CELLIER DE LA SAINTE-BAUME
- rouge tranquille
Cellier De La Sainte-baume 2003 rouge : L'avis du Guide Hachette des Vins 2005
Vous aurez plaisir à vous arrêter un moment dans le cloître du couvent royal qui jouxte la célèbre abbaye gothique de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume. Après cette halte, vous reprendrez le chemin vers la cave coopérative qui propose ici un assemblage de syrah (60 %) et de grenache. Le nez retient l'attention par son caractère chaleureux de tabac blond et de grillé. Si les tanins apparaissent encore fermes, tous les composants sont là pour faire de ce 2003 un bon vin. Il leur reste à s'harmoniser.
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Détails du vin
-
Le Cellier De La Sainte-baume 2003 rouge a obtenu la note de 0 étoile, ce qui correspond à un vin cité. Ce vin a été noté dans l’édition 2005 du Guide Hachette Vins.
-
35 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Ce vin est élevé en cuve .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 à 18 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 35 000 bouteilles
- élevage
- En cuve
- température
- 16 à 18 °C
- Producteur
- SCA LE CELLIER DE LA SAINTE-BAUME
- Fiche du producteur
- Appellation
- Coteaux-varois-en-provence
- Fiche appellation
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Créé en 1912, le Cellier de la Sainte-Baume vinifie la récolte de 530 ha. Son architecture est typique des coopératives provençales. La cave est souvent retenue pour ses rosés, et c'est encore le cas cette année: le rosé 2006 (moins de 3 €), qui met le grenache et la syrah au service d'une robe éclatante et d'un fruité fraise-framboise acidulé, mérite d'être cité. Mais il s'efface derrière ce vin rouge qui traduit un remarquable travail de sélection et d'élevage. Syrah, grenache et cabernet ont séjourné un an dans le chêne et donné ce bouquet complexe et flatteur au boisé net et doux à la fois. Au palais, ce 2005 évolue tout en souplesse et en rondeur sur des tanins aux saveurs de vanille et de cannelle. Un modèle d'élégance qui appelle un mets de choix, tel qu'une bécasse ou autre petit gibier.
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Gris 2004
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Ce gris a toutes les vertus pour faire voir la vie en rose! La jolie couleur chair pâle apparaît très sensuelle, son nez fruité est de belle intensité (notes d'agrumes) et amylique. En bouche, se manifestent des arômes de pamplemousse. Remarquable, la cuvée cabernet rosé 2004 offre un fruité intense tandis que le grenache rosé 2004 obtient une étoile.
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La coopérative de Sainte-Baume, fondée en 1912, présente un 2005 resté remarquablement jeune. Sa robe est vive, à la corolle violacée et aux reflets bleutés. Le nez cerise est friand. La bouche réglissée se développe sur une puissance tannique généreuse mais de belle facture et finit sur une douceur élégante. Des notes de fumé, de grillé et de boisé, du volume, la cuvée de blanc Élevé en fût de chêne 2007, citée, devra vieillir encore deux ans.
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Reflets 2010
Provence, Coteaux-varois-en-provence
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Les «Artisans créateurs de saveurs» de la coopérative de Saint-Maximin proposent un rosé clair empreint de senteurs de fraise et de notes amyliques. La bouche, ronde en attaque, évolue sur plus de vivacité, soutenant avec insistance les arômes perçus au nez. S'il ne se démarque pas par sa structure, ce rosé dégage une belle finesse. Tout indiqué pour l'apéritif. Une citation pour la Cuvée royale Vieilli en fût 2009 rouge (5 à 8 €; 9 000 b.), riche, complexe (cassis, myrtille, épices) et adossée à des tanins encore anguleux. À laisser vieillir un à trois ans.
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2008
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Après la visite historique de la vieille ville, une visite œnologique à la cave coopérative s'impose pour découvrir ce rosé clair et lumineux, au nez exotique. Le fruité persiste en bouche, dans un ensemble tout en équilibre et en longueur. Un rosé acidulé typique. La cuvée de blanc 2007 Élevé en fût de chêne se montre très boisée (vanille, caramel), mais séduit par sa richesse, son ampleur et sa finale sur les fruits blancs. Citée, elle pourra se garder encore un peu.
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Élaboré dans les nouveaux chais de la coopérative, ce rosé issu d'un assemblage de syrah, grenache et cinsault reflète un terroir à la géologie variée. Au nez se déploient des arômes gourmands de framboise et de fraise fraîche accompagnés d'une pointe amylique. Une matière souple se développe au palais, portée par des notes de confiseries qui soulignent une finale onctueuse. Salade de poulpe ou tarte Tatin à la tomate promettent d'heureux accords.
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CELLIER DE LA SAINTE-BAUME
Cuvée royale 2010
Provence, Coteaux-varois-en-provence
- rouge tranquille
L'Amicale de 1912 est devenue en 1997 Le Cellier de la Sainte-Baume en fusionnant avec la coopérative de Tourves. En 2012, la cave fête son centenaire et déménage dans des locaux plus adaptés. Son 2010 à la robe sombre s'ouvre sur des notes de caramel au lait et de vanille offrant une agréable impression de douceur. La bouche plus ferme reprend un accent boisé, soutenue par de bons tanins et une pointe de vivacité. À déguster dès cet automne avec une omelette au bruccio.
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CELLIER DE LA SAINTE-BAUME
Grenache Unique 2010
Vins de Pays, IGP Sainte-Baume
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La coopérative de la Sainte-Baume est le fruit de la fusion de trois caves en 1973, suivie d'une autre fusion plus récente avec la cave de Tourves, en 1998. Issue du seul grenache, cette cuvée Unique séduit d'abord par sa couleur pétale de rose aux légères nuances saumon. On aime ensuite son élégant bouquet de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs, finement épicé. La bouche, ample et ronde, est équilibrée par un côté acidulé et presque minéral. À servir sur des filets de rougets grillés.
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LE CELLIER DE LA SAINTE-BAUME
Reflets 2009
Provence, Coteaux-varois-en-provence
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Cette coopérative regroupe depuis 1997 les caves de Tourves et de Saint-Maximin. Elle présente un 2009 à l'oeil vif et violacé. Sous des nuances de poivron mûr et de buis, le bouquet penche vers la cerise noire, les épices. La bouche est fermée, centrée sur des tanins serrés qui demandent deux à trois années pour se fondre.
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LE CELLIER DE LA SAINTE-BAUME
2005
Provence, Coteaux-varois-en-provence
- rosé tranquille
À Saint-Maximin, faites une halte découverte à la cave coopérative qui a élaboré un rosé de couleur vive, à la bouche équilibrée, marquée par le fruit (cassis, fruits rouges). Puis visitez la basilique du XIII e s.; peut-être aurez-vous la chance d'y entendre résonner ses orgues.
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Le vigneron
SCA LE CELLIER DE LA SAINTE-BAUME
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Coteaux-varois-en-provence
Au pied de la chaîne de la Sainte-Baume et dans les environs de Brignoles, ancienne résidence d'été des comtes de Provence, le vignoble est réparti sur vingt-huit communes, de façon discontinue, entre les massifs calcaires boisés; chaque vignoble est donc soumis à des conditions climatiques particulières. Entourés par les ...
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