La Bastide des Oliviers

Une cuvée élevée douze mois en fût, unanimement appréciée pour sa concentration. Si le bouquet est encore sur la réserve, il présente une complexité naissante à l'aération: fruits noirs, tabac blond, chocolat, amande fraîche. Une attaque ample et fruitée ouvre sur une bouche chaleureuse, d'une imposante densité, construite sur des tanins fins et veloutés, tapissée de notes de réglisse douce et de chocolat à l'orange, avant une longue finale sur les épices et le grillé.

Le regard se perd dans la robe profonde aux reflets violines de ce vin né de syrah et d'un soupçon de carignan (5%). Le nez s'ouvre sur des notes d'épices, puis développe à l'aération des arômes puissants de mûre confiturée qui laissent présager une belle concentration. En bouche, du volume, du gras, de l'onctuosité, des tanins au toucher fin et une longue finale pleine de fruit. Une expression épanouie du millésime et de l'appellation.

La robe impeccable de cette superbe cuvée à dominante de syrah, d'un rouge foncé tirant vers le noir, donne le ton et laisse deviner un vin au caractère affirmé. Le nez dévoile un fruité charnu et savoureux de cassis, de griotte et de pruneau. La bouche confirme les premières impressions: elle se révèle dense, généreuse, chaleureuse et veloutée, étayée par des tanins soyeux au grain très fin, et offre dans une finale gourmande à souhait un long retour sur la cerise. Déjà épanouie, cette cuvée est aussi bâtie pour durer.

Cette syrah (90%) dédiée au fils de Patrick Mourlan livre un bouquet captivant de baies sauvages très mûres, de réglisse et de myrte. Le palais juteux, séveux et caressant, est tenu par des tanins en dentelle dont la finesse du grain traduit la parfaite maturité des raisins et un boisé de noble origine. Élégant, parfaitement élevé, ce rouge soigné a le temps de voir venir.

Patrick Mourlan est convaincu que savoir-faire ancestral et tradition sont des paramètres prépondérants pour l'élaboration de vins de qualité. Ce rouge 2012 a ainsi été élaboré de manière naturelle, comme il est précisé sur l'étiquette, selon les critères de l'agriculture biologique. Composé à 90% de syrah, il s'exprime à travers des notes de fruits noirs (cassis, mûre) et de garrigue. La bouche généreuse, ample et longue, met l'accent sur un fruité plus poivré et s'appuie sur une structure tannique encore un peu anguleuse, qui s'assouplira dans les trois ans. Recommandé sur un magret aux poires. Le 2012 blanc (8 à 11€; 1250b.), aux notes entêtantes de miel et de tubéreuse, séduit par une approche charnue et concentrée, équilibrée par une fine fraîcheur; il obtient une étoile et sera parfait avec des toasts de foie gras.

Une bastide entourée d'oliviers centenaires, un maître d'oeuvre passionné, Patrick Mourlan, des raisins cueillis à la main, une culture biologique. Le résultat: un rosé gourmand offrant sans retenue une farandole d'arômes: au premier élan de fruits confiturés succèdent la fraîcheur de la groseille, du pamplemousse et un dernier accent épicé de gingembre et de poivre blanc. Rondeur, souplesse et volume construisent de manière complexe la bouche de ce coteaux-varois à la fois puissant et élegant. Un véritable rosé de gastronomie, à savourer sur une cuisine exotique sucrée-salée.

Décor de crèche provençale, oliviers argentés, vignes vertes (10 ha). Un vieil atavisme viticole, et le bio perçu comme un retour à la tradition. Patrick Mourlan signe une séduisante cuvée Justine, cinsault mâtiné de grenache: une couleur pétale de rose lumineuse et un nez de bonbon anglais et d'agrumes. Une attaque ronde, de l'ampleur, de la richesse, ce qu'il faut de fraîcheur: un rosé de gastronomie, qui mérite la bouillabaisse. Une étoile pour le rosé classique 2006 (5 à 8 €), qui donne l'avantage au grenache. Un ensemble fruité, harmonieux et frais.

Les plus vieilles vignes de grenache et de syrah plantées en coteau et conduites en agriculture biologique ont donné naissance à cette cuvée riche d'expression. Des notes fines de vanille et de réglisse ouvrent la dégustation, bientôt rejointes par des arômes de mûre. La matière ample et dense n'a pas encore complètement intégré le bois et la structure tannique semble encore très présente, mais une garde de quatre ou cinq ans y remédiera aisément. Pour un plat robuste d'hiver.

