AOC Chablis

Si le nez hésite entre les fleurs blanches et les agrumes, la bouche a tranché: ce sont ces derniers, le pamplemousse notamment, qui supportent cette cuvée, avec des notes de miel et un trait de minéralité en appoint.

Les «Deux Moizelles», ce sont Émilie et Laurence, qui ont pris en main les destinées du domaine familial. Dans le verre, un vin élégant, fidèle expression de son terroir. Derrière le nez de fleurs blanches et d'agrumes, la bouche se révèle ample et droite, portée par une belle acidité.

Pas de cuve Inox dans l'élevage de ce chablis, Alain Mathias utilisant le fût et, plus original, l'amphore en grès. Pour autant, cette cuvée est fidèle à la typicité de l'appellation. À un joli nez floral évoluant sur des notes minérales répond une bouche fruitée et généreuse, à laquelle des saveurs beurrées apportent de la rondeur, l'acidité faisant le reste pour assurer l'équilibre.

Les vieilles vignes renforcent le caractère de ce classique de l'appellation. On découvre tout d'abord un joli nez de fruits jaunes bien mûrs avec des notes beurrées. La bouche, gourmande et concentrée, fait écho à ces saveurs fruitées. La fraîcheur minérale est également présente. Un bel équilibre.

Quelques notes anisées apportent de la fraîcheur à un nez qui se distingue par sa complexité aromatique: minéralité, pain grillé, réglisse. La bouche reste fidèle au bouquet avec ces saveurs toastées et grillées qui se fondent dans le gras du fruit et la minéralité. Un style particulier, mais bien maîtrisé.

Un vin d'une belle maturité, puissant, charnu, élégant avec son nez de fleurs blanches parsemé d'épices. La bouche équilibrée est bien soutenue par la salinité.

Un élevage mixte (cuve et fût) pour cette cuvée issue de vignes plantées avant 1980 (d'où les chiffres romains). Le nez discret s'ouvre sur des arômes d'agrumes à l'agitation. La bouche est plus directe, guidée par une minéralité saline gage de fraîcheur et de vivacité. Les agrumes ajoutent un côté charnu à ce vin bien équilibré.

À peine sorti des cuves, ce 2022 est déjà prometteur. Le nez intense donne le ton avec ses arômes d'agrumes. La bouche parle le même langage avec les fruits blancs et des saveurs citronnées qui s'installent sur la longueur. Une complexité aromatique portée par la fraîcheur minérale.

Si vous n'avez pas d'idée pour l'apéritif, choisissez cette bouteille, elle accompagnera parfaitement les gougères. Un vin frais, très équilibré, qui offre au nez des notes briochées fondues dans le fruit. En bouche, la rondeur du fruit est transportée par l'acidité. Tendu, élégant, un joli vin de plaisir.

Très typique de l'appellation avec sa robe dorée aux reflets verts, ce chablis dévoile un nez fin qui respire son terroir, passant des arômes d'agrumes aux senteurs florales. En bouche, l'attaque est tendue, portée par la minéralité. Le fruit se laisse entraîner dans un accord parfait. Un vin vif et délicat.

Un vin chaleureux gourmand, qui a pris son temps avant de s'épanouir. Un élevage de 24mois en cuve Inox lui a servi de berceau. Arrivé à maturité, il est remarquable dans sa complexité aromatique: au nez délicat de fruits jaunes, succède une bouche ample et soyeuse qui évolue sur la fraîcheur du fruit. Une acidité discrète lui apporte la vivacité attendue.

Voici un vin alerte, à la fois friand et gourmand. Certes, le nez fait preuve de timidité, mais dès qu'il se libère, les arômes de fruits jaunes occupent tout l'espace olfactif. La bouche s'inscrit dans la continuité avec des saveurs de fruits à maturité, une belle tension minérale et un final salivant.

Il est élégant et lumineux ce chardonnay dans sa robe jaune argentée. L'élégance se prolonge au nez, où les arômes de fleurs blanches étalent leur parfum. Et la bouche n'est pas en reste, alliant rondeur du fruit (agrumes) et fraîcheur minérale. Un vin généreux, harmonieux et très agréable.

Il est jeune mais il est promis à un bel avenir ce chardonnay bien dans son terroir. Un vin d'une grande pureté minérale qui s'ouvre timidement sur des arômes de pêche blanche et de tilleul. La bouche est ample, généreuse, croquante de fruit (pêche et abricot). Des notes d'amandes fraîches et la minéralité complètent cette belle cuvée en devenir.

Toute la subtilité d'un 2022 dans cette cuvée solaire qui fait de sa jeunesse un argument de vivacité. Le nez intense et frais libère des arômes d'agrumes légèrement acidulés. En cohérence, la bouche délivre des saveurs généreuses de fruits exotiques. La tension minérale ajoute la vivacité nécessaire à l'équilibre et une belle longueur. Un vin droit et précis, parfaitement dans le ton de l'appellation.

Ce chablis typé est issu de quatre parcelles plantées entre 1950 et 1960. Un élevage en cuve pendant 24mois, avec un petit ajout de fût pour aboutir à ce vin au caractère affirmé, mais non dépourvu d'élégance. Floral et fruité, le nez est délicat, tandis que la bouche vive et persistante est portée par l'acidité.

Du nom des chanoines qui séjournaient à l'Obédiencerie, cette cuvée est très représentative de son appellation. Un bon classique avec son nez délicat qui s'ouvre sur les fleurs blanches et dont la bouche s'exprime surtout sur la fraîcheur minérale et citronnée. Vif et élégant.

Un chablis bien équilibré avec son nez de fruits frais et sa bouche droite et tendue, d'une belle persistance aromatique.

Vinification et élevage sur lies fines en cuve Inox pendant 8mois pour aboutir à cette cuvée très typée. Le nez discret de fruits jaunes évolue sur des notes vanillées à l'aération. La bouche est ample, gourmande de fruits et tendue à souhait. La minéralité ajoute fraîcheur et longueur.

Un chablis bien dans son millésime, frais et élégant. Le nez, tout en finesse, libère des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche, souple, longue et alerte, laisse davantage de place à la minéralité, avec une finale dominée par le pamplemousse. Un joli vin de soif.