AOC Ajaccio

Un 2017 très prometteur. D'un seyant rouge pourpre, centré au nez sur les fruits à noyau, et le poivre, il se montre frais et séveux en bouche. Mais, si près de sa vendange, cet assemblage de sciaccarellu, de grenache et de niellucciu présente des tanins encore assez marqués. Du caractère et du potentiel.

Ce blanc à reflets paille offre un joli bouquet de fleurs et de clémentine. L'agrume est toujours présente dans une bouche d'une remarquable rondeur, encore flattée par une légère sucrosité.

S'il est un rouge bien typé du cépage sciaccarellu (présent à 60%, escorté des niellucciu, carignan et cinsault), c'est celui-ci! De la brillante robe cerise aux tanins enrobés, en passant par la gamme d'épices (noix muscade, clou de girofle) dévoilée aussi bien au nez qu'en bouche, il donne tout, avec intensité, ampleur et persistance. Pas de coup de coeur (cette année), mais il s'est placé parmi les finalistes.

Le sciaccarellu est complété par un petit appoint de niellucciu dans cette cuvée élevée douze mois en fût de chêne. Un 2013 dont on perçoit la maturité dès l'examen de la robe claire aux reflets légèrement tuilés. Ce vin marque sa personnalité au premier nez, livrant des fragrances de fraise et de cerise relevées de touches poivrées. Des notes de réglisse apportent un surcroît de complexité à la bouche soyeuse et fondue. Un vin élégant et prêt à passer à table.

La robe jaune doré aux reflets verts est engageante, tout comme le nez délicat et tout en fraîcheur, entre fleurs blanches, agrumes et notes mentholées. La suite de la dégustation confirme ces promesses: le palais est gras sans lourdeur, alerte et persistant. Aussi aromatique que le nez, il finit sur un joli retour mentholé. Proche du coup de cœur, ce vermentinu typé, harmonieux et subtil devrait montrer une belle tenue dans le temps.

Un domaine discret, qui communique peu Son vin a parlé pour lui. On y retrouve le caractère des vins de l'appellation, dans ses senteurs de poivre gris et de fruits rouges agrémentées de touches finement iodées; quelques arômes vanillés et cacaotés bien fondus, qui dévoilent le séjour d'un an en barrique, apportent douceur et complexité. Les tanins remarquablement affinés autorisent une consommation immédiate, tout en permettant une petite garde.

Ce 2014 à la robe cristalline et aux reflets saumonés s'épanouit sur des parfums d'agrumes (orange, citron) que l'on retrouve dans une bouche ronde, soyeuse et savoureuse. L'ensemble, sous-tendu par une remarquable fraîcheur, appelle une note anisée en finale, qui ajoute de la longueur et de la complexité.

Ce 2011 au seyant rubis brillant s'ouvre sans réserve sur les fruits rouges et la réglisse. Riche et généreux en bouche, il s'appuie sur des tanins nobles, solides mais «bien domptés», enrobés par une chair tendre et douce.

Très régulier dans le Guide, ce domaine voit les trois couleurs retenues. En tête, ce magnifique 2012 paré de grenat, au bouquet intense d'épices, de fruits rouges et de menthol. La bouche se révèle suave, généreuse et riche, adossée à des tanins soyeux et équilibrée par une juste fraîcheur.

D'un beau rose vif et soutenu, ce 2013 libère des arômes intenses de fruits rouges «piqués» de notes épicées. Le palais charnu à souhait est stimulé par une très agréable vivacité qui apporte équilibre, tonus et relief à ce rosé charmeur en diable.

Clos Capitoro est l'une des références de l'appellation, dont Jacques Bianchetti, aujourd'hui secondé par ses filles Éloïse et Mélissa, est l'un des animateurs les plus dynamiques depuis son arrivée en 1975 à la tête de la propriété familiale. Paré d'une robe pâle et lumineuse, ce 2012 dévoile un nez frais, nuancé de notes légèrement fumées et exotiques, relayé par une bouche vive mais sans agressivité, longue et non dénuée de douceur. Un vin alerte et très équilibré, parfait pour l'apéritif ou une terrine de poisson. Le rosé 2012 (62000b.), 100% de sciaccarellu, est gratifié d'une étoile pour sa robe élégante aux reflets bleu-violet, pour sa fine palette aromatique (agrumes, pêche, fraise) et pour son palais gras et rond. Un rosé de table assurément, que l'on verrait bien sur un tajine au poulet pour révéler tous ses atouts.

