Domaine Modat

Du carignan (50%) associé à la syrah et au grenache, un élevage de seize mois, avec un apport de bois mesuré (20%) nous valent ce vin grenat brillant, à la fois ambitieux et accessible, ample, souple et élégant. «Une réelle maîtrise», conclut un dégustateur

Les raisins à l'origine de ce vin ont été récoltés à la levée du jour, les lumières des lampes frontales éclairant les rangs de vignes comme une nuée de lucioles. Et dans le verre, un vin véritablement lumineux dans sa robe jaune doré, qui mêle au nez d'élégantes notes de barrique (vanille, toasté, brioche) à la pêche et au chèvrefeuille. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche riche, très ronde, dynamisée par une fine acidité. Ce vin respire l'équilibre.

Cet assemblage de grenache gris, de roussanne et de viognier est une vraie grande réussite et offre un nouveau coup de coeur au domaine après celui obtenu l'an dernier par son Caramany Comme avant 2011 en côtes-du-roussillon-villages. La robe est ici jaune d'or soutenue et reflète son élevage en fût de quatre mois. Le nez n'est pas exubérant, mais très élégant, sur des notes de fleurs et fruits blancs agrémentées de nuances beurrées et toastées. La bouche est élégante et racée, soutenue par une belle vivacité et un boisé parfaitement ajusté qui confèrent un très beau potentiel de garde à ce vin.

Sur des sols de gneiss et d'arènes granitiques, les cépages blancs (grenaches blancs et gris, macabeu, carignan blanc) sont cueillis «de-ci de-là», parsemés au milieu de très anciennes vignes rouges, puis vinifiés en foudres et demi-muids, avant un élevage de 10mois sur lies. Cela conduit à un vin minéral, vif, tendu, avec un boisé très discret en soutien et un agréable moelleux en milieu de bouche, avant une finale fraîche sur le citron et le litchi.

Un long élevage de 18mois en demi-muids puis deux ans de repos en bouteille pour ce Caramany intense, ouvert sans réserve sur les fruits rouges (cerise, fraise) agrémentés d'une note de cuir. L'attaque est fraîche et fine, le développement plein, rond et délicat, autour des fruits rouges et de tanins fondus. Un très bel équilibre et du potentiel en cave.

Les Lucioles? Une référence aux vendangeurs qui ramassent de nuit avec une lampe frontale. De la lumière aussi dans le verre avec cette jaune intense. Au nez, on découvre des notes de graphite, de beurre et de pêche blanche; en bouche, des notes minérales, de vanille et de fruits secs, de l'élégance, beaucoup de fraîcheur et une longue finale.

Plantés sur des sols sablonneux et caillouteux acides, nés de gneiss et de granites, la syrah, le grenache et le carignan ont donné un vin remarquable par la finesse de son expression aromatique, dominée par les fruits des bois. Une élégance qui caractérise aussi la bouche: on loue la souplesse de ses tanins, sa fraîcheur et sa minéralité. On verrait bien cette bouteille sur un carré de veau ou sur une salade périgourdine.

De la syrah majoritaire, complétée par le grenache et le carignan, dans cette cuvée qui affirme sa concentration dans sa robe profonde et son nez intense et complexe, sur les fruits noirs et la réglisse. Myrtille et mûre s'épanouissent dans une bouche puissante et charpentée, soulignée par un boisé mesuré, agrémentée en finale par une note de violette. Un très joli vin en devenir que l'on pourra apprécier sans trop attendre.

La robe grenat aux reflets tuilés annonce la bonne maturité de cette cuvée. Ce que confirme le nez par ses notes complexes de tapenade, de figue et de raisin sec finement caramélisées. Onctueux dès l'attaque, sur des saveurs de fruits confits, le palais présente une chair suave et généreuse qui enrobe des tanins veloutés.

