Domaine Bader

La robe or profond donne le ton: ces vendanges tardives ont la densité d'un vin liquoreux. Intense et précis, le nez associe les parfums typés du cépage et des notes de surmaturation: litchi, rose séchée, mirabelle, abricot confit. On retrouve cette qualité aromatique en bouche, en harmonie avec une grande matière, ample, puissante et voluptueuse. Promis à une longue garde, un vin puissant et persistant, qui pourra être dégusté pour lui-même. (Sucres résiduels: 91 g/l.)

Ce n'est pas le premier liquoreux du domaine remarqué par nos jurés. Celui-ci se hisse au sommet. Une robe jaune d'or à reflets ambrés, un nez concentré, puissant, complexe, où ressortent le coing confit et le miel: l'annonce d'une rare richesse, qui se confirme en bouche. Densité, puissance, opulence, tout indique une grande matière, sans oublier la pointe de fraîcheur, qui donne dynamisme et longueur. (Sucres résiduels: 202 g/l, bouteilles de 50 cl.)

Après le riesling «de base» apprécié l'an dernier, voici une cuvée du même millésime et du même cépage. Elle naît d'un terroir solaire et ventilé, aux sols sableux sur substrat marno-gréseux, situé au sommet du Fronholz, terroir réputé d'Epfig. Un vin élégant de bout en bout: nez complexe et racé, avec ses touches réglissées, anisées et mentholées, attaque nette, bouche consistante, dynamique et longue, à la finale nerveuse. (Sucres résiduels: 3g/l.)

Après une sélection de grains nobles 2018, coup de cœur récent, le pinot gris du domaine a livré une cuvée très différente dans un millésime moins solaire: un vin sec, or clair à reflets verts. On aime son expression subtile: de l'abricot, marié à une touche vanillée léguée par un élevage de 6 mois en foudre de chêne. Élégamment boisé, persistant, teinté en finale d'une légère amertume, le palais conjugue l'ampleur du cépage et une belle fraîcheur. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Issu de vignes de 50ans plantées sur sols marno-siliceux, ce riesling s'annonce par un nez intense, partagé entre fleurs blanches et agrumes, plus minéral à l'aération. Ample et gras en attaque, il déploie une matière mûre, tendu par une fine acidité qui lui donne équilibre et allonge. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

Issue de vignes âgées de plus de soixante ans, cette cuvée n'a qu'un défaut: sa rareté. Sa large palette aromatique, fine et fraîche, s'étend du citron confit au sous-bois et à la truffe. Puissante et suave, la bouche est allégée en finale par une acidité élégante. Un grand riesling liquoreux qui a l'avenir devant lui. (Sucres résiduels: 93g/l.)

Issue à parité du muscat d'Alsace et du muscat ottonel plantés sur un terroir de gneiss, une cuvée aux arômes intenses de fleurs blanches et de bourgeon de cassis. Franche à l'attaque, de belle longueur, elle concilie avec bonheur ampleur et fraîcheur. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Avec plus de 500ha de vignes, Epfig se flatte d'être la plus importante commune viticole d'Alsace. Œnologue, Pierre Scharsch s'y est installé en 2004. Il signe des vendanges tardives qui n'ont qu'un seul défaut: leur caractère confidentiel. On aime dans ce vin jaune d'or sa finesse et sa fraîcheur qui lui confèrent beaucoup d'élégance. Au nez, des agrumes, des nuances de fruits surmûris, des épices, avec en bouche une note de miel de sapin. De la tenue, de la puissance, de la longueur et une impression de légèreté. Bel accord en perspective avec une tarte fine aux pommes caramélisées. (Sucres résiduels: 75g/l.)

Sans avoir l'intensité de certains millésimes précédents comme le 2019, ce 2021 au nez discret, partagé entre citron, fleurs blanches, nectarine et amande fraîche offre les qualités de vivacité et de droiture recherchées dans l'alsace riesling. Délicat, frais et svelte, il devrait s'accorder avec des crevettes, du poisson grillé ou une escalope au citron (Sucres résiduels: 3g/l.)

Terroir solaire? Un sol sablo-siliceux. L'année 2015 fut également solaire et ce riesling, récolté vers la mi-septembre, était déjà gorgé de sucres; il a été vinifié en moelleux. Le vin séduit par ses caractères évoquant une vendange tardive: robe jaune d'or, nez intense et complexe, minéral, fruité (fruits jaunes), avec des nuances de rhubarbe, de cire et d'encaustique. La minéralité et la surmaturation (miel) se confirment dans un palais ample, riche, harmonieux et fondu, marqué en finale par des notes d'agrumes confits. Parfait sur une volaille ou sur un tajine. (Sucres résiduels:31 g/l.)

