Edmond Cornu et Fils

Derrière une robe d'un rubis intense se dévoilent des arômes d'abord marqués par le Zan et la châtaigne, qui laissent poindre à l'aération le fruit rouge du pinot. Concentrée mais détendue, la bouche séduit par sa texture veloutée, ses tanins bien enveloppés et son nuancier qui va crescendo sur les fruits noirs et les épices. Déjà séduisant, ce corton est aussi bien armé pour vieillir.

Un tiers de grappes entières dans ce pinot qui ne manque pas de nuances: kirsch, framboise, rose, cannelle et vanille. Joliment élevée, bien mûre comme le veut le millésime, la bouche n'en reste pas moins croquante et intègre des tanins fermes mais enrobés qui participent au dynamisme de l'ensemble. "Tendre et accrocheur en même temps", conclut le jury: un contraste qui a séduit. Déjà plaisant, et pour quelques années encore.

Un pinot puissant et solaire né d'un climat idéalement exposé à mi-coteau. Une robe colorée, un nez lent à s'épanouir sur des nuances de fruits noirs et d'épices, une bouche large, dense, cadrée par des tanins gras et enrobés: peut-être un ton en-dessous du 2019 (coup de cœur), mais tout de même très convaincant et de bonne garde.

Peut-être un ton en dessous du 2018, consacré coup de cœur dans l'édition précédente, mais très convaincant tout de même. Discret et flatteur, le nez diffuse ses nuances de pivoine et de fruits noirs et rouges sur un fond vanillé. Des tanins lissés cadrent en souplesse une bouche fraîche, soyeuse, longue et mentholée. Un corton raffiné comme il se doit.

Du caractère et de la séduction dans ces vieilles vignes de 60ans, dont on aime le nez nuancé, floral, fruité et vanillé, et la bouche vigoureuse, parfumée, tonique et animée par des tanins un rien serrés mais qui n'entament en rien la gourmandise de l'ensemble. À boire ou à garder.

Le vocable «ores» vient de l'ancien français hortus (jardin): une noble reconversion pour cette bonne terre sur laquelle les Cornu exploitent une grande parcelle de 2ha. Dans le verre, un chorey rubis frangé de rose, mêlant cerise et épices douces à l'olfaction. La cerise noire ressort dans une bouche ample, longue et fraîche, adossée à de bons tanins de garde.

Une cuvée régulièrement en vue dans ces pages, issue d'un climat calé à mi-coteau bénéficiant d'une exposition idéale. Égrappé aux deux tiers, ce pinot dévoile un nez élégant, floral et fruité. Passé une attaque souple, la bouche monte en puissance, portée par des tanins musculeux. Un bon vin de garde aux épaules carrées.

Avec 7,14ha, cette Corvée est de loin le plus grand des onze 1ers crus de Ladoix. Les Cornu y cultivent une vigne de 75ans, à l'origine d'un ladoix aux parfums suaves de mûre et de groseille sur fond de boisé vanillé. Une attaque fruitée ouvre sur une bouche puissante et longue, aux tanins fermes et de garde.

Le nom de ce climat proviendrait des anciennes propriétaires du lieu, trois femmes célibataires originaires de Bresse, les Bressandes donc. Ces vins sont souvent qualifiés d'athlétiques. Il en est ainsi de ce 2016 doté d'une large structure tannique. S'il révèle un bon équilibre entre le fruité et le boisé, il doit encore fondre ses tanins et perdre ainsi de son austérité.

Cette cuvée or pâle dévoile un nez épanoui de fleurs blanches, d'agrumes et de vanille. La bouche se montre ronde et fruitée, dotée d'une minéralité agréable en soutine. Un ensemble harmonieux.

Cette cuvée rubis profond révèle au nez des arômes de mûre, de fraise, de groseille et des notes boisées. La bouche est tendre, fine et élégante, les tanins sont fondus et la finale tendue apporte de la fraîcheur.

Cette terre est bonne, comme son nom l'indique –le mot «ores» vient du latin hortus, qui signifie jardin: voilà une reconversion des plus agréables... D'une couleur franche et profonde, ce vin libère des parfums engageants de fruits rouges, groseille confiturée en tête, rehaussés d'une touche épicée. Équilibré et long, charpenté, encore ferme, il appelle la garde.

Né de jeunes vignes de dix-sept ans, ce corton en robe profonde dévoile un nez subtilement fruité et réglissé. En bouche, il se montre tout aussi fruité, frais, ample et dense, étayé par des tanins fins, sans dureté aucune.

