Château de Nouvelles

Les atouts de ce fitou: une belle robe sombre, un bouquet de fruits noirs et de coing mâtiné de touches fumées, une bouche ample et complexe, avec une belle fraîcheur en soutien.

Une belle robe rubis brillante, un nez sur le moka et les fleurs, une bouche élégante et harmonieuse qui respire le terroir du Haut-Fitou: ces vieilles vignes ont engendré un bien joli vin.

Cette cuvée a bénéficié d'un élevage luxueux de 18mois en cuve. Elle en retire une robe grenat sombre et un nez intense de fruits noirs et rouges relevés de notes de poivre noir. Beaucoup de fruit à l'attaque, des tanins veloutés qui apportent de la rondeur, une longue finale sur le chocolat et la griotte composent une bouche des plus harmonieuses.

Un fitou puissant, concentré, chaleureux, ouvert sur les fruits noirs et rouges frais et les épices douces. Pour la cave.

Au nez, des fruits rouges mûrs, du poivre et une pointe de muscade. En bouche, de la souplesse, de la fraîcheur et des tanins soyeux.

Cette cuvée, issue de vénérables vignes de 60ans, a besoin d'aération pour libérer ses arômes de fruits noirs mûrs. Une attaque friande ouvre sur une bouche bien fruitée (cassis, mûre), dotée de tanins veloutés et enrobés, et d'une longue finale. Un fitou de très belle tenue qui accompagnera volontiers un plat de gibier en sauce.

belle acidité pour ce vin aux notes de garrigue, très fruité et aux tanins soyeux et avenants.

Gabrielle est une cuvée emblématique du domaine, alliant extraction et respect du terroir de schistes. La robe est d'un beau pourpre profond. Le nez, intense, associe la réglisse à de fines notes fines boisées. En bouche, on découvre une matière ample, épaulée par des tanins soyeux et par une fraîcheur salutaire qui vient souligner les fruits rouges tapissant la finale. Un fitou précis et élégant.

Cette cuvée, en hommage à la grand-mère paternelle, est née sur les schistes du domaine, dans le rude climat du pays cathare. S'appuyant sur une longue macération, la robe est noire, ornée de reflets rubis. Le nez, profond, mêle la mûre, la prune, la violette et les senteurs des sous-bois. Une attaque fraîche prélude à un palais équilibré, doté de tanins souples, élégants, et de saveurs de fruits macérés et d'épices douces.

de la robe d'un noir profond se libèrent des arômes de pruneau et d'épices. La bouche équilibrée et gouleyante invite au partage

une cuvée encore sur l'élevage en fût où le carignan s'exprime à travers des arômes intenses de pruneau et des tanins fermes, encore assez austères en finale. Patientez...

Augusta fut l'une des fondatrices du domaine; cette cuvée composée de carignan, syrah et grenache lui rend hommage. Le nez présente des notes sauvages de garrigue mêlées à une pointe de cassis, d'arômes de sous-bois et d'épices douces. La bouche révèle en attaque une belle sucrosité, de la rondeur, des saveurs de fruits rouges mûrs et des tanins de velours. Un ensemble très harmonieux.

né sur des sols argilo-calcaires et de schistes, ce vin élevé en cuve, qui fait la part belle aux notes de café et aux fruits rouges, allie rondeur et fraîcheur.

Issue des terres de schistes de Tuchan, cette cuvée, hommage à l'une des fondatrices du domaine, est le fleuron de la gamme. Une longue macération lui a donné cette couleur profonde. Le nez, complexe, associe un boisé présent sans dominer à des notes de venaison, de fruits noirs et à une pointe mentholée. On retrouve ces arômes dans une bouche ample dès l'attaque, dense, fraîche et bien structurée.

né sur des sols argilo-calcaires, élevé en cuve, il fait la part belle aux fruits rouges, relevés de notes poivrées, et se montre puissant et rond.

