Vignobles Borderie

Une année d'élevage en fût a harmonisé l'équilibre de ce 100% merlot. Un lussac enjôleur par son fruité sans maquillage, net et intense, qui infuse une bouche ronde, gourmande, dotée de tanins fondus, avec un boisé qui reste sagement à l'arrière-plan. Une harmonie sans faille.

Éléonore, la fille de Frédéric Borderie, à l'honneur dans cette cuvée qui ne joue pas des coudes et donne le premier rôle aux deux cabernets. Élevée en fûts neufs, c'est pourtant la cerise noire et le raisin mûr que l'on retient du nez. En bouche, un sans-faute: une rondeur digeste, des tanins fins et une finale étirée sur les épices et le fruit. En un mot, harmonieux.

Ce crémant issu de sémillon est une bulle bien réalisée, équilibrée, aimable, à la fois souple et, acidulée, offrant du fruit et une touche toastée. Il ira bien sur des fromages.

Avec une belle proportion de cabernets (40%) et un élevage uniquement en cuves, sans bois, ce lalande se distingue d'emblée par son fruit bien ouvert, sur la framboise. La bouche se révèle ronde et charnue, et aussi bien fraîche, étirée dans un jolie finale tout en suavité. Un bon classique, généreux et sans esbroufe, que l'on aura plaisir à boire sur une volaille rôtie ou une belle terrine de campagne.

Née du sauvignon blanc (60%) et du sémillon, cette cuvée dévoile un nez puissant et complexe de fruits exotiques, d'agrumes et de buis. Le palais, à l'unisson du bouquet, apparaît puissant, rond, plein et charnu, avec une finale d'une grande douceur. Un blanc généreux et solaire.

Le sémillon seul à l'œuvre dans ce crémant à la bulle légère. Le nez, d'une belle délicatesse, exhale des nuances de fleurs blanches. Le palais, tendu par une fine amertume, se montre fruité et gourmand autour d'arômes intenses d'agrumes et de fruits blancs. Un trait citronné conclut la dégustation. Une cuvée friande et gouleyante.

Porté par un millésime chaud, ce vin affiche des notes de fruits bien mûrs, de griotte notamment, soulignées par un boisé torréfié et vanillé. L'ensemble est dense, structuré, avec une grande masse tannique qui devra se fondre.

Issu de sauvignons à parfaite maturité, ce vin livre un bouquet de fleurs blanches et de sureau, finement complété par une pointe briochée. Bien équilibrée en bouche, la matière se déploie harmonieusement jusqu'en finale, dynamisée par une pointe acidulée bienvenue. Un vin franc et bien pensé.

au nez, des arômes de cuir frais, de noyau, de pruneau, de violette et des nuances mentholées. La bouche est suave, corsée, puissante, dotée de solides tanins. Pour la cave.

Au nez, les fruits rouges et noirs frais se mâtinent de nuances épicées. Une approche gourmande pour ce vin ample et dense en bouche, porté par des tanins fermes et fins et souligné de bout en bout par une fraîcheur acidulée qui amène beaucoup de nerf et de longueur. Du caractère et du potentiel.

Un lussac au nez charmeur, assez complexe, sur la groseille et les petites baies noires, prolongé par une bouche charnue, ample et fraîche. S'il n'a pas vu le bois, il a séjourné vingt-quatre mois en cuve: un élevage qui met en valeur le fruit du merlot. «Un bon respect du vin», conclut un dégustateur.

Un encépagement inhabituel pour l'appellation avec ce lalande né de 1ha de cabernet-sauvignon. Cela donne un vin de caractère, dont le style médocain peut surprendre: un bouquet naissant d'épices agrémenté de nuances animales et boisées, un palais corsé et tannique, centré sur des saveurs de noyau (cerise, amande). Un vin «chasseur», idéal pour le gibier.

Le seul sémillon, fermenté et élevé en fût, est à l'origine de ce vin au nez puissamment boisé (grillé, vanille) au nez comme en bouche, dense, gras et rond. Un mariage réussi entre le cépage et la barrique.

Un rosé de pressurage issu de cabernet-sauvignon (80%) et de merlot. La robe est superbe, rose bonbon intense et net, le nez tout aussi intense, sur la fraise, la groseille, le cassis et l'amylique. En bouche, du fruit toujours, du volume, de la matière et une belle fraîcheur. Une vraie friandise.

minoritaire en Libournais, le cabernet-sauvignon compose la totalité de cette cuvée élevée en barrique. Un vin de caractère et de garde à réserver à des mets hauts en goût.