Ne cherchez pas le Clos d'Alzeto aux portes de la ville d'Ajaccio. Bien que situé dans l'appellation et très bel ambassadeur de celle-ci, le domaine est établi sur la commune de Sari-d'Orcino, à l'extrémité nord-ouest de la zone classée. De génération en génération, la famille Albertini se transmet vignoble et savoir-faire. Elle se distingue cette année encore, dans les trois couleurs. Généreux dans son expression aromatique, tout en notes printanières, florales (acacia, aubépine) et fruitées (agrumes), son blanc 2012 l'est également en bouche, rond, un rien beurré, long et élégant, avec une belle fraîcheur en soutien. Un blanc de repas, qui fera merveille sur un risotto aux champignons des bois. Le rouge Prestige 2010 (20000b.), issu à large majorité de sciaccarellu (80%), est dans la parfaite tradition des vins de l'appellation: nez sur l'épice agrémenté d'une pointe marine, bouche sur le poivre, les sous-bois et les fruits rouges, soyeuse et ample sans être envahissante, structurée sans dureté. Un rouge qualifié de «féminin», dont les hommes raffoleront également. Le rosé 2012 (8 à 11€; 70000b.), dans un style rond et gras, est cité.

Le domaine Peraldi présente la particularité de se trouver presque au cœur de la ville d'Ajaccio, sur la commune de Mezzavia. C'est aujourd'hui l'épouse de Guy de Poix, disparu prématurément qui entretient la grande notoriété de ce domaine. Christophe George, qui officie en cave, a élaboré un très beau vermentinu 2012, séduisant dans sa robe claire animée de reflets dorés. Le nez est très ouvert, expressif, gourmand, sur les fruits exotiques, les fleurs blanches, l'amande et le miel d'acacia. Un festival aromatique qui se prolonge dans un palais gras, rond et soyeux, égayé par une fine trame minérale. Un beau classique, auquel un tajine de poisson conviendra à merveille. Cité, le rouge 2010 Clos du Cardinal (15 à 20€; 20000b.) dévoile un bouquet d'épices et de bois de santal; il déploie en bouche des tanins encore jeunes qui appellent quelques mois de garde.

Le domaine a été créé dans les années 1980 par les frères Tirroloni. Toussaint, fils de l'un des fondateurs, dirige aujourd'hui cette propriété de 13 ha établie sur la commune d'Eccica-Suarella. Les dégustateurs ont apprécié la palette aromatique complexe de ce rouge issu de sciaccarellu (80 %) et grenache, alliant fruits rouges et notes épicées. Ils ont également aimé le soyeux et la douceur des tanins. Un vin d'une belle typicité, dont il ne faudra pas hésiter à garder quelques flacons pour une nouvelle découverte d'ici deux ans. Le 2011 rosé, sur la même base d'assemblage, plaît pour ses notes de fraise et de fruits blancs, sa fraîcheur et sa longueur. Il décroche une étoile.

"Alain Courrèges passe progressivement le relais à son fils Gérard, qui, s'il travaille ses vignes dans un ""esprit bio"", n'a pas entamé de démarche de conversion. Cette cuvée qui rend hommage au fondateur du domaine est issue uniquement de sciaccarellu. Sa robe rubis aux légers reflets cuivrés nous renseigne sur sa maturité. Au nez, elle offre un voyage au pays des épices, de la groseille et du grillé. La bouche se révèle souple, bâtie sur des tanins arrondis et d'une grande élégance. Si elle affiche un beau potentiel de garde, cette bouteille peut être appréciée dès aujourd'hui sur un filet de boeuf en sauce poivrée. Le 2011 rosé Unu (8 à 11 €; 13 000 b.), tout en fraîcheur, mêle des arômes fruités, floraux et minéraux. Il décroche une étoile. Enfin, le 2010 blanc cuvée Roger Courrèges (2 400 b.) élevé sous bois dévoile de fines notes vanillées. Cité, il accompagnera une viande blanche."

