Cave de Bissey

Cette cuvée attire l'œil par sa robe dorée à reflets verts. Expressive, elle offre un bouquet composé de fleurs blanches, mais dans lequel l'impact du boisé est encore un peu présent. Ronde, souple et dotée de saveurs de pain grillé, la bouche est harmonieuse.

Habillé de rubis aux reflets cuivrés, ce 2016 se montre aimable dès l'accueil au nez avec une multitude de senteurs: cerise, bourgeon de cassis et framboise. Il séduit en bouche par son attaque ronde, son équilibre peu tannique et sa finale gourmande et fruitée.

Les arômes de fleurs (rose) se déclinent au nez comme en bouche dans ce vin tout en rondeur, avec juste ce qu'il faut de fraîcheur. Idéal pour l'apéritif.

Ce vin s'ouvre lentement à l'aération sur une palette aromatique discrète mais complexe mêlant la vanille, l'abricot et la pêche mûrs. Un côté suave que l'on perçoit aussi dans un palais ample et fruité, soutenu par une fine trame acidulée. Un ensemble atypique mais harmonieux.

Ce vin développe des senteurs discrètes mais séduisantes de petits fruits rouges, de nuances cacaotées et de noyau. Une complexité aromatique que l'on retrouve dans un palais bien construit, sur une fine fondation tannique qui laisse parler les arômes.

Blanc clair et lumineux bordé de franges dorées, ce vin développe des senteurs séduisantes de fougère, de foin frais, d'aubépine et de pêche blanche. Une complexité aromatique que l'on retrouve dans un palais équilibré, droit et persistant.

Ce 2012 livre un bouquet dominé par des arômes muscatés, agrémentés d'agrumes et d'amande. Dans le prolongement du nez, la bouche se révèle ronde et suave. Un vin gourmand et prêt à boire.

Pas extrêmement concentré mais bien fait, avec un élevage qui préserve la vivacité des arômes, ce 2010 donne du plaisir. Limpide et claire, la robe jaune paille précède un nez puissant, citronné, vanillé et floral (aubépine). La bouche, à la fois bien tendue, ample et grasse, est équilibrée, soulignée par un joli fruité et un boisé discret. À servir dans un an avec une blanquette de veau.

Fondée en 1928, la cave de Bissey est la plus ancienne coopérative de la Côte chalonnaise. Elle en vinifie aujourd'hui toutes les appellations régionales et communales, et même certains 1 ers crus comme ce montagny Les Pidances. Cette cuvée jaune pâle à reflets d'or évoque, certes, le beurre frais et le chèvrefeuille, mais aussi la mandarine et la mangue. La bouche tout en finesse se révèle souple et minérale jusqu'à la délicate finale marquée par l'amande et la noisette. Vin de dentelle, il sera réservé à une sole meunière ou à un fromage de chèvre frais.

Fondée en 1928, la coopérative de Bissey est la plus ancienne de la Côte chalonnaise. Délicat mélange de fleurs blanches et de fruits, ce 2008 brillant est un vin tout en souplesse et en équilibre. Une pointe citronnée apporte la touche finale à un palais tout à fait honorable. À déguster à l'apéritif avec des gougères.

Sortez des sentiers battus en visitant cette partie méconnue de la Côte chalonnaise, où les vignes laissent progressivement la place au bocage. Puis faites une halte à la cave de Bissey où vous pourrez déguster ce 2007 à la robe étincelante de reflets d'or. Son nez s'ouvre gentiment sur des arômes de fruits mûrs presque muscatés, tandis que le palais garde une certaine vivacité qui porte loin les saveurs d'abricot et de pamplemousse.

Fondée en 1928 sous la houlette du Dr Ozanon, la cave de Bissey est la plus ancienne coopérative de la Côte chalonnaise. Elle regroupe aujourd'hui une centaine d'hectares en appellations régionales et communales. Ce givry possède une robe dorée qui attire l'œil. Son nez floral, plutôt discret mais subtil, annonce une bouche équilibrée et fraîche. Un bon vin d'apéritif.

Fondée en 1928, la coopérative de Bissey-sous-Cruchaud en Côte chalonnaise vinifie aujourd'hui la production d'une centaine d'hectares. Elle propose un rosé soutenu mais frais qui assemble pinot noir, gamay et aligoté. La robe pourrait être portée par un mannequin lors d'un défilé parisien. Bouquet gentil de fête foraine, la pomme d'amour enrobée de sucre. Bouche vineuse bien équilibrée par la vivacité. La charlotte aux fraises l'attend de pied ferme.

