AOC Muscadet-sèvre-et-maine

C'est la sixième génération de Vicet qui officie au Paradis, ce hameau du nord de la commune de La Haye-Fouassière, connu pour son terroir de gneiss et d'orthogenèse au beau potentiel. Très frais, ce 2012 dévoile un plaisant bouquet de fleurs blanches qui annonce une bouche souple, longue et bien équilibrée. Un muscadet léger et élégant destiné à l'apéritif.

Ce séduisant Clos du Bien-Aimé, né non loin du marais de Goulaine sur un terroir de schistes est issu de vendanges manuelles, qui est rare dans la région nantaise. Les arômes vifs du citron parcourent longuement le palais, accompagnés en finale par des notes minérales. Un vin équilibré à servir dès à présent sur des huîtres.

Demeure noble ayant appartenu à un compagnon d'armes de Du Guesclin, ce beau domaine de 70ha d'un seul tenant est l'héritier d'une longue histoire. Ce muscadet remarquable est né de vieilles vignes plantées sur un terroir de micaschistes. Dominé par la fraîcheur, le bouquet joue sur les agrumes et les fruits légèrement surmûris. Ample et charnu, le palais plaît par son équilibre, son élégance et ses notes acidulées qui apportent du tonus à la finale. Un joli vin de garde, à servir d'ici trois ans sur des fromages de chèvre.

Les vins de ce domaine doivent leur nom de baptême à l'ancien propriétaire des lieux (XVIIes.), un riche négociant espagnol. En 2000, cette exploitation, dans la famille Paquereau depuis quatre générations, a été reprise par les deux jeunes frères Sylvain et Cyrille, qui ont engagéla conversion bio du vignoble. Doté d'un bel équilibre, leur Clisson dévoile beaucoup de fraîcheur. Dans sa robe jaune paille aux éclairs dorés, il livre un nez un peu sur la réserve qui s'ouvre à l'aération sur des parfums complexes de miel, de réglisse, de rhubarbe et de poivre. La bouche se révèle vive, franche et d'une belle longueur. Encore un peu jeune, ce vin sera parfaitement à son aise dans deux ans sur des tourteaux. Deux autres cuvées se distinguent avec une étoile: l'Esprit Clos de Pierre Bourre 2012 (5 à 8€; 7000b.) et L'Espinose Sélection Sur lie 2012 (moins de 5€; 8000b.). La première offre un plaisant bouquet floral et minéral, ainsi qu'une matière d'une rondeur avenante. La seconde plaît pour son équilibre entre gras et minéralité.

Le Clos du Ferré, l'un des terroirs les plus réputés de la commune de Vallet, est bien connu des habitués du Guide. L'association du cépage et du sous-sol de micaschistes signe le vin: nez exhubérant de pamplemousse et de bourgeon de cassis soutenu par des notes minérales et noisettées. L'attaque souple introduit une bouche ample, bien balancée entre fraîcheur, gras et douceur.

La Chapelle-Heulin offre l'un des terroirs les plus précoces du vignoble nantais, le microclimat du marais de Goulaine influençant le cycle végétatif de la vigne. Pour cette cuvée, Gilbert et Jean-Louis Bossard ont choisi de vendanger à maturité maximale. Il en résulte ce vin fort plaisant par son nez frais (pamplemousse) et exotique (litchi), et par son palais gras et rond, d'une belle longueur, soutenu par une pointe d'amertume qui apporte de la complexité. Cet ensemble très réussi pourra patienter deux à cinq ans en cave. Parfait sur un plateau de fruits de mer.

Établi depuis 1895 dans la commune de Vallet, ce domaine réputé pour son terroir de granite signe une plaisante cuvée. Fruits acidulés et fleurs blanches se marient, au nez comme en bouche, à des notes minérales pour composer un ensemble équilibré et de bonne longueur. Sa vivacité appelle un mets aux tonalités marines, des sardines grillées par exemple.

Christophe Martin a repris en 1991 le domaine familial qu'il conduit en lutte raisonnée. Sa cuvée Tradition, de couleur or vert, séduit par son approche subtile et fraîche, sur les fruits blancs. Souple, fruité et légèrement acidulé, ce vin, que l'on imagine fort bien accompagner des asperges, affirme une personnalité sympathique.

Situé dans le hameau La Tour-Gasselin, qui domine le vignoble et le marais de Goulaine, ce domaine géré par la même famille depuis quatre générations est conduit depuis 1990 par Michel Bertin. Une robe pâle et limpide, un nez très expressif partagé entre les fruits et les fleurs blanches, une bouche très harmonieuse, ample, fraîche et fruitée: voici le compagnon parfait pour un poisson fin, un brochet au beurre blanc par exemple.

Prenez le temps de faire une pause à Monnières pour les quelques rares moulins que la région conserve et qui témoignent d'un temps où la culture des céréales y était encore pratiquée. Ce sera aussi l'occasion d'une halte au domaine pour découvrir ce 2007 très réussi, qui a bénéficié d'un très long élevage (trente-six mois). Du bouquet au palais, de jolies notes de miel, de fruits à noyau, de fruits secs, d'épices et de réglisse se marient pour composer un ensemble rond et équilibré, soutenu par une juste fraîcheur. Pour un tajine de lieu jaune à la réglisse. Même distinction pour les cuvées MéGaNome Prestige Sur lie 2011 (moins de 5€; 33000b.) et MéGaLie Sur lie 2012 (moins de 5€; 100000b.). La première sur les fleurs se révèle florale, fraîche et légère. La seconde, fruitée, offre un joli gras parsemé de notes minérales.

