Gaec Jaubert

Avec une belle pièce de viande, ce 2020 solide, bâti autour d'une dominante carignan, aura sans faillir du répondant. Ses arômes de fruits noirs seront un atout.

Finesse, élégance, fraîcheur et gourmandise, tel est le résultat d'un joli travail autour de la trop rare malvoisie et d'un grenache qui contribue à l'équilibre grâce à sa sa sucrosité. Les fruits blancs sont à la fête, accompagnés par la vivacité de l'agrume. Pour un apéro réussi avec quelques couteaux grillés.

Une robe rose tendre habille ce vin élégant, qui hésite entre le fruité exotique et la pêche-abricot sur fond amylique et citronné. Frais, légèrement épicé au palais, il trouve dans les accents d'airelle et de groseille une bonne persistance.

Un vin profond, suave, ample et chaleureux, autour d'un fruité mûr et de tanins veloutés. Il aura acquis le fondu attendu dès l'automne.

Voici un vin plaisir, gorgé de fruits cueillis à juste maturité. Une note minérale vient souligner la douceur des arômes de grenadine du grenache. Les tanins sont totalement fondus, et une belle fraîcheur demeure le trait principal de la personnalité de ce 2019.

Voici un vin fait pour un comté fleuri. Car il possède ce fruit, cette fraîcheur et l'originalité aromatique pour se prêter à l'exercice. Le cépage tourbat (qui se fait trop rare de nos jours) est présent dans cet assemblage: lui doit-on cette douce note de poire à l'eau-de-vie, ainsi que la pointe finale de fleurs?

À la robe légèrement teintée de ce rosé, on devine que la syrah a pris le pas sur le pâle cinsaut, cépage d'une belle finesse enfin de retour en Roussillon. Au nez, une bonne intensité aromatique, avec une note douce lactée qui cède ensuite le pas aux petits fruits acidulés. La bouche propose une belle fraîcheur, un fruité mûr et une pointe d'amertume en soutien.

Cette méthode traditionnelle élevée neuf mois sur lattes est issue d'un cépage très rare, la malvoisie du Roussillon (ou tourbat). La bulle est fine et régulière. Le nez s'exprime sur des notes de beurre, de brioche et de levain. Passé une attaque vive, la bouche se fait ronde, florale et fruitée (poire), agrémentée de nuances grillées.

de la fraîcheur et des arômes de petits fruits rouges pour ce rouge élevé en cuve, issu d'un assemblage de carignan (50%), de syrah et de grenache.

de la malvoisie (50%), du rolle et du grenache composent ce vin conjuguant une vivacité citronnée et un certain volume.

assemblage de syrah (50%), de mourvèdre et de grenache, un 2015 au nez intense de mûre et de cassis. Harmonieux, fondu, le palais est servi par une belle fraîcheur, qui équilibre la sucrosité d'un grenache mûr, et par une finale épicée.

Trop rare en Roussillon, le cinsault est un excellent cépage pour l'élaboration de rosés. Il apporte à la robe, comme dans cette cuvée où il est majoritaire, une nuance pelure d'oignon, et au nez des senteurs florales. Son complice le grenache, lui aussi perceptible, se charge du fruité, et voilà un vin original, délicat, au profil tendu et d'une jolie longueur, qui s'attarde avec bonheur en bouche.

un trio grenache-carignan-syrah et un élevage de dix-huit mois en cuve pour ce vin aux tanins arrondis et aux arômes de fruits rouges confiturés, de pruneau, de poivre et de cacao. Bientôt prêt.

Un travail soigné à la vigne, un tri de la vendange, puis une longue macération avant un séjour de dix-huit mois en fût neuf pour ce vin dont l'assemblage privilégie le mourvèdre (50%) et la syrah, le grenache faisant l'appoint. Il en résulte une robe profonde, un nez alliant des notes puissantes de fruits noirs confiturés à la suavité d'un boisé finement vanillé et épicé. Gourmande en attaque, sur le fruit mûr, solide et concentrée dans son développement, la bouche dévoile des notes de cuir et de tabac, relayées en finale par un boisé épicé appuyé. Du potentiel.

La trilogie magique du Roussillon -syrah-grenache-carignan- un peu de soleil, un joli terroir, de la maturité, une vinification soignée et voilà, sur un air de tramontane, une cuvée qui chante la douce symphonie des petits fruits rouges. Élégant dans sa robe noire, fin, souple, montrant un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, un vin gourmand et friand, prêt à boire.

Feuille d'automne, reflets saumonés, l'approche est douce et agréable, et révèle un vin très aromatique jouant sur la note miellée de la fleur d'amandier et sur le fruité intense de la pêche blanche et du brugnon. Le fruit blanc, nuancé d'un soupçon de noyau, s'épanouit dans un palais la fois frais et rond, marqué en finale par une légère amertume agréable, qui donne de l'allonge.

