AOC Coteaux-varois-en-provence

Avec à peine 344bouteilles produites, il va falloir jouer des coudes pour obtenir un flacon de ce rosé haute couture et «de garde», dont la pâleur diaphane l'apparente à un vin blanc. D'un élevage singulier d'un an en fût, il tire un nez intensément épicé, où percent des notes de fruits confits, de propolis et de brioche toastée. Avec son palais cossu, généreux et très long, se révèle un vin au charme ravageur, un peu «hors-cadre», mais d'un équilibre souverain.

L'étiquette l'annonce sans ambages: du blanc (du rolle en majorité) et un élevage de 7mois en barriques neuves. Dans le verre, un vin qui séduit par sa complexité et de son raffinement (jasmin, agrumes, sésame grillé, craie mouillée), et par sa bouche arrondie, presque crémeuse, mais puissante et structurée, soulignée de bout en bout par une fine fraîcheur minérale. Taillé pour la table.

Bien connue des lecteurs du Guide, cette cuvée, dont le nom orne aussi un sarcophage du Ves. retrouvé au domaine, ravit encore une fois par son éloquence et sa singularité. Une robe prononcée couleur grenadine révèle un bouquet attrayant de gelée de framboise, d'épices douces et de brioche beurrée. En bouche, onctuosité et rondeur se combinent harmonieusement, ponctuées par une pointe de fraîcheur aux tonalités de fruits rouges acidulés. Un rosé franc et généreux que l'on réserve à la table, avec des mets épicés notamment.

Un style sudiste bien trempé pour ce blanc au nez expressif de fleurs mellifères, de poire Williams et d'ananas rôti. Ample et onctueux, le palais laisse la part belle au fruit et à la douceur, bien stimulé par une pointe d'amertume anisée qui ramène de la fraîcheur et du peps.

Le nez, intense, est dominé par le cassis et le poivre noir, avec en appoint une touche de réglisse. Enveloppante à l'attaque, guidée par des tanins fondus, la bouche se montre fraîche et très longue, étirée sur dans une finale mentholée pleine de panache.

Grenache blanc (70%) et rolle associés dans ce blanc fermenté et élevé en fût de bois d'acacia, avec un bâtonnage régulier. Une singulière composition qui se traduit par les nuances mordorées de la robe, des notes de caramel et de beurre de cacao enveloppant un fruité exotique et capiteux (mangue), et par un palais structuré, ample et persistant, dessinant clairement un vin de gastronomie.

Habitué aux honneurs, ce domaine est de nouveau bardée d'étoiles et décroche deux coups de cœur. À commencer par ce blanc emballant qui séduit dès l'entame par son bouquet expansif de mangue, de zeste de citron vert et de bourgeon de cassis. Onctueuse et ronde, gorgée de saveurs juteuses de brugnon, la bouche trouve son équilibre grâce à une fine fraîcheur acidulée qui porte loin la finale, prolongeant ce florilège fruité, flatteur et sapide.

Déjà coup de cœur l'an passé, ce rosé garde le cap et propose à nouveau un vin qui captive dès l'entame avec sa robe diaphane et son nez affriolant de fruits jaunes mûrs (brugnon, abricot) et exotiques (maracuja, mangue). On retrouve cette richesse aromatique dans une bouche ample, séveuse mais aussi très fine, soutenue par une fraîcheur dynamique et une finale minérale pleine de panache évoquant la craie humide. Exemplaire.

Maître à bord, le grenache (75%) guide ce Seigneur vers de plaisantes contrées où les fruits exotiques se mêlent aux nuances de rose ancienne et d'écorces d'agrumes. Des arômes qui persistent longuement dans une bouche ronde, équilibrée, dessinant le profil d'un vin convivial et fédérateur.

Nés sur les sols calcaires des collines de l'arrière-pays varois, les raisins de grenache, cinsault et syrah ont été vendangés de nuit pour préserver la fraîcheur des arômes. Ils ont engendré ce rosé au teint pêche légèrement doré, dont le bouquet délicat rappelle la groseille croquante et l'écorce de bergamote. Gourmande, sur le fruit, la bouche trouve son équilibre grâce à une belle fraîcheur zestée.

