Château de La Jaubertie

Un nouveau coup de cœur – le quatrième pour ce domaine (un dans cette même appellation, deux en bergerac sec) – pour ce vin remarquable en tout point. La robe d’abord: d’un rouge sombre, couleur d’encre. Le nez ensuite: intense et gourmand, les fruits noirs et les épices se fondant parfaitement dans un subtil boisé vanillé. La bouche enfin: d’une grande ampleur, longue, riche et puissante, encore un peu dominée par le fût mais au potentiel indéniable. Après deux ou trois ans de patience, on servira ce bergerac sur une lamproie à la bordelaise ou, plus insolite, avec des andouillettes grillées sur un lit de pissenlits. Grasse, complexe, au boisé bien intégré, la cuvée Mirabelle bergerac sec 2007 obtient une étoile. Le Ch. de la Jaubertie bergerac rouge 2008 (5 à 8 €) est cité pour sa souplesse et sa douceur.

Il est arrivé second au grand jury et a tellement conquis les dégustateurs qu'il décroche lui aussi un coup de coeur. Il fait suite à deux millésimes remarquables (le 2004 fut également couronné). Jaune paille à reflets verts, ce vin séduit d'emblée par l'intensité et la complexité de son nez où les fruits à noyau bien mûrs complètent les classiques parfums de buis. Nerveux en attaque, puis rond et ample, d'un excellent équilibre, il offre un long retour fruité en finale. Quant au bergerac rouge 2005, qui a reçu une étoile pour son fruité éclatant et frais, il peut attendre au moins trois ans. Un autre succès pour Hugh Ryman qui conduit ce domaine depuis 1981.

Hugh Ryman signe un vin d'une harmonie parfaite, marqué par la puissance du fruit tout au long de la dégustation. La robe est brillante, d'un jaune léger. Au nez, les fruits révèlent leur maturité par des notes de pêche et de pamplemousse, tandis qu'au palais, on a l'impression de croquer une pêche de vigne. C'est rond, c'est gras, c'est persistant: quel plaisir! Toujours en bergerac sec, la cuvée Mirabelle 2003 (15 à 23 €) obtient une étoile. Une bouteille riche et concentrée dont le bois très présent gomme encore la complexité.

Une robe très pâle et d'une belle limpidité habille ce vin qui fleure bon le sauvignon avec ses arômes élégants de citron, de pamplemousse et d'acacia. La bouche apparaît ample et très vive, voire nerveuse, et l'on y retrouve les sensations du nez. Une petite touche minérale vient conclure la dégustation. Un vin plein d'allant.

une cuvée mi-merlot mi-cabernets. Au nez, des parfums puissants de fruits bien mûrs qui laissent la place à un boisé élégant. En bouche, des tanins serrés mais enrobés et un mariage harmonieux des fruits noirs et de la vanille. Une puissance contenue, une main de fer dans un gant de velours.

La cuvée Mirabelle donne une courte majorité aux cabernets. Sa robe presque noire annonce une belle concentration. Intense et gourmand, le nez mêle de superbes arômes de fruits noirs et un boisé appuyé. Impressionnante par sa rondeur et sa sucrosité, volumineuse, la bouche est bâtie sur des tanins soyeux qui soulignent des arômes persistants de kirsch. Un vin puissant, chaleureux et harmonieux, à garder en cave.

Coup de coeur l'année dernière, le domaine frôle de nouveau cette distinction. Les trois cépages blancs, sauvignon, muscadelle et sémillon, sont présents dans cet assemblage, mais c'est le premier qui domine, surtout au nez, où il s'exprime avec intensité et maturité. Après une attaque vive et plaisante, la bouche se fait ample et la finale renoue avec les fruits mûrs de l'olfaction, accompagnés d'une sympathique pointe de fraîcheur. Un vin tout en puissance et en harmonie. Le bergerac sec cuvée Mirabelle 2006 (15 à 23 €), frais et aromatique, au fruité agréable et au boisé bien maîtrisé, apte à une garde de deux à trois ans, obtient une étoile. Le bergerac rouge cuvée Mirabelle 2005 (15 à 23 €) est cité.

Coup de coeur l'an dernier pour son 2004, ce domaine s'inscrit dans la régularité et reste une valeur sûre en Bergeracois. Le nez est dominé par les notes florales du sauvignon, cépage représentant 60 % de l'assemblage. L'attaque est puissante avec beaucoup de netteté et de fraîcheur. La finale, d'une belle longueur, laisse sur une pointe de fraîcheur. À attendre encore un peu.

