Domaine DE LA SOUFRANDISE

Coup de coeur, et il ne s'agit pas d'une start-up au destin incertain. Domaine sérieux, abonné à nos félicitations, souvent sur le podium. Son 98 est de nouveau remarquable. Or sombre, il distille de superbes notes d'agrumes, de chèvrefeuille, d'iris, de fruits confits. La bouche témoigne d'un corps bien fait, délicieux et d'une grande longueur.

Des vignes de cinquante ans situées sur les coteaux pentus de Fuissé aux sols argilo-calcaires, ont donné naissance à ce nectar or pâle à reflets verts. Au nez, on perçoit avec plaisir des notes de poire, de coing et de noisette, rehaussées de nuances miellées. La bouche trouve un bel équilibre entre les fruits mûrs et la minéralité, dans une structure ample et ronde d’une grande persistance aromatique. Un vin de gastronomie, à accorder avec poisson noble, volaille de Bresse, époisses…

Ce domaine présente l'ensemble de ses cuvées dans le difficile millésime 2004. Pari gagné, car les Vieilles Vignes sont citées pour leur équilibre entre rondeur et acidité, la cuvée Levrouté Velours d'automne (15 à 23 €), récoltée en légère surmaturité, obtient une étoile, et ce Clos Marie participe au grand jury des coups de coeur, au milieu des 2005. Jaune citron à l'oeil, il offre un nez fin et subtil, floral et beurré. En bouche, la rondeur reflète la maturité du raisin, bien équilibrée en finale par une pointe d'acidité. Un vin gourmand, issu de bons fruits, qui pourra se conserver encore une à deux années.

On se souvient d'un coup de coeur pour le millésime 95 en pouilly-fuissé, pour un 98 en mâcon-villages même cuvée que ce 2000... Ce domaine créé par un soldat de Napoléon reste l'une des valeurs sûres du Mâconnais. Parfaitement réussie, sa robe jaune d'or est étincelante, tout comme ses parfums intenses et complexes qui développent des notes de fruits secs, d'abricot et d'écorce d'orange. Au palais, on découvre un superbe volume, de la concentration et des arômes de confiserie. "On en mangerait", s'exclame un juré enthousiaste. Un beau vin à garder quelques années en cave.

Ce pouilly-fuissé jaune pâle et brillant offre un très joli nez de fleurs blanches, de pêche de vigne et de vanille. Une attaque ronde laisse la place à une belle fraîcheur d'agrumes qui lui confère dynamisme et longueur. Un beau représentant de l'appellation, dans un style fin et élégant.

Doté d'une robe jaune d'or relevée d'un soupçon d'orangé, ce vin offre un nez plaisant de brioche au beurre, de café grillé et de fruits exotiques. L'attaque se révèle fraîche et souple, puis la bouche se fait plus ronde et soyeuse, imprégnée d'arômes d'agrumes et de fruits blancs.

Les rendements sont maîtrisés, les vendanges manuelles, les fermentations en levures indigènes et l'élevage (de treize mois ici) se fait pour partie en pièce bourguignonne (228l). Le résultat est un vin jaune franc et brillant, ouvert sur des parfums fruités. À une attaque puissante, percutante, succède un milieu de bouche plus riche et doux, délicatement vanillé. Encore un peu dominé par son berceau boisé, ce 2015 pourra être encavé quelques années pour s'épanouir.

D'un bel éclat doré, ce vin brille dans le verre et offre un nez intense mariant avec subtilité l'amande fraîche, le pamplemousse, la brioche, la jonquille et les fruits confits. Des arômes prolongés par une bouche dense, suave, puissante, équilibrée par une bonne fraîcheur finale. Un pouilly-fuissé déjà harmonieux, mais qui donnera du plaisir pour longtemps.

Jaune clair frangé de bronze, ce 2012 séduit par son nez floral et vanillé. La bouche, ample et puissante, exprime une belle rondeur et de nombreux parfums épicés. Un vin prometteur, à boire dans quelques années, quand il aura trouvé sa précision.

Ancien ingénieur des Eaux et Forêts, Nicolas Melin a repris la propriété familiale en 1986. Épaulé par son épouse Françoise, il cultive en lutte intégrée 6 ha, principalement sur Fuissé. Récolté manuellement, puis élevé dix mois en cuve (65 %) et en fût, ce Clos Marie offre un bouquet assez intense qui marie les fleurs blanches à des notes beurrées et grillées. Ces arômes puissants se confirment dans un palais équilibré et complexe, pourvu d'une belle acidité et d'une finale minérale persistante. Pour une poêlée de cuisses de grenouille en persillade. Une citation pour les Vieilles Vignes 2007, à boire dès la sortie du Guide.

Régulièrement sélectionnée dans le Guide, cette cuvée est issue d'une parcelle de chardonnay d'une vingtaine d'années planté sur sols argilo-siliceux. D'abord fermé, le nez s'ouvre ensuite sur des nuances fruitées (pêche blanche, citron et noisette fraîche) mêlées à une pointe minérale. Après une attaque nerveuse et riche, la bouche s'étire longuement dans un registre soyeux et élégant. Une belle harmonie se dégage déjà au palais, mais ce vin gagnera à attendre un à deux ans pour atteindre sa maturité aromatique. Réservez-le alors à des quenelles de brochet.

