Domaine Capmartin

Le domaine Capmartin collectionne les étoiles et les coups de coeur dans le Guide. La cuvée du Couvent emporte ici tous les suffrages. On admire dans le verre la somptueuse robe noire, puis on hume ses arômes profonds et puissants d'où émanent des notes de cuir, de fruits noirs et d'épices. En bouche, une matière noble et séveuse enveloppe une solide charpente. Les tanins son enrobés et le boisé bien dosé. Un ensemble parfaitement articulé. Le jury a également apprécié le pacherenc du vic-bilh moelleux cuvée du Couvent élevée en fût de chêne neuf 98 et lui a attribué une étoile.

Installé depuis 1986 dans l'ancien couvent du village de Maumusson, Guy Capmartin a engrangé les étoiles du Guide et plusieurs coups de cœur. Une valeur sûre donc, qui place sa cuvée phare en haut de l'affiche. Ce vin né du seul petit manseng se présente dans une robe jaune paille brillant. Le nez, expressif et fin, mêle les fruits frais (exotiques, abricot, rhubarbe, agrumes), les fruits secs et un fin boisé aux accents caramélisés. Le signe d'un élevage bien maîtrisé (douze mois en fût, d'une contenance de 500l pour préserver le fruit) que l'on retrouve dans un palais tonique en attaque, ample, goûteux, remarquablement équilibré entre richesse et fraîcheur, souligné en finale par une jolie note minérale. À déguster dès aujourd'hui avec un foie gras sur pain d'épice. Le madiran Cuvée du couvent 2010 (10000b.), un pur tannat élevé en fût, puissant, plein et long, obtient lui aussi deux étoiles. À noter que le domaine a engagé sa conversion bio en 2010.

Guy Capmartin est l'un des trois créateurs qui ont produit le 666, l'autre coup de coeur de l'appellation. Il confirme son talent aussi en solo, avec cette cuvée dont le nom renvoie à l'ancien couvent de Maumusson dans lequel il s'est installé. Sous une robe très nette, soutenue, aux jolis reflets grenat, on découvre un nez profond, qui libère à l'aération des parfums de compote de fruits rouges et des notes vanillées, agrémentés d'une légère touche animale et de nuances toastées. La bouche offre une excellente matière, très mûre, suave comme une crème de fruits, tout en restant subtilement fraîche. Un vin étoffé et persistant, aux tanins bien mûrs. La cuvée Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne 2006 (5 à 8 €) est également remarquable. Une étoile revient au pacherenc-du-vic-bilh sec 2007 (3 à 5 €).

Les madiran de Guy Capmartin font le bonheur des amateurs (six coups de coeur), sans oublier ses pacherenc moelleux de haute volée. Ses vins de pays prouvent qu'il maîtrise aussi parfaitement la vinification des vins blancs secs. Son duo chardonnay-sauvignon est un cocktail de fruits (pêche, abricot, ananas, pamplemousse), tant au nez qu'en bouche, qui balance admirablement entre la fraîcheur du sauvignon et le gras et la rondeur du chardonnay. En un mot: harmonieux. La cuvée de syrah 2009 rouge décroche également deux étoiles: là encore beaucoup de fraîcheur, mais aussi du volume, des tanins soyeux, des arômes caractéristiques de fruits noirs et rouges mûrs et de poivre.

Coup de cœur l’an dernier pour sa cuvée du Couvent 2005, le domaine de Guy Capmartin revient avec un vin de nouveau remarquable. Doté d’une robe intense nuancée de violet, ce 2007 livre un nez expressif au boisé frais et épicé sur fond de fruits mûrs. Ample et riche dès l’attaque, la bouche repose sur une trame tannique dense et enrobée, dévoilant un fruité complexe longuement relayé par un boisé vanillé et torréfié. Un madiran d'excellente facture. La cuvée du Couvent pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2007 (8 à 11 €) décroche une étoile pour son nez intense d’agrumes, de figue sèche et de miel, et pour son palais soyeux et harmonieux.

C'est dans l'ancien couvent de Maumusson, auquel cette cuvée rend hommage, que Guy Capmartin a installé son domaine en 1987. Son moelleux vous fera vivre une aventure gustative des plus enrichissantes, qui commence par la robe aux superbes reflets or et cuivre. Vous découvrirez ensuite son nez, intense, garni de fruits surmûris et confits, que viennent accompagner de délicates notes de cire et de résine. Enfin, la bouche vous séduira par son équilibre, son gras et sa puissance, qu'elle met en scène sur un boisé bien fondu, avant une finale rappelant les mêmes arômes. Découvrez deux autres vins du domaine: la Cuvée du Couvent madiran 2003 Élevé en fût de chêne qui obtient deux étoiles, et le madiran Tradition 2004 (3 à 5 €) qui en décroche une.

Le couvent est celui de Maumusson que Guy Capmartin a repris en 1987. L'esprit est celui du tannat qui constitue à lui seul ce 2002 intensément coloré qui ne manque pas de mâche. Le bouquet libère un souffle de moka, puis des senteurs de fruits rouges et noirs, des touches animales aussi. La matière ample, savoureuse et concentrée, s'appuie sur des tanins de qualité. Le pacherenc-du-vic-bilh cuvée du Couvent 2003 Elevé en fût de chêne neuf (8 à 11 €) obtient une étoile.

