Château de Santenay

Le mot gaulois brenno, désignant un terrain humide, a donné naissance au nom «Brunettes», «Planchots» évoquant les passerelles de bois qui permettaient autrefois de franchir les zones boueuses. Un climat régulièrement en vue dans les mains expertes du domaine. Un aloxe né de vénérables vignes aux 80printemps qui, après 18mois d'élevage, ont livré un bouquet racé mêlant boisé élégant et fruits rouges. Une attaque fraîche et alerte introduit un cœur de bouche ample et très équilibré, doté de tanins soyeux. Un vin de caractère, que l'on imagine volontiers aux côtés d'un filet de canard rosé après quelques années de garde.

Née d'une parcelle de près de 3ha de pinot noir récoltés manuellement à la mi-septembre, cette cuvée a grandi en fût de chêne pendant une année et en cuve pendant cinq mois. D'un rubis superbe se dégagent d'intenses senteurs mêlant délicatement la fraise des bois aux notes empyreumatiques de son berceau. Le palais dévoile une matière généreuse, pleine et persistante, épaulée par des tanins fins. Il laisse en finale le souvenir de la pivoine et du kirsch, bien accompagnés par le boisé. Déjà agréable, il pourra cependant vieillir quelques années en cave, il en a le potentiel.

Une cuvée élaborée avec 25% de vendanges entières et élevée pendant 18mois en fût (un tiers neuf). Le domaine dispose de 85ares dans le Clos sur deux parcelles récoltées à des dates différentes pour obtenir la maturité optimale. Un effort de précision qui paie: ce vin est généreux, ample, plein en bouche. Les tanins sont bien présents mais fins et soyeux. Une matière qui porte des arômes délicats et complexes de fruits rouges et de menthe avec un touche boisée.

De ce climat des hauteurs, dont il possède une bonne surface de 4,07ha, le Ch. de Santenay a extrait un superbe vin au nez intense et élégant de zeste d'orange et de fruits exotiques mâtinés de notes minérales et grillées. Le palais se révèle riche, gras, onctueux, «très 2015», mais sans aucune lourdeur, de fines nuances végétales et une touche de minéralité apportant l'équilibre et une belle allonge.

"Autrefois propriété de Philippe le Hardi (1342-1404), fils du roi de France Jean le Bon et premier duc de Bourgogne, cette majestueuse demeure seigneuriale du IX e s. a été remaniée au fil des siècles (XII e et XVI e s. notamment). Cette bouteille est royale: parée d'un bel habit rubis étincelant, elle a hérité d'un tempérament fruité (fraise, framboise), épicé (poivre, vanille) et mentholé. Dès l'attaque, la magie opère; le palais, soutenu par les tanins enrobés d'un élevage réussi de dix mois en fût, arbore fièrement une chair fruitée conférant richesse et gourmandise à ce vin harmonieux, frais et élégant. À apprécier sans attendre sur un civet d'oie ou sur un canard à l'orange."

Le domaine est à la tête de près de 85ares répartis sur deux parcelles situées dans la moitié sud du Clos. Vinifié à 35% en vendange entière et élevé à 40% en fût neuf, cette cuvée déploie une élégante palette aromatique de fruits à belle maturité agrémentés de fines nuances florales. En bouche, elle se distingue par sa structure ronde, soyeuse et par sa longueur. Un remarquable ambassadeur de son appellation et du millésime.

Un vin élégant, aérien et parfaitement équilibré, centré sur la griotte tout au long de la dégustation et soutenu par une structure tannique fine et mûre. Un bel ensemble à savourer sur un coq au vin.

Issue de 4ha implantés dans la vallée du hameau de Gamay, cette cuvée à la robe brillante et limpide charme par son nez élégant d'acacia et de beurre. Les 12mois de fût ont imprimé un boisé bien intégré à une bouche ronde et fruitée. Un vin facile à aimer.

Une cuvée issue de raisins entièrement éraflés, qui a connu un élevage à 25% en fût de chêne neuf. D'une grande finesse aromatique, centrée sur la griotte et le cassis, elle se montre aussi séduisante par la délicatesse de ses tanins. Une bouche soyeuse mais aussi longue et concentrée qui laisse deviner de très bonnes perspectives de vieillissement.

