Vin et Légumes



legumes.jpg

Comment trouver l'accord idéal entre un vin et les légumes ?

S'il est somme toutes assez aisé de trouve comment associer une viande, un poisson, un fromage ou un dessert à un type de vin ou à un autre, les mariages vins-légumes sont souvent plus difficiles.

Certains légumes peuvent exalter la vivacité des vins blancs et tandis que d'autres légumes attiseront l’astringence des vins rouges. La plupart du temps, les légumes font souvent office d'accompagnement d'un plat (d'une viande ou d'un poisson), ils sont plus rarement dégustés pour eux-même dans un repas élaborés qui appelle un accord met-vin réussi.

Pour bien accorder légumes et vins, il faut avant tout prêter attention à l'ingrédient principal qui va dicter l'accord, ou bien à la sauce, qui appellera un vin particulier.

Quant aux champignons, vins rouges et vins blancs peuvent convenir, dès lors que les vins révèlent des arômes d’humus, de sous-bois ou de… champignon. On optera donc pour des vins plutôt âgés.


LÉGUMES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


Note : 
6 pers
Difficulté : 
Note : 
6 pers
Difficulté : 
Note : 
4 pers
Difficulté : 
Note : 
4 pers
Difficulté : 
Note : 
6 pers
Difficulté : 
Note : 
6 pers
Difficulté : 
Note : 
6 pers
Difficulté : 

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Les vins du guide

Le coup de cœur de la semaine

Mommessin Côte du Py 2022 2022

Morgon
Guide 2024
14,00 €
Voir l’offre

Nos ventes privées

  • Syrah : nos plus belles cuvées à moins de 20€
  • Champagnes : le top 10 du Guide Hachette
  • 100% cuvées de vigneronnes

Nos offres partenaires

  • Les Coups de coeur du Guide Hachette des Vins

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.