Domaine De La Vieille Fontaine Les Crêts 2016 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2019
Ce 1ercru d'un beau rubis foncé livre un nez discret mêlant le cassis et la framboise. La bouche, complexe, privilégie la cerise bien mûre et les fruits noirs, et s'adosse à des tanins souples et soyeux, avec de beaux amers en finale.
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Vins de Mercurey
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Détails du vin
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Le Domaine De La Vieille Fontaine Les Crêts 2016 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2019 du Guide Hachette Vins.
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3 300 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en fût .
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Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2021 - 2024 .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- 2021 - 2024
- Production
- 3 300 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 15 °C
- Producteur
- DOM. DE LA VIEILLE FONTAINE
- Fiche du producteur
- Appellation
- Mercurey
- Fiche appellation
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David Déprés s'installe en 1996, d'abord à Bouzeron, puis il a en 2004 l'opportunité de reprendre le domaine Meulien à Mercurey. Il exploite aussi des vignes en rully, dont 48 ares sur Les Cloux. Une vendange manuelle, triée sévèrement et égrappée, une macération préfermentaire de six jours, un pigeage léger et enfin un élevage d'un an en fût ont donné naissance à ce vin rouge rubis aux subtiles touches tuilées. Le nez dévoile de jolies notes fruitées de cerise, de griotte, de framboise et de fraise écrasée, signe d'une belle maturité. L'attaque est souple et dynamique, et les tanins, présents mais fins, laissent se développer une matière légère et fruitée, tout en dentelle. Un vin déjà plaisant, à découvrir sur des cailles aux raisins.
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Grésigny 2009
Installé en 1996, David Déprés exploite près de 10 ha dans le triangle Mercurey-Bouzeron-Rully. Tout au long de l’année, il propose des visites guidées du domaine ainsi qu’une dégustation de ses vins accompagnés d’un traditionnel mâchon bourguignon (payant). Jaune vif éclatant, ce 2009 délivre de discrètes notes de vanille et de réglisse sur fond de fruits confits. Après une attaque fraîche, il dévoile une belle richesse et un équilibre penchant vers le gras, avec des notes de beurre frais et de café torréfié, une pointe citronnée en finale. À servir dès à présent sur un poulet à la crème.
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La mention n'est pas réglementée mais on accorde volontiers aux vieilles vignes de David Déprés les honneurs dus à leur âge: quatre-vingts ans en moyenne. Elles donnent un 2006 à la robe pâle ourlée de reflets verts, délicat mélange de fleurs blanches et de miel, que nuancent des notes minérales. C'est un vin frais et plein, légèrement citronné en bouche, à boire dès cet automne en accompagnement d'un fromage de chèvre un peu affiné.
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2008
David Déprés s'est installé en 1996 à Bouzeron, puis a eu l'opportunité de reprendre en 2004 les bâtiments et quelques parcelles du domaine Meulien à Mercurey. La vieille vigne octogénaire d'aligoté, sise au coeur de l'appellation bouzeron, vendangée manuellement, a donné naissance à un vin couleur paille aux nombreux reflets dorés. D'intenses arômes de fruits mûrs et d'agrumes précèdent une bouche équilibrée et plaisante. Une belle bouteille pour accompagner le jambon persillé.
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DOMAINE DE LA VIEILLE FONTAINE
2008
Installé en 1996 à Bouzeron, David Déprés a repris en 2004 les bâtiments et certaines parcelles du domaine Meulien à Mercurey. Une robe jaune paille brillant de quelques reflets bronze habille ce village complexe par ses arômes de coing, de poire et de vanille. Une même intensité de saveurs est ressentie au palais, dans un environnement équilibré, moelleux et vif à la fois. Sa finale sur le citron confit destine cette bouteille à un plat exotique. Un ensemble très cohérent à boire dès aujourd'hui.
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DOMAINE DE LA VIEILLE FONTAINE
2005
Installé en 1996, d'abord à Bouzeron, puis à Mercurey, David Desprès gère aujourd'hui un domaine de 9 ha. Ouvert et complexe, son 2005 exprime les petits fruits rouges, le cassis et la mûre. Ces arômes se retrouvent au palais, accompagnés d'une note fumée. Les tanins puissants mais élégants offrent une finale encore un peu austère que deux ans de garde permettront d'arrondir.
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DOMAINE DE LA VIEILLE FONTAINE
Les Crêts 2005
Sur l'étiquette, un dessin qui met tout de suite en train: une jolie cabotte, l'une de ces constructions en pierre sèche recouvertes de laves (pierres plates calcaires qui grisonnent avec l'âge), souvent rencontrées dans les vignes. Si l'orage menace, on s'y abritera en compagnie de cette bouteille carmin pourpre, très odorante (sous-bois, fruits cuits, épices), ronde bien concentrée, aux tanins doux comme des moutons. Climat situé à Saint-Martin-sous-Montaigu.
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DOMAINE DE LA VIEILLE FONTAINE
Grésigny 2004
Il possède toute la matière voulue, du gras, de l'acidité, une pointe d'alcool. Il a un nez puissant de fleurs, de fruits jaunes un peu confits; le boisé bien marié laisse toute sa place à la fraîcheur.
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PIERRE COGNY ET DAVID DEPRES
2001
Bouzeron et son fameux plant d'aligoté doré appelé jadis le giboudot blanc. Le nez est ici ouvert et floral sur un or assez soutenu. L'amorce est vive mais elle n'abuse pas de la situation et laisse s'exprimer le fruit. Cette sensation mordante vient de l'aligoté. Longueur et gras pour conclure sur des huîtres.
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PIERRE COGNY ET DAVID DEPRES
2000
Vin à boire rapidement car il vit un début d'évolution. Cela n'apparaît pas au regard mais au nez (notes miellées), et la bouche confirme ce goût (cire d'abeille). Sauf en fin de parcours où il montre de la vivacité, il avance d'un pas lent et très calme.
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Le vigneron
DOM. DE LA VIEILLE FONTAINE
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Mercurey
À une douzaine de kilomètres au sud de Chagny, mercurey est adossé aux coteaux. Les meilleures vignes se situent autour de 260 m d'altitude. Mercurey est l'appellation communale la plus étendue de la Côte chalonnaise; elle se répartit sur trois communes – Mercurey, Saint-Martin-sous-Montaigu et Bourgneuf-Val-d'Or : la production est ...
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