À part 1,80ha planté en chardonnay, les vignes d'Aloxe-Corton ne reconnaissent que le pinot noir pour seigneur. Ce dernier a donné ici un vin aux parfums de fruits rouges bien mûrs, rond, tendre et solaire en bouche, doté de tanins enrobés et veloutés.

On raconte que trois demoiselles Bressand venues de la Saône-et-Loire voisine étaient propriétaires de cette carrière qui fut remblayée et plantée en vigne. Une autre version viendrait des broussailles et des buissons qui colonisaient autrefois la colline. Les Cornu en possèdent 57ares. Ils signent un corton superbe, très expressif (vanille, moka, réglisse, cassis, mûre), ample, dense, puissant sans dureté, épaulé par des tanins diablement veloutés et par un boisé racé. Pour l'instant, beaucoup de corps, l'esprit viendra avec le temps.

Après un long élevage de dix-huit mois en barrique, ce 2014 dévoile un nez intense de cassis mûr mâtiné de nuances boisées. Le palais renoue avec le fruit, rouge et frais, construit sur des tanins fermes qui lui confèrent un surcroît de droiture. Le temps sera son allié.

un nez discret, sur le citron, l'acacia, le miel, prélude à une bouche acidulée et vive, voire nerveuse, minérale et un rien iodée, où l'on retrouve en finale les agrumes.

Situé à mi-coteau et en pente douce, ce climat touche Les Mourottes d'Aloxe. Des notes chaleureuses de fruits rouges montent du verre. Après une attaque fraîche, le palais retrouve la rondeur et la puissance généreuse du nez, bâti sur des tanins serrés, vifs en finale. À mettre de côté.

Des vignes de soixante ans sont à l'origine de cet aloxe bien sous tous les rapports. Robe profonde et engageante, nez gourmand de fruits mûrs mâtinés du toasté de la barrique, bouche ample, dense et fraîche, aux tanins élégants et soyeux.

Née d'une vigne de trente-cinq ans, cette cuvée dévoile un bouquet frais de cerise et de menthol sur un fond boisé bien fondu. Une attaque ronde et fruitée ouvre sur un palais concentré et caressant, souligné par des tanins soyeux, et déploie une longue et belle finale réglissée.

Avec 17,41ha, le climat des Bressandes est le plus vaste de la «colline des Cortons»: côté Aloxe, une bande de terrain qui occupe le milieu de la pente. Cette famille en exploite 57ares. Elle égrappe sa vendange et élève le vin dix-huit mois en fût. Il en résulte une cuvée colorée, mêlant les fruits noirs et des notes boisées. Les tanins déjà enrobés structurent un ensemble équilibré et déjà gourmand.

au nez, des fruits rouges compotés et un boisé discret; en bouche, une belle structure, de la concentration, un joli côté poivré et une finale pleine de fraîcheur.

Une belle réussite pour le domaine dans le gourmand millésime 2012. En tête, ce 1er cru -le plus grand des onze 1ers crus de Ladoix-, dont les Cornu possèdent 35ares. Très expressif, le vin dévoile un nez intense de fruits rouges concentrés mâtinés de légères notes animales et boisées (dix-huit mois de fût) et un palais à la fois puissant et frais, équilibré et long.

Un 2011 grenat limpide au nez de sous-bois discret et délicat. Franc à l'attaque, sur des arômes de fraise, suffisamment structuré et long, il a les atouts nécessaires pour bien vieillir.

L'un des treize 1erscrus de l'appellation. Il tire son nom de sa topographie: un creux peuplé jadis de saules qui fournissaient de l'osier pour lier la vigne. La partie la plus élevée touche le grand cru Corton-Bressandes, et le pinot noir y a trouvé un bon terroir. Ces Valozières sont proches de Ladoix, où Edmond et Pierre Cornu sont établis. Ils y exploitent une parcelle de 43ares, d'où ils ont tiré un vin grenat sombre, au nez partagé entre les baies sauvages et les fruits confits. La mise en bouche dévoile un corps rond et onctueux, vite défendu par une légion de jeunes tanins en ordre serré. Voilà une bouteille que l'on verrait bien avec un steak tartare relevé, mais dans trois ans.

Sur 15,5ha, la famille Cornu exploite ses vignes jusqu'à Meursault pour former une large palette d'appellations 100% Côte de Beaune. Avec 2,75ha, ce ladoix village issu de vignes de soixante-cinq ans constitue leur grande cuvée. La version 2010 plaît par son bouquet fruité (cassis, mûre, griotte) et par son palais souple et fin, rehaussé par une touche poivrée. À boire dans les deux ans sur une pièce de bœuf grillée.

