AOC Champagne

Ce récoltant-manipulant est établi à Bouzy, célèbre commune de la Montagne de Reims: aussi, depuis sa création en 1948, l'exploitation a-t-elle le privilège de produire exclusivement du grand cru de ce village. Ce rosé est élaboré à partir des vendanges 1998 et 1999; il assemble 80% de pinot noir à 20% de chardonnay et tire sa couleur rose soutenu de vin rouge de Bouzy. Il offre beaucoup de rondeur et ses arômes de confiture de fraises s'imposent au nez, comme en bouche. (RM)

Installés à Avize (Côte des Blancs), les Bournault sont viticulteurs de père en fils depuis 1870 et exploitent 6ha de vignes. Leur étiquette est toute récente: 2000. Les vins de base fermentent et sont élevés en fût. Ce Grand Eloge, un blanc de blancs de la récolte 2000, est un champagne de caractère. Au nez comme en bouche, la vinification sous bois est sensible. La matière ample, les arômes de miel, de fruits secs, confits et exotiques, allongent la finale harmonieuse. Une citation pour la cuvée Hermance (70% de chardonnay, 25% de meunier et un soupçon de pinot noir, raisin de 1999), un vin intéressant par ses arômes torréfiés, marqué par son séjour dans le bois et par son ampleur. (RM)

Située dans la région de Bar-sur-Aube, une propriété fondée à la fin des années 1970. Elle dispose d'un peu plus de 9ha de vignes et d'installations récentes. Cette cuvée Tradition doit presque tout aux raisins noirs (90% de pinot noir), et provient des années 1997, 1998 et 1999. Ses arômes évoquent la mirabelle et le raisin. En bouche, une certaine vinosité ne nuit pas à sa légèreté ni à sa fraîcheur, bien que le dosage soit sensible. Une citation pour la cuvée Prestige, sans année mais issue exclusivement de 1996. Mi-noirs mi-blancs, c'est un champagne ferme, frais et équilibré. (RM)

Récoltant-manipulant de Colombé-le-Sec qui a lancé sa marque en 1970 et dont le vignoble couvre près de 11ha. La cuvée Impérial, qui marie 40% de chardonnay à 60% de pinot noir, est marquée par les fruits confits et le miel. Un champagne rond, ample et vineux. (RM)

Ce grand cru doit presque tout au pinot noir (90%); il n'a pas fait sa fermentation malolactique. Est-ce à cela qu'il doit sa fraîcheur, au nez comme en bouche, fraîcheur remarquée par tous les dégustateurs? Le jury signale également le fruité mûr, le côté biscuité et les saveurs équilibrées de ce champagne. (RM)

Depuis 1988 Patrice Lemaire a repris le domaine de son père et commercialise également des champagnes sous son prénom. Les trois cépages champenois, dont 50% de pinot meunier, sont réunis dans cette cuvée Tradition harmonieuse, riche de notes de fleurs blanches et de fruits jaunes. Sous l'étiquette Patrice Lemaire, le 97, un blanc de blancs qui passe par le bois et qui ne fait pas de fermentation malolactique, est tout à la fois nerveux et boisé; il obtient une citation. (RM)

Clérambault est la marque d'une coopérative de la Côte des Bars, dans l'Aube. L'établissement a présenté cette année deux millésimes très intéressants, qui ont obtenu tous deux une étoile. Cette Grande Epoque est un assemblage classique de 60% des deux pinots (40% de pinot noir) pour 40% de chardonnay. D'un jaune doré, elle s'ouvre largement sur des notes complexes de fleurs, de citron confit, de miel et de moka. Tout aussi miellée, avec des notes de fruits mûrs, la bouche est onctueuse, suffisamment fraîche et plutôt longue. Même note pour la Carte Or 93, un champagne mi-noirs mi-blancs qui déploie un nez évolué mais d'une belle complexité, miellé, empyreumatique, grillé, avec du fruit confit et un léger sous-bois. En bouche, il apparaît droit, structuré, présent, riche, et a gardé de la fraîcheur. (CM)

Installés à Vertus dans la Côte des Blancs, les Colin cultivent la vigne depuis le début du XIX e s., et ont accumulé un coquet patrimoine: 12ha en 1 er cru ou en grand cru. Ils élaborent leur champagne depuis 1997. Les raisins mariés dans cette Alliance ont été récoltés en 1999 et en 2000. La cuvée porte la marque du chardonnay, présent à 80% dans l'assemblage (15% de pinot noir et un soupçon de meunier fournissant les 20% restants), avec son bouquet d'agrumes (pamplemousse, citron) et ses saveurs fraîches, citronnées et briochées. Un bel équilibre. Quant au blanc de blancs 98 (15 à 23€), il est cité pour sa rondeur et sa longueur. (RM)

Daniel Collard élève une grande partie de ses champagnes en foudre de chêne. C'est le cas de celui-ci, né de l'assemblage des trois cépages champenois récoltés dans les années 1997, 1998 et 1999. Les dix-huit mois passés sous bois ont contribué à l'évolution sensible de ce champagne rond et dosé. (RM)

