AOC Coteaux-varois-en-provence

L'élevage en Inox a préservé le caractère frais et variétal de la syrah (80%) et du cabernet-sauvignon à l'œuvre dans ce rouge enthousiasmant par ses senteurs de baies noires, d'humus et de plantes aromatiques, et par son palais souple et expressif, construit sur des tanins croquants. Un vin déjà plaisant, encore plus d'ici un an ou deux.

Élevé en cuve, ce blanc se démarque par son nez original de citron vert, de fruit de la Passion, de feuille de cassis et de pierre à fusil, et par sa bouche à la fois suave et tonique, portée par des accents salins et une fine amertume.

Un rosé atypique mais très séduisant avec sa robe à peine teintée, son bouquet tonique de menthe sauvage et de citron vert, et son palais rectiligne, tendu et à la fois vineux, centré sur les agrumes et les notes minérales.

Il ne manque pas de cachet ce rosé tout en fraîcheur et en distinction, d'un beau rose franc aux reflets mandarine, distillant au nez un attelage bien assorti de fleurs blanches, de groseille et d'eucalyptus. La bouche se révèle riche et effilée à la fois, pleine de relief, sur le fruit frais et mentholée, puis rebondit sur une finale saline. L'archétype du rosé de gastronomie.

Façonné par le cinsault (60%), le grenache et la syrah, ce vin d'un beau rose franc enchante par ses parfums de grenadine, de groseille à maquereau et de fruit de la Passion, imposant toute leur gourmandise dans une bouche vivace, saline, longue et très parfumée. Un profil alerte, clairement estival, à réserver à l'apéritif.

Né de de syrah et de cabernet-sauvignon d'une cinquantaine d'années, ce rouge a longuement séjourné en fût (18mois) et se présente au jury après 3ans supplémentaires en bouteille. Avec ses reflets d'encre, ses parfums juteux de framboise et de feuille de cassis sur fond vanillé, et sa bouche veloutée, très parfumée, flanquée de tanins gras et soutenue par un solide boisé épicé, il affiche encore une sacrée fougue. À carafer avant de le servir sur un mets goûteux, une joue de bœuf mijotée par exemple

Issue d'une vendange nocturne et d'un pressurage direct, ce sémillant rosé se présente dans une robe finement cuivrée, offrant un bouquet affriolant de fraise écrasée et de citron vert, et une bouche allègre, dynamique, enrobée d'un beau fruit pulpeux, plus incisive en finale sur des notes zestées et acidulées. Fédérateur et polyvalent à table, on l'adopte pour tout l'été.

Le grenache dominant (60%) dans ce rosé dédié au petit-fils de Frédéric David. Un teint cristallin aux reflets abricot et un nez éclatant, aussi frais que fruité, qui décline le kumquat, la nectarine et le fruit de la Passion: l'entame séduit. Des arômes qui se relayent dans une bouche à la fois charnue, fraîche et ciselée, avec cette longueur zestée et salivante qui fait la différence. Convivial à l'apéritif, il a aussi une excellente tenue pour passer à table.

Pas de fût mais beaucoup de fruit et d'énergie dans cette quasi pure syrah (80%). Au nez comme en bouche, un grand bol de baies rouges et noires croquantes et une touche végétale de sarriette, une texture tendre, une agréable fluidité et une finale plus ferme et pleine de fraîcheur.

Une robe bien colorée, couleur mandarine, ouvre sur un nez éloquent et complexe de fleur d'oranger, de poire au sirop, d'épices douces et de guimauve, traduisant un raisin récolté à bonne maturité. Un fruit qui se teinte de tonalités plus incisives, sur le zeste d'agrumes et le bonbon acidulé, dans une bouche droite et tonique. Irrésistible à l'apéritif.

Après un séjour de 12mois entre cuve et fût, ce 2022 affiche le profil d'un rouge épanoui, d'un équilibre très abouti. Tout en parfums (fruits confiturés, poivre noir, cacao, menthol), ample, consistant, cadré en douceur par des tanins sans raideur, il fait montre de caractère et d'élégance.

Spécialisé dans les rosés (95% de sa production), le domaine se démarque ici avec un blanc façonné par le rolle (70%), la clairette et l'ugni-blanc. Un vin or pâle aux reflets gris, au nez plaisant de fruits à noyau bien mûrs, d'amande amère et d'écorce de pomelo, qui achève de séduire par son palais frais, fruité et plus salin en finale.

Un rosé né d'une saignée de syrah, de grenache et de cinsault qui s'offre dans une ravissante robe rose tendre, distillant au nez des notes d'orange sanguine, de pomme Granny et de banane Frécinette. Bien parfumée mais un brin plus sobre, la bouche dévoile une chair ample et onctueuse, avivée par une pointe d'acidité aux nuances exotiques et zestées. Une vinosité qui le destine à la table.

Six cépages, vinifiés pour partie par saignée et pour partie par pressurage direct, composent ce joli rosé expressif avec ses parfums de seringat, d'ananas et de citron jaune, qui offre du volume et une fraîcheur impeccable en bouche, signant le terroir frais et un peu en altitude de la Celle. Parfait avec des encornets à la plancha ou une paella.

Une cuvée confidentielle dédiée au seul rolle et élaborée seulement les meilleures années. Fidèle au cépage, dans un style aromatique et frais, elle distille des parfums d'écorce de combava et de pomme Granny sur un fond intensément minéral. Vif, croquant et délié, allongé par une fine amertume bien typée, le palais donne envie d'y revenir. L'apéritif lui ira bien.

Cette syrah (90%) dédiée au fils de Patrick Mourlan livre un bouquet captivant de baies sauvages très mûres, de réglisse et de myrte. Le palais juteux, séveux et caressant, est tenu par des tanins en dentelle dont la finesse du grain traduit la parfaite maturité des raisins et un boisé de noble origine. Élégant, parfaitement élevé, ce rouge soigné a le temps de voir venir.

Un attelage classique de rolle (80%) et de grenache blanc. Une expression de raisins récoltés à pleine maturité embaume le verre avec ses parfums d'abricot sec, de fleurs séchées et de beurre noisette, venant tapisser une bouche ronde, gourmande et déliée, qui n'oublie pas de rester fraîche en finale.

Cet attrayant vin saumoné plaît par son bouquet volubile de fraise écrasée, de bonbon à la bergamote et de fruits tropicaux, et par sa bouche non moins exubérante, au fruité explosif, fraîche, zestée, croquante à souhait. Le rosé estival par excellence.

Ce rosé élégant et de bon goût plait d'emblée par ses nuances chair de litchi et par son bouquet appétent de fraise écrasée et de pamplemousse caramélisé. Tonique et très fraîche à l'attaque, la bouche déroule ensuite une franche sucrosité, infusée de fruits exotiques, avec une pointe d'amertume zestée qui lui donne un surcroit de longueur. On l'ouvre à l'apéritif et on le garde à table avec un osso bucco.

Construit sur le rolle, ce blanc vibrant enchante par son nez débridé d'ananas, de pomelo et de buis, et par sa bouche d'une fraîcheur immaculée, attendrie par une agréable sucrosité et prolongée par une finale salivante sur le citron vert. À croquer sur le fruit de la jeunesse.