AOC Barsac

La robe paille aux reflets émeraude annonce la délicatesse de ce liquoreux. Son élégance se confirme dans son bouquet floral, nuancé de notes d'agrumes et de fruits exotiques (mangue, ananas), de prune jaune et de touches d'angélique confite. Tout Barsac est dans cette bouteille où s'allient opulence et fraîcheur dans une belle harmonie. La finale persistante est tendue, finement acidulée.

Contigu au château Coutet, le vignoble de Piada produit régulièrement des liquoreux classiques présentant une belle expression de la pourriture noble. Ce 2015 s'inscrit dans cette ligne: robe ambrée, bouquet fait d'oranges confites, de cire et de miel. L'écorce d'orange est très présente en bouche et marque la dégustation d'une discrète amertume. Un peu de patience pour apprécier à son meilleur ce vin traditionnel de l'appellation.

Valeur sûre de Barsac, ce cru offre un 2014 irréprochable par sa présentation, paré d'une robe d'or étincelant de reflets argentés. Fleurs blanches, agrumes confits et abricot composent un bouquet agréable. Cette expression aromatique s'intensifie en bouche et prend des tons fruités exubérants: à l'abricot s'ajoutent la pêche de vigne et la figue. Avec un peu plus de vivacité, ce vin à la finale confite et concentrée décrochait une étoile.

Une belle robe jaune paille nuancée d'éclats verts, un bouquet discret de fruits jaunes (abricot, pêche), les premières impressions sont plaisantes. Le palais se montre équilibré, de concentration moyenne certes, mais élégant, frais et dynamique. Une belle expression du terroir de Barsac.

Une présentation élégante pour ce 2011 en robe jaune paille à reflets or et des arômes délicats de fruits (secs et confits), de miel et d'épices. Le palais se révèle ample, dense, très riche et enveloppant, soutenu par une fine acidité et par un élevage bien maîtrisé. Longue et intense, la finale laisse le souvenir d'un beau classique, à la fois puissant, élégant et harmonieux.

Comme toujours, Denis Dubourdieu propose un vin de caractère, issu de 92% de sémillon et de 8% de sauvignon. Les arômes, chers au professeur, sont bien présents dès l'olfaction, avec intensité et élégance: miel, vanille, abricot et pêche confits, fleurs blanches, nuance minérale. Une palette que l'on retrouve dans un palais rond, riche, opulent même, mais jamais lourd, porté par une fine vivacité et par un boisé bien ajusté. Déjà très agréable, cette bouteille mérite un petit séjour en cave.

Drapé dans une superbe robe dorée aux reflets verts, ce barsac élevé vingt-quatre mois en barrique développe un bouquet puissant et complexe de fruits (coing, ananas mûr, raisin et figue), d'épices et de chocolat au lait. Tout aussi expressif, le palais se montre riche, dense, puissant, structuré mais toujours délicat et gourmand. Un vin de belle garde assurément.

La robe de ce 2011 attire l'œil par sa brillance et sa couleur jaune paille. Le bouquet, élégant et expressif, révèle des nuances de grillé, d'orange, d'abricot sec et de fleurs blanches. D'un bon volume, fruité, le palais à la liqueur bien fondue laisse une impression d'équilibre.

Domaine acquis par les Duboudieu en 1924, Doisey Daëne est conduit depuis 2000 par Denis Dubourdieu, théoricien émérite (professeur d'œnologie à la faculté de Bordeaux), consultant international et praticien brillant de la vigne et du vin. Un talent qui saute aux yeux une nouvelle fois avec son grand vin 2010 (89% de sémillon et 11% de sauvignon blanc), paré d'une seyante robe jaune clair, presque cristalline. Qui saute au nez aussi, si l'on ose dire: en spécialiste de l'origine et de la préservation des arômes, le vinificateur a su exalter le fruit, sous la forme ici d'orange et de citron confits, et surtout la fleur (tilleul, acacia), soulignés par une fine touche iodée et par un discret boisé vanillé. À l'unisson, ample et très riche tout en restant délicat et léger, le palais séduit par son équilibre et par son côté déjà fort savoureux. Mais ce serait péché de ne pas attendre, au moins cinq ans.

Vignoble familial à cheval sur les graves et sur la partie argilo-calcaire de l'appellation, ce cru propose un 2010 séduisant dans sa robe jaune pâle. Le bouquet marie harmonieusement les fruits exotiques, l'abricot, la fleur d'acacia et les épices. Tout aussi aromatique, à dominante exotique et épicée, le palais charme par sa fraîcheur et sa souplesse. Un barsac qualifié de «moderne», comprenez sans une grosse liqueur et plutôt tourné vers le fruit. Tout indiqué pour l'apéritif.

Ce domaine ancien fut pendant trois siècles (1492-1797) propriété de la famille de Rolland. Depuis 1971, les Guignard sont aux commandes. Sauvé in extremis en 2008, un beau pigeonnier du XVes. trône toujours sur le vignoble. Respectant la tradition par son encépagement (88% de sémillon, 4% de sauvignon et 8% de muscadelle), ce 2010 dévoile une jolie palette aromatique (vanille, miel, tilleul en fleur, agrumes, litchi…). Dominée par des arômes flatteurs de fruits exotiques, la bouche se révèle ronde et riche mais sans lourdeur, étayée par une fine fraîcheur et un bon boisé qui épaule bien le vin sans l'étouffer. Recommandé sur un poulet, simplement rôti, ou accompagné d'une sauce au curry.