Le Clos d’Alzeto est le plus haut vignoble de Corse. Situé sur la commune de Sari-d’Orcino, il surplombe le magnifique golfe de Sagone. La famille Albertini en est propriétaire depuis le début du XIX e s. Aujourd’hui, Alexis est aux commandes et propose un remarquable 2008, élevé en foudre, issu à 80 % de sciaccarellu, cépage roi de l’appellation, complété de niellucciu. Le vin, d’un rouge intense, dévoile de beaux arômes épicés, dominés par la cannelle, auxquels une fine minéralité apporte dynamisme et complexité. La bouche, très élégante, s’appuie sur des tanins bien présents qu’il conviendra de laisser s’assagir deux à quatre ans en cave. Accord gourmand en perspective avec une côte de veau au romarin. Le rosé 2010 (8 à 11 €; 80 000 b.), une étoile, issu de sciaccarellu lui aussi, est une fraîche friandise aux notes d’agrumes vivifiantes. Pour un saumon en carpaccio. Le blanc Prestige 2010 (30 000 b.), élevé sur lies fines, pourra attendre la fin d’année et son traditionnel plateau de coquillages pour révéler ses qualités. Il est cité.

L’une des références incontournables de l’appellation et l’un des ambassadeurs de la Corse. Des étoiles très particulières brillent au-dessus du domaine: son propriétaire, le comte Guy de Poix, est malheureusement décédé en début d’année. Ce 2009, qui frôle le coup de cœur, se pare d’une belle robe sombre légèrement tuilée. Le nez, complexe, dévoile des notes de réglisse, de goudron, d’épices et de pierre à fusil, que l’on retrouve dans une bouche suave, veloutée et d’une remarquable longueur. Beaucoup d’élégance et de finesse pour ce vin. Le Clos du Cardinal 2008 rouge (15 à 20 €; 20 000 b.), 100 % sciaccarellu, ample et riche, au boisé bien maîtrisé, obtient une étoile. Même note pour le blanc 2010 (10 000 b.), très droit, dans la pure tradition du vermentinu sur arènes granitiques, dynamique mais sans agressivité, empreint d’agréables notes de chèvrefeuille et de fleur de poirier.

Il faudrait presque un guide particulier pour ce domaine qui crée en permanence de nouvelles cuvées, aujourd’hui vinifiées par Gérard Courrèges, petit-fils du fondateur. Ce jeune vigneron préfère le travail en cave que le travail de bureau. Ainsi, s’il a «l’esprit bio», il refuse la démarche administrative de conversion… Pas moins de quatre vins retenus cette année. La cuvée Unu est la préférée. Le sciaccarellu s’y exprime à merveille à travers des notes fruitées (fruits rouges), épicées (poivre) et balsamiques, et un palais rond, suave et long. Prêt à boire, ce 2008 peut se garder deux ans. Avec deux étoiles également, la cuvée Roger Courrèges 2010 rosé (1 200 b.), issue de vieilles vignes de sciaccarellu, est très appréciée pour sa belle expression aromatique, dans la droite ligne du cépage, et pour son remarquable équilibre gras-acidité. Recommandé sur un tartare de saumon. Les rouges cuvée Roger Courrèges 2008 (15 à 20 €; 6 600 b.) et Granit 2008 (20 à 30 €; 2 000 b.), dans un esprit proche, obtiennent une étoile chacun.

Ce domaine, 38 ha sur la commune d’Eccica-Suarella, a été fondé par les frères Tirroloni, figures de la viticulture ajaccienne. En 1998,Toussaint, vigneron discret, a repris l’exploitation qu’il cultive dans la tradition familiale. Son blanc de vermentinu révèle de jolies notes exotiques où la mangue et le litchi se côtoient à merveille. En bouche, il se montre rond, gras, ample, long, avec ce qu’il faut de fraîcheur minérale. Parfait sur un fromage corse de caractère. Cité, le rouge 2009 (40 000 b.), assemblage de sciaccarellu, de grenache et de carignan, est remarqué pour sa souplesse et son côté léger. À déguster sur une brochette d’abats.

Depuis 2000, Laetitia Tola et son compagnon Jean-Antoine Manenti ont pris en main ce domaine familial de 11 ha. Tous deux passionnés par leur vignoble, ils s'emploient à en exprimer le potentiel et la typicité. En voici un exemple avec ce superbe rouge dominé par le sciaccarellu (20 % de niellucciu): belle profondeur de robe, nez intense sur le poivre souligné de quelques notes marines, bouche veloutée et persistante. Une étoile pour le blanc 2009 aux arômes de citron mûr et de fruits exotiques. D'une belle tenue en bouche, il laisse sur une impression de fraîcheur. Une dorade grillée lui conviendra parfaitement. Enfin, une citation pour le rosé 2009, un pur sciaccarellu qui affiche un caractère légèrement amylique. La bouche légère est une envolée de fleurs blanches. À déguster sur une salade mélangée ou sur des sushis.