AOC Coteaux-varois-en-provence

Coup de coeur deux années de suite pour ses rosés, il va sans dire que ce domaine maîtrise ce type de vinification. La cuvée 2005 le prouve encore une fois, parée d'une teinte pétale de rose. Rondeur et vivacité s'équilibrent en bouche, rehaussées de notes savoureuses de fruits exotiques, de fraise, de pêche et de fruit de la Passion. Appréciez cette bouteille avec des filets de rougets à la tapenade. Le Grand'Vigne blanc 2005 (3 à 5 €), franc et complexe, développe un fruité citronné et abricoté sur un fond de douceur florale. Une étoile lui est attribuée.

Au fil des ans, l'oenologue Valérie Courrèges affirme son talent dans la cave de Montfort-sur-Argens. Du plaisir et de la complexité dès le premier nez de ce vin rouge vif. Les arômes de fruits rouges bien mûrs accompagnent la bouche ronde et ample. Si les tanins semblent encore un peu austères, ils cèdent place en finale à un agréable retour fruité persistant. Le rosé 2005 de la cave reçoit aussi une étoile.

Issu d'un assemblage de syrah (80 %) et de grenache (20 %), ce vin libère sous une teinte rubis des parfums méditerranéens: garrigue, romarin, aromates, prune et fruits rouges. Une structure de qualité soutient sa matière dense et goûteuse. Un coteaux-varois complet, apte à une garde de deux ou trois ans, mais qui peut déjà satisfaire les plus impatients.

Chantal et Serge Garcia sauront vous communiquer leur passion pour le vin et ce lieu de caractère: une vaste bastide dominant le vignoble et des caves millénaires qui ont accueilli ce 2001 grenat soutenu, élevé dix-huit mois en barrique. Le bouquet complexe et généreux évoque les fruits noirs, la fougère et la réglisse, tandis que la chair ronde et séveuse tapisse le palais de ses tanins fins. Un coteaux-varois que vous pourrez servir dès maintenant ou bien garder encore deux ans.

Un rosé qui ne manque pas de charme. Des arômes variés de fruits exotiques, d'abricot et de chèvrefeuille ouvrent la dégustation. Au palais, le fruité réapparaît dès l'attaque sous des accents de framboise et accompagne le développement de la matière ronde qui trouve en finale une certaine fraîcheur. Un caractère gourmand. Mariez cette bouteille à des salades composées ou à des terrines. Une dégustatrice propose même un accord avec une charlotte aux fraises.

Deux citernes datant des Templiers, servant de réserves d'eau, attestent de l'ancienneté de ce domaine, dont vous apprécierez ce vin rose pâle, semblable à du taffetas. Finement floral, celui-ci libère en outre des notes de grenadine qui trouvent écho dans la chair ronde et savoureuse. Un rosé de soif pour un plaisir immédiat. Le Château La Curnière 2001 rouge (8 à 11 €) est un vin de repas pour cet hiver. Souple en attaque, il devient plus vif en finale, soulignée d'arômes expressifs. Une citation.

Un domaine de 80 ha en bordure de la voie Aurélienne qui pratique l'agriculture biologique. Ce 2003 offre un nez d'épices et de fleurs sauvages, ponctué de notes de moka héritées d'un élevage de onze mois en fût. Puissant et structuré, il explose en flaveurs persistantes de fruits épicés au palais. Une garde de deux ou trois ans lui permettra d'intégrer l'empreinte du bois.

Issu de sols argilo-calcaires, ce vin laisse une impression de gaieté printanière et de légèreté. Celle-ci naît de sa robe presque transparente, de son nez et de sa bouche marqués par des arômes citronnés, minéraux et fumés. Ne cherchez pas la densité, mais plutôt la fraîcheur... Et c'est bien ainsi.

Depuis son rachat en 1999 par un industriel, ce domaine bénéficie d'une restauration minutieuse. Attention, petite production et joli vin... Il n'y en aura pas pour tout le monde. Cette cuvée de couleur pâle à reflets brillants joue sur la fraîcheur et la persistance de ses arômes fruités (coing, pomme et poire) pour séduire.

Le caveau se trouve dans l'ancienne magnanerie de ce domaine, fort aujourd'hui de 25 ha. Vous y découvrirez ce vin couleur ébène, auquel un élevage d'un an en fût a légué des notes d'épices et de torréfaction. Des arômes de fruits noirs se manifestent aussi, soulignant la bouche ample et volumineuse. Une garde de trois à cinq ans permettra au bois de se fondre. La Sélection Hautes Terres blanc 2003 Elevé en fût de chêne est citée. D'un abord souple, elle trouve en finale de la fraîcheur sous des accents anisés et réglissés.