Edmond Cornu, à la retraite, a laissé la conduite des 15,5 ha du domaine à Pierre, Édith et Emmanuel. Les dégustateurs se sont intéressés à leurs Valozières. Le nom de ce climat évoque un petit val humide et argileux situé à la limite de Ladoix-Serrigny. Des saules y poussaient, dont les rameaux servaient à tresser l’osier: on parlait de «Val des Oziers». Oui, mais le haut de ce lieu-dit, pentu, touche le grand cru corton Bressandes et les sols, argilo-calcaires, sont plus propices au pinot noir qu’aux saules: c’est pourquoi il figure parmi les 1 ers  crus d’Aloxe-Corton. Il a donné naissance à un 2008 au nez de petits fruits rouges très épicés. Sa matière consistante, fraîche et tannique, et sa complexité naissante annoncent un vin prometteur qui demande trois ans pour s’ouvrir.

Le Bois Roussot, situé entre Les Joyeuses et Les Moutottes, doit son nom à quelques bosquets de mi-coteau qui, l'automne venu, prennent de belles couleurs rousses. C'est un rubis intense que l'on voit ici dans le verre, celui de ce 2008 qui a concouru en finale des coups de cœur. Dix-huit mois de fût confèrent au nez un boisé élégant, agrémenté de notes de sous-bois et d'épices. Le palais se montre franc, frais, fruité (griotte), adossé à des tanins fins. Un modèle d'équilibre et d'élégance, à découvrir vers 2013 ou 2014.

Edmond Cornu, installé depuis vingt-cinq ans dans le village voisin de Ladoix, a sélectionné les vignes les plus âgées (cinquante ans en moyenne), et conduites en agriculture raisonnée, pour élaborer ce 2007. Grenat aux reflets rubis, ce dernier livre un nez intense de fruits mûrs et de notes boisées. Il intéresse par sa puissance et sa finesse en bouche, son fruit et sa longueur aussi. Mais la finale révèle des tanins encore un peu austères qui demanderont au moins trois ans pour s'adoucir.

Cette Corvée n'en aura pas été une pour notre jury qui lui a, avec beaucoup de plaisir, octroyé une étoile. Issu de vignes cultivées en agriculture raisonnée, ce 2006 donne dans le pourpre profond. La cerise se marie au boisé pour former un bouquet intense. On retrouve la griotte et une touche vanillée dans une structure étoffée qui demande à vieillir encore au moins trois automnes. Le village Vieilles Vignes 2006 (11 à 15 €) est cité. Encore marqué par les tanins, il devra également attendre.

Cinquante-cinq ans en moyenne, c'est un âge raisonnable pour des vignes. Les conduire en viticulture raisonnée, cela ne peut que leur faire du bien. Le résultat? Ce 2004 grenat clair à reflets violacés, au nez encore discret. Pour les fruits rouges, adressez-vous donc à la bouche. Elle vous les servira avec souplesse sur un lit de tanins, relevés d'une pointe de fraîcheur. Un vin plein de finesse, qui saura faire la conversation à une daube.

Vieille Vigne? Cinquante-cinq ans en moyenne selon le producteur. C'est un âge honorable en effet. Rénovation de la cave en 2005; ce vin n'en a pas profité mais il garde son mot à dire. Rubis, gras, le nez sur le noyau de cerise sans trop insister: c'est un 2004 complexe, équilibré entre des tanins ronds et une vivacité porteuse. Longue finale sur la cerise.

Les Bons Ores ont de solides accointances avec aloxe-corton. Le rouge est mis: intense et profond. Les coups de nez s'accordent sur le fruit cuit en compote. Un 2003, coupé sur pied le 21 août! L'astringence ne dépasse pas les limites de la civilité. Agréable et flatteur, à attendre un peu, le temps d'un pèlerinage à Notre-Dame-du-Chemin, protectrice des automobilistes.

On se souviendra longtemps de ce 20 août où il fallait battre le rappel des vendangeurs. Cela a donné parfois d'excellentes choses. Comme celle-ci. Couleur tirant sur la crème de cassis, une bouteille qui n'abandonne pas de sitôt sa religion: au nez le cassis domine. Matière et volume n'empêchent pas le fruit de se livrer sans réticence sous la garde discrète et attentive des tanins. Petite note vanillée sur la fin. On rêve de le déguster après 2010. Le ladoix Vieilles Vignes 2003 rouge (11 à 15 €) obtient également une étoile mais il est à servir avant 2010.

