AOC Rosé-des-riceys

Un rosé de l'année 2012, à la robe presque rouge. Les arômes caractéristiques du pinot noir (groseille, framboise, fraise) s'expriment tout en délicatesse. Dans le même registre, le palais, un peu fugace, est à la fois vineux et légèrement acidulé.

Cuvaison? Ici, une macération durant une trentaine d'heures de grappes entières de pinot noir. Les années 2011 et 2010 ont été assemblées pour cette cuvée d'un rose soutenu, au nez élégant et frais de fleurs et de fruits rouges. Au palais, la palette aromatique s'enrichit en finale de notes de granny-smith et de pamplemousse qui laissent une impression plaisante de vivacité. Un riceys charmeur, délicat et tonique.

Aucun rosé-des-riceys n'avait obtenu de coup de cœur depuis l'édition 2009 du Guide. Élevé plusieurs mois en fût de quatre vins, celui-ci se pare d'une robe orangée et déploie un bouquet bien séduisant: de la griotte et de la fraise en avant-garde, puis de la violette, que rejoignent ensuite vanille, épices et fumée. Tout aussi aromatique, onctueuse et riche, la bouche est structurée par des tanins d'une grande finesse et par une fraîcheur qui souligne la finale expressive et longue.

Une macération de cinq jours en grappes entières a permis d'obtenir ce rosé à la robe soutenue et aux parfums délicats de violette et de fruits rouges. Dans le prolongement du nez, la bouche se montre savoureuse et harmonieuse.

Né d'une macération assez courte (moins de quatre jours), ce 2010 dévoile une robe orangée assez claire où percent des reflets d'évolution, de couleur pelure d'oignon. L'évolution est également sensible au nez, où elle laisse poindre des nuances de cacao et de caramel mêlées aux notes de fruits frais. La bouche n'est pas des plus longues mais elle séduit par son attaque franche et par sa fraîcheur.

Un sujet maîtrisé et une recette éprouvée: macération d'environ cinq jours du pinot noir en grappes entières, puis élevage en fût ancien pendant onze mois et vieillissement en bouteilles d'au moins deux ans. Ce 2009 est à son meilleur, mais il pourra aussi être attendu. Ample, tendu, droit, il déploie avec intensité des arômes complexes de fruits rouges, de violette et d'épices. Un rosé franc, intense et équilibré.

Didier Gallimard conduit depuis une trentaine d'années le domaine familial: 10ha plantés majoritairement de pinot noir. Les lecteurs du Guide connaissent ses champagnes, mais quelques parcelles sont dédiées à l'appellation rosé-des-riceys, dont nous découvrons un représentant. Ce 2011 affiche une robe soutenue et un nez franc, bien ouvert sur les fruits rouges. Dans le même registre, le palais est frais, équilibré, empreint de minéralité. Un vin jeune à déguster à l'apéritif, ou avec un chaource, fromage en AOP produit non loin des Riceys.

Cette propriété réputée figure très souvent dans la section «rosé-des-riceys» du Guide, car elle élabore des rosés tranquilles depuis une quarantaine d'années, alors qu'elle ne s'est lancée dans l'élaboration des champagnes que plus tard (elle est aussi largement représentée dans cette rubrique). Son 2009 a été vinifié traditionnellement, par macération en grappes entières de pinot noir pendant environ cinq jours, puis a été élevé onze mois durant en fût de réemploi. Ce vin séduit par sa robe rose orangé, par ses parfums des fruits noirs légèrement épicés et par sa bouche expressive et dense. Un «vin plaisir», pour maintenant.

Sylviane Vincent et Jean-Michel Lamoureux ont réuni en 1987 leurs exploitations situées l'une comme l'autre aux Riceys, gros village qui possède le plus vaste terroir de la Champagne. Ils produisent les trois AOC de la Champagne –champagne, coteaux-champenois et rosé-des-riceys–, ce qui leur vaut d'être souvent mentionnés dans le Guide, leurs cuvées étant de qualité. Le domaine comporte des parcelles très pentues et ensoleillées, idéales pour faire mûrir le pinot noir, cépage phare de ce secteur aubois. Celui qui est à l'origine de ce 2009 a été vinifié en macération carbonique. Il présente une robe tuilée, un nez de petits fruits rouges à l'alcool, prélude à un palais souple, frais et soyeux. On le verrait bien avec une quiche lorraine ou du boudin blanc.

Installé en 1984, Michel Chevrolat cultive 7 ha de vignes plantés majoritairement en pinot noir, dont il consacre toujours quelques parcelles à l'appellation locale. Son 2009 a macéré en grappes entières dans des cuves ouvertes, puis jus de goutte et jus de presse ont ensuite été assemblés. Il en résulte un vin à la robe soutenue et au nez puissant et vineux, sur les fruits rouges, relevé de touches légèrement épicées. Ce fruité se prolonge dans une bouche à la fois souple, fraîche et de bonne longueur. Pour un magret de canard grillé ou un dessert aux fruits rouges. (RM)

Très attachée à la production locale, cette propriété a longtemps commercialisé le rosé-des-riceys avant de se lancer dans la vente du champagne sous sa propre étiquette. Ce 2008 naît d'une macération semi-carbonique de pinot noir en grappes entières durant cinq jours dans des cuves Inox, suivie d'un pressurage doux et d'un élevage de dix à douze mois dans des fûts de réemploi. Il en résulte un rosé clair, aux reflets orangés. Le nez dévoile des arômes de fruits mûrs et de cuir. La bouche apparaît ronde, équilibrée, assez charpentée. À servir dès la sortie du Guide sur un filet de boeuf.

