Château Haut-Bajac

De la souplesse et du fruit, voilà qui réjouit sans détour. On appréciera également le bon support boisé, l'intensité, les tanins fondus et la fraîcheur de ce rouge déjà fort appréciable, à marier à une viande blanche ou une volaille.

Fidèle au rendez-vous du Guide, cette cuvée naît de merlot majoritaire, très présent cette année (82%), complété par les cabernets et par le malbec, répandu en côtes-de-bourg. Avec sa robe jeune et foncée, son bouquet discret mais fin, son palais plus ouvert sur les fruits frais, à la fois ample et corsé, il affiche son potentiel. Encore jeunes tout en montrant une certaine élégance, de bons tanins de raisin et de merrain lui font une solide charpente. Tout est en place pour donner une bouteille harmonieuse.

Le terroir argilo-calcaire se partage entre 60% de merlot, 20% de malbec et autant de cabernets, ce qui est assez traditionnel en Bourgeais. Il en résulte un vin aux reflets de jeunesse et au bouquet élégant, encore un peu dominé par les notes de vanille et de pain grillé d'un bon boisé, laissant percer à l'arrière-plan des senteurs de fruits noirs. Dans le même registre, la bouche, souple à l'attaque, est marquée par une pointe d'acidité. Cette nervosité, associée à des tanins encore fermes, permettra au vin de bien évoluer.

Une qualité régulière pour cette cuvée élevée un an en barrique, mariant quatre cépages (deux tiers de merlot, du malbec et les deux cabernets). Il en résulte une certaine complexité dans le bouquet, qui mêle les baies noires (cassis) à un fin boisé bien intégré. Dans le même registre, la bouche dévoile une structure tannique jeune, mais prometteuse.

Jacques Pautrizel s'est établi en 1996 sur le premier coteau dominant la Dordogne; il est à la tête d'un domaine de 12,5ha planté de merlot, de cabernets et de malbec. Régulièrement sélectionné dans le Guide, il signe un 2010 au nez franc et frais de fruits mûrs, cassis en tête, agrémenté de nuances légèrement grillées. On retrouve ce mariage harmonieux entre le fruit et le merrain dans une bouche à la fois ronde, fine et fraîche, soutenue par des tanins fermes mais sans dureté. À laisser vieillir encore deux ou trois ans.

Les vignes de merlot, de malbec et de cabernets à l'origine de ce vin épousent les douces ondulations des premiers coteaux dominant la Dordogne, à 1 km de la cité qui a donné son nom à l'appellation. Les dégustateurs ont goûté et approuvé – une fois de plus – la cuvée prestige du cru. D'un grenat profond, ce 2009 s'annonce par un nez bien ouvert et complexe, où le fruit noir très mûr se marie à la réglisse et à des notes toastées et épicées. Ample, ronde et suave, la bouche est elle aussi intensément fruitée, soutenue par des tanins soyeux. La longue finale est marquée par un plaisant retour des fruits et des épices qui donnent beaucoup de personnalité à cette bouteille. À attendre deux ans.

Le vignoble de ce cru est situé sur la première ligne de coteaux bordant la Dordogne et non la Gironde, comme pourrait le laisser penser le nom du village. Dans le verre, le vin présente une jolie couleur griotte foncé. À côté du bon merrain aux nuances d'amande grillée, on trouve de délicates notes de noyau. La chair bien équilibrée, corsée, livre une saveur fruitée et boisée, et des tanins qui tapissent bien le palais. Un style traditionnel qui conviendra à une viande en sauce.

Jacques Pautrizel, alors jeune oenologue, a débuté son activité en 1996 sur cette propriété de 12,5 ha qui domine la Dordogne. Il a élaboré un vin grenat qui demande une légère aération pour libérer ses arômes de fruits rouges, de cacao et de sous-bois. Agréable par sa rondeur, malgré des tanins boisés apparents, il pourra être dégusté dès maintenant après passage en carafe, ou bien être attendu.

