AOC IGP Maures

De très petits rendements, l'amour de la vigne et du vin... et du talent. Les frères Martin proposent une cuvée à la couleur d'encre et à l'équilibre parfait. Très aromatique au nez avec des notes de fruits rouges et noirs (cassis) prononcées. Ce vin est remarquable de finesse, de rondeur, d'équilibre et de longueur. Un accord gourmand s'impose: la daube provençale.

Issue du grenache et d'une goutte de syrah, cette cuvée est un régal. Par la robe d'abord, couleur pétale de rose, animée de séduisants reflets fuchsia. Le nez est tout aussi charmant, ouvert et délicat, centré sur les agrumes et les fruits exotiques. Le palais achève de convaincre: frais à l'attaque, il se fait ensuite plus rond et tendre, toujours fruité, et s'étire dans une longue finale acidulée. Un régal, on vous dit!

Grenache (85%) et syrah unis pour le meilleur dans ce rosé superbe dans sa robe pâle et brillante. Au nez, les fleurs blanches côtoient la fraise, dans sa version fruit et dans sa version bonbon. En bouche, le vin offre du gras, de la rondeur, de la douceur, de l'onctuosité, sans jamais manquer de fraîcheur, ni de son expression amylique et fruitée. Une vraie gourmandise.

Le Blanc avec des majuscules, est-on tenté d'écrire. Car ce vin né du rolle, du sémillon et du viognier a tout bon: une belle robe limpide, un nez très fin de pamplemousse et de citron, une bouche à l'unisson du bouquet, parfaitement équilibrée entre fine tension et aimable rondeur.

Une robe sombre et profonde annonce un joli vin de caractère. Le nez confirme avec ses arômes intenses et complexes de garrigue, de sauge, de violette et de fruits rouges mûrs. La bouche achève de convaincre: beaucoup de volume et de matière, des tanins bien présents mais veloutés, de la fraîcheur. Une cuvée déjà très fondue et avenante, qui vieillira avec bonheur.

LE domaine du Lavandou, unique exploitation viticole de la commune, conduite depuis 1925 par les Van Doren. Mer, pinèdes, roselières, un environnement enchanteur où l’on pourra découvrir ce superbe vin issu de rolle, de sémillon et d’ugni blanc. Paré d’une élégante robe limpide et brillante, ce 2010 dévoile un bouquet intense et complexe de litchi, de poire, d’agrumes, de miel et d’épices douces. En bouche, on est conquis par sa densité, sa suavité et sa longueur. «Un vin de bouche», conclut un dégustateur. Un blanc délicat et harmonieux, à découvrir sur un filet de loup sauce aux agrumes.

Depuis 1802, le domaine d'Astros appartient à la famille Maurel. Une cuvée, moitié sauvignon moitié ugni blanc, a conquis le jury. Sous la robe pâle, on découvre un nez puissant marqué par des notes de fruits blancs (poire) et de buis. La matière pleine et riche reste agréable, sans aucune lourdeur. Le rosé 2005 obtient une étoile pour ses arômes plaisants de fruits rouges frais.

La très grande harmonie d'ensemble de ce carignan Vieilles Vignes a été déterminante pour l'attribution de ce coup de coeur. Le nez offre des notes de fruits rouges bien prononcées et déjà complexes. La rondeur et la souplesse en bouche sont remarquables. Fort joli vin, qui doit pouvoir encore évoluer si l'on sait attendre. Le saurez-vous?

Admirable démonstration du potentiel qualitatif du carignan... Reste à travailler amoureusement, ce qui est à l'évidence le cas à Grand Cros. La robe est d'un pourpre superbe. Le nez est très ouvert, intense (épices, fruits noirs, pruneau). En bouche, se retrouvent les arômes de fruits noirs confits. C'est rond, ample et harmonieux. A servir sur un gibier rôti (filet de sanglier).

D'un beau rose poudré, ce rosé ne manque pas de caractère: un nez réjouissant de grenade, de baies roses et d'écorce de mandarine, une bouche consistante, presque structurée, bien enveloppée par le fruit, dynamisée par une finale saline pleine d'allant. Une franchise et une tenue qui feront merveille à table, avec une bouillabaisse ou un aïoli.