A côté de ce madiran haut de gamme, la cuvée Tradition 2002 (3 à 5 €), élevée en cuve, obtient une étoile, de même que le pacherenc-du-vic-bilh Cuvée du Couvent 2002 (8 à 11 €) qui a connu le bois. Le jury a donné sa préférence à L'Esprit du Couvent, un vin complet comme l'annonce sa robe rubis assez profond. De belle intensité, encore dominé par un riche boisé, il intègre les fruits mûrs aux senteurs d'épices et de café torréfié dans sa palette aromatique. Il se montre bien équilibré au palais, fort d'une large structure tannique, bien enrobée par du gras. La finale est déjà fondue.

Reflets d'or et d'argent sur fond jaune paille... Nez puissant et persistant, typé par des notes de fruits exotiques confits et enveloppés de senteurs boisées... Attaque moelleuse... Volume et fondu d'une riche matière... Equilibre harmonieux des saveurs jusqu'à une longue finale d'orange amère. Un pacherenc idéal pour un accord avec un foie gras ou avec un fromage de brebis des Pyrénées.

Outre ses pacherenc du vic-bilh sec 2000 (30 à 49F) et liquoreux Confidences du Couvent 99 (70 à 99F), qui bénéficient ici d'une citation, le domaine Capmartin propose deux madiran. Si la cuvée Tradition (30 à 49F) est très réussie, la cuvée du Couvent remporte les suffrages dans sa robe profonde, irisée de nuances violettes et bleutées. Le nez opulent exprime les fruits noirs et le cacao, la vanille et la réglisse sur fond de pain grillé. A l'attaque grasse et soyeuse répondent un beau volume et une trame tannique de qualité. La chair est savoureuse et les arômes explosent en finale.

Une robe profonde comme il se doit habille ce vin né de vignes de tannat et de cabernet-sauvignon âgées de soixante ans. Sur la retenue, le nez évoque peu à peu les fruits mûrs, les épices douces et la réglisse. Une attaque ample ouvre sur une bouche solidement charpentée par des tanins serrés. Un madiran puissant, corpulent, en devenir.

Cette cuvée a divisé les jurés, les uns relevant une certaine austérité tannique apportée par le bois, notamment en finale, les autres soulignant la complexité léguée par l'élevage: noisette et épices viennent rehausser les arômes de tilleul, de figue sèche, de fruits confits et de miel de ce riche moelleux. (Bouteilles de 50cl.)

Élevé en cuve, un vin au nez intensément fruité, mêlant au nez la poire, les agrumes et les fleurs blanches. D'une grande fraîcheur en bouche, il est marqué en finale par une touche d'amertume.

un «vin plaisir» à apprécier dans l'instant, d'où le nom de la cuvée. Mi-cabernet-sauvignon, mi-tannat, élevé en cuve, ce 2014 est un vin friand, plaisant par ses arômes de petits fruits rouges que l'on retrouve en bouche sur une trame de tanins savoureux.

Cette cuvée de pur tannat, fermentée en cuve et en fût puis élevée en fût neuf de 500l, a plus d'un coup de cœur à son actif. D'une couleur intense et brillante aux reflets violets, ce 2013 présente un nez puissant, très marqué par un boisé vanillé et torréfié, accompagné de notes de cuir et de tabac. Après une attaque fraîche, presque acidulée, la bouche évolue avec rondeur et générosité, soutenue par une trame de tanins serrés. Le fruit se manifeste dans une finale de bonne longueur. Une belle réussite pour le millésime.

Ce petit manseng est le fruit d'une vendange de fin d'automne (novembre) et d'un élevage sous bois. Sa couleur jaune or ourlé de cuivre annonce la surmaturation, ce que confirme le nez, complexe et bien ouvert sur les fruits blancs mûrs (coing), le miel, le pain d'épice et les fruits jaunes compotés soulignés d'un trait de vanille. Une concentration aromatique que l'on retrouve dans un palais suave et ample, bien équilibré par une juste fraîcheur qui pousse loin la finale aux accents boisés.

Fruits confits (nèfle, coing, agrumes) et notes d'élevage composent un bouquet intense et complexe. On retouve les arômes de surmaturité dans une bouche ample et suave, équilibrée par une belle fraîcheur en finale.

"Trois types de vins sélectionnés pour ce domaine phare de l'appellation. Ce joli sec, qui s'illumine de reflets or et argent, a séduit le jury par son nez discret qui s'ouvre après aération sur des notes de fleurs, de fruits exotiques, le tout porté par de fines nuances mentholées. Vif, aromatique, le palais, entre fraîcheur et douceur, laisse le dégustateur sur une très agréable impression d'harmonie. À savourer dès aujourd'hui sur des fruits de mer. Même note pour le madiran 2010 Cuvée du Couvent (11 à 15 €; 12 000 b.), rond et harmonieux, qui mérite de patienter en cave quelques années. À noter: ce domaine est en cours de conversion bio."

Habitué du Guide, tant en pacherenc qu'en madiran ou encore en côtes de Gascogne, le domaine Capmartin a engagé sa conversion bio. En attendant la certification, son pacherenc sec se présente dans une robe dorée d'où s'échappent des parfums évoquant une belle maturité du fruit: coing, pêche et abricot. Gras et dense au palais, le vin est équilibré par une belle fraîcheur. On retrouve les arômes du nez dans une longue finale empreinte d'une certaine douceur. Un vin sincère, frais et de très bonne tenue, qui formera un bon accord avec des calamars farcis.