AOC Côtes-du-roussillon

Capitale du rosé en Roussillon, la cave de Trémoine est depuis des décennies une référence en la matière. Connue pour son rosé qui ose la couleur soutenue, elle propose ici une explosion de fruits rouges (fraise, framboise), agrémentée d'une touche amylique de grenadine. Un plaisir aromatique qui se prolonge dans une bouche ample, très fraiche, longue et parfaitement équilibrée. Un beau rosé de gastronomie.

Ce rosé séduit par l'élégance et la délicatesse des ses aromes floraux et fruités, de pêche notamment, par sa souplesse et sa belle vivacité en bouche. Sobre et de bon goût, il se sert à l'apéritif.

Le terroir acide des Albères donne des vins qui se caractérisent par la fraîcheur et la minéralité. La syrah, majoritaire dans ce vin, y trouve un terrain de jeu à sa mesure. Dans le verre, un 2022 à la robe soutenue, ouvert sur un boisé au joli grain, encore marqué, qui enveloppe le fruit de ses notes fumées, toastées et vanillées. La bouche offre une belle matière, sans lourdeur, rafraîchie par la minéralité du terroir et portée par de bons tanins.

Un vin encore sous l'emprise du boisé, grillé et vanillé, avec des notes de truffe et de sous-bois, porté en bouche par une belle trame tannique et une agréable fraîcheur.

La syrah vinifiée en macération carbonique apporte un fruité intense, tandis que le grenache en longue macération traditionnelle offre sa puissance, sa sucrosité et une rondeur accentuée par le velouté des tanins du mourvèdre. Une fine équipe pour ce vin grenat à reflets rubis, ouvert après aération sur les fruits rouges épicés, qui se prolongent dans une bouche associant harmonieusement puissance contenue, rondeur et fine amertume en finale qui ajoute une sensation de fraicheur. On le sert aujourd'hui pour le fruit, ou dans quelques d'années pour le fondu, accompagné d'un magret.

Ce blanc né de vermentino (80%), grenache blanc et macabeu ne cache pas son solide élevage sous bois (12mois). Et cela lui va très bien, à commencer par sa couleur d'un or soutenu, qui évoque un liquoreux. Au nez, c'est une superbe communion qui est proposée entre les notes empyreumatiques du merrain, les fleurs mellifères, le pain d'épices, la cannelle ou encore le vieux rhum. Puis c'est un boisé très enveloppant, complexe, avec une touche «banane flambée», qui vient en soutien d'une bouche ample, puissante, riche, mais très bien équilibrée, sans lourdeur aucune, d'une longueur remarquable. Un vin construit avec soin et pour durer, à réserver à un mets (et des amis) de choix, avec un sandre au beurre blanc ou des ris de veau à la crème par exemple.

Des vignes qui regardent la grande bleue, entourées de chênes liège, des sols de schistes et des arènes granitiques comme support, rien d'étonnant à ce que le vin se dévoile avec fraîcheur et finesse. Une robe or pâle brillante, des senteurs de fleurs blanches, de laurier-tin et de pêche blanche accompagnent un boisé vanillé discret. Cette palette s'enrichit de la fraîcheur des fruits exotiques dans une bouche ample, fine, souple, équilibrée. Un blanc gouleyant, que l'on verrait bien avec un loup en croûte de sel.

Sur les terres noires du domaine, les quatre cépages principaux de l'appellation sont sollicités, jouant sur leur complémentarité: syrah, grenache noir, carignan et mourvèdre. L'approche est fraîche avec une couleur rubis très brillante et une belle intensité aromatique sur les fruits noirs légèrement réglissés. De la vivacité aussi dès l'attaque, autour d'un fruité énergique, soutenu par des tanins souples et bien fondus dans un ensemble friand, à apprécier dans la fraîcheur de cette jeunesse.

