Scea jean Tatraux et Fils

Un blanc lacté, beurré, gras et rond, mais aussi bien tendu par une fine acidité qui lui donne une belle allonge. Un givry très harmonieux, à servir sur une blanquette de veau.

Rouge vif léger, cette cuvée évoque les fruits rouges et les épices à l'olfaction. La bouche, après une attaque fraîche sur le bonbon acidulé, révèle des tanins encore un peu serrés. À attendre pour plus de fondu.

un vin au potentiel certain, boisé et fruité au nez, bien structuré en bouche par des tanins fermes.

Élevé onze mois en fût de chêne, ce vin possède une couleur grenat franche et profonde. Fermé à l'approche, il laisse ensuite deviner de discrètes senteurs de fruits mûrs, de vanille et de toast grillé. Le palais est fin et charnu, charpenté par des tanins fermes mais encore un peu austères. Quelques années de vieillissement seront nécessaires.

Du verre s'échappent d'intenses senteurs de poivre, de vanille, de confiture de fraises et d'encre. Après une attaque gourmande, des tanins fermes et encore jeunes viennent en soutien d'une bouche fraîche et élégante, aux arômes de bonbon à la violette et de fruits rouges.

Bordé d'un disque brique, la robe cerise de ce vin séduit tout autant que son large bouquet de griotte, de sous-bois et de volute de havane. Le palais, ample et corpulent, dévoile un fruité soutenu et une finale vive. Déjà plaisante, cette bouteille pourra aussi être attendue.

Les vins du domaine sont vinifiés par Sylvain Tatraux, aux commandes de la propriété familiale depuis 1996. De couleur cerise, ce 2008 décline des notes de fraise et de griotte légèrement vanillées. Sa bouche souple et gourmande est construite autour d'une structure tannique soyeuse, à la finale élégante. Un vin délicat qui saura mettre en valeur des fromages bourguignons peu affinés.

À Poncey, on peut admirer des maisons de caractère du XVII e s., ainsi qu'une église pittoresque entourée de vignes. C'est ici que les Tatraux ont élu domicile depuis des générations. Ils proposent aujourd'hui un 1 er cru 2007 à l'œil brillant couleur rubis. Son nez dévoile des parfums rappelant la corbeille de petits fruits rouges et noirs, ainsi que des notes fumées. L'attaque se fait sur la framboise et la mûre, puis la chair se développe avec volupté sur des tanins souples et fondus. Un vin gourmand et frais que l'on accompagnera d'une pièce de veau rôtie. Une étoile également pour le village rouge 2007 (5 à 8 €).

Le Clos Jus fait tout l'honneur de Dracy-le-Fort. Dès le XVIII e s., l'abbé Courtépée signalait ses vertus. Celui-ci, rubis profond se présente sous des traits harmonieux. Les arômes de fruits rouges s'accordent bien à sa souplesse. Des nuances florales agrémentent le grillé mais on pense davantage au santal qu'au chêne. Un ensemble élégant. Peut-être un tout petit cran au-dessous mais assez proche, le 1 er  cru Les Grandes Berges rouge 2005 peut devenir une solution d'honnête repli si le Clos Jus venait à manquer.

Propriété de 6 ha fondée en 1763. La Côte chalonnaise sait ce que continuité familiale veut dire. Cerise clair, ce Clos Jus affiche un bouquet un peu sauvage au boisé assez net. Ses tanins sont un peu sévères, mais il parvient à tirer du millésime un résultat honorable. À boire dans l'année qui arrive sur une volaille rôtie.

Un vin cerise noire au fruit très odorant. A garder pour le mariage de votre fille si elle est encore au jardin d'enfants, car son boisé assez sensible doit absolument se fondre. On devine cependant les fruits noirs bien mûrs: Des raisins pleins de soleil, note un dégustateur.

Situé à l'est de Givry, le village de Poncey donne à voir de belles maisons anciennes. Ce 1 er cru, brillant et vif en même temps que profond, offre un joli nez où le boisé accompagne des senteurs de groseille et de cerise. Les tanins encore fermes masquent l'expression du fruit mais ils sont prometteurs car la matière est au rendez-vous. Attendre un à deux ans ce vin bien typé.

Né sur un domaine de 6ha, un vin d'avenir, aux tanins encore incisifs mais qui va les dompter, comme des lions sous le chapiteau d'un cirque. La couleur est soutenue, le nez à la fois puissant et distingué, réglissé, marqué par son terroir. Ample et riche, la bouche mêle raisin et fruits rouges à l'emprise du fût. La touche de plaisir attendue va venir dans trois à cinq ans, n'en doutons pas.

Je veux qu'on soit sincère, exigeait Alceste. Il n'aurait pas eu besoin d'insister face à cette bouteille grenat profond, cassis et mûre, souple en attaque, charpentée par-dessus. Pas trop d'ampleur, mais un accent authentique qui plaide mieux sa cause que tous les discours.

Domaine familial de plus de 5ha conduit par Sylvain Tatraux depuis 1996. Une assez belle robe habille son 1 er cru élevé en foudre de bois. Le nez est légèrement vanillé puis fruité. La bouche se montre plus rustique, mais on retrouve de jolis fruits rouges concentrés. Ce vin possède une certaine réserve pour une évolution positive.