Jacques Pautrizel est un jeune viticulteur-oenologue. Rubis vif, cette cuvée élevée douze mois en fût de chêne offre des arômes frais et racés, à la fois boisés et minéraux. La saveur est ensoleillée et chaleureuse, accompagnée de tanins fins et fondus. Dans les deux à huit prochaines années, ce 2002 sera parfait avec viandes blanches et fromages doux.

oenologue, Jacques Pautrizel s'est installé en 1996 à 1km de Bourg. Il présente une cuvée d'un rubis intense et jeune. Le bouquet naissant, d'abord sur le bois épicé et grillé, s'ouvre sur une palette fruitée (poire, mûre, groseille). La bouche est pleine de finesse et de volupté; le fruit est soutenu par un bois épicé qui laisse un heureux souvenir. On devrait pouvoir commencer à boire ce vin dans deux à trois ans.

Une cuvée bien représentative de l'appellation pour son terroir argilo-calcaire et son encépagement (merlot dominant, les deux cabernets et le malbec). Au nez, d'agréables senteurs de fruits mûrs et frais bien mêlés à un discret boisé vanillé. En bouche, du fruit toujours, de la souplesse et de la fraîcheur.

La dégustation de cette cuvée débute par un bouquet élégant, qui mêle sans fausse note les fruits mûrs à un bon boisé nuancé. Elle se poursuit par une bouche ronde et suave, équilibrée et de bonne longueur, aiguillonnée en finale par une petite touche de vivacité. Une bouteille que l'on pourra apprécier jeune ou un peu plus âgée.

Jacques Pautrizel, œnologue, s'est installé en 1996 sur ce coteau en première ligne sur la Dordogne, à 1 km de Bourg-sur-Gironde. Paré d'un rubis, signe de jeunesse, ce 2008 livre un nez intense de baies rouges agrémenté de notes de sous-bois. Souple et frais, il s'adosse à des tanins vifs qui lui assureront un bon vieillissement de un à trois ans.

Cette propriété viticole est exploitée depuis 1996 par un vigneron-œnologue. Elle est située sur la première ligne de coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne (et non la Gironde, comme l'indique le nom de la ville, le confluent s'étant déplacé). Dans le verre, le rubis est franc. Le nez, déjà fin, associe les fruits rouges confiturés à des notes boisées bien fondues. La bouche souple et soyeuse a presque atteint son équilibre. On pourra ouvrir cette bouteille sans trop attendre.

Cette jolie propriété familiale, gérée par un oenologue, bénéficie d'une vue panoramique sur la Dordogne. Elle a produit ce vin dont la teinte évolue vers le grenat. Au nez, les arômes expriment surtout les petits fruits rouges. L'attaque est souple puis les saveurs fruitées et boisées persistent agréablement. Les tanins, encore un peu jeunes, gagneront à vieillir un ou deux ans. À servir de préférence avec des fromages.

Il s'agit ici de la cuvée principale de ce domaine de 12,5 ha, situé à 1 km de la cité touristique de Bourg-sur-Gironde. Paradoxalement, la vue panoramique porte sur la Dordogne. Le vin se présente dans une robe à reflets rubis et grenat. Le bouquet naissant demande un peu d'aération pour livrer des arômes de fruits rouges, de gibier, de cuir assez concentrés. La bouche est corsée, charpentée par des tanins encore un peu fermes. On a affaire à un vin de garde qu'il faudra attendre un ou deux ans et consommer ensuite dans les cinq à sept ans sur des mets familiaux.

Œnologue, Jacques Pautrizel s'installe comme jeune agriculteur en 1996. Ce vin est produit par la quasi-totalité des vignes du château Haut-Bajac, une petite cuvée de 6000bouteilles étant élevée douze mois complète sa gamme. Cette dernière Vieillie en fût de chêne 2000 obtient également une citation. La cuvée principale se présente avec une belle pourpre intense. La bouche, très fraîche, a de jolies rondeurs, structurée par des tanins élégants. Typique de l'appellation et du millésime, il lui faudra encore un ou deux ans d'affinage.