Cet attrayant vin saumoné plaît par son bouquet volubile de fraise écrasée, de bonbon à la bergamote et de fruits tropicaux, et par sa bouche non moins exubérante, au fruité explosif, fraîche, zestée, croquante à souhait. Le rosé estival par excellence.

Un attelage classique de rolle (80%) et de grenache blanc. Une expression de raisins récoltés à pleine maturité embaume le verre avec ses parfums d'abricot sec, de fleurs séchées et de beurre noisette, venant tapisser une bouche ronde, gourmande et déliée, qui n'oublie pas de rester fraîche en finale.

Dédicace à Mathieu, le fils du vigneron, et à la syrah (80%), pour ce rouge dense aux reflets d'encre, qui a séjourné 12mois en fûts de 300 et 400l. Il n'y paraît pas au nez avec ses parfums affriolants de fraise des bois, de groseille cuite, de serpolet et de tapenade. Au palais, il se montre riche, concentré et soyeux, soutenu par des veloutés, étiré dans un long sillage de fruit rouges mûrs. Un vin complet et savoureux pour une belle évocation des rouges de Provence.

Cette cuvée «nature» propose un nez ouvert et élégant de mûre, de cassis et de groseille sur fond de garrigue et d'épices douces. Le palais est ample, généreux et soyeux, marqué par des saveurs de fruits rouges (fraise) et structuré en douceur par des tanins arrondis. Une belle expression de l'appellation.

Un 2018 couleur pêche, où le cinsault domine (55%), accompagné par du grenache (35%) et du carignan (10%). En bouche, il apparaît rond et bien structuré, avec une finale épicée chaleureuse.

90% de syrah et 10% de grenache pour cette cuvée d'un rouge profond aux reflets violines. Le nez, intense, évoque les fruits rouges (framboise, cerise), le café et les épices. La bouche est ample et soyeuse, portée par des tanins veloutés. Bonne longueur sur le fruit.

des notes flatteuses de petits fruits noirs et de sous-bois annoncent une bouche généreuse, concentrée, charpentée par des tanins serrés, avec une belle fraîcheur en soutien.

Une robe melon, assez claire, un bouquet attrayant, mi-garrigue mi-floral. La bouche se montre suave, presque sirupeuse, mais le croquant du fruit rééquilibre cette nature généreuse. Un rosé expressif et fort gouleyant.

"Installé depuis l'an 2000, Patrick Mourlan s'applique à cultiver sa vigne et à élaborer ses vins avec le moins d'interventions possibles. Ce rouge ni collé ni filtré a gardé une robe rubis soutenu. La syrah majoritaire offre un bouquet harmonieux de fruits rouges, de figue, de mûre et de réglisse. La bouche tendre exprime une fraîcheur et un fondu toujours bien fruité. Un large choix de charcuteries conviendra à cette bouteille gourmande, dès l'automne. Élevé sur lies fines, le blanc classique 2011 (8 à 11 €; 1 100 b.), cité, montre équilibre et longueur."

Patrick Mourlan reste soucieux du respect de la tradition: les raisins de cette cuvée sont issus de vignes de plus de trente ans, conduites en agriculture biologique. Ce 2007 montre sa maturité dans une chair dense, soutenue par des tanins fins. La douceur prend des accents mêlés de fruits noirs confiturés, de réglisse, de torréfaction et d'épices. Une jolie complexité pour un accord classique avec un magret de canard, dès 2010.

Depuis la création de sa cave en 2000, Patrick Mourlan met tout en oeuvre pour préserver le terroir en adoptant les règles de l'agriculture biologique. Son savoir-faire s'exprime dans ce 2005 rose pâle, marqué par le fruit. En témoignent la structure du vin, sa souplesse et sa persistance. Citée, la cuvée Mathieu rouge 2004 (8 à 11 €) est dominée par l'empreinte du fût; il faudra attendre que l'ensemble se fonde.

Voici douze ans que Patrick Mourlan a créé ce domaine d'un peu moins de 10 ha, où il s'attache à pratiquer l'agriculture biologique. Son vin surprend au premier abord par son côté animal, mais bientôt il révèle des arômes avenants de fruits noirs mûrs. Equilibré, il déroule ses flaveurs fruitées en cascade jusqu'à la finale persistante, sans jamais les écraser par ses tanins. Il a néanmoins besoin de patienter entre un et quatre ans pour acquérir plus de rondeur. Le rosé 2003, aérien, vif, riche de notes exotiques, obtient lui aussi une étoile.