Etabli dans la vallée de la Marne, Olivier Collard a pris la tête de l'exploitation familiale (6,5ha) en 1996. Ses champagnes se retrouvent régulièrement dans le Guide Logée dans une carafe bleue, cette cuvée spéciale n'est pas millésimée, mais provient d'une seule année, 1998. Les pinots sont majoritaires dans l'assemblage (45% de meunier, 15% de pinot noir, 40% de chardonnay) et les vins ont séjourné huit mois dans le bois. Nez intense alliant l'amande grillée et des nuances briochées, bouche riche et puissante avec du fruit confit; un vin mûr et séduisant, pour le repas (une poule au champagne?). La cuvée Prestige (15 à 23€) est issue des années 1997 à 1999. Pinots majoritaires (75% dont 50% de meunier) et passage sous bois également. Un ensemble harmonieux et long, au dosage sensible. (RM)

Sillery est situé dans la vallée de la Vesle, au sud-est de Reims. Malgré l'ancienneté de ses vignobles, célèbres à l'époque classique, les vignerons n'y sont pas légion. On y trouve cette exploitation de 6ha. Son blanc n'est pas millésimé, mais il naît d'une seule année, 1998. Le bouquet est puissant, beurré et citronné, la bouche équilibrée et briochée. (RC)

Marque de négoce lancée en 1986. Cette cuvée à la robe bien typée, traversée de fines bulles, offre un nez de fruits cuits légèrement évolué, puis une bouche fraîche, étonnante pour son âge. A citer le blanc de blancs grand cru (23 à 30€) pour sa fraîcheur et sa longueur. (NM)

Les Cordeuil exploitent un vignoble de 8ha dans la Côte des Bars (Aube). Les raisins noirs (85% de pinot noir), épaulés par le chardonnay, contribuent majoritairement à ce brut sans année qui fait appel à des vendanges de 1999 et de 2000. Le nez évoque les fleurs blanches, tandis que les petits fruits à noyau se font jour dans une bouche souple. Un ensemble flatteur. (RM)

Dans l'Aube, à Polisy, la Laignes se mêle aux eaux de la Seine dans un joli paysage viticole. Autrefois, un petit train sillonnait la contrée, dont la ligne fut construite à la fin du XIX e s., pour donner du travail aux vignerons ruinés par des gelées dévastatrices. Le temps a passé... Corinne Moutard a assemblé 70% de pinots noir et meunier à 30% de chardonnay pour composer ce champagne jaune paille, animé d'un cordon persistant. Une grande finesse émane de ses arômes minéraux comme de son bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Réservez cette bouteille à un plateau de fruits de mer richement garni. (NM)

L'opiniâtreté de Cristian Senez a été récompensée. Parti de rien, 20ares en 1955, il est aujourd'hui à la tête de 30ha, après avoir lancé sa marque en 1973 et pris le statut de négociant en 1985. Sa Carte verte à base de pinot noir et de chardonnay a déjà eu les honneurs du Guide. Elle assemble cette année les millésimes 2000 et 2001. Les petites bulles fines sont joyeuses, note un dégustateur. Un champagne floral, fruité, ample, charnu et long. A destiner à un sabayon. (NM)

Le Rédempteur est le surnom donné au grand-père de Claude Dubois lors de la révolte des vignerons de 1911. Aujourd'hui, Claude Dubois vinifie à Venteuil les raisins récoltés dans ses 7ha de vignes et propose un blanc de blancs de l'année 1999 équilibré, mais au dosage sensible. Le Champagne du Rédempteur, composé des trois cépage champenois à parts égales, est cité pour son fruité compoté et sa bonne finale; la cuvée Claude Dubois demi-sec, avec seulement 10% de chardonnay, mérite aussi une citation car elle est intense et harmonieuse. (RM)

Cette jeune maison –elle fêtera ses quinze ans en 2004– augmente constamment son parc de barriques car elle élève ainsi certaines cuvées, comme celle-ci qui a passé six mois en fût. A 85% chardonnay et à 15% pinot meunier, ce 98 or à reflets verts offre un nez très frais d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche joue sur le fruit confit mais reste vive. Un champagne de garde. (NM)

Dans la forêt de Verzy, à l'endroit même où les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Basle cultivaient leur jardin, les naturalistes aimeront observer les hêtres tortillards, vieux de cinq cents ans: les faux de Verzy. Naturalistes et amateurs de vins poursuivront ensuite leur chemin jusqu'à Villers-Marmery pour goûter ce blanc de noirs (100% de pinot noir), dont la longueur mérite d'être signalée. De fines bulles s'élèvent de la robe jaune pâle, tandis que se libèrent des notes friandes de brioche et de fruits cuits. Un magret de canard aux groseilles formerait un agréable duo avec ce champagne riche et fondu. (RM)

Etabli à Damery, sur la rive droite de la Marne, Daniel Caillez s'est lancé dans l'élaboration du champagne en 1977; il vient de laisser les 5,5ha de vignes à son fils Vincent. Les deux vendanges de 1999 et 2000 ont contribué à ce rosé de couleur soutenue, issu de pinot meunier. Ce champagne a la teinte violine de la jeunesse, le nez vineux et la bouche ample, avec une touche boisée. Dominée par les noirs (75% dont 50% de meunier) et née des récoltes 1998 et 1999, la cuvée Référence mérite d'être citée: minéralité, rondeur, équilibre et longueur. (RM)

La commune de Baye est située entre la Côte des Blancs et le Sézannais. A 3km du domaine, les marais de Saint-Gond furent le théâtre d'une bataille en 1914. L'étiquette porte le nom du fondateur de l'exploitation, rejoint aujourd'hui par son fils Hervé. La maison dispose de 5ha de vignes. Issue des récoltes de 1998 et de 1999, sa Grande Réserve privilégie les noirs (80%, dont 70% de pinot noir). Elle est discrètement citronnée, fraîche et souple. (NM)