Château de Dracy

Rappelons que le château de Dracy, fondé au XIII e s. et remanié à trois reprises au cours des siècles, demeure l'un des authentiques bâtiments aristocratiques de Bourgogne. Monthélie: enfin l'accent aigu sur l'étiquette! On n'en attendait pas moins du président de la Chambre de commerce et d'industrie de Beaune et de la maison Albert Bichot, le baron de Charette. Soyeux sur ses tanins langoureux, un 2004 violacé et profond, d'un fruit rouge mûr. Équilibré, franc, long et d'un certain chic.

Quel beau château à visiter si vous passez par là! Quatre mains à l'ouvrage, son propriétaire le baron Benoît de Charette fait partie de l'équipe de direction de la maison A. Bichot et il préside la Chambre de commerce de Beaune. Pour un 2003 à la robe impénétrable, au nez de pain d'épice et de fruits cuits, structuré et serré, compact même, mais riche d'un haut potentiel inexprimé. S'ouvrir? S'assouplir? Le pari n'est pas fou. Quant au bourgogne chardonnay 2003, il est bien représentatif de son appellation et obtient également une étoile.

Ce domaine est confié à la maison Bichot. Son propriétaire en est l'un des dirigeants: l'illustre famille de Charette, dont le château, forteresse du XIII e s. souvent remaniée, vaut le détour. Rouge cerise à reflets violets, le nez en cocktail de fruits puis évoluant vers le pruneau, ce 2001 garde les tanins serrés. Doit s'ouvrir car il a une bonne finale. Le Côtes-du-Couchoir rouge 2002 (11 à 15 €) obtient une citation.

Le château de Dracy se situe dans le Couchois. Construit en 1728, son cellier témoigne d'une belle et ancienne vocation viticole. L'une des dix-sept cuves peut contenir 57hl! Le domaine est géré au sein de la maison A.Bichot par Colin Ware. Grenat limpide et pourvu de modestes reflets, ce pinot noir a un nez de renard sur fond de fruits rouges. En bouche, on retrouve le fruit sur un fond boisé et des notes de cuir. L'ensemble se laissera boire sur les viandes rouges.

Fondé au XIII e s., le château de Dracy a été souvent remanié, mais il garde fière allure, ce dont témoigne l'étiquette. Ce domaine appartient au baron de Charette, membre de la direction de la maison A.Bichot: l'oenologue est donc Colin Ware. Rubis intense, frais et fruité, ce vin fait dans l'élégance comme l'écrit le rédacteur d'une des fiches de dégustation. Sa petite acidité lui assure une garde de deux ou trois ans. La jolie structure est accompagnée d'arômes de cerise à l'eau-de-vie, de cannelle et de muscade.

Benoît de Charette partage son temps entre la maison Albert Bichot et son domaine viticole autour de la forteresse familiale de Dracy, près de Couches en Saône-et-Loire. Son monthélie a bien l'accent bourguignon. Belle présentation, boisé délicat, pointe réglissée, l'entrée en matière est excellente. Légère structure, mais de la finesse et du gras. La finale est un peu réveillée et met en avant le côté fruité.

Monopole de la maison Bichot, le domaine du baron de Charette entoure un très beau château du Couchois. Son vin illumine le regard tant le rubis est brillant. Une bonne concentration de fruits rouges attend que le nez veuille bien abaisser le pont-levis. L'impression est simple mais profonde, offrant du cépage une image souple et ronde. L'acidité est suffisante.

Bienvenue à l'appellation nouvelle qui consacre les efforts du Couchois! Elle apparaît pour la première fois cette année. Robe griotte encore bien intense, voilà un vin qui permet d'attendre la suite avec confiance. La prunelle, le cassis lui donnent un caractère très "Hautes-Côtes". Il y a là du corps, du potentiel, une excellente entrée en matière.

Forteresse militaire construite en 1298, ce château souvent remanié a conservé un superbe caractère et mérite le détour, tout comme le beau village couchois éponyme. Vinifié par Colin Ware, l'oenologue de la maison Albert Bichot, ce 99 rouge soutenu à reflets rubis offre d'agréables parfums de vanille et de sous-bois. Souple et grasse en même temps que tannique, la bouche se confie sur des notes de réglisse et de fruits mûrs. Quatre à cinq ans en cave lui feront le plus grand bien.

La Bruyère le disait avec raison: Ayez, si vous pouvez, un langage simple. Ce 97 applique le conseil à la lettre. D'un grenat affirmé, il offre un bouquet poétique, confiture de fraises puis floral quand on y revient. L'attaque est fraîche, le fruit éclate. Il s'agit ici d'une association du domaine familial des barons de Charette en Côte chalonnaise et de la maison Bichot qui compte dans son équipe de direction Benoît de Charette.

Benoît de Charette préside la Chambre de commerce et d'industrie de Beaune, dirige Albert Bichot et veille à ses moments perdus sur son château de Dracy. Ces côtes du Couchois portent un sang violacé. Le bouquet de type bourgeon de cassis est accompagné de notes réglissées. L'extraction très poussée ne va pas dans le sens de la souplesse, mais la constitution équilibrée de la charpente est prometteuse.

La Bourgogne, elle aussi, possède sa famille de Charette, dont le baron dirige la Maison Albert Bichot, faisant équipe avec la descendance Bichot. Ce vin porte une robe vive et pourpre et un nez élégant jouant sur le fruit frais; il sait se conduire en société. Structuré, charpenté, il devra attendre deux à trois ans avant d'accompagner des viandes en sauce.

Forteresse militaire construite en 1298, le château de Dracy a connu de nombreuses restaurations qui n'ont pas nui à sa fière allure. Mis en bouteilles par la maison Bichot, le vin que nous avons dégusté portait une belle robe pourpre mais son premier nez était fermé. A l'aération, des effluves de cassis accompagnaient le moka de la barrique. Le palais tannique révélait de la matière, de la charpente, des arômes de réglisse. Le verdict était clair: à faire vieillir deux à trois ans.

Sous des abords affirmés, rouge foncé plutôt que vif, le premier nez est vanillé, le second atténué sur des soupçons de cerise. Saveurs légères et délicates dans l'esprit, ou plus exactement le genre féminin. A visiter, comme ce château du XIII e s., impressionnante forteresse de la Côte chalonnaise. Seigneur du lieu, Benoît de Charette se consacre à ce vin ainsi qu'à la maison Albert Bichot.