Une cuvée issue d'un terroir réputé d'Epfig. Confidentielle, et c'est dommage, car ses qualités sont réelles: une expression aromatique intense et typée (rose, litchi), du volume et du gras, équilibrés par ce qu'il faut de fraîcheur. (Sucres résiduels: 49g/l.)

À l'origine de ce 2016 riche et puissant, un riesling planté sur des sols argilo-sableux et récolté le 12 octobre. À sa teinte dorée répond un nez intense, légèrement muscaté, aux nuances de fruits jaunes renforcés par une touche de surmaturation. Ample, rond et gras en attaque, le palais est équilibré par une belle acidité qui étire la finale. (Sucres résiduels: 2g/l.)

Or vert, ce 2013 exhale de fines senteurs de rose, d'abricot sec, d'agrumes et de poivre qui s'affirment en bouche. On aime son attaque fraîche, sa structure à la fois corsée et élégante et sa montée en puissance aromatique, sur des notes florales, miellées et épicées. (Sucres résiduels: 27g/l.)

Epfig est la commune la plus étendue du vignoble alsacien. Pierre Scharsch y a repris un domaine en 2004 et mis à profit sa formation d'oenologue pour le restructurer et le faire revivre. Planté sur un terroir argilo-sableux, le riesling à l'origine de sa cuvée Caroline a été vendangé le 21 novembre. Il a donné un vin intensément fruité, sur des notes d'agrumes, d'orange et de fruits mûrs qui trahissent la surmaturation. D'une belle attaque, ce millésime dévoile un palais gras, riche, structuré et assez persistant. Une présence assez marquée des sucres incite à le servir avec des plats sucrés-salés, des saint-jacques à la mangue ou des gambas au curry, par exemple. (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Les origines du domaine remontent au XVIII e s., mais c’est tout récemment, avec l’arrivée de Pierre Scharsch en 2004, qu’a commencé la mise en bouteilles. Premier millésime, le 2006, et première sélection dans le Guide l’an dernier. Le 2007 de la même cuvée est tout aussi réussi. Issu d’un terroir argilo-sableux, ce riesling affiche un nez à la fois intense et élégant avec ses nuances de citron confit et de pamplemousse. En bouche, il se révèle ample, persistant, droit et racé. On peut le servir dès maintenant ou l’attendre un à deux ans. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Première mise en bouteilles par Pierre Scharsch, jeune oenologue de vingt-six ans qui a repris en 2004 le domaine de sa belle-famille à Epfig, dans le pays de Barr: 10 ha de vignes. La cuvée Romain s'annonce par un nez de fruits surmûris (pêche, abricot confit). Après une attaque franche, le vin se révèle complexe, gras et riche, équilibré par une fraîcheur présente jusqu'en finale. Une bouteille qui mérite d'attendre un à trois ans. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Moelleux léger ou demi-sec, ce pinot gris aux reflets dorés, longuement fermenté sur lies en foudre de chêne, libère des parfums beurrés, briochés et toastés, avec une touche fumée et une note de bonbon anglais. Le fruit s'affirme en bouche, sur des arômes de coing, de poire et d'abricot frais. Un vin puissant, chaleureux et onctueux, tonifié par une finale fraîche. (Sucres résiduels: 11g/l.)

Domaine acquis en 2004 par l'oenologue Pierre Scharsch, qui a repris la mise en bouteilles après avoir remodelé le vignoble. Né sur un terroir de gneiss, ce pinot gris offre une note de surmaturation sans masquer le caractère du cépage. Puissant, il penche vers une opulence typique de son millésime, tout en offrant assez de fraîcheur pour rester équilibré. Un vin d'apéritif, qui devrait également s'entendre avec du comté ou du beaufort. Il est prêt, mais on peut aussi l'attendre deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Les Bader cultivent la vigne à Epfig depuis le XVIII e s. Jeune œnologue, Pierre Scharsch s’est installé sur le domaine familial en 2004 et a repris la mise en bouteilles à la propriété. Depuis son premier millésime, 2006, il ne manque pas le rendez-vous du Guide. Originaire d’un terroir marneux, son pinot gris intéresse par son joli nez mêlant les fruits frais et le sous bois. Les agrumes et les fruits jaunes se dévoilent dans un palais vif à l’attaque, équilibré et assez long. Ce vin accompagnera agréablement des volailles en sauce dans un à deux ans. (Sucres résiduels: 21 g/l.)