CHÂTEAU DE CHAINTRÉ

Chaintré 2009

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Jean-Paul Paquet, du domaine Fussiacus, a installé son fils Yannick en 2006 aux commandes du château de Chaintré, ancienne propriété du maire de la commune. Récolte manuelle, levures indigènes et élevage de cinq mois en cuve ont donné un vin teinté d’or blanc, aux arômes de coing, de poire et d’aubépine. Frais et agréable, ce 2009 d’accès facile pourra être apprécié sur une terrine de poisson.

Détail du vin Château de chaintré

Garde :

-

Production :

30 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

11 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Mâcon et mâcon-villages

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.