Bruno Verret

Un pinot noir élégant dans sa robe pourpre aux reflets brillants. Le nez, très expressif et légèrement boisé, est dominé par des arômes bien typés de cerise. Arômes qui tapissent ensuite une bouche ample, intense, fraîche, à la texture soyeuse. Un vin puissant mais parfaitement maîtrisé, qui sait rester aussi et qui déploie une belle longueur.

Ce domaine de Saint-Bris sait faire parler le chardonnay, quel que soit son terroir. Là, nous sommes sur le kimméridgien, à l'origine d'un chablis remarquable de bout en bout. Le nez, élégant et frais, associe une fine minéralité aux arômes d'agrumes. Des fruits qui tapissent également une bouche dense et ronde, soutenue par une belle tension minérale. Tout est en harmonie, et pour quelques années encore.

Un irancy comme on les aime: franc, racé, élégant. Le pinot noir chante dans la bouteille. Au nez, ce sont les fruits rouges qui dominent, accompagnés de notes poivrées et vanillées. En bouche, on croque le fruit (cerise, fraise des bois, cassis) avec gourmandise. Étayée par des tanins soyeux, elle ne manque ni de finesse ni de fraîcheur. Une cuvée parfaitement équilibrée.

une cuvée d'une grande finesse. Au nez, des nuances minérales accompagnent le fruit. La bouche, gourmande et généreuse à souhait, est riche en fruits mûrs, pour finir en beauté sur les épices.

Encore du haut de gamme avec ce sauvignon de Bruno Verret qui figurait dans le dernier carré en lice pour un coup de cœur. Très représentatif de l'appellation, ce vin fait preuve d'une grande franchise à tous les stades de la dégustation. La rose apporte une part d'originalité à un nez très floral. Mais c'est bien la bouche qui est le véritable révélateur de cette cuvée élégante et harmonieuse. Les agrumes doux s'appuient sur un fond crayeux tandis que les notes épicées rehaussent une finale légèrement saline. Un saint-bris convivial, qui s'appréciera dans les quatre ans avec du poisson en papillote ou du fromage de chèvre.

Il y a une grande harmonie dans ce chardonnay qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût). Bruno Verret a encore visé juste et ces deux étoiles récompensent un véritable savoir-faire. Il y a tout dans ce vin: du fruit, de la vivacité, de la droiture et de l'équilibre. Au nez, la minéralité est confrontée à un léger boisé. Un boisé subtilement fondu en bouche, la dominante aromatique se faisant sur les agrumes. On attendra un peu avant de partager ce bourgogne avec une terrine de lapereau à l'estragon.

Contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom, ce vin est issu de l'activité de négoce de Bruno Verret. Si le nez est frais et floral, la bouche se montre plus mûre, voire gourmande, avant que la vivacité finale ne vienne équilibrer l'ensemble. À boire sur quelques toasts de rillettes d'oie.

Ils ne sont plus très nombreux, à Irancy, à assembler un peu de césar, cépage traditionnel très tannique, au pinot noir. Bruno Verret est de ceux-là, ce qui donne du caractère à des vins bien charpentés. Ce 2007 est issu de l'activité négoce du domaine. Fruits noirs et griotte interpellent le nez souligné par des notes épicées. Mais c'est la bouche qui fait la différence par son ampleur et sa rondeur; des notes grillées bien fondues témoignent d'un élevage en fût maîtrisé. Un irancy qui atteindra son apogée dans quatre ou cinq ans.

Une petite production en Palotte, mais de grande qualité. Le nez fumé témoigne de l'élevage en fût, mais les arômes de fruits y tiennent toute leur place. La bouche gourmande, complexe et fine est soulignée par des notes grillées, épicées. Une bouteille harmonieuse à déguster dès aujourd'hui. L'irancy Élevé en fût de chêne 2006 (8 à 11 €) obtient également deux étoiles pour sa richesse et sa longueur.

Domaine actif depuis les années 1950, qui a su grandir et commercialiser directement bien avant beaucoup d'autres. Un chardonnay d'approche discrète, plus expansif au nez (de la primevère au bonbon anglais). Le bois (six mois) est bien fondu et lui apporte une petite touche gourmande. Du nerf et de la tendreté pour ce vin à servir dans les temps à venir sur une terrine de lapereau à l'estragon.

Gamay à 67 % et pinot à 33 %: on inverse le scénario le plus connu. D'où ce côté bonhomme, friand, cassis ou framboise au choix. D'un rubis très profond et d'une fraîcheur à vous couper le souffle. Tripes? Cela devrait aller. À la mode de Bourgogne, avec pas mal de moutarde. Forte, il va sans dire.