Assemblage original de muscat (70%) et de syrah, cette cuvée à la seyante robe orangée dévoile un bouquet discret, empreint d'agréables sensations florales et exotiques. Plus présent en bouche, le vin révèle un équilibre parfait entre gras et vivacité, déployant une longue finale fruitée. Un rosé expressif et voluptueux.

Dans le verre, un jaune paille d'un éclat vieil or. Le nez intense et captivant associe des notes fraîches (buis, agrumes) et confites (raisins secs, orangette). Ample, onctueuse, la bouche y ajoute une touche muscatée. Une rondeur (11,6g/l de sucres résiduels) qui ouvre à de jolis accords avec les desserts, comme une tarte aux poires Bourdaloue.

Valeur sûre en côtes-de-provence comme en vin de pays des Maures, ce domaine, ancienne commanderie templière du XII e s., est fidèle au rendez-vous avec ce rosé issu majoritairement de grenache, complété de caladoc et de cinsault à parts égales. Intense, net et franc, le nez évoque les fruits rouges (fraise), nuancé d'une touche de bonbon acidulé. En bouche, on retrouve ces arômes enrichis d'agrumes et de fruits exotiques. Ce vin très aromatique et long, frais et harmonieux, accompagnera la socca niçoise, agrémentée de quelques poivrons sous huile.

"Le vin du Lavandou", revendique l'étiquette. En effet, le domaine de l'Anglade est l'unique exploitation viticole restante sur la commune: un écrin de verdure au bord de la mer, entouré de pinèdes et de roselières (permettant la fabrication des anches de saxophone et de clarinette sous la marque Van Doren). Ce "dernier des Mohicans" propose un rosé remarquable du début à la fin: robe pimpante à reflets rouges et bleutés; nez très intense de citron vert et de cassis; bouche dans la lignée, sur le citron et le cassis toujours, le pamplemousse en plus. Un ensemble harmonieux, souple et franc, à réserver pour une bouillabaisse ou une salade de noix de Saint-Jacques.

Déjà distingué de deux étoiles l'an dernier, on retrouve le chardonnay de la cave de Flassans dans le millésime 2005. Un vin brillant de reflets verts, au nez franc et expressif. Il se révèle harmonieux en bouche, offrant fruité et vivacité. Un poisson grillé lui conviendra.

Nez très floral pour ce 2004 et bouche séduisante par sa souplesse et son gras. Du même producteur, la cuvée Pastourette cabernet-sauvignon rosé 2004 (moins de 3 €), une étoile, se révèle fruitée, avec une belle présence au palais.

Ce rosé 2004, ainsi que le rouge 2004, une étoile, ont charmé les papilles des dégustateurs autant que leurs narines. Le rosé, dans une robe claire, embaume de nuances fruitées (fruits rouges) et florales. Finesse, souplesse et rondeur qualifient les sensations perçues en bouche. A servir avec des fruits de mer. Quant au rouge, il est équilibré.

Acquis en 1964, le domaine des Bertrands étend ses 200 ha sur la dalle permienne, au coeur du massif des Maures. Ses Rocailles sont souples et imposantes à la fois. Elles affirment un formidable caractère. La robe est d'un superbe grenat soutenu. Le nez exprime les fruits rouges dans un registre fin et élégant. En bouche, la matière est ronde, souple, mais la puissance du cabernet-sauvignon, majoritaire (88 %), est bien présente avec des notes épicées très suggestives (poivre). Ce 2003 accompagnera une côte à l'os ou un carré d'agneau aux herbes.

Le château Marouïne, vestige du village de Puget du XVII e s., surplombe la plaine de Cuers. Ce remarquable carignan est destiné aux amateurs de vins de caractère tant il est marqué, au nez et en bouche, par des notes animales et de sous-bois. La bouche est superbe d'équilibre et de souplesse. L'accord gourmand conseillé: la pintade fermière rôtie.