AOC Costières-de-nîmes

Ce nom étonnant vous indique que, par la voie Domitienne, dix milles romains séparent Nîmes des vignes de Jonquières-Saint-Vincent. D'une couleur saumon orange bien vive, ce rosé dévoile une richesse olfactive où fleurs et fruits s'expriment à profusion. Une élaboration maîtrisée lui assure un équilibre parfait en bouche, avec quelques notes plus rondes de poire et de coing. Un vin à la fois bien dans le style de l'appellation et empreint de modernité.

Un mas du XVIII e s. et une maison de maître du XVII e s. avec sa chapelle signalent le domaine, aujourd'hui dirigé par Nathalie Blanc-Marès. Dans le millésime 2006, cette dernière a élaboré un vin jaune aux reflets verts brillants, à la palette aromatique dominée par les fleurs blanches et agrémentée de notes d'abricot frais et de fruits exotiques. Charnue dès l'attaque, la bouche puissante est soulignée par des arômes de noisette. Équilibrée et harmonieuse, la finale laisse une plaisante impression de fraîcheur. Le Château Paul Blanc blanc 2006 (8 à 11 €) est jugé très réussi. Équilibré, franc, frais et long en bouche, il plaira aux amateurs de boisé.

Issu de roussanne (80 %), agrémentée de viognier (10 %) et de grenache blanc (10 %), et d'une fermentation suivie d'un élevage sous bois, ce vin, à la couleur jaune citron parsemée de reflets verts, promet un belle complexité. Aujourd'hui, le nez est encore sous l'emprise des notes boisées (vanille et cire), mais l'impression de plénitude, après une attaque ronde et une longue finale, préfigure un avenir harmonieux.

Jusqu'au graphisme stylisé de l'étiquette, esquisse dorée de taureau, la coopérative de Bellegarde regarde résolument vers son terroir. Elle propose un vin grenat, à reflets cerise, fruité et équilibré. L'attaque est souple et les tanins se montrent soyeux. Un vin de soif à réserver à des grillades.

Voilà un domaine qui prend ses habitudes dans le Guide! Et ce millésime lui réussit parfaitement puisque deux vins sont sélectionnés. Fin, frais, fruité, équilibré, tel est ce rosé couleur pétale de rose, clair et fragile. La finesse du nez associe des arômes de fleurs blanches à des notes amyliques plus fraîches. L'équilibre en bouche allie fruité et croquant, vivacité et rondeur. Beau compromis entre le style technologique et les vins de terroir plus gras et longs. La cuvée Amaury Tradition rouge 2005, sombre à nuances violettes, obtient une étoile. On retrouve la violette parmi ses parfums de cassis et de poivre. Denses et gras, les tanins offrent une grande persistance.

Alain Giran a entrepris de reconstituer le vignoble acquis par ses ancêtres en 1840. Il présente un rosé très plaisant, d'une jolie couleur rose cerise. Derrière un nez aux arômes intenses de groseille et de cassis, éclate une bouche vive, fraîche, acidulée (note citronnée) suivie d'une rondeur gourmande. À apprécier dans l'année.

La famille Boyer exploite ce domaine de 100 ha depuis 1920. Fanny et François en ont pris la tête en 2000. Voici une cuvée d'expression à la robe violine nuancée de reflets noirs et aux arômes de violette, de fruits rouges et de baies sauvages (mûre) agrémentés d'une touche finale de chocolat. Frais et friand malgré l'extraction poussée, ce vin méritera d'attendre un à deux ans afin de s'assouplir. Exploité également par la famille Boyer, le Domaine de La Roche rouge 2005 (3 à 5 €) obtient une étoile pour sa robe noire, ses arômes puissants de violette et framboise, sa structure solide. Un joli vin en devenir.

Propriété de 60 ha implantée sur les sols lessivés des coteaux nord des Costières à 4 km de Nîmes. 10 % de viognier complète la roussanne pour ce vin à la robe jaune paille brillant. Le nez de fleurs blanches, d'agrumes, de miel et de cire, précède une bouche ronde légèrement acidulée. La finale est agréable et fruitée. Une viande blanche lui conviendra.

Le nom de ce cru fait référence à la source artésienne qui coule dans le jardin de ce domaine de 70 ha. Cette cuvée est d'un beau rouge rubis. Le nez est fin à dominante de fruits rouges et de fruits noirs (cassis, mûre). La bouche, ample, est tapissée par des tanins à la fois puissants et fins d'une grande élégance.