Pionnier dans ce vignoble pour la mise en bouteilles et la commercialisation directe dans les années 1950, ce domaine présente ici un vin harmonieux. Seule la finale à la queue vive demande encore à se faire. Souple à l'attaque, d'un volume estimable, il est destiné à une grillade cet automne. La robe est profonde et le nez subtil sur le fruit rouge assez frais. Présenté au grand jury des coups de coeur, il a manqué de peu l'honneur suprême du Guide.

Un vin venu d'un vaste domaine (52ha) auxerrois, deux tiers de gamay, un tiers de pinot, le compte est bon. Sa rougeur violacée mène à un nez encourageant, porté sur le bourgeon de cassis. Gouleyant et fruité, plus vif que tannique, il donne des envies de saucisson et de camembert...

Un pionnier de la vente directe dans le Chablisien. Sur ses 300000 bouteilles commercialisées dans l'année, celle-ci ne vous laissera pas de regrets. L'oeil est net, le nez odorant et floral, la bouche flatteuse et printanière. Sa petite nuance exotique ajoute à son charme à la vérité très prenant. A saisir sans attendre longtemps.

Quand le nez sera à la hauteur de la bouche, on tiendra une très belle bouteille. Sa complexité est déjà remarquable, esquissant la pistache, le citron. Sa matière, sa persistance s'appuient, pour bien vieillir, sur une acidité aimable mais décidée. Comme le disait Rabelais, lever matine n'est point bonheur, boire matin est le meilleur. Et voilà justement un vin à boire avant déjeuner pour se faire plaisir.

Le meilleur crémant de l'Yonne. Il est vrai qu'il y serait entré à parts égales chardonnay, aligoté, sacy, gamay et pinot. Si la bulle est fugace, l'or de la robe brille de tous ses feux. Finesse des arômes, élégance de la présence en bouche, tout annonce un vin qui retient l'attention par sa maturité, sa force de caractère. Racé pour tout dire. Signalons que cette bouteille porte une étiquette noire. L'étiquette blanche élaborée avec le seul chardonnay est juste citée.

Le nez est marqué par la cerise noire, légèrement épicée. Des tanins bien fondus et un équilibre assuré se manifestent en bouche, profilant un joli vin de plaisir.

L'expression du terroir dans ce vin dynamique, tendu et bien équilibré. Discret au nez certes, mais très friand en bouche. On peut l'apprécier dans ses jeunes années.

Une vinification en fût d'un tiers de la cuvée pour aboutir à ce vin bien structuré, qui a trouvé son équilibre entre le gras du fruit et la minéralité. Le nez délicat, à dominante exotique, libère aussi des senteurs d'acacia et de miel. Puis le fruit mûr prend le pouvoir dans une bouche ronde et charnue, stimulée par une finale plus vive.

Des sols kimmeridgiens de Saint-Bris, cet aligoté a tiré les arômes typés de de coquilles d'huîtres sur fond d'agrume et de fleurs blanches. Des notes qui parfument un peu plus une bouche franche, droite, vivace, avec ce côté salin et iodé que l'on aime tant dans l'Yonne. Une invitation pour les fruits de mer.

Toute la vivacité d'un chablis que l'on propose volontiers à l'apéritif. On en retient la puissance aromatique de son nez autour des fruits frais bien mûrs et sa bouche ronde en attaque, qui se tend rapidement, portée par l'acidité et qui offre une belle longueur.

Un tiers de cette cuvée a été vinifié en fûts de chêne de 3 à 10ans. Un boisé très discret au service d'un classique de l'appellation. Le nez, subtil, mêle les arômes citronnés aux senteurs de chèvrefeuille. En bouche, les sensations de gras et de nervosité s'équilibrent sur toute la longueur, avec des saveurs gourmandes de fruits jaunes en finale. Un vin puissant et savoureux.

Par ses senteurs de fleurs blanches teintées de vanille et de nuances fruitées, le nez de cette cuvée est particulièrement charmeur. En bouche, le fruité acidulé (citron, pomme verte) se fond dans la minéralité pour donner un vin droit, tendu, d'une belle longueur.

Un vin bien dans le ton de l'appellation avec ses senteurs exotiques et ses parfums délicats de fleurs blanches. Souple et fraîche en attaque, sur des notes minérales, la bouche s'arrondit autour du fruit (pamplemousse, litchi) et déploie, en finale, une belle acidité. Un vin franc et vif.

Sous sa robe dorée, ce 2017 dévoile un nez de fleurs (lys), d'agrumes (citron) et de miel. La bouche est onctueuse et gourmande, soulignée par une fine trame minérale et prolongée par une jolie finale acidulée.

Pas de surprise, ce sauvignon est bien dans les clous de l'appellation. Avec ses arômes de fleurs blanches et son filet de minéralité, le nez respire le sous-sol kimméridgien. En bouche, l'acidité soutient une matière ronde et gourmande et apporte une grande fraîcheur jusqu'en finale.