Exploité depuis 1993 par Pierre-François Chevallier, ce domaine est situé sur le lieu-dit de Bonne-Fontaine réputé pour ses terres de schistes et de gabbros, et pour les vins bien typés qu'il produit. Cette cuvée a retenu l'attention des dégustateurs par sa robe claire et brillante, son nez vif sur les fleurs et les agrumes, et son palais légèrement perlant et tendu, jusque dans sa longue finale, par une plaisante touche d'amertume.

Sur la rive gauche de la Loire, Saint-Julien-de-Concelles est connu pour son marécage et pour ses coteaux granitiques où la vigne s'épanouit. Vincent Pétard a élaboré cette cuvée aromatique dominée par le raisin confit, qui laisse en bouche une impression de puissance, de rondeur et de vivacité mêlées. La finale s'étire longuement sur ses sensations douces et fruitées. Une superbe bouteille, à servir sur des langoustines grillées au fenouil.

Habitué du Guide, ce domaine a été distingué par un coup de cœur dans l'édition 2010, l'année où Raphaël a pris la suite de son père sur l'exploitation familiale. De vieux ceps plantés sur un sol de gneiss et de micaschistes ont donné cette cuvée au nez gourmand de bonbon anglais. La bouche tout aussi aromatique et légèrement vanillée dévoile une jolie finale, douce et minérale à la fois. Tout indiqué pour accompagner une cuisine exotique.

Pour sa première sélection dans le Guide, Laurent Grégoire peut être fier de ce 2012, qui a d'emblée séduit les dégustateurs par sa robe jaune pâle et son nez tout en finesse de fruits blancs et d'agrumes assortis de quelques notes minérales. En bouche, la délicatesse et la douceur dominent, agrémentées d'une pointe de fraîcheur en finale.

La Haye-Fouassière est l'une des communes en périphérie de Nantes qui a su préserver ses meilleurs terroirs de gneiss et de micaschistes, propices à des cuvées de qualité. Comme le 2010 distingué l'an dernier, cet Authentique dévoile un nez à la fois droit et généreux, porté sur les fruits blancs et la minéralité. Puissante et soyeuse, la bouche, sur le même registre, s'étire dans une longue finale complexifiée par une pointe d'amertume. On dégustera sur un pot-au-feu de la mer cette belle bouteille bien dans le ton de l'appellation.

Aux portes de Nantes, il reste dans la commune de Vertou quelques exploitations qui ont su résister à l'urbanisation et qui continuent à produire des vins de grande facture. Cette cuvée Prestige issue de vignes soixantenaires plantées sur un terroir schistogranitique légèrement glaiseux en est un bel exemple. Le nez se révèle fruité (litchi, pamplemousse) et floral (tilleul). L'attaque franche annonce une bouche ample, riche et fruitée, parfaitement équilibrée. Un 2012 de haut vol, que l'on ouvrira sur un poisson en sauce.

Au sud de la commune du Landreau, village typiquement vigneron du Bas-Briacé, le domaine de l'Errière est situé dans un secteur réputé précoce. Pour preuve, cette cuvée d'une grande fraîcheur née sur un terroir de sable et de schistes. Elle s'annonce printanière par ses senteurs de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. Souple, ample et rond, ce vin ne manque pas d'accents minéraux et s'accordera à merveille avec une salade aux crevettes et pamplemousse.

Exploité depuis trois générations, le domaine de l'Espérance fête cette année ses cent ans. Au bord de la Sanguèze, il s'étend sur ces fameux sols de gabbros si propices à la vigne. Ce 2010 élevé sur lie pendant vingt-quatre mois dévoile un nez discret qui évoque à l'aération les fleurs, le pain grillé et la minéralité. Légèrement perlant en attaque, le palais se révèle à la fois tendu, frais et rond. La légère amertume finale n'a rien de rédhibitoire: elle indique au contraire l'aptitude de cette bouteille à se bonifier dans le temps. Le gros-plant-du-pays-nantais Sur lie Tradition 2012 (moins de 5€; 1000b.) reçoit une étoile pour son fruité et sa souplesse. Cité, le muscadet-sèvre-et-maine Sur lie Prestige de l'Espérance 2012 (moins de 5€; 10000b.) est un bon classique: de la rondeur associée à une fraîcheur minérale.

Alain Vallet a repris en 1988 le domaine familial situé au nord-ouest du Loroux-Bottereau. D'un beau terroir de gneiss et de micaschistes il a su tirer un vin de grande qualité. Le nez démarre en fanfare sur des notes intenses, de brugnon, d'ananas et de zeste d'orange. À cette complexité répond un palais ample et long, souligné par une délicate fraîcheur qui permettra de conserver cette bouteille encore un an ou deux. Un muscadet d'une grande finesse pour un accord classique avec des fruits de mer.

Ce domaine installé depuis 1900 dans un joli petit village de vignerons en bordure de la Maine présente un remarquable 2012 issu de vignes de quarante-cinq ans d'âge plantées sur un terroir granitique. Jaune pâle, cette cuvée retient l'attention par sa vaste palette de fleurs, d'agrumes et de pierre à fusil. Vive et généreuse à la fois, la bouche, qui s'étire longuement, offre une belle expression du terroir. À réserver pour des noix de saint-jacques.