Domaine De La Vieille Fontaine 2015 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2018
Pinot noir ne saurait mentir ! Cette cuvée très harmonieuse est le reflet de son cépage. Le nez n'est que fruits noirs et rouges. La bouche séduit par sa richesse, sa rondeur et sa finesse. Le fruit est partout et il apporte du relief à cette cuvée.
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Détails du vin
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Le Domaine De La Vieille Fontaine 2015 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2018 du Guide Hachette Vins.
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1 800 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2017 - 2020 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 à 14 °C.
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Ce vin s’accordera parfaitement avec : pot-au-feu.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2017 - 2020
- Production
- 1 800 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 12 à 14 °C
- Producteur
- DOM. DE LA VIEILLE FONTAINE
- Fiche du producteur
- Appellation
- Bourgogne
- Fiche appellation
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2008
David Déprés s'est installé en 1996 à Bouzeron, puis a eu l'opportunité de reprendre en 2004 les bâtiments et quelques parcelles du domaine Meulien à Mercurey. La vieille vigne octogénaire d'aligoté, sise au coeur de l'appellation bouzeron, vendangée manuellement, a donné naissance à un vin couleur paille aux nombreux reflets dorés. D'intenses arômes de fruits mûrs et d'agrumes précèdent une bouche équilibrée et plaisante. Une belle bouteille pour accompagner le jambon persillé.
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DOMAINE DE LA VIEILLE FONTAINE
2008
Installé en 1996 à Bouzeron, David Déprés a repris en 2004 les bâtiments et certaines parcelles du domaine Meulien à Mercurey. Une robe jaune paille brillant de quelques reflets bronze habille ce village complexe par ses arômes de coing, de poire et de vanille. Une même intensité de saveurs est ressentie au palais, dans un environnement équilibré, moelleux et vif à la fois. Sa finale sur le citron confit destine cette bouteille à un plat exotique. Un ensemble très cohérent à boire dès aujourd'hui.
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2005
Installé en 1996, d'abord à Bouzeron, puis à Mercurey, David Desprès gère aujourd'hui un domaine de 9 ha. Ouvert et complexe, son 2005 exprime les petits fruits rouges, le cassis et la mûre. Ces arômes se retrouvent au palais, accompagnés d'une note fumée. Les tanins puissants mais élégants offrent une finale encore un peu austère que deux ans de garde permettront d'arrondir.
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DOMAINE DE LA VIEILLE FONTAINE
Les Crêts 2005
Sur l'étiquette, un dessin qui met tout de suite en train: une jolie cabotte, l'une de ces constructions en pierre sèche recouvertes de laves (pierres plates calcaires qui grisonnent avec l'âge), souvent rencontrées dans les vignes. Si l'orage menace, on s'y abritera en compagnie de cette bouteille carmin pourpre, très odorante (sous-bois, fruits cuits, épices), ronde bien concentrée, aux tanins doux comme des moutons. Climat situé à Saint-Martin-sous-Montaigu.
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DOMAINE DE LA VIEILLE FONTAINE
Grésigny 2004
Il possède toute la matière voulue, du gras, de l'acidité, une pointe d'alcool. Il a un nez puissant de fleurs, de fruits jaunes un peu confits; le boisé bien marié laisse toute sa place à la fraîcheur.
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PIERRE COGNY ET DAVID DEPRES
2001
Bouzeron et son fameux plant d'aligoté doré appelé jadis le giboudot blanc. Le nez est ici ouvert et floral sur un or assez soutenu. L'amorce est vive mais elle n'abuse pas de la situation et laisse s'exprimer le fruit. Cette sensation mordante vient de l'aligoté. Longueur et gras pour conclure sur des huîtres.
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PIERRE COGNY ET DAVID DEPRES
2000
Vin à boire rapidement car il vit un début d'évolution. Cela n'apparaît pas au regard mais au nez (notes miellées), et la bouche confirme ce goût (cire d'abeille). Sauf en fin de parcours où il montre de la vivacité, il avance d'un pas lent et très calme.
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Le vigneron
DOM. DE LA VIEILLE FONTAINE
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Bourgogne
La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne (Joigny) au sud de la Saône-et-Loire (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran), sur quelque 300 km. Elle couvre des départements proprement bourguignons et quelques cantons du Rhône, mais le Beaujolais a pris ici son autonomie. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, produit les plus grands ...
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