La roussanne apporte sa vivacité, autour d'un belle note d'agrumes. Le grenache gris fait saliver avec cette pointe tannique perceptible qui soutient et prolonge le vin. Le grenache blanc, quant à lui, donne du volume, de la générosité et de la rondeur. Au final, un blanc élégant, à déboucher dès à présent, sur une tielle à la sétoise ou des encornets farcis.

La robe est légère, grenat aux reflets violines. Un peu timide au premier nez, le nez s'ouvre à l'aération sur l'eucalyptus, la violette, le cassis et la cerise. La bouche apparaît fluide, fraîche sans manquer de rondeur, gouleyante, offrant un fruit à croquer et des tanins souples. Un ensemble est fondu et très sapide à savourer dans sa jeunesse.

Après 11mois d'élevage en cuve, la couleur n'a rien perdu de sa fraîcheur ni de son intensité, seul le premier nez laisse percer un début d'évolution sur un fruité très mûr. Le temps a aussi assoupli les tanins, qui présentent un joli fondu. L'élevage a enfin mûri le vin, lui conférant du volume et de la rondeur, tout en préservant son fruit et son élégance. On l'appréciera dans ses jeunes années.

Un vin ouvert sur les petits fruits rouges, les épices et les notes torréfiées de la barrique, charnu, rond et d'un bon volume en bouche, porté par des tanins bien fondus. On pourra l'apprécier dans sa jeunesse.

Ce n°153 est un incontournable de la cave, qui assemble grenache gris, macabeu et vermentino. Sa richesse aromatique joue entre notes florales, fruits blancs, pointe d'agrumes et note d'épices douces. La bouche se montre riche, ronde, onctueuse, équilibrée par une savoureuse minéralité saline. Un blanc de haute expression, fait pour la table.

Un rosé qui assemble classiquement le grenache et la syrah, apprécié pour son aromatique amylique et fruitée (fraise, pomelo), sa fraîcheur et sa finesse.

Les deux grenaches et le macabeu associés dans ce blanc d'un bel équilibre, ouvert sur les fleurs et les fruits blancs, rond, gras, avec une arête acidulée et minérale en soutien.

Une belle entrée dans le Guide pour les Teixido avec deux vins retenus. Honneur à cette cuvée hommage au père du vigneron. Un rouge élevé sous bois, d'un seyant grenat soutenu, très ouvert sur les fruits noirs et les épices enrichis des notes toastées et vanillées de la barrique. La bouche apparaît ample, chaleureuse, dotée de tanins veloutés, avec toujours du fruit et un fondu très agréable apporté par l'élevage. À envisager sur une entrecôte vigneronne.

Non boisée, cette cuvée de syrah (55%) et de carignan s'affiche dans une robe rubis brillant et s'ouvre sur une pointe de venaison et de fruit réglissé, puis poursuit sur une bouche aux jolis tanins, joviale, souple, fraîche et gourmande.

Après fermentation, un élevage de 6mois en barrique pour parfaire la complicité du rolle avec ses compagnons autochtones (grenache blanche et macabeu), une mise en bouteille dans la foulée, voilà le secret pour conserver le fruité initial et la fraîcheur de la poire et des fruits exotiques. Le secret aussi pour acquérir fondu et rondeur en bouche, renforcés par des notes briochées. Une touche fraîche apporte l'équilibre et la pointe d'amertume de l'amande stimule la finale. Parfait avec des encornets à la plancha.

Syrah (70%), carignan et grenache, un assemblage classique pour ce rouge à la robe brillante, grenat aux reflets violines. Le nez, intense, associe un fruité noir et confituré à des senteurs fraîches d'épices, de réglisse et, dans un registre plus discret, à des notes de sous-bois méditerranéen. Frais, ample, sur le fruit dès l'attaque, réglissé, le palais s'appuie sur des tanins doux.

Un blanc élevé en barriques, très aromatique, sur les fruits exotiques (ananas), de belle ampleur en bouche, charnu, au toasté marqué en finale. On le réservera à un poisson au beurre blanc.