Promoteur de la dénomination Les Aspres, ce domaine signe un assemblage mourvèdre-syrah très réussi avec sa cuvée Gemme 2009 rouge Les Aspres (75 à 100€; 3000b.), un vin issu d'un élevage luxueux de dix-huit mois en barrique, logiquement assez boisé, gras, soyeux et promis à un bel avenir. Quant au classique Prestige, bien connu des lecteurs, il se révèle comme à son habitude fruité et toasté, offrant un mariage heureux de la barrique et du vin. Le mourvèdre apporte le soyeux des tanins, la syrah la fraîcheur fruitée (myrtille, cassis) et une pincée d'épices, le grenache la rondeur et la générosité (notes kirschées). Un ensemble harmonieux, prêt à accompagner une selle d'agneau ou une pintade aux olives, aujourd'hui comme dans trois ans.

"La malvoisie du Roussillon (tourbat) est un cépage ancien et mythique de la région, malheureusement presque disparu. Ici, grâce à un travail soigné des vignes, à une grande patience et à un savoir-faire reconnu, le tandem Jaubert-Noury propose un vin rare et original où cette variété est en vedette. Or pâle, ce 2011 s'ouvre lentement sur des senteurs miellées, finement vanillées, assorties de nuances plus sauvages de jacinthe d'eau et de lentisque. En bouche, une note amylique épouse un léger tanin au sein d'une matière tout en rondeur et en finesse qui laisse en finale une impression de fraîcheur. L'ensemble n'attend plus que des seiches à la plancha ou des noix de Saint-Jacques. Deux étoiles encore pour la cuvée Prestige 2010 rouge (5 à 8 €; 60 000 b.), puissante, aromatique et boisée; une étoile enfin pour La Coume d'Ars Les Aspres 2009 rouge (10 000 b.) comme pour la cuvée Chantail 2011 rouge (moins de 5 €; 80 000 b.), la première confiturée et ample, la seconde jeune et fraîche."

Avec 60 ha d'un seul tenant autour d'une bâtisse catalane du XIX e s. sur le plan (plateau) de Planères, le domaine de Francis Jaubert, l'un des pionniers des crus du Roussillon, apparaît tel un balcon donnant sur les Albères, la mer et le Canigou. Les ceps de syrah, de grenache et de mourvèdre plongent leurs racines entre cailloux roulés et sables du pliocène, et donnent naissance à ce 2009 au nez aérien et «joueur» de cerise, de cassis et d'épices, à la bouche ample, suave, tout en fruits mûrs à croquer, assortie de tanins savoureux et réglissés. Trois autres vins sont sélectionnés: La Romanie Les Aspres 2009 rouge (15 à 20 €; 10 000 b.), la cuvée Prestige 2010 rosé (moins de 5 €; 10 000 b.), toutes deux citées, et la cuvée Chantail 2010 rouge (moins de 5 €; 120 000 b.), une étoile.

La trilogie grenache, syrah, mourvèdre s'appuie sur le terroir du plateau argilo-graveleux des Aspres et sur une vinification soignée au sein du vieux mas catalan de Planères pour nous offrir un vin sagement élevé. Frais et empreint de fruits rouges au nez, il livre de belles notes torréfiées qui forment un élégant duo en bouche avec les tanins marqués par le grain savoureux du mourvèdre. L'ensemble s'impose en souplesse, sous-tendu par une bonne minéralité.

Que de chemin parcouru depuis l'installation en cave particulière d'Aimé Jaubert, dans les années 1930! Au début des années 1970, ce dernier s'associe avec Gilbert Noury. Aujourd'hui, ce vaste vignoble (100 ha) est animé par les trois petits-fils d'Aimé et le neveu de Gilbert. Juste retour de ce travail, trois sélections dans le Guide. Le rouge La Romanie Les Aspres 2006 (11 à 15 €), élevé sous bois, est cité pour ses arômes de fruits rouges et noirs très mûrs et ses tanins serrés; le rosé 2007 (3 à 5 €), tout en fruit, reçoit la même note. La préférence des jurés va à ce rouge à la robe soutenue, au nez frais et finement vanillé, qui joue sur la fraise et les épices. Sa belle attaque, ses arômes de fruits et de réglisse et ses tanins fins composent une bouteille harmonieuse, prête à passer à table.

Avec quatre cuvées retenues, Jaubert et Noury font preuve une nouvelle fois de leur capacité à appréhender et à exprimer ce terroir des Aspres. La Coume d'Ars est un vin au fruité éclatant, jouant sur des notes confiturées, apprécié pour sa sucrosité, son ampleur, sa finesse et surtout sa longueur. Déjà prêt, il pourra attendre également grâce à sa fraîcheur. Issu du même terroir, le 2005 rouge La Romanie Les Aspres (15 à 23 €) est sélectionné pour la richesse de son fruit et ses tanins prometteurs. Sans dénomination de terroir, La Romanie blanc 2006 (11 à 15 €), boisée, se mariera à des encornets a la plancha. Enfin, la cuvée Prestige rouge 2005 (5 à 8 €), intense et charpentée, est à attendre un ou deux ans. Toutes ces bouteilles décrochent une étoile.