"Le jeune domaine créé en 2007 par Philippe Modat prend ses aises dans le Guide. Ce juriste de métier exploite 19 ha (en conversion bio) dans la commune de Cassagnes au sein de la vallée de l'Agly, sur un plateau situé entre 200 et 300 m d'altitude. Comme l'an passé, sa cuvée Comme avant fait belle impression. Le nez mêle des notes de tabac et de café à une pointe de pruneau et de vanille. La bouche se révèle puissante, fruitée, réglissée et vanillée, portée par des tanins enrobés, et déroule une finale longue et chaleureuse. À déguster dans les deux ou trois ans à venir. La cuvée Le Plus Joli 2009 (30 à 50 €; 1 600 b.) obtient une étoile."

Philippe Modat, juriste de métier, a une passion, le vin. Découvrir des vignobles, rencontrer et échanger avec les vignerons, déguster dans les caves furent la première étape. Persuader ses parents de revenir en Roussillon et reprendre les vignes familiales furent la deuxième, facilement franchie. Là où tout se précipite, c'est en 2007, avec la création du domaine et sa première vinification. Celle-ci est plus que réussie, puisque deux de ses cuvées décrochent chacune deux étoiles. Comme avant est ronde et ample, puissante et veloutée à la fois. C'est un vin "tactile", marqué par la finesse et la complexité de sa palette aromatique (cerise noire, fruits rouges surmûris, garrigue et épices). Caramany Sans plus attendre 2007 (11 à 15 €), cuvée où le bois sait rester discret, révèle des tanins puissants mais enrobés et des arômes de réglisse persistants. Un grand vin de gastronomie.

Un rouge sombre de robe, franc de goût (fruits noirs mûrs), porté par une belle tension et des tanins souples. On le verrait bien accompagner un magret fumé.

Des raisins blancs récoltés de-ci, de-là, dans de très vieilles vignes en «mélange» à majorité rouges, une fermentation en foudres et demi-muids, 10mois d'élevage sous bois avec bâtonnage, quel travail! Or pâle avec des reflets dorés, il demande de l'aération pour s'exprimer sur l'amande fraîche, la pêche et le grillé de la noisette. Une superbe tension minérale et saline se dévoile dans une bouche ample, soutenue par un boisé aux tonalités grillées de fruits secs et prolongée par une belle finale pleine de dynamisme.

issu d'une fermentation à l'aide de levures indigènes, ce vin a du caractère et se révèle puissant. Il se distingue par des arômes de fruits rouges confits et une tension naturelle due au terroir acide de gneiss. Il a sans doute hérité du sol d'arène et de cailloux cette fraîcheur fort à propos pour l'équilibre.

Des cépages blancs plantés en mélange dans les vignes de rouge (et vendangés de-ci de-là) ont donné naissance à ce vin blanc aux notes de genêt. Une rondeur miellée le caractérise.

Dans les vieilles vignes du Roussillon, il était autrefois courant de ne pas planter en monocépage. Si bien que «de-ci, de-là», on trouve des cépages blancs au milieu d'une parcelle de rouges, ceps qui font l'objet de ce vin. Produit en petit volume, celui-ci allie la rondeur du grenache au floral du macabeu. Sa fraîcheur est liée au très rare carignan blanc. À cela s'ajoutent l'originalité d'un travail avec des levures indigènes, la vanille et le gras d'un élevage en barrique et sur lie. La touche de fenouil invite à une association avec un poisson au sel.

un vin fruité, boisé avec justesse, souple, frais, tendre et gourmand.

Sur ce terroir de gneiss, ce vigneron d'une régularité exemplaire compose chaque année des créations séduisantes. Comme cette cuvée en robe d'encre, au nez expressif et complexe de fruits mûrs, de torréfaction et de sous-bois. Une attaque subtile ouvre sur une bouche tout en finesse et en rondeur, aux accents de laurier sauce et d'épices, qui ne manque pas non plus de puissance et qui déploie une finale pleine de fraîcheur. À boire sans plus attendre? Ce serait quelque peu pêché de gourmandise, car la garde bonifiera ce vin, mais, allez, on vous autorise

De-ci de-là? Ce blanc est né de vieilles vignes blanches (grenaches blanc et gris, macabeu) plantées en mélange dans des parcelles de cépages rouges. Récolte erratique suivie d'un élevage sur lies avec bâtonnage. Il en résulte un vin rond, ample, vanillé et toasté, avec un soupçon d'abricot, de fleurs miellées et une tension sous-jacente aux accents d'airelle.