Dans les années 1980, le château Miraval appartenait à Jacques Loussier, pianiste de jazz, qui y aménagea un studio d'enregistrement. Des artistes aussi célèbres que Sting ou le groupe Pink Floyd y travaillèrent. Des gammes, on en fait aussi lorsqu'on est vinificateur, mais pour créer une composition aromatique. Fruits exotiques, ananas et citron se déclinent dans ce rosé pâle et brillant, dont le caractère chaleureux est bien équilibré par une pointe de vivacité. Ample et élégant, ce vin a trouvé le bon tempo.

Non loin de l'abbaye de la Celle et de sa célèbre Hostellerie qu'Alain Ducasse fait revivre avec succès ce domaine trouve ses origines au XVIII e s., lorsqu'une famille de la noblesse aixoise y développa une activité agricole. Dans la cave voûtée a été élaboré ce vin jaune pâle à reflets verts qui s'ouvre généreusement sur des arômes de fleurs blanches, nuancés de minéral et de menthol. Des flaveurs de pamplemousse et d'ananas contribuent à la fraîcheur du palais. Un coteaux-varois équilibré qui trouvera un bon accord avec des poissons grillés ou des salades de la mer. La cuvée Le Clos Vieux réserve rouge 2003, élevée en fût, est citée. Conservez-la quelques années pour que le bois se fonde.

Cette même cuvée dans le millésime 2003 a obtenu un coup de coeur l'an passé. Dans sa version 2004, elle semble plus discrètement parfumée, mais déjà complexe: s'entremêlent des arômes de cassis, de mûre, de vanille et un boisé marqué. La bouche puissante et longue s'appuie sur des tanins fondus, enveloppés de flaveurs grillées et épicées. Gardez cette bouteille une paire d'années.

Le Crésus provençal, c'est ainsi que l'on surnommait Pierre Maurel, financier aixois, qui fit construire en 1660 une riche demeure en forme de pavillon, près de laquelle se trouvent les bâtiments du domaine. Le vignoble se situe tout au nord de l'aire d'appellation. Il a donné naissance à un rosé de teinte violine, dont le nez exprime les fruits frais et le minéral. De bonne présence en attaque, le vin se développe avec équilibre. Préparez un carpaccio de poisson et un tian de légumes pour l'accompagner.

L'éléphant doré qui figure sur l'étiquette orange est un clin d'oeil à l'histoire: Hannibal, le conquérant carthaginois, serait passé à l'emplacement du domaine actuel. Ce 2004 est un conquérant pacifique qui use de sa teinte rose vif pour attirer les regards, de la franchise de ses arômes de fruits frais (poire, raisin) pour aiguiser la curiosité, de sa fraîcheur harmonieuse pour convaincre. Il passera à table dès cet automne.

En 2003, cette vieille bâtisse provençale entourée de 26 ha de vignes et de 12 ha d'oliviers a changé de propriétaires. Côté vins, on retient une heureuse continuité dans la qualité. Ce rosé pâle qui voue tout au fruit se montre opulent et généreux au palais. Son caractère charmeur conviendra à des accords avec des grillades et des petits farcis.

Cette cuvée revêtue d'une robe rose soutenu libère un nez puissant de fruits rouges, nuancé de quelques notes amyliques. La bouche franche et ronde, équilibrée, garde cette même expression fruitée. De quoi satisfaire les gourmets en accompagnement de brochettes de poisson ou de salades composées.

Situé dans le haut Var, aux portes du Verdon, le domaine doit son nom au lieu-dit Les Mercadiers, littéralement les marchands. Lucie Moutonnet est une mercadine fort recommandable. Elle a produit un vin rose tendre, aux allures printanières grâce à ses arômes de fraise des bois et de framboise, nuancés de minéral. Au palais, la fraîcheur plaisante est encore soulignée par de gourmandes flaveurs de fruits rouges. Une bouteille typique et élégante, destinée à un gratin de légumes ou à une terrine de poisson.

Gilles Baude, oenologue, est à la production, tandis que Thierry Josselin se charge de la commercialisation. Une équipe qui propose cette année un vin puissamment marqué par les arômes de torréfaction et les notes animales. Le fruit ressort davantage de la matière concentrée qui laisse une sensation de rondeur en attaque avant d'afficher ses jeunes tanins. Il faudra attendre que cette charpente s'assouplisse. La cuvée Réserve Seigneur de Broussan blanc 2004, aux notes de fleurs, d'abricot confit et de cannelle, fait preuve de fraîcheur. Elle obtient une étoile.

Un éclat bleuté dans la robe rose de ce vin et une puissante expression fruitée, nuancée de touches amyliques. Franche et tout aussi aromatique, la bouche est d'une séduisante légèreté. Une brise sur les restanques bleues...