AOC Ajaccio

Un rouge bien typé et juteux à dominante de sciaccarellu, construit sur un joli fruit à l'accent de grenadine et de fraise relevé de poivre, et sur une structure déliée, bâtie sur des tanins fins qui ne tarderont pas à se fondre. Un évocation tout en élégance de l'appellation.

Ce rouge plein de noblesse, expression parfaite du sciaccarellu, s'ouvre sur les fruits noirs confits rehaussés de notes poivrées bien typées du cépage. Offrant la même intensité aromatique, la bouche, généreuse et longue, s'adosse à des tanins caressants et veloutés qui laissent envisager une bonne évolution.

Le domaine de Pietrella se situe sur la commune d'Eccica Suarella. Toussaint Tirroloni, fils de l'un des fondateurs, dirige aujourd'hui ce joli vignoble de 38ha. Il ne pouvait faire mieux cette année: trois étoiles et un coup de cœur. Ce rouge, issu à majorité du magnifique sciaccarellu (80%), le grenache faisant l'appoint, présente toutes les qualités requises pour être l'ambassadeur de son appellation. Belle couleur rubis sombre, nez tout en finesse, sur les épices et les notes marines, bouche ample et longue, sans tanins agressifs, gourmande et croquante comme un bonbon au fruit. Une «friandise» à déguster tout simplement entre amis, à l'apéritif, aujourd'hui ou dans deux ans.

Valeur sûre de l'appellation, le domaine de Louis Musso décroche un troisième coup de cœur en quatre éditions. Une constance remarquable au plus haut niveau qui trouve écho dans ce rouge 2011 d'exception. Tout en puissance aromatique, il propose une magnifique expression du cépage sciaccarellu, associé ici au nielluciu et au grenache. Très intense et complexe, l'olfaction dévoile des notes de fraise écrasée, de cannelle, de poivre gris et de girofle. Une même exubérance caractérise le palais, long et vigoureux mais sans dureté, étayé par des tanins fins et soyeux à souhait. Un ajaccio de grande classe, à servir sur une belle pièce de bœuf grillée. Le rosé 2012 (17000b.), ample et gras, séduit par son fruité frais et croquant: une étoile.

Ce domaine d'une surface de 25 ha est établi aux portes de la ville, sur la route du Finosello. Très attaché à son vignoble, Louis Musso, conseillé par Christophe Georges, oenologue de talent, propose un magnifique ajaccio rouge dans lequel s'exprime à merveille le sciaccarellu. Drapé dans un rubis profond, le vin mêle notes épicées (poivre et gingembre), senteurs iodées et pointe camphrée sur un fond boisé vanillé. La bouche d'une remarquable souplesse fait longuement durer le plaisir. À déguster dès aujourd'hui sur une simple côte de boeuf grillée. Le rosé 2009 (5 à 8 €) du domaine décroche une étoile pour ses notes minérales et sa bouche suave qui ne manque pas de fraîcheur.

Isabelle Courrèges, œnologue et propriétaire du domaine créé en 1964 par son père Jean, est la reine de cœur de l'appellation cette année. Sixième distinction pour ce vignoble installé sur la petite commune de Cognocoli-Monticchi, lovée au cœur de la petite région du Taravu. Une couleur vive, un nez floral expressif et une bouche «bavarde» aux saveurs de framboise. À boire pour lui-même, à l’apéritif. Le rouge 2007 à 70 % de sciaccarellu est très réussi. Rouge profond, il a un nez minéral typé et une bouche complexe où la cerise s’invite discrètement. Pour un veau aux olives. Cité, le blanc 2008, simple mais bien équilibré, s’entendra fort bien avec une tomme sartenaise.

20% de grenache noir à l'appui du sciaccarellu et un très long élevage (48mois) en cuve à l'origine de ce 2019 remarquable. Petits fruits rouges, épices, sous-bois, touches florales, c'est un bouquet très intense et complexe qui infuse une bouche détendue, ronde à souhait, cousue de tanins fins, longue, fraîche et absolument savoureuse. «Waouh!» s'exclame le jury. Tout est dit.

