AOC Pécharmant

Sur ce petit vignoble de 4,14 ha situé au sommet de la butte du hameau de Pécharmant, la recherche de la qualité reste la préoccupation constante du producteur, Sébastien Cousy qui, depuis qu'il a repris le domaine en 2007, a proscrit l'utilisation de désherbant. Au premier nez, son pécharmant laisse deviner un élevage en barrique que traduit un léger toasté, puis le fruit se développe sur des notes de griotte au sirop. L'attaque introduit un joli fruité en bouche, épaulé par des tanins élégants et doux, aux accents vanillés. Un ensemble équilibré à l'élevage presque fondu, qui attendra encore deux ans en cave.

Lorsque les Bouché ont acquis ce domaine en 2000, il n'y avait que 1 ha de vieilles vignes et des prés. Après plantations et nouveaux achats, le vignoble dépasse maintenant les 9 ha. Montrant quelques notes d'évolution à l'oeil (reflets tuilés), cet assemblage merlot-cabernets dévoile un nez de fruits bien mûrs. La bouche ronde repose sur des tanins fondus et propose une finale souple et assez longue. Pas de grande puissance, mais une belle harmonie.

Ce coteau regorgeant de silex témoigne d'une intense activité à l'époque préhistorique, comme le prouve la collection de pierres taillées que vous pourrez admirer au domaine. Les vignes semblent s'y plaire, qui sont à l'origine ici d'un vin au nez puissant de fruits mûrs et de pain grillé. Du gras et des arômes vanillés se dévoilent dès l'attaque, faisant place à des tanins assez vifs, accompagnés d'un boisé bien présent. Le temps devra faire son oeuvre pour arrondir l'ensemble, mais la longue finale ne laisse pas de doute sur son potentiel. À attendre deux ans.

La caractéristique de cette cuvée régulièrement sélectionnée dans le Guide reste son boisé intense, mais le vin possède heureusement la structure pour le supporter. Son nez expressif est dominé par des notes de pain grillé. La bouche d'un beau volume laisse une impression chaleureuse, et les tanins présentent un côté un peu sévère. Une garde de trois ans sera nécessaire pour que boisé et charpente se fondent. On savourera alors cette belle bouteille sur un gigot de mouton rôti.

"Commandé par un château du XVIII e s. dominant Bergerac, ce vignoble s'étend sur une centaine d'hectares. Son 2010, né d'un assemblage de cabernet-sauvignon, de merlot et de malbec, affiche une robe grenat d'une belle concentration. Le nez est ouvert sur le fruit, accompagné d'une touche toastée, rappelant presque le caramel. La bouche se distingue par sa rondeur, son fruit et le velouté de ses tanins. C'est un vin bien construit qui supporte son élevage en barrique. Une citation pour Les Vieilles Vignes 2010 Élevé en fût de chêne (15 à 20 €; 8 000 b.): une cuvée concentrée et complexe, encore un peu dominée par le bois, à oublier trois années en cave."

Bien qu'il soit vinifié en barrique et élevé douze mois avec bâtonnage régulier comme les vins blancs, ce pécharmant supporte parfaitement la présence tannique du chêne. Le nez s'exprime sur les fruits rouges bien mûrs, et le boisé se distingue tout en restant discret. La bouche surprend par sa puissance et, surtout, par la rondeur et la douceur de ses tanins. Le fruit et le bois s'y fondent en harmonie. Un 2010 que l'on pourra ouvrir dès la sortie du Guide sur un confit de canard. Le bergerac rouge 2010 (5 à 8 €), souple, ample, fruité et au boisé bien fondu, obtient une étoile, de même que le bergerac sec Le Merle 2011 (5 000 b.), encore dominé par le fût mais prometteur, à attendre deux ou trois ans.

Les grappes de merlot (cépage majoritaire) et de cabernets ont été sélectionnées et cueillies à la main pour élaborer cette cuvée dont l'élevage en fût a duré deux ans. La robe d'un rouge intense, qui montre déjà quelques reflets tuilés, annonce un nez plaisant de fruits mûrs et de pruneau nuancé d'une touche toastée. Après une attaque en rondeur, les tanins s'expriment avec puissance et volume, mais aussi avec finesse. Les notes de vanille et de café traduisent encore la présence du bois. Un vin étoffé, à attendre trois ans.

Auteur d'une cuvée Prestige qui n'avait pas connu le bois, élue coup de coeur dans le millésime précédent, Didier Roches revient avec, cette fois-ci, un pécharmant élevé un an. La robe d'un rouge profond précède un bouquet d'abord vanillé et toasté, qui révèle très vite des notes de fruits rouges et de pruneau. La bouche tout en rondeur et en douceur est équilibrée par une fine fraîcheur et livre un fruité élégant. Un vin au boisé très bien maîtrisé, à attendre un an ou deux.

"Il n'y a pas de bon vin sans bon raisin, telle est la devise appliquée par le domaine depuis trois générations. Récoltés début octobre, les grains de merlot (80 %) et de cabernet franc à l'origine de cette cuvée confidentielle ont donné une robe franche, grenat, d'où s'échappent des parfums de cerise à l'eau-de-vie sur fond vanillé. Le palais rond et gras fait preuve d'élégance et de douceur. Le boisé y est fondu, enrobé d'arômes complexes de fruits mûrs. C'est un vin puissant, dont la matière n'est cependant pas écrasante; un style flatteur qui pourra être apprécié dans sa jeunesse."