Cette cuvée met en avant le carignan (60%), planté sur des terroirs de schistes. La robe sombre annonce une forte personnalité. Le nez vanillé est encore dominé par un élevage en barrique de dix-huit mois. La bouche séduit par ses tanins soyeux. Malgré une certaine rondeur apportée par les 30% de grenache, mieux vaut oublier ce vin en cave quelque temps.

Robe or clair aux reflets argentés, premier nez très floral, sur des notes d'acacia, puis des arômes d'ananas, de pomme fraîche et d'agrumes, l'approche est éminemment sympathique. La bouche ne déçoit pas, offrant une grande douceur contrebalancée avec justesse par une longue finale fraîche et muscatée.

Augusta? Un hommage à l'une des fondatrices du domaine qui oeuvra en son temps pour l'évolution de la viticulture. Cette cuvée de carignan, grenache et syrah séduit d'emblée avec son nez expressif de fraise fraîche. D'abord vive, soutenue par des tanins fondus, la bouche penche ensuite vers la douceur, impression renforcée par des arômes chaleureux de garrigue et de fruits rouges.

Robe rubis profond; bouquet puissant mêlant les fruits noirs, le poivre et des épices douces. Suavité de l'attaque, retour des fruits noirs mêlés de figue et présence tannique de grande classe. La trilogie du haut Fitou remarquablement mise en valeur par le terroir argilo-calcaire et par l'œnologue Jérôme Hourdel. Finaliste du coup de cœur.

Encore une magnifique cuvée qui a frôlé le coup de cœur... Depuis plusieurs millésimes, ce domaine nous régale d'un muscat à la robe d'or clair et aux arômes d'une belle fraîcheur. Le 2013 est dans la lignée, par ses notes d'agrumes (pomelo, citron), de fruits exotiques (mangue, ananas) et de rose poivrée. La bouche est franche, vive et savoureuse, et la finale d'une belle longueur sur des notes citronnées.

Cette cuvée, issue la zone audoise de l'appellation et élue coup de cœur pour le millésime 2011, est toujours de très belle facture. Sans atteindre les mêmes sommets, elle présente de nombreuses qualités qui ont su séduire le jury. Vêtue d'une rutilante robe or rose, elle libère des parfums puissants et variés d'agrumes, de rose poivrée et de fleur d'oranger. La bouche douce et fraîche, bien structurée, révèle d'agréables arômes de litchi, de pamplemousse et de citrons vert et jaune. À déguster à l'apéritif sur des toasts au foie gras ou au roquefort, ou encore au dessert en accompagnement d'une salade de fruits frais ou d'une mousse aux fruits exotiques. Également très remarquée, la cuvée principale 1998 (15 à 20€; 4000b.) obtient la même note pour ses arômes de miel et d'orange confite, et pour ses superbes notes d'évolution. À apprécier sur des fromages de brebis (frais ou secs), sur un dessert à l'orange et aux amandes ou tout simplement pour elle-même, le soir au coin du feu... (Bouteilles de 50cl.)

Un cadre sauvage pour ce domaine situé au-delà du col d'Extrême, où schistes et maquis viennent lécher les ruines du château féodal du XIIes. Dans la vieille cave aux murs épais, de véritables trésors du siècle dernier toujours en cours d'élevage. Plus jeune mais non moins intéressant, ce 2009 se pare d'une robe rouge encore soutenu, ornée de reflets tuilés. Il dévoile des parfums intenses de cacao, de vieux foudre et de figue. La bouche, tapissée de notes confiturées et de pruneau, est remarquable de rondeur, de fondu, de densité et de vigueur maîtrisée. L'ensemble est des plus harmonieux: «l'auteur de ce vin a su parfaitement maîtriser la vigne et le vin», conclut le jury. On signalera qu'il s'agit du président de l'AOC fitou.

