Domaine clotilde Davenne

Frais et délicat, ce Vaucoupin est un beau représentant de son terroir et une expression aboutie du chardonnay. Le nez, bien ouvert, libère des arômes de fruits jaunes. La bouche, ample et gourmande, légèrement beurrée, est rafraîchie par une pointe d'acidité qui apporte de la persistance.

Une cuvée au caractère bien trempé, vieilles vignes obligent. Le nez, très aromatique, rassemble les fruits blancs, l'amande et des senteurs florales. La bouche, ample et équilibrée, dégage beaucoup de fraîcheur, avec des notes épicées et acidulées qui accompagnent le fruit sur la longueur.

Un peu de cépage césar associé au pinot noir: un assemblage qui ajoute du caractère à un irancy qui ne manque pas, pour autant, d'élégance. Au nez intense, dominé par les petits fruits rouges, succède une bouche souple et soyeuse, épaulée par des tanins bien fondus. Un vin bien équilibré et très plaisant.

Cet irancy 2016 élevé en cuve est un classique de l'appellation avec son joli nez floral et fruité. Un fruit également bien présent dans une bouche aux tanins soyeux, prolongée par une finale acidulée. Agréable.

César (10%) et pinot noir sont associés dans cet irancy expressif, fruité (groseille, framboise), mentholé, réglissé et bien épicé au nez. La bouche se montre puissante, fraîche et corsée, dotée de bons tanins pour la garde. Un beau classique.

Il faudra être un peu patient pour apprécier ce jeune sauvignon encore discret mais prometteur. C'est surtout le nez qui hésite à se livrer. En bouche, la matière fruitée est bien là, légèrement austère, avec une belle acidité qui amène de la fraîcheur et du potentiel.

De la fraîcheur et de l'élégance dans ce chablis. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches avec des notes d'épices douces. Beurrée et légèrement acidulée à la fois, la bouche, certes un peu fugace, est harmonieuse.

Élevée en cuve pendant dix-huit mois et comportant 10% de césar -ce cépage ancien que l'on cultive encore sur les coteaux d'Irancy pour donner du corps au vin-, cette cuvée se nourrit de fruits et reflète le terroir. Tout y est: les petites baies noires qui dominent le nez sur fond de sous-bois; une bouche friande et tout aussi fruitée, d'une remarquable élégance, bâtie sur des tanins fins.

Un nez très typé et agréable, minéral et iodé. La bouche dévoile une belle richesse et des notes de fruits mûrs, aiguillonnée par une vivacité minérale et citronnée qui lui donne équilibre et persistance. Un bon classique de l'appellation.

Un vin bien dans le ton de l'appellation par ses parfums de bourgeon de cassis et d'agrumes. En bouche, il offre un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.

«Faire du crémant n'est pas si facile quand on n'a jamais fait que des vins tranquilles»… Que Clotilde Davenne se rassure, ses bulles ont de la personnalité. Fidèle à ses principes de vinification, pas de fût ici, pour des vins qu'elle désire «interprètes du terroir». Son brut extra se présente vêtu de jaune paille, couronné par une mousse généreuse. Au nez, des parfums floraux (aubépine) et fruités. En bouche, de la franchise, de la fraîcheur, de la tension. Un crémant alerte.

Soyez patient, vous êtes en présence d'un grand cru de garde. Un vin d'une grande richesse aromatique qui va s'épanouir au fil du temps. Pour cette cuvée, Clotilde Davenne a acheté le raisin. Le reste, c'est son savoir-faire. Tout un terroir s'exprime à travers des arômes de fleurs et de fruits blancs et une bouche concentrée et tendue. Une vraie ligne droite balisée par la minéralité. Un vin vif et frais, parfaitement ciselé.

Des fruits rouges soulignés par des notes épicées au nez, on baigne dans l'appellation. La bouche est bien équilibrée avec des arômes de fruits persistants. Un vin friand, qui peut déjà être servi.

