AOC Chablis

De ce chablis, on retiendra la franchise, l'élégance et la pureté. Pas d'excentricité, mais un rendu typique de son terroir. Un joli nez d'agrumes et de fleurs blanches précède une bouche gourmande et persistante, où des notes iodées se fondent dans le fruit (citron, pêche, ananas), avec un beau final sur la minéralité.

La fleur et le fruit se disputent le devant de la scène dans cette cuvée bien équilibrée. Le nez n'est que fraîcheur avec ses notes d'agrumes et ses senteurs d'aubépine. Des arômes qui animent aussi la bouche, avec un joli trait de minéralité pour renforcer la vivacité. Toute la typicité du terroir.

Après aération, les notes citronnées parviennent à vaincre la discrétion du nez, avant d'être rejointes par des arômes de fleurs blanches. En bouche, c'est la vivacité minérale qui partage le pouvoir avec la salinité. Une belle fraîcheur d'ensemble.

Un élevage atypique (deux tiers en jarre, un tiers en fût) chez ce vigneron de Saint-Bris qui a produit cette cuvée spéciale. Avec succès si l'on en juge par les appréciations: un joli nez de fleurs blanches; une bouche agréablement fruitée soutenue par une acidité citronnée. Bref, une cuvée typique de l'appellation, avec beaucoup de fraîcheur et un bel équilibre.

Cette cuvée d'une belle finesse, bien ciselée, dévoile un nez complexe, sur les fleurs blanches, le citron et la pierre à fusil. Des arômes qui continuent à s'exprimer dans une bouche fraîche et délicate, qui ne manque ni de gras, ni de densité. La tension minérale fait le reste.

Un chablis digne d'un grand cru. Benoît Droin met aussi son talent au service de la gamme «générique». Le nez, très floral (aubépine, tilleul, pivoine), joue les séducteurs. Ample, généreuse, la bouche prolonge le plaisir. On croque avec gourmandise dans le fruit blanc, avant de finir sur une fine salinité et une minéralité subtile qui apportent l'équilibre et la longueur.

D'une belle intensité aromatique, le nez donne le ton avec une fine minéralité qui souligne la fraîcheur des agrumes. Concentrée, riche, gourmande de ces mêmes (pamplemousse, citron), la bouche va dans le même sens. Un vin parfaitement équilibré, onctueux, délicat, avec aussi beaucoup d'énergie.

Benjamin Laroche signe un chablis bio remarquable, qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût), dont 25% de la récolte passés en demi-muids. Un vin généreux et délicat avec son nez beurré mais vif, sa bouche à la fois ronde et minérale. Tout le terroir est dans la bouteille. Un vin harmonieux, avec en prime une belle longueur.

Floral et citronné au nez, vif et tendu en bouche, un chablis expressif, alerte et bien équilibré.

Typé et racé, ce chablis élégant coche toutes les cases de l'appellation. Le nez, discret, s'exprime sur des notes mentholées et minérales. Les fruits exotiques et les agrumes prennent possession d'une bouche vive, d'une grande fraîcheur, à laquelle la tension minérale donne de la profondeur.

Une jeune cuvée issue d'un parcellaire confidentiel, avec seulement 6mois d'élevage en cuve, et déjà une belle énergie s'en dégage. Le nez, très expressif, mêle fleurs blanches, fruits jaunes et bonbon arlequin. Le fruit jaune (nectarine) s'installe dans une bouche ample et gourmande. On y retrouve des saveurs d'agrumes pour ajouter de la complexité à ce vin atypique mais remarquable de finesse et d'équilibre.

Le boisé de l'élevage en fût est parfaitement maîtrisé dans cette cuvée de caractère qui allie puissance et délicatesse. Le nez, élégant, s'ouvre sur des senteurs florales légèrement mentholées. La bouche est ample, généreuse, gourmande, portée par la minéralité en finale. Un vin très harmonieux.

Cette remarquable cuvée a été élevée en cuve Inox pendant 16mois. Le nez, d'une grande pureté, évoque les fruits blancs bien mûrs. Un fruit gourmand qui prend d'emblée possession d'une bouche délicate et longue, parfaitement servie par une belle acidité qui lui donne du relief. Un chablis bien typé, qui finit sur la vivacité.

Une cuvée très harmonieuse dédiée à l'église Saint-Pierre de Chablis. L'intensité aromatique est déjà perceptible au nez, où les arômes d'agrumes se fondent dans des nuances mentholées. Ample et ronde, la bouche se nourrit de fruits confits et de notes lactiques et beurrées qui accompagnent le support minéral.

Un vin très minéral, vif et tendu. Pour autant les fleurs blanches sont bien présentes au nez. En bouche, l'attaque est franche, sur des saveurs d'agrumes. L'acidité fait le reste pour assurer l'équilibre. Un chablis racé, avec du tonus.

Nous sommes sur une parcelle où les vignes ont été plantées depuis plus de 40ans. Il n'est dès lors pas étonnant que la typicité du terroir trouve toute sa place dans cette cuvée remarquable. À un nez frais d'agrumes, agrémenté de notes mentholées, succède une bouche vive, tendue, d'une belle longueur. Un ensemble aussi harmonieux qu'énergique.

Toute la vivacité d'un chablis que l'on propose volontiers à l'apéritif. On en retient la puissance aromatique de son nez autour des fruits frais bien mûrs et sa bouche ronde en attaque, qui se tend rapidement, portée par l'acidité et qui offre une belle longueur.

Un bon classique de l'appellation que ce vin en robe jaune pâle rehaussée de reflets verts. Son nez frais s'exprime sur les agrumes. La même fraîcheur se retrouve en bouche, les fruits blancs sont soutenus par la minéralité. Le final est vif, sur la salinité et de beaux amers. Du tonus.

Une cuvée bien équilibrée qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût) pendant 15mois. Elle déploie un très joli nez de fleurs blanches qui évolue sur des notes de miel et de vanille. L'attaque en bouche se fait sur la rondeur du fruit (agrumes), puis se déploie une belle salinité qui lui assure persistance et fraîcheur.

Cette cuvée d'un brillant jaune d'or développe un joli bouquet de fruits jaunes (pêche, abricot). À la fois ronde, souple et tendue, elle dévoile les mêmes saveurs de fruits en bouche, avec une acidité bien présente sur toute la longueur. Un vin d'école, bien équilibré.