CATTIER

Un grand cru de la Côte des Blancs? Non, un 1er cru de la Montagne de Reims, plutôt «face nord». On loue sa complexité, reflet d'un repos de plus de 3ans sur lattes et d'une part notable (46%) de vins de réserve. Floral et minéral, le nez s'oriente vers le fruit, frais ou compoté, et vers tout un univers empyreumatique: praliné, chocolat, touches grillées, toastées. Cette richesse aromatique se confirme dans une bouche persistante, ronde et soyeuse, vineuse avec élégance, qui finit sur une note de biscuit et de frangipane. Il coche toutes les cases d'un grand vin.

Une dégustatrice hume des fragrances de rose fraîche au-dessus du verre de la cuvée signature de la maison, élaborée… à Chigny-les-Roses. Dans ce brut à dominante de meunier (50%, pour 30de chardonnay et 20% de pinot noir), on trouve aussi du coing, de l'abricot, du beurre et de la brioche et, en bouche, des touches d'agrumes et de fougère. Vieilli plus de 3 ans en cave, un 1er cru superbe par sa texture, conjuguant onctuosité, finesse et fraîcheur.

Meunier (60%), pinot noir (30%) et chardonnay s'allient dans cette cuvée non dosée restée au moins 3ans en cave. Pêche, miel et noisette composent un nez flatteur, tandis que le beurre, les fruits mûrs et les agrumes s'épanouissent dans une bouche élégante et longue, à la fois ample et fraîche.

Des chardonnays de la Montagne de Reims sont à l'origine de ce blanc de blancs au nez discrètement floral, mentholé, grillé et anisé. Le tilleul et les agrumes complètent cette palette dans une bouche suave en attaque, fondue, précise et élégante, teintée d'amertume en finale.

Un rosé d'assemblage dominé par les noirs (90% des deux pinots). Saumon pâle, il déploie des senteurs délicates d'aubépine, de fraise et de pain grillé. On retrouve de subtiles notes de fruits rouges dans une bouche ronde et crémeuse, équilibrée par une belle fraîcheur. Une légère touche d'amertume donne du relief à la finale. De l'élégance et du caractère.

Forts d'un vignoble constitué à partir de 1763, les Cattier ont fini par lancer leur marque en 1920. Leur maison se trouve dans la Montagne de Reims, et leur propriété s'étend sur 20 ha. Ce brut 1 er cru assemble 75 % de noirs (dont 40 % de meunier) au chardonnay. Ce sont pourtant les fleurs blanches et des notes citronnées qui ressortent dans le bouquet. La bouche est ronde et équilibrée. Une étoile encore pour le blanc de blancs 1 er cru, discret et léger au nez, structuré et charnu au palais. Quant au Clos du Moulin (46 à 76 €), il provient d'un vrai clos de 2,2 ha. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), il est brioché, miellé, équilibré. (NM)

Les raisins noirs (80%, dont 50% de meunier) dominent l'assemblage de ce brut sans année, au nez discret mariant les agrumes (orange et pamplemousse) à un léger grillé. En bouche, ce champagne se montre rond, ample et équilibré, assez complexe. Pour l'apéritif comme pour la table.

Les Cattier ont constitué leur vignoble à partir du milieu du XVIII e s. et ont vendu leurs premières bouteilles en 1920. La maison, qui a son siège dans la Montagne de Reims, détient un domaine propre qui couvre une vingtaine d'hectares. Elle signe un rosé 1 er cru qui doit presque tout aux raisins noirs (90 %, dont 50 % de meunier). La pêche blanche et les agrumes se rencontrent dans ce champagne rose clair, vif à l'attaque, équilibré et élégant, qui trouvera sa place à l'apéritif ou avec des entrées. (NM)

Le vignoble de cette maison remonte au XVIII e s. Installé à Chigny-les-Roses, une commune de la Montagne de Reims, Jean-Jacques Cattier met aujourd'hui en valeur un domaine de 20 ha. Son rosé 1 er cru réunit 90 % de noirs (dont 50 % de pinot noir) et 10 % de blancs. Au nez, il évoque les fruits rouges, alors que les fruits noirs (mûre) s'imposent dans une bouche fondue et gourmande. Cité lui aussi, le brut 1 er cru assemble trois quarts de noirs (dont 40 % de pinot meunier) et un quart de blancs. Ses frais arômes d'agrumes en font un champagne idéal pour l'apéritif. (NM)

Forte d'un vignoble assez étendu (20 ha aujourd'hui), constitué à partir du XVIII e s., la famille Cattier a lancé sa marque en 1920. Elle propose un brut sans année associant 75 % des deux pinots (dont 40 % de meunier) et 25 % de chardonnay. C'est un champagne classique, ample et persistant. Le Clos du Moulin 1er cru (38 à 46 €) est cité également. Il provient de l'un des rares clos champenois, qui appartint à l'un des premiers négociants de Reims, par ailleurs officier de Louis XV. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), il libère des notes épicées et mentholées et conjugue finesse et fraîcheur. (NM)

Les pinots (noir et meunier, à 40% chacun) sont mis en avant dans ce rosé d'assemblage resté plus de 3ans en cave. Un champagne charmeur à la robe rose tendre teintée par un apport de vin rouge. D'une belle fraîcheur, il séduit d'emblée par son nez tout en petits fruits rouges, framboise en tête. Gourmand, il laisse une impression de légèreté tout en offrant matière et longueur: coup de cœur!