Un élevage en fût pour ce 1er cru, mais le boisé est bien maîtrisé et se manifeste au nez sur des notes fumées et épicées qui ne masquent pas les senteurs minérales et fruitées (agrumes). Une minéralité aux saveurs iodées qui domine pleinement en bouche, apportant de la finesse et de la fraîcheur. Un vin ample, alerte et long.

Toute la typicité du sauvignon est dans cette bouteille. Le nez, subtil, allie la minéralité aux écorces d'agrumes et à des notes fumées. La bouche ne renie pas ces premières sensations et déploie une jolie matière portée par une fine fraîcheur. Un vin harmonieux.

De fines touches poivrées s'échappent du verre à l'aération. Souple dès l'attaque, adossé à des tanins fondus, le palais délivre d'intenses notes de fruits rouges dans un sillage finement boisé. Une cuvée déjà fort courtoise, que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

un vin complexe et flatteur par ses notes de cerise finement poivrées et par son boisé bien fondu. «Chef, au fourneau!» conclut un dégustateur enthousiaste.

Discret au premier nez, ce millésime s'ouvre à l'aération sur de vives notes citronnées. Généreux en bouche, il délivre des arômes d'agrumes et offre une finale minérale persistante.

L'aligoté coule à flot! 100 000 bouteilles issues de l'activité de négoce de la famille Verret, qui cultive la vigne depuis deux siècles et demi dans l'Yonne. «Typique d'un bon aligoté de Bourgogne septentrionale», conclut un dégustateur perspicace, qui souligne la fraîcheur minérale de ce vin, du premier coup de nez à l'agréable finale acidulée. La bouche ne manque pas de fruit, du fruit blanc et de l'abricot sec, soulignés par cette belle vivacité. Les feuilletés et les charcuteries seront à la fête.

L'élevage en fût de chêne est une signature de la famille Verret, ce qui donne ici des vins tanniques, charpentés, mais non dépourvus d'élégance. La discrétion du nez n'est que passagère. Des notes de violette viennent fleurir les fruits rouges. Un vin équilibré et aromatique que certains serviront l'été prochain autour d'un barbecue. D'autres préféreront le garder trois ans pour qu'il libère tout son potentiel sur un bœuf bourguignon bien mijoté par exemple.

Si le domaine Verret a bâti sa réputation sur les Côtes d'Auxerre, ces spécialistes du pinot noir savent tirer parti du chardonnay des coteaux du Chablisien. Ce Beauroy gourmand qui sort un peu de la typicité de l'appellation n'en demeure pas moins agréable. Le nez délicat s'ouvre sur les fruits blancs et les fleurs. La minéralité saline soutient en bouche la matière fruitée, lui apportant fraîcheur et persistance. Attendre deux ou trois ans et accompagner d'un saumon à l'oseille.

L'un des domaines de l'Auxerrois qui s'est mis à la bouteille dès les années 1950 et en a tiré un grand développement. Son 2006 élevé en cuve et en fût est déjà bien fondu. Or pâle, limpide, il hésite au nez entre le minéral et le floral. Riche et gras, le corps a manifestement fait le choix de la belle vie. Le blanc de poulet à la crème répondra à ses ardeurs.

Ici, on est vigneron de père en fils, sans doute pour être sûr de conserver intacte cette âme du domaine que l'étiquette affiche en grand. Dans la bouteille, c'est un bel irancy rubis sur le fruit rouge et l'épice qui vous ravigote les papilles en s'abstenant de tout excès tannique. Texture irréprochable. Le pot-au-feu lui ouvre les bras.

Quel bouquet trouve-t-on à ce Beauroy? On vous le donne en mille: la fleur de lys! Associée il est vrai à la clémentine et à la mandarine. À peine toasté et très gourmand, un vin plaisir qui séduit par sa finesse et sa texture. Il saura accompagner les viandes blanches en sauce.

Le sauvignon illustre le sentiment de liberté qui règne sur le patrimoine vitivinicole de l'Yonne. Pourquoi la Bourgogne n'admettrait-elle pas cette exception culturelle? Un 2004 en robe pâle (c'est-à-dire normale), vif, structuré et typé. Jusqu'en fin de bouche l'élan ne le quitte jamais.

10 % de césar. Ceux qui vont te boire te saluent: tu as de l'ardeur en couleur, des espérances aromatiques, une grande fermeté en bouche, due probablement à ce cépage. Voilà dans ses principaux caractères ce beau vin riche en personnalité.

Ayez, si vous pouvez, un langage simple, conseillait avec raison La Bruyère. Cet irancy se pare de rouge cerise comme le bon goût l'y autorise. Ses arômes de vanille et de cannelle, discrètement réglissés, sont la douceur même. D'une constitution plaisante, fondue et persistante, il finit sur une petite touche d'amertume qui n'a rien d'étonnant. Intéressant (10 % de césar).