"Propriété de Denis Dubourdieu, ce cru barsacais est un véritable laboratoire de l'innovation où est né, dans ce millésime 2009, un vin à la belle personnalité, qui s'exprime avec une grande élégance et une réelle subtilité; tant dans le bouquet, où les fruits exotiques et les agrumes confits se mêlent à un boisé délicatement épicé et à quelques notes florales, qu'au palais, rond, gras et onctueux à souhait, fruité (reine-claude, pêche blanche) et joliment grillé en finale. Un vin séduisant par sa finesse, à ouvrir à l'apéritif ou sur des plats asiatiques épicés."

Touché par le gel de printemps, ce cru n'a rentré en 2008 qu'une microrécolte: 6 300 cols, soit un rendement de 3 hl/ha. Toutefois, la qualité est au rendez-vous, comme le montre la belle expression aromatique de ce barsac aux subtiles notes épicées, vanillées et florales (genêt et acacia en fleur). Très moderne, autrement dit plus léger et frais que les liquoreux traditionnels du Sauternais, le palais pourra surprendre certains amateurs, mais cette bouteille trouvera parfaitement sa place à l'apéritif.

Le 24 septembre 2010, un incendie a malheureusement ravagé les chais du château. Par conséquent, ce 2010 est désormais le plus ancien millésime disponible à la propriété. Il défend bien les couleurs du domaine par son élégant bouquet de poire et de fleurs blanches complété d'une touche de noisette, comme par son palais bien équilibré entre le gras et la fraîcheur. Une délicieuse finale citronnée complète ce tableau empreint de délicatesse. (Bouteilles de 50 cl et de 75 cl.)

Élégance et distinction caractérisent le château comme le vin. La robe de ce dernier, d’un bel or franc, annonce un bouquet très agréable: fleurs printanières (aubépine, jacinthe), fruits frais (agrumes) et figue sèche, avec une discrète touche boisée. Au palais, on découvre une bonne structure, bien équilibrée entre douceur et fraîcheur – cette dernière soulignée par des saveurs de fruits exotiques. La finale, encore un peu austère, vient rappeler qu’il faudra patienter trois ou quatre ans. Commercialisé en appellation sauternes, Esquisse de Nairac 2007 (20 à 30 €; 3 000 b.) est cité. S’il est un peu en retrait par rapport aux millésimes précédents, il possède une bonne expression aromatique et une belle concentration. On le verrait bien accompagner un poulet rôti.

Fidèles à leur tradition, les Piada proposent un vin bien typé et d’une réelle richesse. Un 2008 qui affiche sa jeunesse par une pimpante couleur d’or. Le bouquet offre des parfums suaves de fruits confits, de pain grillé et de caramel au lait. Le palais achève de convaincre en dévoilant une liqueur onctueuse, rehaussée en finale par une juste minéralité et des senteurs d’épices. Une belle expression de l’appellation, qui appelle un poulet rôti ou un foie gras poêlé.

Le touriste avisé ne saurait ignorer le pigeonnier de ce domaine, l’un des plus grands et des plus anciens de la région. Le vin ne manque pas d’attraits non plus: une séduisante robe couleur paille; un bouquet expressif où la vanille et le toasté se fondent dans des notes de fruits confits, le tout réveillé par une touche minérale; une réelle présence en bouche à travers un bel équilibre entre moelleux et fraîcheur. Trois ans de patience seront toutefois nécessaires pour que le bois, encore un peu trop marqué, se fonde complètement.

Coup de coeur l'an dernier, et bien d'autres fois auparavant, ce cru fait preuve d'une belle régularité en qualité. Ce millésime, réputé délicat pour les liquoreux, ne faillit pas à la règle. Les parfums de fleurs et de miel côtoient au bouquet les arômes d'abricot confit et de pêche fraîche. Le palais élégant, délicatement séveux, montre un parfait équilibre entre générosité et vivacité. La finale sur la fraîcheur prend des accents de fleur d'oranger. Déjà agréable, ce vin gagnera à attendre un peu.

Lauréats d'un coup de coeur pour leur cérons 2007, les Lalande ont également bien réussi leur barsac cette année-là. Témoin, ce vin drapé d'or qui offre un bouquet d'une grande netteté mêlant le miel, la vanille et le fruit confit. Riche, suave, équilibrée et harmonieuse, la structure débouche sur une finale plus vive. Déjà plaisant, l'ensemble gagnera cependant à être attendu.

Si le pigeonnier du XIV e s. remonte à l'époque où ce cru abritait un couvent religieux, le château doit son nom actuel à la famille Rolland qui le posséda pendant trois siècles, de 1492 à 1792. De son passage en fût, ce vin a hérité des notes épicées et vanillées qui se marient bien aux parfums de miel et de fruits confits du raisin botrytisé. Rond et onctueux, le palais conserve une belle fraîcheur et déploie une palette aromatique aux nuances de fruits secs, de grillé et de fleur d'acacia. Pour un gigot de lotte aux tagliatelles ou un crumble pommes-amandes.