AOC Ventoux

Pur Jus? Élaboré sans intrants et sans sulfites ajoutés. Né d'une dominante de syrah, ce 2016 affiche une robe aux reflets jeunes et un nez franc sur les fruits noirs. Souple, léger, fruité et agréable, il offre le profil d'un ventoux de «copains».

L'altitude des vignes (ici cinsault, grenache et syrah) permet naturellement l'expression d'une fraîcheur que l'on trouve dans ce rosé équilibré et fin, centré sur de délicates notes florales. Élégant.

du grenache (60%), de la syrah et du carignan. À la robe très soutenue répond un nez intense, mêlant les fruits surmûris à des notes sauvages de garrigue. Les fruits et les épices prennent le dessus dans un palais ample et délié, à la finale gourmande.

D'une couleur soutenue, cette cuvée, assemblage de grenache (50%), syrah et carignan, libère des parfums de fruits noirs, cassis et cerise noire en tête. L'attaque, d'une rondeur accueillante, ouvre sur un palais délicat, tout en finesse. La finale s'étire sur une touche de garrigue. Un ensemble élégant.

Les dégustateurs ont «flashé» sur cette cuvée Paparazzi pour sa robe d'un beau classicisme, limpide et pâle aux reflets abricot, pour son olfaction intense (notes thiolées et florales, agrumes) et pour son côté frais et gourmand en bouche.

La maturité du raisin se ressent dès le premier nez tout en fruits rouges. Souple et frais en attaque, le palais se montre charnu et dévoile une finale chaleureuse. Un vin équilibré, issu de la partie négoce.

Ce vin né du duo classique syrah-grenache enchante dès le premier coup d'oeil avec sa couleur soutenue, saumonée aux reflets abricot. On aime aussi son intensité aromatique, amylique, florale et fruitée, ainsi que son caractère riche et onctueux en bouche. Imparable.

issue d'un assemblage de grenache blanc et de clairette, cette cuvée se distingue par la délicatesse de son nez mêlant l'acacia et la pêche de vigne. Le prélude à un palais charnu, rond, voire «sphérique». Un blanc tendre et harmonieux.

Pas moins de six cépages pour ce rosé où le grenache se taille la part du lion (53%), avec en complément la syrah (23%), le carignan (12%), le cinsault (7%), la roussanne (4%) et une pointe de mourvèdre. Le vin est intense aussi bien dans sa couleur foncée que dans son olfaction fraîche, florale et fruitée (cassis, fraise). En bouche, il se révèle riche et onctueux avec une fine acidité en soutien.

Intense et franc, le nez mêle les fruits rouges et la cerise à l'alcool. Souple, bien construite, dotée de tanins mûrs, la bouche offre une finale de belle longueur.

Grenache et cinsault font pratiquement jeu égal dans ce rosé pâle au nez intensément floral, nuancé de touches de fruits rouges et d'agrumes. L'attaque est fruitée et fraîche, et cette vivacité agréable se maintient jusqu'à la longue finale sur les agrumes. Apéritif, charcuteries, herbes aromatiques mettront ce vin en valeur.

Un coup de cœur qui confirme les bonnes dispositions de ce domaine, entrevues dans ces pages depuis plusieurs années. Une belle teinte pourpre annonce la couleur. Le nez, complexe et intense, mêle les fruits mûrs et les épices à des notes minérales et balsamiques. Longuement fruitée et corsée par des nuances de piment d'Espelette, la bouche se révèle ample, suave et généreuse, charpentée par des tanins à la fois fermes et fins. Un vin très harmonieux, qui conjugue puissance et élégance.

au nez de cette cuvée élevée quatorze mois en barrique, des fruits noirs confiturés (cassis) et des épices; en bouche, une solide structure de tanins denses qui laissent deviner un potentiel certain.

Née de grenache (60%), syrah et carignan, ce 2015 présente à l'olfaction des arômes francs de fruits rouges frais. Une franchise que l'on retrouve dans une attaque directe, prélude à une bouche ample, riche et longue, épaulée par une structure ferme et encore un peu austère en finale. Prometteur.

un vin mi-grenache blanc mi-clairette, au nez explosif de fruits jaunes et de fruits exotiques, prolongé par un palais bien tendu.

Robe saumon très pâle aux reflets or, jolie palette aromatique mêlant fraise, pêche et fruits secs relevés d'épices, palais acidulé, remarquablement équilibré et persistant: un rosé complexe, à la fois généreux, fin et frais, qui laisse une impression d'élégance.

Une jolie bouteille à emporter pour un pique-nique au bord de l'une des trois rivières qui jouxtent le vignoble de la cave. Un vin d'abord un peu animal, plus fruité après une courte aération, d'une concentration et d'un volume relatifs, mais plaisant par sa souplesse, le soyeux de ses tanins et sa finale épicée.

Grenache blanc et roussanne à parts égales dans ce vin qui s'exprime sur des notes intenses et printanières de fleurs blanches et de poire. Des arômes auxquels fait écho un palais ample, souple et rond, allongé par une pointe de fraîcheur en finale. Équilibré.

Complété par le grenache et la syrah, le cinsault compose la moitié de l'assemblage de ce rosé vinifié par pressurage direct. Un vin complet et sans fausse note, à la robe pâle et cristalline, au nez frais et fruité partagé entre la poire et le pamplemousse, au palais gras et persistant.

La cuvée «historique» du domaine, la première sortie du tout nouveau chai en 1990, grand millésime s'il en est, et un vin «toujours d'une étonnante fraîcheur», précisent les vignerons. Vingt-quatre ans plus tard, dans un millésime bien plus compliqué, cet assemblage à dominante de syrah (80%) affiche cette même qualité tout au long de la dégustation. Une grande fraîcheur qui contrebalance avec la richesse et la concentration de ce vin à la fois puissant et élégant, d'une complexité et d'une longueur admirables autour d'un boisé bien intégré, des épices et des fruits mûrs. Un ventoux majuscule, complet et racé.