Un grand rosé qui a tout pour lui: une robe lumineuse, couleur pétale de rose, des arômes débridés et fringants de fleurs, d'agrumes et de menthol, et un palais vigoureux, très en chair, juteux, aiguisé par une très belle acidité. Ajoutons-y une petite amertume parfaitement stimulante et l'on obtient ce parfait rosé de gastronomie.

Le sciaccarellu rencontre le grenache dans ce rosé harmonieux auquel certains dégustateurs auraient bien donné un coup de cœur. Sa robe pastel montre des reflets orangés. D'une belle finesse, le nez mêle fleurs et fruits rouges, bien prolongé par une bouche aromatique à souhait, structurée, fraîche et persistante.

"Le domaine Peraldi est l'un des fleurons de l'appellation. Son propriétaire Guy de Poix, disparu prématurément en 2011, avait su s'entourer d'une équipe technique solide, qui, sous la férule de l'oenologue Christophe George, perpétue la volonté du fondateur de proposer le meilleur à ses clients. Ainsi, ce Clos du Cardinal a ébloui le jury. Le sciaccarellu s'y exprime pleinement, révélant toute sa typicité, depuis la légère robe rubis jusqu'au bouquet complexe de fruits rouges et d'épices relevé de senteurs du maquis. Le palais rond et mentholé, aux tanins de velours, s'étire dans une finale d'une longueur exceptionnelle. Un grand vin, à déguster aujourd'hui ou d'ici cinq ans. Le 2011 blanc (8 à 11 €; 9 058 b.) n'est pas en reste. La fleur blanche y côtoie le citrus, l'attaque vive apporte sa fraîcheur, la longueur laisse rêveur. Résultat: deux étoiles. Le 2010 rouge (8 à 11 €; 136 266 b.) décroche, lui, une étoile. Un peu plus discret, il présente de séduisantes notes minérales, tout en finesse. Enfin, le 2011 rosé (8 à 11 €; 50 000 b.) est cité."

Laetitia Tola et Jean-Antoine Manenti, son compagnon, sont de jeunes vignerons passionnés. Laetitia a repris la suite de son père et s’emploie depuis 1999 à révéler le potentiel de son vignoble de 10 ha. Son rosé 2010, 100 % sciaccarellu, a charmé les dégustateurs qui lui accordent la meilleure note. Dans une robe rose très pâle à reflets gris, il dévoile une palette aromatique complexe qui joue sur les fruits blancs et les fleurs. La bouche se fait soyeuse, caressante, longuement parcourue d'arômes d’agrumes mûrs. Un vin de haute expression, réservé à la table et à un poisson noble. Une étoile est attribuée au rouge 2009 (13 330 b.), bien dans la tradition des vins d’Ajaccio: le sciaccarellu, complété de niellucciu, y révèle ses beaux arômes poivrés, accompagnés de notes minérales, et la bouche se montre plutôt souple. Tout indiqué pour une viande grillée ou un fromage de brebis. Issu de vermentinu, le blanc 2010 (6 700 b.), très expressif, est plus fruité que floral avec de jolies notes salines évoquant la belle île de Corse. Il s’appréciera entre amis, à l’apéritif. Une étoile également.

Le Clos d'Alzeto présente la particularité d'être le plus haut vignoble de Corse, avec des parcelles implantées à une altitude de 500 m. Alexis Albertini est aujourd'hui aux manettes et il a réussi en 2009 un rosé exceptionnel, proche du coup de coeur. C'est un vin tout en harmonie, évoquant la fleur et le fruit, parfaitement équilibré. À réserver aux joyeux apéritifs de fin d'été. Le rouge 2008 Tradition, une étoile, se distingue par sa couleur sombre et sa bouche très complète construite autour d'un tanin solide. Attendre un an ou deux avant de l'apprécier sur un carré de veau à la provençale.