Le cuvage et la maison de maître de ce domaine furent construits par un chef de bataillon de la garde de Napoléon en lieu et place de l'ancienne léproserie du village, d'où son nom: domaine de la Soufrandise. Les jeunes vignes à l'origine de ce vin ont dû aussi souffrir de la chaleur caniculaire de l'été 2003. Cette cuvée or jaune et vineuse à l'oeil n'en est pas moins réussie: elle s'ouvre sur des nuances de fruits mûrs (pêche et abricot) et sur des notes de pain de mie et de pâtisserie. Sa pureté, sa richesse bien équilibrée par une pointe acidulée emplissent la bouche jusque dans une finale longue et puissante. Un vin opulent destiné aux plats riches (poisson ou volaille en sauce) de Noël.

A l'origine de ce pouilly-fuissé, une méthode de vinification qui sort des sentiers battus: les raisins levroutés, c'est-à-dire atteints de pourriture noble, sont cueillis tardivement puis vinifiés longuement. L'élevage s'effectue sous bois durant douze mois puis en cuve pendant quinze mois, mais il ne permet pourtant pas la fermentation de l'ensemble des sucres et il reste 10 g/l de sucres résiduels. Or intense à l'oeil, ce 2002 offre un nez fait de fleurs blanches, de grillé et de notes de coing. Ample en attaque, le vin dévoile du gras dans une structure dense. La finale est marquée par des nuances moelleuses et citronnées qui permettront un accord parfait avec une cuisine indienne. Les Vieilles Vignes 2003 (11 à 15 €) sont citées; elles jouent dans un registre plus classique.

Sur les hauteurs de la commune de Fuissé, célèbre pour son pouilly-fuissé, on trouve cette parcelle classée en AOC mâcon-villages, qui chaque année produit un vin de qualité. Le 2002 ne faillit pas à sa réputation. Or intense à l'oeil, il libère des parfums complexes et amples de fruits mûrs, de sous-bois et d'amande fraîche. L'équilibre en bouche naît d'une vivacité bien compensée par le gras et la rondeur. Puissant et aromatique, c'est un vin racé qui s'accommodera fort bien d'un poisson noble.

Un pouilly-fuissé peu académique mais régulièrement étoilé dans le Guide. Des schistes et des ceps de soixante-dix ans ont produit des raisins botrytisés à 35 %, récoltés le 5 octobre 2001. La robe dorée de ce vin brille de reflets bronze. Le nez assez ouvert évoque la surmaturité: encaustique, coing, miel... En bouche, il parle avec force et puissance dans une matière dense, riche et suave. La petite pointe d'orange confite finale est agréable. On attendra ce vin deux à trois ans.

De quinze ans d'âge, les vignes du domaine de la Soufrandise, plantées sur des roches métamorphiques, ont produit un mâcon-fuissé typé et bien équilibré. Son nez intense, d'abord fruité (pomme, poire), évolue vers les agrumes et la pierre à fusil. Bien fraîche, la bouche montre de la rondeur avant de s'achever sur une finale compotée. A déguster dans deux ans sur des fromages de chèvre un peu affinés.

Exerçant leur activité dans une maison construite par un chef de la garde de NapoléonI er , aujourd'hui valeurs sûres de l'appellation, Françoise et Nicolas Melin confirment une nouvelle fois leur réputation avec ce 2001 très réussi. Quelques reflets tilleul illuminent sa robe dorée. Son bouquet très ouvert se compose de fruits mûrs, de noisette, de fleurs blanches, soutenus par une touche minérale fraîche. Après une attaque franche et nette, le palais évolue agréablement sur de la rondeur et une certaine vivacité, avant de déboucher sur une finale persistante de poire. Un très beau vin racé, à marier à un fromage à pâte persillée.

Françoise et Nicolas Melin n'en finissent plus de nous surprendre mais qu'ils continuent! Jugée très réussie mais atypique, cette cuvée Levrouté a été récoltée le 8 octobre 2000. La robe d'une couleur jaune d'or intense, ourlée de belles larmes, fait les présentations. Les arômes de fruits confits, de pâte de coing et de miel témoignent d'une surmaturité avec une pointe de sous-bois caractéristique du botrytis. Ce vin est puissant, gras avec une belle structure acide lui conférant finesse et légèreté. Il sera le bon compagnon d'un foie gras à Noël par exemple. On notera également la citation du Clos Marie 2000 (11 à 15€) dans un registre beaucoup plus classique.

Cette cuvée lumineuse, jaune safran, offre un festival d'arômes: fruits blancs mûrs (poire), confiserie (caramel, écorce d'orange), fleurs blanches (chèvrefeuille). La structure de bouche est pleine, équilibrée et composée de saveurs fruitées: ananas, abricot sec. Une belle réalisation de Françoise et Nicolas Melin, qui, pour l'occasion, ont retardé leur vendange au 5octobre1999. En outre, on appréciera la cuvée Vieilles vignes 1999 (70 à 99F) à l'automne prochain, citée notamment pour sa finesse d'arômes (miel et épices).

Ancienne léproserie, la Soufrandise est l'oeuvre d'un vieux grognard de Napoléon. Ce 98 veille sous son uniforme or jaune. Le miel et l'aubépine rendent les honneurs. Une note surmaturée peut-être (poire?). Franc, équilibré, ce vin tient bien. Avec ça très gras, corpulent même, et appelant le poisson à la crème.