Rubis intense à reflets violacés, ce vin est taillé pour voir les années 2010. Dans l'immédiat, ses arômes de fruits confits, de cerise ont besoin d'aération mais ensuite se dégagent très bien. Charpenté et robuste, il garde en bouche un bon fruit évoluant vers une sensation réglissée qui s'atténuera lorsque les tanins seront fondus.

La Corvée se trouve au-dessus du hameau de Buisson, dans la partie septentrionale de l'appellation. Elle donne ici un 2002 rouge très sombre aux reflets de feu. Une petite touche boisée accompagne amicalement des effluves de cassis et de myrtille. Impression que confirme la bouche, aromatiquement parlant car elle est encore austère. Ce vin a de l'avenir (trois à quatre ans). Le 1 er  cru Le Bois Roussot 2002 rouge (11 à 15 €) inspire un jugement similaire, la framboise remplaçant les fruits noirs.

En voilà un qui prend la vie du bon côté! Sa structure, sa chair se laissent caresser. Les tanins ne sont pas absents mais ils ont de la finesse et contribuent à ce caractère soyeux. Pourpre soutenu, tirant sur le mauve, ce 2002 esquisse de petites nuances de cerise bien mûre. Ces vignes de quarante-cinq ans d'âge ont bien supporté ces dix-huit mois de fût dont 20 % sont neufs.

On l'appelait jadis plant de trois ou de Troyes, griset blanc, etc. On finit par l'appeler aligoté et ce nom lui va comme un gant. Et à Ladoix, on se rappelle qu'il y avait de ce cépage en corton-charlemagne il n'y a pas si longtemps! Bien lumineux, celui-ci dévelope peu d'arômes (agrumes en perspective). Sec et vif, assez minéral, il a un corps équilibré et une longueur très correcte.

Peu éloigné du grand cru corton, ce climat répond ici au caractère un peu strict du millésime mais sans jeter l'éponge au 1 er  round. Rouge, il l'est autant qu'on peut l'être. Aérer s'il vous plaît pour y humer le cuir, la truffe... L'un de ces vins que nos dégustateurs aimeraient avaler. Mais c'est un 1 er  cru d'attente, tout à fait capable de gérer cette situation. Voir aussi en Vieilles Vignes le village rouge 2001 qu'on pourra goûter sur un poisson au vin rouge, ou, plus traditionnellement, sur un gibier à plumes.

Belle robe brillante et ce qu'il faut d'intensité, à reflets bleutés. Nez d'un vin bien fait mais encore un peu discret (cerise griotte, café). Affaire de jeunesse. Typicité et vinification plus que correctes pour un 1 er cru et pour un 2000. Tout est bon en bouche. L'arrière-arrière-grand-père a fondé l'exploitation en 1870. En 1959, le tracteur a remplacé le cheval. Rappelons qu'à Ladoix, le 1 er dimanche de juillet, on peut faire une balade gourmande.

Un domaine familial de 14ha. Un ladoix d'un rouge relativement clair. Peu serré, comme l'on dit. Le nez n'est guère bavard à ce stade de son histoire. Les tanins se manifestent en bouche. Un 99 traité sans fioritures ni ratures à attendre trois ans, tout comme en rouge le Bois Roussot 1 er cru 99.

Vieille famille de Ladoix régnant sur 14,30ha. Ce vin provient d'un secteur de Ladoix qui a vu récemment une dizaine d'hectares passer de l'appellation "village" à celle de 1 er cru, après de longs travaux d'approche. Cela était justifié. Ces Moutottes ont de la couleur et du brillant. Les fruits rouges accompagnés de notes grillées suivent toutes les étapes de la dégustation de ce vin bien fait, équilibré qui donne un honnête plaisir.

Assez gras et riche, déjà fondu et soyeux, il coule de source. On y trouve ce qu'il faut d'acidité, beaucoup de fruit à maturité, de la confiture de fraises à la hauteur du nez légèrement épicé, un rubis mauve de belle allure. Tout cela sur une note d'espérance, dans un style très jeune. A ne pas déboucher trop vite.

Egrappage pour ce vin bien typique qui provient du secteur des Mourottes, du Rognet et de Corton. Ce n'est pas le paradis mais cela y ressemble. Sous une teinte bien colorée, le premier nez est fermé, le second plus explicite, végétal et d'un discret boisé toasté. Les tanins sont très présents mais dépourvus d'agressivité. Un beau vin de garde (trois à cinq ans) qui tiendra ses promesses.