La troisième génération de Courrèges vinifie les nombreuses cuvées du domaine, qui a choisi la voie du bio depuis 2008 et obtiendra bientôt son label. Conscients de l'importance du terroir, les Courrèges sont très attachés à l'entretien et au travail de la terre. La cuvée Tradition, née de sciaccarellu, de grenache, de niellucciu et de carignan, a impressionné le jury par sa haute expression aromatique, sur l'épice et le grillé, mais également par sa matière, à la fois puissante et veloutée. La cuvée Granit 2007 rouge (15 à 23 €) exprime parfaitement le sciaccarellu (80 %). On y retrouve de magnifiques notes poivrées soulignées de café grillé. Une structure soutenue par un tanin rond permettra de l'apprécier en accompagnement d'un encornet farci (deux étoiles). Le Granit 2009 rosé (11 à 15 €), frais et croquant, pourra être dégusté sur une grillade d'agneau (une étoile).

«À moi, Comte, deux mots.» Et bien davantage pour parler de ce domaine de 50 ha, situé face au golfe d’Ajaccio et qui écrit depuis 1540 maintes belles pages de l’histoire du vin corse et particulièrement de la région. Un incontournable du Guide, très souvent distingué pour ses rouges (cinq coups de cœur dans cette couleur) et double finaliste cette année. Le talentueux œnologue Christophe George a encore frappé! Le Clos du cardinal, issu presque exclusivement de sciaccarellu, est prêt à être savouré. Sombre, le nez animal, il est d’une belle rondeur et d’une grande persistance. Le rouge 2007 (8 à 11 €), issu de cinq cépages dont 60 % de sciaccarellu, n’a rien à lui envier. Passé en barrique six mois, il est riche et complexe, et marqué par de puissantes notes d’épices. Pour la garde. Le rosé 2008 (8 à 11 €), aux friands arômes de fruits rouges, décroche une étoile tandis que le blanc 2008 (8 à 11 €) est cité.

Un jury unanime pour souligner la classe de ce grand blanc corse, issu comme il se doit du vermentinu, élevé ici 12mois en fût. Élégants et très floraux (acacia, aubépine) à l'olfaction, les arômes s'enrichissent de touches beurrées et exotiques dans un palais ample dès l'attaque, tactile, concentré et très étiré dans une finale à l'accent minéral. Un vin de belle garde qui pourrait devenir «encore plus incroyable avec le temps», conclut le jury.

Drapée d'une belle robe rubis, cette Signorina au charme irrésistible vaut au domaine son premier coup de cœur. On ne se formalise pas de la discrétion du nez, les arômes, cassis et épices en tête, montent d'un ton dans une bouche expressive, ensoleillée, qui tire du sciaccarellu sa sève charnue et ses tanins fins, le tout souligné d'une salinité singulière. Un vin «très terroir» et d'une harmonie remarquable.

Un coup de cœur de plus au palmarès étoffé de ce producteur respecté. Derrière une robe limpide, d'un seyant jaune doré, se dévoilent des senteurs intenses de fruits blancs et de fleurs relevées d'un soupçon tonifiant de menthol. De la bouche, on retient son toucher délicat, sa jolie chair, sa tension et surtout sa longue finale lumineuse, iodée et caillouteuse, aux accents de zeste d'agrume. Riche, parfumé, frais, minéral, il a tout.

L'altitude a sans doute aidé le sciaccarellu (70%) à bien mûrir dans une année marquée par la sécheresse. Cette variété a reçu le renfort du grenache (20%) et du niellucciu. Après un élevage en cuve et en foudre de chêne, le vin affiche une robe intense, soutenue pour le cépage, et offre un nez précis et typé, partagé entre fruits rouges, réglisse et sous-bois. Particulièrement ample, riche avec élégance, il dévoile une longue finale teintée d'une légère amertume.

Isabelle Courrèges a particulièrement bien négocié le millésime 2017 –une année marquée par la sécheresse, qui lui vaut 2 coups de cœur consécutifs: pour la cuvée Tradition l'an dernier et pour cette cuvée de prestige élevée 12 mois en barrique, issue d'un assemblage similaire (sciaccarellu, complété par 20% de grenache et 10% de niellucciu). D'un rouge profond, ce vin s'impose par son nez intense et complexe, bien ouvert sur la framboise et la mûre confiturées, le chocolat et le café, puis par sa bouche ronde, ample, soyeuse et suave, d'une grande puissance pour l'appellation. Idéal pour les viandes rouges en sauce et le gibier.