Louis Gabriel est le prénom du jeune fils des Borderies. Il donne son nom à un 100% merlot plaisant, où fruit et bois font bon ménage, d'un bon volume, bien structuré et équilibré.

Vingt-deux mois de cuve pour ce pur merlot doté d'un joli fruité (petits fruits noirs) dès l'olfaction. Le palais plaît lui aussi pour son fruité intense, pour son équilibre fraîcheur-rondeur et pour ses tanins souples et soyeux.

Fondé par les Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, qui ont construit l'église de Lalande toute proche, ce cru couvre 6,15ha d'un seul tenant, sur graves. Son 2012 comprend un pourcentage assez important des deux cabernets (20% chacun) aux côtés du merlot. Il a été vinifié de façon à exprimer le fruit, puis élevé en cuve. Le bouquet s'exprime sur les fruits noirs très mûrs, voire compotés et confits. Le palais bien rond suit la même ligne, structuré par des tanins fins qui permettront une consommation prochaine.

Élevée deux ans en cuve, ce 2011 dévoile un nez discret, qui s'ouvre à l'aération sur les fruits confits et les épices. Après une attaque ronde, la bouche révèle une pointe de vivacité et des tanins encore jeunes et fermes, gages d'une bonne tenue à la garde.

Bouquet marqué par un boisé appuyé, mais de bonne qualité, libérant à l'agitation des notes de fruits noirs bien mûrs. Palais à la fois gras et frais. Des arômes persistants de fruits rouges presque confiturés impriment une douceur suave à la finale. Les tanins font sentir leur présence sans être envahissants. Un vin équilibré, qui plaira dès aujourd'hui aux amateurs de vins boisés.

Une forte dominante de sémillon (90%), une vinification et un élevage en barrique, ce bordeaux sec sort de l'ordinaire et vise un style gastronomique. Au nez, le toasté domine le fruit sans l'étouffer. En bouche, le merrain, bien travaillé, apporte de la structure et des notes grillées et vanillées, tout en laissant le vin s'exprimer, sur les agrumes notamment

Premier millésime des Borderie avec ce cru fondé par les Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, qui étend ses vignes sur 6,15ha d'un seul tenant. Un 2011 original, au caractère bien affirmé, né du seul cabernet-sauvignon. Le nez mêle le cacao, les épices et les fruits rouges (cerise). Le palais se révèle dense et très charpenté, bâti sur une fine acidité et des tanins solides mais sans excès de dureté. Prometteur.

Frédéric Borderie est à la tête depuis 2005 de cette propriété familiale, qu'il a récemment agrandie avec l'achat d'un domaine à Lalande-de-Pomerol. Cette cuvée portant le nom de son fils se pare d'une robe rubis et dévoile un nez complexe de fruits mûrs soulignés de nuances empyreumatiques (cacao, caramel). La bouche équilibrée, à la fois fraîche, souple et charnue, s'appuie sur des tanins qui demandent à s'assouplir deux ou trois ans. Parfait pour un civet de lièvre.

Sera-t-il un jour vigneron, Louis-Gabriel, né en 2008 dans la famille Borderie? Il continuerait ainsi une saga débutée voilà cinq générations. L'élevage de ce vin a été partagé entre la cuve et le fût, ce qui se retrouve dès l'olfaction: les fruits rouges se mêlent à des notes épicées et toastées. Puissant et tannique, marqué par sa longue rencontre avec le chêne (quatorze mois), ce 2009 demande trois à cinq ans de garde avant de s'allier avec une entrecôte à la bordelaise.

Ce 100 % sémillon, cultivé sur des terres argileuses et élevé douze mois en fût, ne manque pas d'attrait. Il se distingue au nez par ses parfums d'agrumes, de fleurs et de buis, agrémentés de notes boisées. La bouche dispose de tous les atouts: attaque vive, volume, rondeur, fraîcheur, longueur. Un vin élégant, bien dans son appellation, à apprécier dès aujourd'hui sur une viande blanche.

Louis Gabriel, né en 2008, appréciera l'hommage rendu par cette cuvée de pur merlot qui brille d'une belle teinte violacée. Les notes délicates de fleurs et de cassis se retrouvent en bouche, portées par des tanins présents mais souples. À boire ou à garder deux ou trois ans. La cuvée classique 2008 (8 à 11 €; 25000 b.), aux arômes de fruits frais (griotte), soutenue par une structure puissante et de bonne persistance, obtient la même note. À noter: 2008 est le premier millésime en lussac de ce château établi dans la zone d'AOC régionale bordeaux.

