Delmas Cuvée Des Sacres 2008 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2012
Bernard Delmas, cuisinier de formation, est un précurseur du bio, pour la vigne qu'il a convertie depuis 1986 et aussi pour ses bâtiments (toitures végétalisées, économie d'énergie thermique). Son crémant se rend aimable par son bouquet discret de fleurs blanches et par son palais frais aux arômes d'agrumes. Pour un poisson grillé ou un dessert aux fruits.
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Détails du vin
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Le Delmas Cuvée Des Sacres 2008 blanc a obtenu la note de 0 étoile, ce qui correspond à un vin cité. Ce vin a été noté dans l’édition 2012 du Guide Hachette Vins.
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8 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve et en fût .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 06 à 08 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 8 000 bouteilles
- élevage
- En cuve et en fût
- température
- 06 à 08 °C
- Producteur
- EURL DELMAS
- Fiche du producteur
- Appellation
- Crémant-de-limoux
- Fiche appellation
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DOMAINE DELMAS
Le Passeur 2021
Un jeune limoux bien né, au boisé grillé généreux mais superbement fondu dans un bouquet puissant et énergique à l'accent citronné. Altière, la bouche, soyeuse et ample à l'attaque, monte en puissance et en tension, livrant une matière énergique, droite, vanillée en finale. Un blanc d'avenir.
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D'une belle couleur vieil or, ce crémant au cordon persistant de bulles fines dévoile des parfums briochés, toastés et vanillés. On retrouve ce côté boisé aux côtés des fruits exotiques dans une bouche ample et bien équilibrée entre rondeur et vivacité. Un profil atypique mais très harmonieux.
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Élégance 0
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Au nez, des agrumes, des fleurs blanches et du poivre. La même palette aromatique caractérise le palais, franc, frais, équilibré et élégant, étiré dans une longue finale fruitée.
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DELMAS
Cuvée Tradition 0
Languedoc, Blanquette-de-limoux
- blanc effervescent
"Coup de coeur dans le Guide 2009, cette cuvée issue de 6,28 ha de vignes, cultivées en agriculture biologique, a failli renouveler l'exploit. Dans cette tête de cuvée, tout est subtilité et délicatesse. Une mousse fine et persistante couronne une robe limpide très pâle, d'où s'échappent des senteurs florales et de fruits à chair blanche. Ces nuances se retrouvent dans un palais dont on admire l'équilibre et la vivacité. Une longue finale complète cet ensemble prêt à affronter tout un repas, de l'apéritif au fromage sec. La blanquette méthode ancestrale Clair de lune (26 000 b.) se distingue également par sa grande fraîcheur et par sa finale fruitée; elle saura accompagner des crêpes Suzette. Une étoile."
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Cuisinier de formation, Bernard Delmas revient à la propriété familiale dans les années 1970, faisant ses premières armes sur les 3 ha de son père. Opiniâtre au travail, exigeant avec lui-même et avec les siens, il gère actuellement un domaine de 31 ha en agriculture biologique. Il se distingue cette année avec cette cuvée aux arômes intenses de fleurs blanches, accompagnés de notes légèrement balsamiques. Une blanquette ample, bien équilibrée par une touche minérale, à déguster sur des poissons grillés ou en apéritif. Également sélectionnés avec une étoile: la cuvée Tradition, le crémant-de-limoux 2006 (8 à 11 €) et le crémant-de-limoux 2006 Génération Berlène.
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Que de chemin parcouru depuis 1975, année où Bernard Delmas a repris les quelques vignes familiales! Soucieux de préserver l'environnement, il adopte la culture biologique et élabore avec rigueur des produits de qualité, tel ce crémant à la belle mousse surmontant une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez délicat associe les fruits mûrs et la brioche; la bouche est bien structurée, la finale longue et harmonieuse. La cuvée principale (8 à 11 €), étiquette jaune, obtient une étoile.
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C'est à deux pas de la superbe église fortifiée du XIII e s. d'Antugnac que Bernard Delmas élabore des vins haut de gamme, de plus en plus souvent mentionnés dans le Guide. Avec l'aide efficace de son épouse Marlène, il connaît un réel succès à l'étranger, où il exporte 80 % de sa production. Cette blanquette aux arômes fruités de pomme verte étonne et séduit d'entrée par son bel équilibre, sa bouche ample et savoureuse, sa longue persistance aromatique.
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Pour un bon vin, il fallait une belle cave, c'est fait. Bernard Delmas a construit un superbe bâtiment à l'image des produits qu'il élabore. Pratiquant la culture biologique, il présente un vin brillant, jaune paille, aux arômes de fleurs jaunes et de poire williams que l'on retrouve en bouche, associés à la pêche blanche et à une pointe de clou de girofle. Après une attaque ample, l'ensemble se révèle fondu et bien équilibré. La longue finale signe un vin dans sa plénitude.
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- rouge tranquille
Un court passage en barriques (5mois) pour ce jeune pinot noir friand, clair de robe, discrètement parfumé (confiture de fraises), souple, tendre et doté d'une fraîcheur revigorante. Un rouge de barbecue à boire sur son fruit de jeunesse.
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- blanc effervescent
Un long élevage pour assurer le fondu d'un chardonnay mature, dompter la vivacité du chenin et façonner un crémant prêt à boire. Une belle robe or pâle, une effervescence fine et persistante, des arômes de miel de fleurs et de brioche, une bouche fraîche, harmonieuse, prolongée par une douce amertume: un extra-brut savoureux et épanoui.
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DOMAINE DELMAS
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Clair de lune
Languedoc, Blanquette méthode ancestrale
- blanc effervescent
Avec une pointe d'évolution, le mauzac prend des airs de cidre, sur des notes de pomme au miel plus ou moins toastées. C'est le cas pour cette méthode ancestrale à la robe d'or pâle, à l'effervescence persistante, avec une belle continuité entre senteurs du nez et arômes de bouche. Douce, peu alcoolisée avec ses 7°, elle n'attend plus que le fondant de pommes au four.
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DOMAINE DELMAS
Passion
- blanc effervescent
Élaboré avec 80% de chardonnay et né d'un long élevage, ce crémant se distingue par la finesse de sa bulle, par la belle maturité de son fruit qui prend des accents floraux et miellés et par la rondeur caressante et le volume de sa bouche. Tout cela sans se départir de la fraîcheur apportée par la touche de chenin. Un vin qui peut accompagner un poisson au beurre blanc ou un apéritif de fin d'été avec quelques pébradous limouxins.
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Le vigneron
EURL DELMAS
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Crémant-de-limoux
Reconnu seulement en 1990, le crémant-de-limoux n'en bénéficie pas moins de la solide expérience et de l'exigence des producteurs de la région de Limoux en matière de vins effervescents (voir blanquette-de-limoux et limoux méthode ancestrale). Les conditions de production de la blanquette, par seconde fermentation en bouteille, étant ...
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