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CHÂTEAU DES MONGES

La Clape 2004

Languedoc • Languedoc

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le domaine de 30 ha correspond à une ancienne abbaye cistercienne de femmes, dont il ne reste que la chapelle du XIIIes. Des tanins soyeux structurent ce 2004 de couleur sombre, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs et de grillé. L'harmonie en bouche est déjà atteinte. Un vin élégant, note un dégustateur. La Réserve de l'abbaye rouge 2004 (8 à 11 €) reçoit elle aussi une étoile et se prêtera mieux à la garde compte tenu de sa charpente et de son caractère encore marqué par l'élevage.
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Détail du vin Château des monges

Garde :

-

Production :

18 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

15 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Languedoc

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cabernet-sauvignon

Cépage noir le plus diffusé dans le monde après le merlot. Il tient ses lettres de noblesse du Bordelais, notamment du Médoc et des Graves, où il trouve son terroir de prédilection : de belles croupes de graves, des terres chaudes et bien drainées particulièrement propices à cette variété tardive. En Bordelais, le cabernet-sauvignon n'est jamais vinifié seul, mais il peut représenter jusqu'à 75 % du total, le solde étant généralement fourni par le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. Il donne des vins très colorés, denses et tanniques, aux arômes de cassis et de cèdre, qui doivent attendre quelques années pour donner leur pleine mesure. L'élevage en barrique leur donne de la complexité. Le cabernet-sauvignon participe aussi aux assemblages de nombreux vins du Sud-Ouest et à quelques appellations provençales (côtes-de-provence et coteaux-d'aix-en-provence par exemple). Il est également admis dans de nombreuses appellations de Touraine, du Saumurois et d'Anjou.