Une étiquette noire pour ce 2005 (syrah 74 %, grenache 22 % et mourvèdre 4 %). La robe est violine. Le nez offre des arômes de poivre et de petits fruits noirs (cassis, mûre) alors que les tanins serrés et mûrs apportent une note veloutée à l'ensemble. À apprécier d'ici à trois ans sur un plat de gibier.

Un joli nom (né de l'association du nom du cépage syrah avec le nom de piracantas, plantes qui cernent le domaine) pour un joli vin. On perçoit des notes discrètes de fruits rouges très mûrs compotés et de cerise écrasée. L'équilibre d'ensemble repose sur des tanins fins et enrobés. À apprécier sur une côte de boeuf grillée.

En 1887, Hippolyte Dardé achète la Grande Cassagne, située à 5 km de l'abbatiale Saint-Gilles. Ce domaine de 53 ha propose un très joli blanc (60 % roussanne, 40 % marsanne) né sur argilo-calcaire. La couleur jaune clair très limpide s'orne de reflets verts. Le nez assez intense évoque fleurs, miel avec une note fumée. En bouche, derrière des arômes de fruits exotiques (mangue), il laisse une agréable sensation d'équilibre et une finale rafraîchissante.

La couleur rouge intense se pare ici de reflets pourpres. Le nez complexe, de belle intensité, s'ouvre sur les fruits rouges et les épices. La structure ronde est servie par des tanins de qualité qui perdurent jusque dans une ample finale.

Sous sa robe sombre, ce vin riche et puissant développe des arômes de fruits noirs à l'eau-de-vie portés par des notes boisées qui se prolongent en rétro-olfaction. La bouche ample, encore dominée par les tanins, demande quelques mois de patience.

Sur l'étiquette, une représentation de la monnaie frappée des quatre lettres VOLC du nom des premiers occupants de la région et qui a été trouvée sur le domaine au début du siècle dernier. D'un jaune légèrement grisé, cette cuvée Tradition présente des arômes de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes. Fine et acidulée, une bouteille d'une grande fraîcheur.

Un mas en pierre du XVII e s., un jardin où découvrir les arômes du vin, un parcours pédestre (ou VTT) au coeur des vignes... ce domaine, maintes fois élu coup de coeur, propose ici une cuvée inaugurant l'introduction du vermentino. La robe pâle a des reflets verts. La roussanne apporte quelques notes d'abricot, le vermentino ou rolle, des notes de citron et de la vivacité, le tout reposant sur un équilibre porté par le grenache blanc. À apprécier sur un poisson en sauce légère.

Un mas du XVIII e s., une maison de maître du XIX e s. Nathalie Blanc-Marès propose un joli blanc assemblant 5 % de marsanne à la roussanne implantées sur les galets roulés. La robe se pare d'un beau jaune brillant. Derrière un nez marqué par une note fumée, l'attaque est franche puis l'équilibre s'impose. En bouche, les arômes empyreumatiques dominent: cette bouteille sera très certainement appréciée par les amateurs de vin élevé en barrique.

Élaboré à partir de cépages traditionnels de l'appellation, ce vin présente une robe sombre aux reflets pourpres et un nez frais de cassis, de poivre et de Zan. D'une très belle complexité en bouche, franc, puissant, il évolue sur des tanins soyeux et laisse une impression d'harmonie et d'élégance. À attendre deux à trois ans. La cuvée Prestige rosé 2005 (5 à 8 €) est très réussie: couleur pivoine, notes aromatiques de fraise et de citron, bouche vive dominée par la fraîcheur et un côté acidulé rappelant la groseille.

Voici un vin représentatif du millésime 2005 avec sa robe sombre aux reflets violets. Les arômes de fruits rouges très mûrs, un peu compotés s'expriment surtout en bouche, accompagnés de notes de réglisse et d'épices. La structure riche et harmonieuse repose sur des tanins encore jeunes qui demandent deux à trois ans de garde.

Annoncés par la couleur jaune paille, les arômes sont complexes, variant des fruits mûrs (pêche, poire) aux fruits secs (amande) et figue sèche. La rondeur de la bouche est soulignée par une finale acidulée. Beaucoup de personnalité pour ce 2005.