Cette marque est née en 1987 de la réunion de l'exploitation de Sylviane Vincent avec celle de Jean-Michel Lamoureux. Ce 2009 provient de deux lieux-dits très pentus, Le Petit Charmoy et Val Preuse, réputés pour la qualité des rosés qui y naissent. La robe soutenue annonce un nez d'une belle finesse, associant la cerise à une pointe de minéralité. Le palais dévoile une matière fruitée, équilibrée et fraîche, légèrement tannique. Tout indiqué pour un chaource, fromage produit non loin des Riceys.

Les bouteilles marquées Bauser n'apparurent qu'à partir des années 1960, après le départ du domaine de la coopérative des Riceys. Aujourd'hui, les trois enfants ont rejoint leur père sur les 18 ha de l'exploitation, plantée majoritairement de pinot noir. Rose léger aux nuances saumonées, ce 2008 présente des notes délicates de fruits rouges, de réglisse et de pain d'épice. La bouche, longue, soyeuse et équilibrée, affiche un beau potentiel de deux à cinq années. À servir sur une côte de veau ou un chaource.

Stéphane et Alexandre Lamoureux ont repris l'exploitation familiale en 1996. Le rosé-des-riceys complète leur gamme de champagne depuis 2005, avec deux millésimes produits à ce jour: 2006 et 2009. Couleur cerise, ce dernier exhale les fruits rouges (framboise, cerise) et la violette. La bouche, tonique et souple, fait écho à l'olfaction, une touche réglissée en plus. Un vin jeune que l'on appréciera pleinement dans deux ou trois ans sur un bar en papillotte.

Jean-Jacques Lamoureux a acquis sa propriété en 1985. Sur ses parcelles classées en rosé-des-riceys, il peut aussi produire du champagne ou du coteaux-champenois, l'inverse n'étant pas forcément possible. Une robe rose peu profonde habille ce 2009 au nez frais de fraise et de notes de sous-bois. La bouche est en harmonie, vive, fruitée, avec la réglisse en appoint. La finale, encore austère, confirme la jeunesse de ce vin que l'on ouvrira dans un an ou deux.

Pascal Morel est un habitué du Guide dans cette appellation. Pour ce 2006, il a procédé à une macération d'environ cinq jours en cuve Inox, puis à un pressurage doux et enfin à un élevage de dix à douze mois en vieux fût de chêne. Le vin, rose soutenu, livre un bouquet de vanille et de fruits à l'alcool. Sa maturité est confirmée par une bouche ample et chaleureuse, qui finit sur des notes de pruneaux et de réglisse. À boire dès à présent.

Olivier Horiot s'est installé en 2000 à Ricey-Bas et, depuis, il fréquente assidûment ces pages: on se souvient notamment de son coup de cœur pour son En Barmont 2002. Ce lieu-dit «très bourguignon», sur sol argileux, exposé est, est de nouveau à l'honneur avec ce 2006. Rose soutenu, presque rouge cerise, ce dernier livre un nez complexe de fruits rouges et noirs bien mûrs (framboise, cassis), de cannelle et de noisette. La bouche est puissante, ample, grasse et longue, et finit sur une jolie note réglissée. «Bien balancé entre richesse et fraîcheur», conclut un dégustateur qui prévoit aussi une belle garde de deux ou trois ans avant de le servir sur une viande rouge. La cuvée En Valingrain 2006 (2 400 b.), rond et bien structuré, est à boire. Une étoile.

Créée en 1922, cette coopérative des Riceys a pris son nom commercial en 1970. Son rosé a été très apprécié des dégustateurs. La robe rouge profonde est le prélude à un bouquet intense et complexe évoquant les fruits confiturés (fraise, framboise), les épices et le sous-bois. La bouche souple et gourmande retrouve ces impressions, avant une longue finale sur la fraîcheur. Un 2003 surprenant de finesse et d'équilibre, à servir sur un poulet à la crème ou encore un chaource, fromage local produit à une vingtaine de kilomètres d'ici.

Fait assez rare, Olivier Horiot produit sur ce même lieu-dit En Barmont les trois appellations champenoises, et dans les différentes couleurs! On comprendra aisément qu'il n'y ait que peu de bouteilles disponibles de ce rosé intense à l'oeil comme au nez, où les petits fruits rouges s'allient aux agrumes et aux épices. D'un bel équilibre, l'ensemble souple et fruité est empreint d'une légère touche boisée. À découvrir dans deux ans sur une viande rouge grillée.

Sylviane Vincent et Jean-Michel Lamoureux ont fusionné leurs exploitations en 1987. Installés aujourd'hui sur 8 ha, ils produisent dans les trois appellations du vignoble champenois. La robe à reflets orangés de leur 2005 annonce un vin à maturité. Les fruits rouges, et particulièrement la framboise, dominent le nez. Le palais se montre plein, équilibré et assez racé. À servir sans attendre sur un dessert aux fruits rouges.