Le guide
Vin remarquable
coup de cœur
Le vigneron
Coopérative fondée en 1937 et riche des 330 ha de ses adhérents, les caves de l'Estabel, réputées pour leurs rosés qui ont fait la gloire de Cabrières, présentent aussi une gamme de rouges dignes d'un vif intérêt. Elles produisent également de l'AOC clairette-du-languedoc, sur une vingtaine d'hectares de schistes. Le paysage dominé par le pic de Vissou, la richesse géologique et les sites archéologiques en font une étape obligée.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Le cinsault de Cabrières, escorté du grenache et d'un soupçon de syrah, a fait mouche pour la deuxième année consécutive. Il représente 70 % de cette cuvée dédiée à un abbé du village, qui fit connaître le vin local à la cour de Versailles. Le 2016, d'un rose pastel brillant, montre des larmes sur les parois du verre. Complexe, intense et pourtant aérien au nez, il mêle les fleurs blanches, la framboise et la groseille à des touches épicées. Ces arômes explosent au palais, qui brille par sa texture ronde et soyeuse et par sa longue finale soulignée par un trait de vivacité. « On sent le grain du terroir », conclut une dégustatrice. De la personnalité.
Détail du vin Fulcrand cabanon
Garde :
2017 - 2018
Production :
45 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
08 à 10 °C
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