Collin-Guillaume

Didier Collin et son épouse Dominique exploitent 8ha de vignes. S'ils sont installés dans la Montagne de Reims, le vignoble familial comporte aussi des parcelles dans l'Aube et autour de Vitry-le-François. La vendange est confiée à la coopérative régionale des vins de Champagne. Issu de la récolte 2008, ce blanc de blancs a intéressé les dégustateurs par son nez épanoui où le pain frais s'allie aux fruits jaunes. Ces belles impressions olfactives se retrouvent dans une bouche bien équilibrée, empreinte de grillé et de minéralité. (RC)

Héritier de six générations de vignerons, Didier Collin exploite depuis 1991 un vignoble de 8 ha autour de Sillery, grand cru de la Montagne de Reims. Brut nature? Un champagne qui n’a reçu aucune liqueur d’expédition après le dégorgement. Issu de la vendange 2006 et de vins de réserve des années antérieures, celui-ci réunit deux tiers des deux pinots (surtout du pinot noir) et un tiers de chardonnay. Marqué par l’évolution, il dévoile des arômes de fruits mûrs légèrement compotés. Son palais est rond, fruité, de bonne longueur. (RC)

Ce domaine a été fondé en 1864 à Sillery, dans la Montagne de Reims. Six générations se sont succédé jusqu'à Didier Collin, installé en 1991, à la tête aujourd'hui d'un vignoble de 7,5 ha. Ce récoltant propose un brut sans année associant la vendange 2007 à 40 % de vins de réserve. Les trois cépages champenois collaborent à cette cuvée, qui donne la majorité aux noirs (60 %, dont 45 % de meunier). Un champagne apprécié tant pour ses senteurs beurrées et briochées que pour sa fraîcheur et son équilibre au palais. (RC)

Vignerons de père en fils depuis 1864, les Collin sont installés à Sillery, dans la Montagne de Reims. Didier Collin exploite un domaine d’environ 7 ha. Deux de ses cuvées, issues de la récolte 2006 et de vins de réserve, obtiennent chacune une étoile. Ce demi-sec, dosé à 35 g/l, privilégie les raisins noirs (65 %, dont 53 % de meunier et 12 % de vin de réserve en pinot noir). Sa robe jaune d’or et son nez épanoui annoncent un palais franc aux nuances de fruits frais. Un champagne élégant à servir à l’apéritif ou au dessert. Le rosé (15 à 23 €) marie les trois cépages champenois dans des proportions sensiblement identiques au précédent. Du pinot noir vinifié en rouge lui donne sa couleur saumonée. Sa vivacité, son fruité flatteur et sa longueur sont très appréciés. (RC)

Didier Collin représente la sixième génération de vignerons installés à Sillery (Montagne de Reims). Son brut 1996 privilégie les raisins noirs (60%, dont 43% de pinot meunier). Jaune d'or intense, il mêle au nez des notes grillées et des nuances fruitées. Au palais, il est resté frais – comme tous les 1996 –, mais il apparaît bien équilibré et bien dosé. Le rosé (15 à 23 €) marie la récolte 2005 et environ 20 % de vins de réserve; il associe 65 % de noirs (dont 51 % de meunier) et 35 % de blancs. Marqués par des arômes d'agrumes confits, le nez et la bouche montrent une belle harmonie. Équilibré et frais, à boire dès maintenant, ce champagne obtient également une étoile. (RC)

Sillery est situé dans la vallée de la Vesle, au sud-est de Reims. Malgré l'ancienneté de ses vignobles, célèbres à l'époque classique, les vignerons n'y sont pas légion. On y trouve cette exploitation de 6ha. Son blanc n'est pas millésimé, mais il naît d'une seule année, 1998. Le bouquet est puissant, beurré et citronné, la bouche équilibrée et briochée. (RC)