Avec sa robe jaune pâle à reflets dorés, ce chablis joue les séducteurs. D'abord timide, le nez se porte sur des arômes de fruits, soulignés par une pointe d'acidité. Des fruits qui tapissent une bouche bien équilibrée. Un vin droit et précis qui peut paraître austère en raison de sa jeunesse. Mais la minéralité est bien présente, ce qui devrait garantir son évolution dans le bon sens. Ce 2011 frais et gourmand ne demande qu'à s'épanouir.

Cette vigneronne œnologue a travaillé dans un grand domaine de Chablis avant de créer en 2005 une petite exploitation dans le même vignoble. Son aligoté né de très vieux ceps (soixante-quinze ans) se montre intense et vif au nez, sur le fruit blanc. Incisif à l'attaque, il dévoile une certaine richesse gourmande, soulignée par des notes d'abricot frais et de fruits blancs, heureusement sous-tendue par une ligne acide qui porte loin la finale. Typique et très équilibré, il fera merveille sur le célèbre jambon persillé ou sur des rillettes.

Ce n'est pas chez Clotilde Davenne que l'on trouvera du bois. Ses élevages se font en cuve, quel que soit le cépage, pour que toute la subtilité du terroir soit préservée. Partagée entre la fleur et le fruit au nez, cette cuvée développe aussi des notes végétales en bouche. Ce qui en fait un vin de plaisir immédiat, tout en fraîcheur et en finesse.

"Si ""Les Temps perdus"" est le nom du domaine, c'est celui de Clotilde Davenne, viticultrice et élaboratrice, qui signe l'étiquette de ses vins. Ceux-ci expriment le fruit de leur cépage et la minéralité de leur terroir. Ce Montmains d'une grande richesse aromatique réveille le nez avec un fin bouquet de fleurs blanches. La matière en bouche impressionne, enrobée d'un fruité mûr, confit, qui s'appuie sur les notes minérales. C'est frais, c'est franc, c'est tendu... Une bouteille à mettre de côté pour accompagner quelques escargots, la saison venue."

Pas de fût dans les vins de Clotilde Davenne, c'est bien connu, et cela pour préserver le fruit du cépage et la minéralité du terroir. Le résultat? Un 2010 élégant, au nez fruité et au palais à la fois tendre et tendu. Un vin de plaisir immédiat, qui trouve son équilibre entre le gras et la vivacité.

Ce petit-chablis de Clotilde Davenne est élaboré à partir de raisins achetés et avec le même talent que ceux de ses propres vignes du domaine Les Temps Perdus. Un chardonnay aux parfums d'exotisme. Le nez ne fait pas de détours; il se pose directement sur les fruits mûrs. En bouche, le pamplemousse prend le pouvoir. Riche et droit à la fois, ce vin est un modèle d'équilibre et de finesse. Un vin de plaisir pour accompagner des fruits de mer.

On connaît surtout Clotilde Davenne pour ses vins blancs (chablis, saint-bris). Cet irancy 2009 prouve qu'elle a le même «coup de patte» pour élaborer les rouges, ici à partir de raisins achetés. Une vinification en cuve pour garder l'expression du terroir et faire des vins de soif (c'est son expression): pas étonnant que celui-ci s'exprime tout en finesse, aussi bien au nez avec ses parfums de fleurs, qu'en bouche où la minéralité titille la rondeur. Il conviendra parfaitement à un canard sauvage ou tout autre gibier à plume.

Encore une bien belle cuvée signée Clotilde Davenne, qui vinifie en plus de sa propre récolte des raisins provenant de vignes certifiées bio. De l'élégance et de la franchise sur toute la ligne pour ce 2009, bien dans le style du millésime. Le nez de fruits mûrs, égayé par des notes citronnées, invite à pousser plus loin la dégustation. Équilibré, bien structuré, riche en bouche sans être lourd, gras et frais à la fois, ce chablis a tout pour plaire, aujourd'hui comme dans deux ans. Idéal avec des crustacés.