Comme le château féodal du XIIes. qu'entoure le vignoble, la famille Daurat-Fort est bien campée sur son terroir, unie autour d'un savoir-faire transmis de père en fils. Côté cave, on sent une sérénité de plus en plus évidente dans les vins, à l'image des trois cuvées sélectionnées cette année. Comme l'an dernier, c'est le château Saint-Martin qui est adoubé. Un vin de haut vol, reflet d'un travail de fond tant à la vigne qu'au chai. À l'intensité de la robe, rouge profond, répond celle du bouquet ouvert sur les fruits confiturés et les épices. L'attaque souple et ronde dévoile un palais expressif, sur les fruits noirs agrémentés de notes fumées, dont les atouts majeurs sont l'élégance et l'équilibre de cette fraîcheur si caractéristique des terroirs austères du Haut Fitou. À déguster d'ici 2016 sur une poularde au citron confit en cocotte lutée. Les Ch. de Nouvelles 2011 cuvée Vieilles Vignes 2011 (11 à 15€; 20000b.) et Ch. de Nouvelles 2011 cuvée Gabrielle (11 à 15€; 8000b.), tous deux élevés en fût, riches et amples, obtiennent une étoile et confirment la progression constante du domaine.

Ce domaine familial est blotti dans les terroirs arides de la zone intérieure du Fitou. Depuis de nombreuses années, il apparaît dans le Guide pour sa production de muscat VDN. Cette cuvée Prestige a été particulièrement appréciée pour sa robe d'or clair, ses parfums très puissants de litchi, de poire, de pêche de vigne et de rose. Le palais équilibré et d'une remarquable fraîcheur, à dominante de notes exotiques, achève de séduire. On accordera volontiers ce vin avec un gratin de fruits exotiques ou un sorbet à la mangue.

Du haut de son château du XII e s., la famille Daurat-Fort contemple le travail accompli par les générations antérieures et peut apprécier le chemin parcouru avec satisfaction. Cette année, c'est une moisson d'étoiles pour les vins du domaine. Honneur au Ch. Saint-Martin, jugé exceptionnel. Les dégustateurs ont aimé sa robe d'un rouge très profond aux reflets violines et son bouquet intense de fruits rouges (cerise) et noirs (cassis), ponctué de notes réglissées. La bouche, tout aussi expressive (la réglisse encore, les fruits confits, se montre d'une rare onctuosité, soyeuse, puissante et délicate à la fois. On peut savourer ce très grand vin aujourd'hui comme dans trois ans. Le Ch. de Nouvelles cuvée Vieilles Vignes 2009 (8 à 11 €; 20 000 b.) obtient deux étoiles pour son élégance et sa longueur. Le Ch. de Nouvelles cuvée Gabrielle 2009 (11 à 15 €; 8 000 b.), encore fermé mais affichant un bon potentiel, est cité.

Bien sûr, on peut évoquer le paysage sauvage du maquis, l’exploitation en pleine nature dans le superbe cadre du col d’Extrême, les vestiges d’un château du XII e s., son appartenance ancienne à la papauté… La description du cadre sera en dessous de la réalité: il faut y aller! Parlons plutôt du vin. Un remarquable tuilé (et l’on n’a pas oublié les 1995 et 2000, coups de cœur du Guide). L’élevage a fait prendre au rouge profond de la robe un ton acajou ambré. Il a enrichi la palette aromatique, où se fondent agrumes, pruneau à l’eau-de-vie, patine des vieux foudres et figue sèche. L’équilibre est le maître mot d’une bouche ample, généreuse et fondue, où l’on retrouve les arômes du nez enrichis de notes de raisin sec et de touches empyreumatiques, avant un début de rancio qui confère une belle fraîcheur finale.

Établi sur le site d'une ancienne villa romaine, le domaine avoisine les ruines d'un château du XII e s. Transmis de père en fils depuis plusieurs générations, il produit un muscat régulièrement retenu dans le Guide. La robe du 2009 est d'or jaune brillant. Ses arômes évoquent les fruits exotiques, le pamplemousse et une légère note d'évolution (coing). À la fois gras et frais en bouche, ce vin devrait volontiers accompagner un fromage à pâte persillée ou une Tatin aux coings.