"Installés au pied du château de Monbazillac, les Borderie travaillent en famille: Francis au vignoble et son neveu Frédéric au chai. Leur pécharmant à la couleur intense et au nez ouvert sur les fruits rouges traduit une belle extraction et une jolie concentration. En attaque, l'impression de gras et de douceur est agréable. La bouche ample dévoile des arômes vanillés et des tanins assez fondus. Côté moelleux, le côtes-de-bergerac Ch. Poulvère 2011 blanc (5 à 8 €; 56 000 b.) est cité. C'est un vin doux aux notes d'abricot, de fleurs blanches et de cire d'abeille. Et en liquoreux, le monbazillac Ch. Poulvère 2010 cuvée Prestige (11 à 15 €; 28 000 b.), boisé et équilibré par une jolie fraîcheur, obtient lui aussi une citation."

Voici une cuvée spéciale qui n'est élaborée que les années où les producteurs jugent la qualité requise atteinte. Dans le millésime 2009, elle affiche une robe soutenue aux reflets cerise et un bouquet vanillé et fruité. La bouche révèle une grande douceur, de la puissance et des tanins soyeux, même si les arômes boisés ne sont pas entièrement fondus. Le fruité est néanmoins présent ainsi qu'une fine fraîcheur: un vin encore jeune, à attendre deux à trois ans pour l'apprécier à sa juste valeur.

S'il produit sur son domaine des monbazillac remarquables, Christian Roche sait aussi, en tant que négociant-éleveur, proposer des pécharmant de grande qualité, tel celui-ci, superbe assemblage de merlot (60 %), de cabernet-sauvignon (20 %) et de malbec (20 %). Paré d'une robe pourpre aux reflets violines, ce 2009 révèle un nez des plus complexes mêlant les fruits rouges à un boisé très fin et épicé. La bouche, d'une grande puissance, s'appuie sur des tanins imposants, qui restent cependant ronds et soyeux. Les arômes de pruneau, de fraise et de cerise se fondent dans des notes chocolatées et toastées. Sa charpente et sa longue finale garantissent à ce 2009 un magnifique vieillissement. En tout cas, on laissera séjourner cette bouteille deux à trois ans en cave pour une parfaite intégration de l'élevage.

Actif jadis au sein d'une mission humanitaire en Afghanistan, Régis Lansade a retrouvé dans le plateau pyrénéen de Coumely, des panoramas grandioses dignes des hauts plateaux afghans, d'où le nom de cette cuvée. Son pécharmant à la robe grenat profond mêle au nez des notes boisées issues d'un long élevage et des senteurs de fruits rouges bien mûrs. La bouche ronde, sur le fruit, repose sur des tanins soyeux d'une agréable douceur. Ce vin délicat et élégant, au fût bien intégré, pourra être ouvert dès 2013.

"La cave coopérative de Monbazillac voit trois de ses vins sélectionnés dans le Guide. Commençons par ce pécharmant rouge vif dont le fin bouquet évoque les fruits rouges bien mûrs. Il présente un palais rond et gras en attaque, des tanins élégants et un beau volume teinté d'une heureuse fraîcheur. Consacré entièrement au fruit, sans fioritures boisées, il plaira dès aujourd'hui sur un canard rôti. Le bergerac Marquis de Chamterac 2011 rosé (moins de 5 €; 33 000 b.) est cité pour la belle alliance de la fraîcheur et du fruit. Cité enfin, le côtes-de-bergerac Ch. Pion 2009 rouge (24 000 b.) est un vin équilibré, au boisé fondu, à déguster sans attendre."

Après qu’il ait pris les rênes du domaine familial en 2007, Sébastien Cousy a décidé de ne plus utiliser de désherbant et de retravailler les sols. Cette étoile devrait l’encourager à poursuivre dans cette voie. Le nez complexe mêle aux fruits du merlot la petite touche de poivron du cabernet. L’attaque souple laisse pleinement s’exprimer le fruit, puis une matière charpentée se développe, soutenue par des tanins bien extraits. À laisser s’affiner un an ou deux.

Cette cuvée d’un des domaines phares de l’appellation est une sélection de terroirs produite uniquement dans les grandes années, et 2009 en fut une. Sous le grenat violacé pointent le fruit noir, l’épice et la réglisse, nuancés de notes grillées. Dense et puissante dès l’attaque, la bouche développe des tanins encore austères et marqués par l’élevage, le fruit se mettant en retrait. Attendre quelques années que le potentiel s’affirme.

Produite uniquement dans les grandes années, cette cuvée a été vinifiée directement en barrique neuve, exercice délicat pour les rouges. Le nez est marqué par un boisé épicé aux nuances de poivre. Le palais développe des tanins assez soyeux, qui marquent néanmoins la finale de leur fraîcheur. Attende deux ou trois ans pour un meilleur fondu.

Vinifié en barrique, ce 2009 s’ouvre pourtant sur un fruit intense et agréable, que l’on retrouve en bouche à l’attaque, avant que la structure ne s’affirme. La finale un peu sévère suggère de patienter deux ou trois ans pour apprécier cette bouteille.

Déjà repérée en 1816 par André Jullien pour la haute qualité de ses vins, la Tilleraie occupe aujourd’hui encore les premières places. D'un grenat sombre presque noir, ce 2008 livre un nez puissant et complexe mêlant les baies noires (mûre, myrtille) aux épices et à une note vanillée bien fondue. Charpentée, la bouche révèle une grosse matière soutenue par des tanins de qualité. La finale longue et chaleureuse s’attarde sur les fruits confits et le chocolat. Un grand vin qui ne demande qu’à vieillir.

La maîtrise de la production est assurée ici de bout en bout, des vignes au chai et jusqu’à la commercialisation au travers de cinq boutiques à l’enseigne de Roxane et Cyrano. Quant au vin, il présente un nez d’abord fermé qui s’ouvre à l’agitation sur les fruits rouges et des notes boisées. L’attaque est souple et chaleureuse, et les tanins apparaissent déjà fondus. À servir sur un magret grillé.