Les collines de Saint-Jean constituent le dernier contrefort des Aspres avant de déboucher sur la colline maraîchère bordant la Méditerranée. La vigne y règne en maître cédant le pas de-ci de-là à des chênaies en bosquets ou en lignes discontinues soulignant comme ici le plateau de Planères. Cette cuvée est d'un bel or pâle qui souligne son élégance, sa finesse, sa fragilité; l'ensemble offre de belles notes florales (aubépine) légèrement miellées. Le vin est vif, aérien, très frais: une touche fruitée de pêche jaune vient compléter le bouquet. Il coule, tout simplement.

Sur le plateau de Planères, la quatrième génération de vignerons s'attache à faire mieux connaître ce terroir des Aspres. Leur meilleur atout est ce vin couleur tulipe noire, soutenu par des senteurs très marquées de petits fruits: mûre, myrtille, cerise noire. On retrouve ce fruité en bouche avec un soupçon de violette réglissée apporté par la syrah et les notes d'un bel élevage en barrique. D'un potentiel intéressant, ce 2003 saura accompagner un agneau catalan, tout comme la cuvée La Romanie Les Aspres 2003 (15 à 23 €) qui s'exprimera dans peu de temps et qui obtient une étoile. Enfin, en muscat-de-rivesaltes, la cuvée Excellence 2004 obtient une citation pour son agréable fraîcheur.

Le domaine est vaste et produit de nombreuses cuvées sous le label Vitealis. Excellence, tel est le nom de celle-ci qui a été unanimement sélectionnée par le jury. Revêtue d'or vert cristallin, elle exhale des fragrances florales, d'agrumes, d'épices, de verveine et de menthe. Tout en finesse, le vin est onctueux, rond, avec une belle vivacité dominée par une note citronnée. A déguster, bien frais, avec un dessert aux fruits blancs ou un sorbet.

On pourrait plagier Brassens en chantant que tout est bon chez eux... En effet, les jurés ont aimé le rosé 2003 (5 à 8 €), cité, ont retenu un Romanie 2001 (15 à 23 €), solide et épicé, cité également, et avec une étoile, un Château Planères Prestige 2002, ample et marqué par le mourvèdre. Avec cela, ce Coume d'Ars au rouge profond est marqué par les fruits rouges et une entrée de bouche suave et aromatique. Un vin ample aux tanins soyeux, d'une harmonie parfaite jusque dans la finale fraîche, gage d'un avenir certain.

Le château Planères jouit d'une excellente réputation pour sa production de vins secs. Il n'est donc pas surprenant d'y trouver également un muscat d'une grande finesse, au nez de gingembre et de zeste de citron. En bouche, une note mentholée renforce l'impression de fraîcheur. Un vin fort agréable.

Ce domaine cultive la tradition, à travers la vieille bâtisse de briques rouges qui se dresse sur le plateau dominant Saint-Jean-Lasseille, et la modernité grâce à un chai très fonctionnel. Après un coup de coeur en blanc 2000, voici la même cuvée La Romanie en rouge. Grenat intense, ce vin confirme le talent du vigneron. D'abord discret, marqué par une note minérale de pierre à fusil, il s'ouvre sur des notes de fruits sauvages, des nuances poivrées et sur le grillé du bois. La surprise vient du palais: à la fois souple et ample, avec un tanin velouté, il donne une rare sensation de plénitude. Mûre et cassis s'accompagnent de la touche de café du mourvèdre jusqu'à une finale qui s'étire sur des notes épicées. Est-ce tout? Non, le jury a retenu aussi le Château Planères La Coume d'Ars rouge 2001 (8 à 11€) et le Châtau Planères blanc cuvée Prestige 2002 (5 à 8€).

La robe est d'or pâle brillant. Les arômes d'une bonne intensité affichent des notes de fruits exotiques (ananas mûr) et de raisin frais. L'attaque est franche, puis l'équilibre plaisant offre sa fraîcheur persistante. Une belle réussite des familles Jaubert et Noury, par ailleurs bien connues pour leur production de vins secs.

Nouvelle cave intelligemment conçue, vendange en vert... rien d'étonnant à ce que la qualité soit au rendez-vous. L'excellent Château Planères rouge 99 (30 à 49F), deux étoiles, cède la première place au Romanie dont le rouge profond s'associe aux senteurs fruitées de la cerise, des fruits rouges sur fond d'épices. Le palais est ample, tout en fruit mûr; la chair de la cerise enrobe de beaux tanins veloutés avant une finale très torréfiée.

Le tourbat ou malvoisie du Roussillon est un cépage rare. Autrefois réputé, il a été délaissé avant de retrouver dans quelques exploitations, comme celle-ci, ses lettres de noblesse. L'approche est d'or pâle. Les notes miellées du genêt se font complices du fruit. Ample et riche, la bouche laisse la vanille entourer l'abricot et le coing; l'ensemble reste frais et d'une remarquable longueur.

Avec une toute nouvelle cave fort bien conçue, Jaubert et Noury n'ont pas fini de nous surprendre et de révéler le terroir des Aspres. Un très beau travail d'expression de maturité pour ce blanc aux senteurs de miel, de genêt et de pêche. Gras, ample, c'est un vin de structure riche, à la finale citronnée, idéal pour un poisson au beurre blanc.