Produit par un vaste domaine (52ha), un bourgogne de l'Auxerrois aux élans très directs où l'on retrouve les caractères du chardonnay: intensité, équilibre entre le fruit et la vanille, robe jaune pâle à reflets verts et nez d'épices et de fleurs blanches. Un ensemble fort classique dont l'acidité est bien dominée en bouche. Tentez une terrine de lapereau aux fines herbes.

Encore un 2001. Ce cépage de la Loire et de l'Aquitaine se montre convaincant parmi les affluents de la Seine. On se noie ici dans son parfum (bourgeon de cassis assorti de quelques notes exotiques pour dépayser). D'un excellent développement en bouche, il montre une vivacité qui demeure efficace tout au long de la dégustation, relançant l'intérêt. Le VDQS s'en va sur la queue de paon. L'an prochain ce devrait être une AOC.

On ne le tient pas en laisse, ce vif-argent. Surtout qu'il ne perde pas son mordant, sa fraîcheur, son montant, sa sève, qui font tout son charme et témoignent de sa sincérité. La famille Verret commercialise aujourd'hui dans les trois cent mille bouteilles par an. Celle-ci nous manquerait, comme disait le poète, tout serait dépeuplé...

L'Ame du Domaine (c'est écrit sur l'étiquette) est une dénomination sympathique. Ce domaine de plus de 50ha propose un irancy à la teinte légèrement évoluée (sur le rouge-brun), au nez épicé, grillé. Sa belle structure tannique est soutenue par un boisé raisonnable. 10% de césar accompagnent le pinot noir.

Beauroy portant bien son nom, d'un or héraldique, au nez de pain grillé, de fleur d'acacia et de miel, expressif dès qu'il franchit les portes du palais. Il offre une bouche bien ronde, sans excès, tendre et veloutée, gourmande en un mot.

Le sauvignon de saint-bris est une appellation en mouvance. Elle est ici jaune pâle à reflets argent, le nez tout en verdure et puissant, l'attaque vive. L'équilibre n'est cependant pas perturbé, et cela devrait bien s'accorder avec des huîtres chaudes au beurre blanc.

L'un des plus typés de tous les aligotés de l'Yonne. Jaune pâle à reflets dorés, il sait se partager entre le minéral et le fruité. Sa vivacité est dans la logique de son tempérament. Un bon feuilleté d'escargots pourra l'accompagner.

Élevé partiellement en fût, ce blanc s'ouvre sur de frais parfums d'agrumes, nuancés de notes de pain frais et de fruits jaunes. Rond et fruité en attaque, il séduit par son élégance discrète, sa fraîcheur florale et minérale et par sa finale teintée de boisé.

Un élevage exclusivement en fût pour ce vin bien charpenté et encore bien marqué par le bois. Pour autant, le nez est élégant avec ses notes vanillées. Quant à la bouche, elle aussi dominée par le fût, elle affiche une aimable rondeur, compensée par une acidité bienveillante et par une finale d'une belle vivacité.

Fleurs blanches au nez, agrumes en bouche. S'il n'est pas très puissant, ce vin bien typé mise sur la finesse et la souplesse.

L'un des premiers domaines engagés dans la commercialisation directe, dès les années 1950. Ce qu'on appelle faire de la bouteille. Or paille léger, le nez à bonne maturité (pêche, mangue), ce 2005 n'est pas très ample mais se montre précis. L'équilibre entre la fraîcheur et la minéralité est en particulier bien assuré. Et toujours ce fruit très mûr, orienté au palais et en finale vers la pomme.

Un domaine de 52ha, dont 4 ici, précurseur de la bouteille (la vente directe) en Auxerrois et commercialisant aujourd'hui 300000 cols. Brillant clair, cet irancy où entrent 5% de césar montre d'emblée son aptitude à la garde. Au nez, un léger boisé, le fondu en ordre de marche. La bouche est glorieuse, conquérante, beaucoup plus entreprenante que le nez.

Proche de la belle église de Saint-Bris-le-Vineux (300m), ce domaine compte 52ha. Son 2002 est bien jeune mais d'une robe déjà plaisante sur un ton modéré. Le nez joue la fleur blanche sans se risquer à quitter les sentiers battus. On sent une bonne matière préparée à bien faire, typée, et qui sera à point à l'heure où vous lirez ces lignes.

Ce domaine de Saint-Bris n'a pas craint de s'étendre, notamment en Chablisien. Son irancy rouge clair est un peu à la recherche de son nez. En revanche, il plaît en bouche où il se montre fruité, équilibré, malgré une pointe d'alcool —mais le vin sans alcool est un leurre.