Domaine Paul Fahrer

Signée David Tremlett, l'étiquette est originale par sa sobriété. Quant à ce pinot gris, son nez évoque une coupe débordante de senteurs fruitées —fruits mûrs, secs et confits—, avec un soupçon de miel. En bouche, une belle matière, presque croquante, libère des arômes exotiques et des notes d'abricot. Ce vin procure un réel plaisir. Son auteur? Un vigneron à la tête d'un domaine de 12ha, qu'il conduit en biodynamie. (Sucres résiduels: 8g/l.)

La propriété —6,50ha aujourd'hui— a été transmise de père en fils depuis 1711. Si elle a des épis pour emblème, elle s'illustre à présent par la vigne! Pierre Arnold a passé une année en Bourgogne avant de rejoindre le domaine familial, mais c'est du pinot gris, cépage bien alsacien, qu'il a tiré le meilleur. Jaune avec des nuances ambrées, son 96 présente un nez extrêmement attirant, mêlant le sous-bois et la réglisse. Tout aussi riche et aromatique, la bouche livre d'intenses notes exotiques et se signale par un équilibre plein de fraîcheur. Le rapport qualité-prix constitue un atout supplémentaire. (Bouteilles de 50cl.)

Vinifiée en sec, une cuvée née d'une sélection parcellaire de vignes âgées de 40ans, implantées dans le lieu-dit Prediger. Elle a fermenté en foudre de chêne ancien où elle est restée plusieurs mois sur lies fines. Son harmonie générale se perçoit d'emblée: sa palette aromatique raffinée fait ressortir des nuances fumées et un rien musquées. De la belle attaque à la longue finale fraîche aux accents de petits fruits acidulés, l'équilibre est parfait. Un vin élégant pour une volaille de fête, une viande blanche ou un poisson fin en sauce. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Issue d'un coteau escarpé aux sols argilo-calcaires, une cuvée de moelleux souvent remarquée. D'un jaune paille aux reflets or, le 2016 a enchanté les jurés avec son nez puissant, solaire, sur les fleurs jaunes et la mangue. Les agrumes confits viennent compléter cette palette aromatique dans une bouche d'une rare élégance: l'attaque, d'une rondeur affirmée, est équilibrée par une franche acidité qui souligne la longue finale marquée par une pointe de salinité. (Sucres résiduels: 18g/l.)

Son plan circulaire fait d'Eguisheim l'un des villages les plus pittoresques de la route des Vins. La commune regroupe de nombreux vignerons de talent, comme les Hebinger qui se sont distingués récemment dans plusieurs styles de vin. Issues d'une fermentation longue avec levures indigènes, ces Vendanges tardives en robe d'or aux reflets ambrés ont emporté tous les suffrages. Le nez? Franc, complexe, à la fois intense et fin, il offre tout un florilège de parfums évoquant la surmaturation (abricot, poire...). En bouche, du volume, du gras, de la concentration, des arômes confits et une longue finale fraîche sur des notes de mandarine. Cette belle acidité, qui confère une rare élégance à cette bouteille, est de bon augure pour la garde. (Sucres résiduels: 92 g/l.)

Le pinot gris à l'origine de ce 2016 a été récolté à la mi-octobre. La robe jaune d'or, à la fois profonde et cristalline, annonce les notes de surmaturation du nez, qui s'ouvre sur l'amande douce, puis sur la mandarine et la figue. On retrouve cette richesse confite et cette complexité dans une bouche remarquablement équilibrée grâce à une acidité qui donne beaucoup de dynamisme à ce vin de style demi-sec. Une légère touche amère rehausse la finale de cette cuvée de gastronomie. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Ce n'est pas le premier liquoreux du domaine remarqué par nos jurés. Celui-ci se hisse au sommet. Une robe jaune d'or à reflets ambrés, un nez concentré, puissant, complexe, où ressortent le coing confit et le miel: l'annonce d'une rare richesse, qui se confirme en bouche. Densité, puissance, opulence, tout indique une grande matière, sans oublier la pointe de fraîcheur, qui donne dynamisme et longueur. (Sucres résiduels: 202 g/l, bouteilles de 50 cl.)

Le grand-père de François Wischlen a été le premier à Westhalten à vendre son vin en bouteilles. Son petit-fils organise le long du sentier botanique de son village (le premier samedi de juin et le deuxième samedi de septembre) un repas itinérant qui permet de découvrir six mets et six vins. On souhaite aux participants de goûter des bouteilles de la qualité de celle-ci, que l'on pourra apprécier plusieurs années. Jaune d'or brillant, ce 2004 exprime avec intensité la pêche puis le coing confit. Il explose en bouche: ample, gras et plein, très bien équilibré grâce à sa fraîcheur, il monte en puissance tout au long de la dégustation et offre une finale longue et élégante. De la délicatesse et de la personnalité. (Sucres résiduels: 23 g/l.)

En 1988, Michel et Christine Ziegler-Voelklin se sont installés sur le domaine familial dont ils ont pris les rênes dix ans plus tard. La propriété a son siège à Orschwihr, dans la partie méridionale de la route des Vins et s'étend sur 13 ha. Ce pinot gris du Bollenberg a fait l'unanimité. Son approche est déjà pleine de séduction, avec une robe jaune d'or animée de brillants reflets verts et un nez à la fois puissant, complexe et fin où se marient le grillé, le pain beurré et la noix fraîche. La suite confirme ces premières impressions: une attaque franche, une explosion aromatique, avec toujours ces notes de pain grillé beurré nuancées de fruits confits, un corps fondu, onctueux, chaleureux et vif, et une longue finale marquée par une pointe fraîche d'agrumes. Digne d'une volaille de Bresse. (Sucres résiduels: 32 g/l.)

Vinifié en sec, ce vin or brillant est un modèle de pinot gris, avec son nez typé, «automnal», sur le fruit jaune et le sous-bois, suivi d'un palais gourmand, ample et puissant, à la finale longue et soyeuse. Une bouteille qui séduit avant tout par son rare équilibre entre une richesse contenue et une acidité minérale qui lui donne relief et intensité. (Sucres résiduels: 8g/l.)