AOC Givry

Né sur un sol où se mêlent argile et calcaire, cueilli à la main puis élevé 12 mois en fûts de chêne, ce givry séduit d'emblée par sa couleur jaune d'or et par son nez discrètement boisé, accompagné de coing, de mandarine, d'abricot et de miel d'acacia. D'un équilibre parfait entre une matière ample et riche et une tension magistrale qui le traverse tout du long, le palais développe une fine trame saline dans une finale longue et ciselée. Un vin d'esthète à servir sur un mets de choix, une langouste grillée par exemple.

Une édition sans coup de cœur pour les frères Sarrazin, cela relève de l'exception. Une régularité qui ne cesse d'impressionner, d'autant, qu'on le rappelle, les dégustations se font à l'aveugle. Dans le verre, un givry majuscule, d'un beau pourpre cardinal, parfumé de mûre et de confiture de framboise. En bouche, il se révèle ample, intense, charnu et ferme à la fois, irrigué de bout en bout par des arômes gourmands de fruits rouges et un boisé parfaitement intégré. Entre puissance et finesse, un équilibre qui force l'admiration.

Ce givry séduit d'emblée par sa robe grenat aux reflets éclatants, puis par ses senteurs de fruits rouges mûrs, de noyau de cerise et de poivre noir. Le palais, ample et riche, est longuement infusé de fruits juteux et soutenu avec une rare finesse par des tanins soyeux et élégants. Une grande bouteille de partage, aussi à l'aise dans la simplicité d'un repas entre amis que sur une belle table raffinée.

L'origine du Clos de la Putin remonte au XVI^es., un qualitatif donné aux... belles filles de l'époque, qui n'avait alors rien de péjoratif semble-t-il. Quoi qu'il en soit, ce givry a fait chavirer le cœur du jury par son drapé velouté, par ses parfums de fraise, de groseille et de vanille, et par sa bouche d'un équilibre irréprochable, à la fois fraîche, large, longue et fruitée, avec un très beau touché de tanins en prime. Un pinot éclatant, à servir sur un mets délicats, des cailles rôties par exemple.

Éclatante et lumineuse, la robe de ce vin se pare de la couleur de l'or. Sur un fond floral, le bouquet exhale des notes d'amande, de mandarine et de lime. Au palais, on retrouve un jus équilibré, à la fois délicat et concentré, d'une profondeur remarquable. « Un vin tout en délicatesse et en élégance, qui laisse présager du plaisir dans un avenir proche », conclut le jury, qui préconise de le servir en compagnie d'un risotto aux fruits de mer.

Un 1^ercru régulièrement en vue dans ces pages, et souvent aux meilleures places, mais généralement en version rouge. Ici, un Champs Lalot blanc, somptueux dans sa robe limpide, du taffetas couleur paille dorée, qui développe une palette aromatique riche et gourmande : brioche au beurre, note fumée, anis, réglisse, pêche, poire. Une bombe de saveurs qui irrigue aussi une bouche parfaitement équilibrée, ample, riche, fraîche et longue. Un grand vin à accorder à mets de choix, un homard breton ou des saint-jacques par exemple.

Ce 1^ercru confirme, s'il le fallait, que ce terroir est l'un des meilleurs de l'appellation, plus encore lorsqu'il passe dans les mains expertes de la famille Sarrazin. Ce 2022, millésime réputé difficile en raison d'un ensoleillement très (trop) important, a enchanté le jury. Le nez, déjà épanoui, évoque les fruits mûrs, notamment le pruneau cuit et la confiture de framboises. La bouche dévoile une superbe matière, dense, charnue, ample, gorgée de fruits noirs et soutenue par des tanins veloutés. Un vin racé, généreux, intense, bâti pour vieillir sereinement.

Ce 1^ercru se présente dans une robe profonde et séduisante, couleur pourpre, et livre des senteurs concentrées de fruits noirs, réhaussées par une élégance florale sur fond boisé. Arômes qui irriguent une bouche ample, charnue, généreuse, soutenue par une charpente tannique soyeuse. Un givry somptueux, de belle garde, parfait pour une association avec une viande de bœuf maturée.

Vêtu d'une élégante robe cerise, ce 1^ercru offre un nez délicat et subtil où se mêlent la groseille, la framboise, la pivoine et le café grillé. La bouche, vive et franche en attaque, se montre ample, riche, corpulente dans son développement, irriguée de saveurs d'épices très distinguées et soutenues par des tanins fins et par une longue finale fluide et souple. Une très belle expression des grands terroirs de Givry, qui va se bonifier avec le temps.

Parée d'une robe étincelante, cette cuvée séduit d'emblée par son caractère floral (acacia, chèvrefeuille) et finement boisé (vanille, noisette grillée, beurre frais). Mais c'est en bouche qu'elle se révèle pleinement : soutenue par de fins amers aux accents de pamplemousse rose bien enrobés par l'élevage, elle dévoile une chair ample, riche et fruitée. Un seigneur de l'appellation à servir à l'occasion d'un repas de fête : poularde, foie gras ou encore homard lui siéront parfaitement.