Depuis 1834, au château de Nouvelles, des générations se succèdent avec pour seul but l'accomplissement de leur métier de vigneron. Certaines ont beaucoup souffert et les femmes ont pris le relais avec courage pendant les deux dernières guerres. Cet héritage est toujours présent et se reflète dans les vins du domaine où la tradition se mêle à la recherche de l'excellence. Cette cuvée issue à majorité de carignan s'impose par sa puissance. La robe profonde affiche une teinte rubis. Le nez puissant offre des notes de fruits rouges très mûrs relevées d'un soupçon de poivre. D'abord satinée, la bouche évolue vers plus de puissance, exprimant la myrtille, la cerise et le pruneau. Les tanins fondus contribuent à l'harmonie de l'ensemble qui séduira dès aujourd'hui sur des noisettes de chevreuil.

Situé sur la route des châteaux cathares, le domaine a appartenu à Jacques Fournier, qui fut pape en Avignon sous le nom de Benoît XII. Du verre or clair brillant s'élèvent des notes de chèvrefeuille, d'agrumes et de fruits exotiques. En bouche, beaucoup de vivacité. Un vin tout en harmonie, idéal pour l'apéritif ou en accompagnement d'une salade de fruits.

Quelle idée d'aller nicher ce domaine là-haut! Au col d'Extrême le bien-nommé. Et pourtant, le cardinal de Novelli en fut propriétaire et lui légua son nom. Novelli, cela ne vous dit rien? Alors disons Benoît XII, pape en Avignon. Et ce rivesaltes, comment a-t-il traversé le temps? Après douze ans, e trace dans sa robe du rouge ou même du tuilé, le voilà dépouillé de sa couleur au point d'être plus près de la famille des ambrés avec ses reflets roux. Eau-de-vie de noix, abricot sec surprennent pour un tuilé. La bouche douce, fondue et suave, reste sur le fruit sec, puis évolue sur le miel, le foin coupé et le tabac blond.

Un vignoble historique, ancienne possession de l'Ariégeois Jacques Fournier, plus célèbre sous le nom de Benoit XII, pape d'Avignon au XIV e s. La propriété est dans la famille Daurat depuis 1834. C'est Jean Daurat qui assure depuis 2001 la continuité de cette longue tradition. Sa Cuvée Cantorel affiche une robe soutenue aux reflets grenat. Le premier nez exprime les fruits frais, puis des notes de sous-bois apparaissent. La garrigue, avec ses accents de thym sauvage et de laurier, accompagne une bouche ample, soutenue par une trame tannique de qualité. Le grenache (55 %) parle dans ce vin qui ravira sur un confit d'oie. La Cuvée Gabrielle 2006, boisée, a retenu l'attention du jury qui l'a citée.

Un domaine chargé d'histoire, qu'il faut aller chercher au large du col d'Extrême. Cela n'a visiblement pas rebuté Benoît XII, pape en Avignon en 1342, qui en fut propriétaire. La barrique accompagne et épaule la finesse de ce vin né sur schistes. Les notes de torréfaction, de réglisse et de noix de coco s'expriment au nez, puis on découvre une bouche ample et fruitée, agrémentée d'une pointe de grillé. La cuvée Cantorel 2004, souple et déjà prête, est citée.

Superbe domaine familial niché au creux des Corbières, construit autour d'un château féodal du XII e s. dont on peut encore voir des ruines. La cuvée Prestige est revêtue d'or pâle brillant et offre un nez intense aux notes de fleurs blanches et d'agrumes, alliées à une pointe de thym et de verveine. Beaucoup de douceur en bouche relevée par une fraîcheur citronnée.

Dans ce site majestueux des Corbières, la famille Daurat-Fort travaille le domaine depuis six générations. La propriété comporte des ruines d'un château féodal du XII e s. Son muscat est l'une des valeurs sûres du Guide. Le millésime 2005 ne déroge pas à la règle. Toujours léger, il affiche une couleur brillante aux reflets verts. Ses arômes évoquent les fruits à chair blanche, la verveine, le tilleul, la menthe fraîche et la citronnelle. À ce joli bouquet répond une bouche tout en finesse et en vivacité.