Les 51 ha de vignes qui constituent le domaine entourent un château du XIX e s.; 6 ha ont servi à élaborer ce remarquable vin dont la robe brillante et pâle attire l'oeil. Au nez, c'est une explosion de fruits exotiques et de cerise. Après une attaque souple et douce, la finale se montre nerveuse et bien persistante. Un bergerac gourmand, à servir en apéritif ou avec une assiette de charcuterie.

Issue de sauvignon et de sémillon, fermentée et élevée en barrique, la cuvée haut de gamme de la propriété séduit d'emblée par sa belle présence aromatique au nez: de la fleur blanche, soulignée d'un léger boisé fumé. Cette harmonie des arômes se retrouve dans une bouche la fois onctueuse et fraîche, à la finale minérale. De l'élégance.

Plus connu pour ses bergerac, le domaine propose un monbazillac de belle facture. Comme tous les vins de la gamme Mirabelle, ce liquoreux né de sémillon majoritaire et de muscadelle a vieilli dans le bois (10mois pour ce 2019). Son or est léger, son fruité évoque l'abricot frais teinté de miel. On retrouve ce fruit d'été dans une bouche équilibrée, de belle longueur, marquée par une petite amertume tonique en finale.

Née des meilleures parcelles du domaine, une cuvée composée de merlot et de cabernets (sauvignon surtout) sensiblement à parité, vendangés le 5 octobre. Après un séjour de 18 mois en barrique, elle s'annonce par une robe très colorée, presque noire, à laquelle répondent un nez intense et chaleureux et une bouche particulièrement solide, puissante et longue, pleine de mâche. Un bergerac de garde.

Issue d'une sélection des meilleures parcelles de sauvignon (85%) et de sémillon, cette cuvée bien connue des lecteurs du Guide a séjourné dix mois en barrique. Elle a tiré de cet élevage un fin boisé vanillé qui laisse percer des notes d'agrumes et, en bouche, un joli gras, contrebalancé par une vivacité citronnée. Un élevage un peu appuyé mais bien mené.

au nez, les fruits exotiques se mêlent à des notes vanillées très présentes. On retrouve l'apport du bois dans un palais gras et riche, équilibré par une bonne acidité qui prévient toute lourdeur. Un vin encore un peu jeune mais d'un bon potentiel.

une belle expression du sauvignon majoritaire (fleurs blanches, agrumes au nez, fruits blancs en bouche) et une fraîcheur vivifiante, mise en valeur par une finale sur le zeste de citron.

D'une belle couleur dorée, cette cuvée livre un nez intense où le sauvignon (80%) s'exprime autour des fruits exotiques et du buis sur un fond miellé. Le palais, ample et gras, est plus marqué par le bois avec des saveurs grillées, toastées et une pointe de noisette. Un vin de repas au potentiel certain.

Voilà plus de trente ans que Hugh Ryman a quitté les vignobles d'Australie pour reprendre la Jaubertie. Commandé par un élégant château Directoire, le domaine couvre 45ha cultivés en bio certifié. Avec quatre coups de cœur à son actif, c'est une valeur sûre. Assemblage de sauvignon (65%) et de sémillon, son bergerac sec est un grand classique, qui appelle des produits de la mer. Son nez intense se partage entre les fleurs blanches et les agrumes (citron et pamplemousse), et l'on retrouve cette palette dans un palais gras et long. Bien connu de nos lecteurs, le bergerac rouge Mirabelle 2011 (15 à 20€; 15000b.) est cité. Après un élevage de vingt-quatre mois en barrique, il dévoile un beau travail d'extraction des tanins, mais reste dominé par le bois: on l'attendra deux à trois ans.

Mirabelle, tant en blanc qu'en rouge, est devenue la cuvée emblématique du château de la Jaubertie. En rouge, les promesses de la belle robe noire aux reflets violets sont tenues par l'intense concentration du bouquet, fait de fruits noirs (cassis, mûre) et de délicates notes boisées et vanillées. Ronde et fruitée, la bouche dévoile de bons tanins assez fondus. Les fruits des bois et le boisé toasté de l'élevage marquent la longue finale qui laisse présager un vin de garde. Une étoile aussi pour le bergerac sec 2010 Mirabelle, dont le nez sauvignonné et miellé révèle également un élevage sous bois. La bouche est fruitée et fraîche. Pour un plaisir immédiat.

La certification en bio est désormais officielle sur ce vignoble de 51 ha, l'étiquette de ce 2009 peut donc enfin arborer le logo AB. Le vin se pare d'une belle robe grenat intense et libère de riches parfums de fruits rouges (fraise des bois) agrémentés d'une pointe de vanille. Élégant et fruité en attaque, le palais montre une trame tannique ronde, équilibrée, ainsi qu'une longueur satisfaisante. La structure se révèle un peu plus serrée en finale: on attendra un an ou deux pour plus de souplesse.