Planté à 80 % en vignes blanches jusque dans les années 1970, le domaine s'est diversifié mais ne renie pas ses origines. Il présente un bordeaux sec à dominante de sauvignon qui offre de délicates senteurs de fleurs jaunes, d'agrumes, de litchi et de bonbon anglais. La bouche révèle un bel accord entre la finesse, l'acidité et le gras. Le citron et le pamplemousse se retrouvent dans une agréable finale.

La famille Borderie propose deux cuvées de bordeaux sec, un sauvignon-sémillon 2009 (5 à 8 €) cité pour son palais gras auquel un frais perlant apporte du relief, et ce pur sémillon, riche et ample, aux arômes de fruits confits nuancés de notes épicées et toastées (un an de fût), et rehaussé par une touche de vivacité en finale. Le premier est conseillé par les propriétaires sur une omelette aux pointes d'asperges ou des coquilles Saint-Jacques à la parisienne, et le deuxième pour un accord osé avec un canard aux olives ou une tourte aux cèpes.

Loire, Rhône, Bordelais, Australie, Nouvelle-Zélande, Napa Valley, Frédéric Borderie a fait le tour du «globe viticole» avant de reprendre en 2005 la propriété familiale. Il signe un 2007 rubis à reflets violines, au nez friand et complexe de fruits rouges (groseille, framboise) et noirs (cassis, mûre). Après une attaque tout en souplesse, les saveurs fruitées emplissent longuement une bouche structurée par des tanins soyeux. Un vin très plaisant, à découvrir avec une pièce de bœuf sauce Périgueux. La cuvée Prestige Élevé en fût de chêne 2007 (8 à 11 €), une étoile également, bien équilibrée entre le bois de l’élevage et le fruit du raisin, pourra patienter deux ou trois ans.

Merlot et cabernet-sauvignon, plantés dans une terre argilo-graveleuse, sont réunis pour produire ce rosé élevé sur lies fines. Une élégante robe aux reflets orangés laisse présager des arômes chaleureux de prune à l'eau-de-vie nuancés de notes minérales. Après une attaque vive, ce vin dévoile une bouche généreuse, ronde et poivrée: de quoi accompagner des langoustines grillées au gingembre.

Ce vin grenat profond possède un nez intense de fruits noirs, presque confits. Plein de subtilité en bouche, le bois a su trouver sa place sans écraser le fruit. Une attaque souple, une bonne matière évoluant sur des tanins mûrs, des arômes de fruits rouges relevés d'une pointe épicée, une longue finale réglissée: l'équilibre est atteint. À déguster dans deux ou trois ans.

C'est à un moment de partage que nous convie ce vin d'un rose intense, rappelant un clairet. Un éventail d'arômes de baies noires (mûre sauvage), de framboise et d'épices s'ouvre généreusement et se prolonge dans la chair souple en attaque, puis montante et fondue en finale. Un léger perlant, issu de l'élevage sur lie fine, apporte un peu de fraîcheur. À marier avec des rognons de veau flambés au cognac, cuits dans une sauce aux champignons, à l'échalote et au vin blanc.

Le terroir est argilo-calcaire, le cépage vinifié est le cabernet-sauvignon. Le vin? Un rosé intense des plus chatoyants, dont le nez fruité évoque la cerise et la fraise. Au palais, une trame soyeuse met en valeur la fraîcheur fruitée persistante. Une gourmandise.

Un pur merlot récolté sur un terroir de graves et d'argiles. La teinte vermillon annonce la fraîcheur des notes réglissées et épicées perceptibles au nez comme en bouche. L'attaque est franche, les tanins bien enrobés et le boisé harmonieux. Un vin prêt à être servi.

Cette cuvée de sauvignon (70 %) et de sémillon sur graves du nord Libournais est dominée par les arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'épices et de minéral. Du volume, de la rondeur, une saveur sauvignonnée de buis et de pamplemousse, soulignés par un léger perlant, caractérisent la bouche, dont la fermeté en finale ne nuit pas à l'équilibre. Pour amateur de sauvignon.

Très estimable, ce 98 dans sa robe grenat où le temps à déjà laissé son empreinte. Un bouquet de violette s'épanouit à l'agitation dans un environnement d'humus et de feuille morte. Le poivron grillé et la truffe envahissent une bouche à l'attaque tendre, aux tanins assagis. La matière est harmonieuse, la maturité avancée. On sent pressé ce vin de passer à table, et il ne faut pas le contrarier.