Cette cuvée bio composée de syrah, cinsault et grenache à quasi-parité s'annonce par une chatoyante robe rose tendre aux reflets fuchsia. Du verre s'échappent des parfums de narcisse, de pêche de vigne et de berlingot à la cerise, qui ne faiblissent pas d'un iota dans une bouche fraîche, fondue et souple, soulignée de bout en bout par une agréable tension acidulée. Un rosé expressif, friand et facile à aimer.

Dédicace à Mathieu, le fils du vigneron, et à la syrah (80%), pour ce rouge dense aux reflets d'encre, qui a séjourné 12mois en fûts de 300 et 400l. Il n'y paraît pas au nez avec ses parfums affriolants de fraise des bois, de groseille cuite, de serpolet et de tapenade. Au palais, il se montre riche, concentré et soyeux, soutenu par des veloutés, étiré dans un long sillage de fruit rouges mûrs. Un vin complet et savoureux pour une belle évocation des rouges de Provence.

Le cinsault donne le ton (60%) dans ce rosé issu des terres siliceuses qui jouxtent le mas, une ancienne verrerie reconvertie en gîte. Une séduisante pâleur pétale de rose, des parfums bien mariés de gardénia, de fruits rouges caramélisés et de citron, un palais vif et persistant sur des saveurs de bonbon acidulé: se dessine un vin friand et sans chichi.

Un chatoyant rose franc aux reflets vifs habille ce vin séduisant par son bouquet de fraise des bois et de bonbon à la violette, et sa matière déliée, ronde et très parfumée, rafraîchie par une finale saline et poivrée.

Séduisant dans sa robe corail nacrée, ce rosé charme aussi par son nez nuancé et délicat de poire mûre, de poudre de riz et de citron vert. Finement étoffée, gourmande avec ses saveurs de fruits blancs et d'agrumes, la bouche est stimulée par une réjouissante acidité minérale, qui vient couronner la finale d'une note saline. Un style aérien et tonique, parfait à l'apéritif.

Une touche de rolle (5%) et de syrah (15%) à l'appui du grenache dans cette cuvée ouverte sur des senteurs de lilas, de pomelo et de sauge. Alerte, charnue et bien fruitée, la bouche plaît par son caractère friand et par sa finale fraîche. Un rosé simple, convivial et sans artifices, qui accompagnera tout un repas.

Le millésime 2022 semble offrir une moisson de jolis blancs sur l'appellation, et ce Joio (joie en provençal) en est le digne représentant. Allègre, ce pur rolle s'exprime sans réserve sur le gardénia et les fruits à noyaux. Arômes qui se prolongent dans une bouche souple, fine et longue, marquée par la rondeur suave de la pêche de vigne, que vient stimuler une discrète amertume du plus bel effet. Une dorade en croûte de sel sera son meilleur allié à table.

Dominé par la syrah (80%), le grenache en appoint, ce pétulant rosé aux reflets ambrés charme par son nez pâtissier de berlingo à la fraise, de guimauve et de sorbet au citron. Rond et bien équilibré, le palais est soutenu par une pimpante acidité aux saveurs de pamplemousse rose et prolongé par une finale saline.

Issue d'à peine un hectare de syrah (65%) et de cabernet-sauvignon, cette cuvée a patienté un an en fût avant de livrer une belle expression de baies noires et d'épices, rehaussée d'une touche de menthol. Raffiné et frais, le palais se démarque par sa fine acidité et son fruité acidulé soulignant une matière pulpeuse, épaulée par des tanins fermes.

Un rosé de cinsault (70%), avec le rolle et la syrah en appoint, naturellement pâle de robe. Si l'approche est timide, le vin s'ouvre sans réserve au nez sur des parfums de pamplemousse rose, de pêche, de cédrat, de pâte à pain et de crème à la vanille. La bouche, tout en finesse, restitue la douceur du fruit mûr et ces arômes pâtissiers dans une matière tendre, fondue et sapide, plus ciselée en finale, consacrant le retour des agrumes dans leur version zestée. Généreux et expressif, d'une fraîcheur imparable, ce coteaux-varois a décidément tout bon.