Comme dirait Cabrel, bonnes nouvelles pour celui qui choisira ce fitou, venu d'un terroir perdu dans les Corbières au-delà du col d'Extrême. C'est tout dire! Mais y aller, c'est mieux sentir encore l'osmose du cep, de l'homme et du terroir. L'approche, ici, est fraîche et soutenue. Le nez de fruits mûrs et d'épices sur une touche originale de ciste impressionne par son intensité. Ample, fruité, équilibré, avec un très beau grain de tanin, c'est le fitou plaisir, prêt à être consommé. Beau travail de vigneron également pour la cuvée Gabrielle 2003 (11 à 15 €), citée.

Ce superbe domaine niché au coeur des Corbières cathares fut la propriété de Benoît XII, pape en Avignon. La famille Daurat-Fort s'y est installée au début du XIX e s. et en a fait l'une des plus belles réussites de cette région. Ce muscat 2004 est d'une grande finesse. Sa robe d'or très pâle se pare de reflets argentés. Les arômes fruités (fruits exotiques) et floraux offrent également des notes végétales de bourgeon de cassis. Parfaitement équilibré, ce vin exprime en finale une note d'amertume savoureuse.

Le superbe domaine, niché dans les Corbières, est propriété de la famille Daurat-Fort depuis six générations. Il appartint à celui qui devint le pape Benoît XII en 1334. La robe de cette cuvée est élégante, d'or tendre aux reflets verts. Le nez, finement muscaté, associe des notes de citron vert, d'amande et de fruits exotiques. La bouche fraîche et tonique offre de savoureux arômes de zeste de citron et de menthe. Un vin élégant et parfumé.

Un autre château du pape, puisqu'il appartint à Jacques Fournier, qui prit la tiare au XIV e s. Le domaine est dans la même famille depuis 1834 et fut l'un des pionniers de la vente directe. Son antériorité et la qualité de ses produits lui permettent d'être depuis des années une référence en fitou. L'élevage sous bois est omniprésent dans ce 2001 –un bois d'excellente qualité qui marque la dégustation tant au nez qu'en bouche. Souple, harmonieux, le palais évolue sur le fruit vanillé. Civets, fromages forts ou viandes grillées accompagneront ce vin dans un an ou deux.

Le pape Benoît XII fut propriétaire du domaine. Son nom de Novelli est resté attaché à cette propriété toujours en odeur de sainteté avec le jury. Ainsi cette cuvée Gabrielle, déjà mûre, offre des senteurs de pruneau, de grillé et de fruits à l'eau-de-vie. Le vin, déjà fondu sur le fruit confituré, à la finale vanillée, est prêt à boire.

Référence en AOC fitou, ce vieux domaine familial mérite le détour —une véritable oasis dans les Corbières, où errer de foudre en foudre est un plaisir. Le passage sous bois confère au vin un regard acajou et des notes sourdes de foin, de sous-bois humide et de cacao. La bouche est veloutée et souple. Le fruit à l'alcool s'allie au grillé des tanins, puis tabac et chocolat apportent une touche d'amertume qui donne de la longueur.

Lorsque l'on va chez Daurat-Fort, propriété réputée en fitou, la surprise est grande de se retrouver perdu, au-delà du col d'Extrême, dans ce domaine, l'un des plus chargés d'histoire de la région. Le rubis de la robe de ce 99 est brillant. Le nez allie fruit et réglissé de l'épice que l'on retrouve en bouche. Des tanins encore présents et une finale généreuse attendent le civet de sanglier.

Dans ce très ancien domaine, l'abbé de Lagrasse produisait déjà au XIII e s. des vins doux de grande renommée. La famille Daurat-Fort perpétue la tradition avec ce muscat à la robe d'or pâle et aux arômes intenses de fleurs blanches et de citron. Le millésime 98 est demeuré très frais en bouche, avec une note finement mentholée.