Un vin qui n'a rien de confidentiel, ce qui ajoute encore plus à son mérite. Au nez, de délicats parfums d'acacia et de viennoiserie. En bouche, il offre de la rondeur «sans surcharge pondérale», gardant un profil élancé grâce à une élégante fraîcheur citronnée. Il s'inscrit dans la durée.

Ancien château de Philippe le Hardi, encore surnommé affectueusement ainsi dans la région. Aujourd'hui dans le giron du Crédit Agricole. Un chardonnay vinifié et élevé (douze mois) sur l'élégance. Les lies et les bâtonnages lui ont donné de la fraîcheur et du gras. Le cépage et l'élevage, des notes d'agrumes, de chèvrefeuille et de beurre frais. À ouvrir maintenant pour les plus impatients, à attendre un an ou deux pour les plus malins.

Il faut vivre avec son temps... Crédit Agricole SA (Grands Crus Investissements) succède ici à Philippe le Hardi et, du haut de son donjon, peut promener son regard sur les 94 ha du domaine. A tout seigneur tout honneur: cet excellent chardonnay pourrait porter le collier de la Toison d'Or tant il a bel aspect. Floral et toasté, il est plein, gras, complet. Opulent, mais ne le dites pas à Bercy...

Le roi n'attend pas. Mais le Clos du Roi? Attendons-le de deux à trois ans car il a besoin d'un peu de gras sous son armure de tanins. Son acidité lui permettra de passer ce cap. Sa robe est princière, son nez vanillé et framboisé. Ce très vaste domaine de quelque 90ha (mercurey, notamment) est l'ancienne affaire de Paul Pidault cédée naguère à un groupe suisse. Il est régulièrement retenu dans le Guide.

Élevée 10mois en fûts et en cuve, cette cuvée provient d'un clos en monopole de 11,15ha. Le nez, raffiné et généreux, évoque les fruits jaunes mûrs. La bouche, ample et fraîche, séduit par sa tension minérale et une salinité finale qui étire la dégustation. Un blanc complet, taillé pour la gastronomie et la garde.

20% de vendanges entières en vinification et 20% de fût neuf en élevage, une recette qui semble parfaitement convenir à cette cuvée harmonieuse et expressive, sur des notes de griotte et de mûre, structurée en bouche par des tanins consistants mais veloutés et par un boisé fondu.

Issu de parcelles s'étendant du bas jusqu'au cœur du clos (84ares au total), ce 2022 séduit par sa complexité aromatique. Il s'ouvre sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, relevés par un boisé finement intégré. En bouche, la matière est équilibrée, les tanins fondus assurent une texture soyeuse, et la finale s'étire avec élégance.

Fermenté en fût puis élevé en barrique et en cuve, ce 2020 délicat livre des senteurs fraîches de fleurs blanches et de fruits jaunes bien mûrs. Les fleurs et une touche végétale insistent dans un palais fringant, qui séduit par sa texture élégante et sa vivacité. Très polyvalent à table, on peut aussi l'ouvrir dès l'apéritif.

Une cueillette manuelle le dernier jour d'août, une macération pré-fermentaire à froid de 3jours, un élevage de 12mois en fût (dont 15% de fûts neufs) et enfin un élevage final de 6mois en cuve Inox pour ce mercurey très harmonieux. D'une robe grenat profond se dégagent des senteurs de mûre fraîche, d'épices et de violette. La bouche se révèle ample, dense, charnue, fruitée, soulignée de délicates notes boisées. Une gourmandise à servir sur la volaille dominicale.

Des vignes de 80ans et un long élevage en fûts (18mois) à l'origine de ce pinot aux parfums expansifs de fraise des bois, de rose et d'épices. Dense, structurée par des tanins puissants mais fondus, la bouche reste d'une fraîcheur exemplaire. Long, plein, tout en étant aérien et savoureux, un aloxe très convaincant.

Élaboré en raisins égrappés et élevé 18mois en fût, ce gevrey se distingue par une belle structure, typique de l'appellation. Il s'ouvre avec élégance sur les fruits noirs et la fraise. Sa matière ample et riche gagnera encore en harmonie avec le temps.