Un blanc de noirs millésimé intensément floral au nez, très fruité (fraise, framboise), persistant, d'une réelle élégance.

Meunier (45%), pinot noir et chardonnay sont assemblés dans ce beau millésime au dosage mesuré, au nez complexe et mûr mêlant fleurs blanches, pain d'épice et miel, bien prolongé par un palais frais, épicé et biscuité, marqué en finale par la légère amertume du zeste d'agrumes.

Des notes de coing et de pomme cuite, puis des touches de fumée composent la palette aromatique de ce brut, né d'un assemblage classique des trois cépages champenois (70% de noirs). Un champagne harmonieux, rond et délicat.

Meunier et pinot noir représentent les trois quarts de cette cuvée, complétés par le chardonnay. Légère, florale et fruitée au nez, elle dévoile quelques notes toastées dans une bouche équilibrée et fraîche, à la finale acidulée. De la finesse.

Les origines de cette maison remontent au XVIIIes. et les premières bouteilles ont été vendues en 1918. La société a son siège à Chigny-les-Roses, au cœur de la Montagne de Reims, et dispose d'un vignoble en propre de 33ha. Son blanc de noirs fait appel aux deux pinots: pinot noir (70%) et meunier. Léger au nez, il associe l'aubépine et les fruits mûrs. En bouche, il se montre à la fois charpenté, équilibré et harmonieux. Il sera excellent au repas ou sur du fromage. Le blanc de blancs 1ercru (60000b.) fait jeu égal. Avec sa robe or pâle aux reflets verts, son bouquet délicat mêlant fleurs blanches, agrumes et amande fraîche, sa bouche suave, intense et fruitée, aux arômes de pêche blanche et de miel, il est bien typé du chardonnay: un joli vin de poisson. (NM)

"Installés à Chigny-les-Roses au coeur de la Montagne de Reims, les Cattier ont vendu leurs premières bouteilles au lendemain de la Grande Guerre. Ils ont soumis à nos dégustateurs un millésimé de l'""année de la canicule"". Assemblage des trois cépages champenois à parts égales, ce champagne affiche une belle évolution. Le nez charmeur mêle des nuances gourmandes de fruits jaunes (pêche) et de miel. L'attaque franche introduit une bouche assez ronde, sur la pomme cuite et la quetsche. Un champagne flatteur, facile d'accès, que l'on pourra marier à une tarte amandine. Les deux pinots (dont 70 % de pinot noir) composent le blanc de noirs (15 000 b.), noté lui aussi une étoile. Des parfums de cerise, de raisin frais et de prune, un palais puissant, vineux et long: un champagne destiné au repas. (NM)"

Sous Louis XV, les Cattier cultivaient déjà la vigne, mais ils ont attendu les années 1920 pour proposer leur propre champagne. L'exploitation, située à Chigny-les-Roses (Montagne de Reims), s'étend sur 20 ha. Son Vintage 98 assemble 70 % de raisins noirs (dont 30 % de pinot noir) au chardonnay. Fruits confits au nez, il est dominé par des notes citronnées en bouche. Un champagne puissant et riche, pour le repas. Cité, le blanc de blancs 1 er  cru est jeune, léger et vif: Pour l'apéritif un jour de canicule, conclut un dégustateur. (NM)

Propriétaires de vignobles depuis le XVIII e s., les Cattier ont fondé leur maison en 1921. Ils exploitent 18ha de vignes classées en 1 er cru dans la Montagne de Reims, dont le fleuron est le Clos du Moulin, célèbre parcelle située au sommet d'une colline et acquise en 1951. Leur 96 est issu des trois cépages champenois (40% de pinot meunier, 30% de pinot noir, 30% de chardonnay). Il doit son étoile à son équilibre, à son fruité et à sa longueur. Mi-noirs mi-blancs, le Clos du Moulin (23 à 30€) est cité pour son dosage judicieux et son caractère miellé, tandis que le blanc de blancs (11 à 15€) obtient la même note pour sa fraîcheur et son équilibre. (NM)

Les Cattier possèdent des vignobles depuis deux siècles et demi et se sont lancés dans l'élaboration de champagne dès 1920. Leur maison, toujours indépendante, dispose de 18ha de 1 ers crus dans la Montagne de Reims. Les trois cépages champenois (pinot meunier 40%, pinot noir 30%, chardonnay 30%) participent à cette cuvée qui séduit par la richesse de ses arômes d'agrumes et la finesse de sa finale. Ont été cités le brut 1 er cru (70 à 99F) dominé par les raisins noirs (20% de chardonnay) et le célèbre Clos du Moulin 1 er cru (150 à 199F), mi-noir mi-blanc. Le dosage du premier est sensible, la vivacité du second réjouissante. (NM)