Créée en 1928, la cave de Bissey est la plus ancienne coopérative de la Côte chalonnaise. Elle propose ce 2006 élevé pendant neuf mois à 70 % en cuve, le reste en fût. Derrière une robe jaune pâle à reflets argentés, le nez floral et surtout minéral conduit à une bouche pleine et ronde à la finale légère. Un vin de plaisir que l'on servira sur des fromages de chèvre de la région.

Fondée en 1928, la coopérative de Bissey-sous-Cruchaud est la doyenne des caves en Côte chalonnaise. Elle veille sur 100 ha, tout de même. Comme on dit en Bourgogne, ça fait déjà! Cette bouteille ne sera pas retenue pour le marathon, mais sur le sprint elle se comportera très bien. Joli maillot et des arômes fleurs et fruits qui vont impressionner ses concurrents.

Les Pidances sont, sur Buxy, l'un des climats les plus septentrionaux de l'appellation. Les coopérateurs de Bissey-sous-Cruchaud (situé dans le canton de Buxy – on reste entre voisins) en ont tiré un chardonnay flatteur et sur le fruit. Un montagny blanc et frais est absolument délicieux, écrivait Serena Sutcliffe, remarquable écrivain britannique et auteur d'un livre devenu un classique sur les vins de Bourgogne. L'acidité est ici fondue, même s'il reste en finale une pointe assez vive.

Sur les 100 ha de cette coopérative de Saône-et-Loire, un quart en aligoté. À l'évidence, un sol argilo-sableux ne lui déplaît pas. Or paille, silex et foin frais, ce 2005 garde la ligne droite entre la fraîcheur et le gras tout en chardonnant un peu (cire, miel). Un style proche de nombreux aligotés de la Côte de Beaune, moins vifs que d'autres mais délicieux.

On a souvent pensé que l'avenir de cette appellation la portait vers le rouge. Le chardonnay de la coopérative de Bissey-sous-Cruchaud (du côté de Buxy) montre que le blanc n'est pas mal placé lui non plus. Or pâle, ce 2005 mitonne un bouquet de muguet et de chèvrefeuille qui vous emporte au mois de mai. Minéral et fin, un peu vif sans doute, il est à boire dans la beauté de sa jeunesse. Prix intéressant. Sensiblement moins cher que la douzaine d'huîtres achetées pour lui. Le rouge Cuvée Fût 2005 (5 à 8 €) de la cave, honnête mais tannique, est cité. À déboucher dans un an ou deux.

Ce crémant doit remplir de fierté – du haut du ciel – le Dr Ozanon, fondateur en 1928 de cette coopérative. Le chardonnay et l'aligoté jouent à armes égales. D'or brillant et citronné, il suggère la vigne en fleur. Sa mousse? On dirait les Montgolfiades, célèbre rendez-vous de la Côte chalonnaise. Elégant, frais, racé, il a de la réserve!

Jaune paille, cet aligoté bien typé possède un beau corps sans lourdeur, de l'acidité sans agressivité sous des airs citronnés. Le choisir pour une terrine de poisson. Fondée en 1928, la cave de Bissey-sous-Cruchaud vinifie les raisins produits sur 100 ha en Saône-et-Loire.

Un vin produit par une petite coopérative de ce vignoble chalonnais (100 ha) créée en 1928. Dans une robe rubis bien marqué, il s'ouvre peu à peu sur des arômes fruités. Souple, il offre en bouche un bon compromis entre l'expression tannique et la rondeur du corps.

Petite coopérative de la Côte chalonnaise préférant ne pas grandir pour demeurer à l'échelle humaine. Finaliste du coup de coeur, ce crémant fait partie du premier cercle du vin, des cols distingués! Mousse, bulles, cordon, un blanc de blancs à la robe légère et flatteuse: il met en scène des arômes floraux et de sous-bois qui introduisent l'attaque vive, bien enlevée. C'est bien simple, on a envie d'être reservi... Le blanc brut (5 à 8 €) (étiquette noire) est également recommandé avec deux étoiles.

Créée lors de l'éveil de la coopération viti-vinicole en Saône-et-Loire (1928), cette vaillante cave coopérative contrôle 87ha, dont un peu plus de 5 pour ce montagny aux reflets verdâtres. Il sait mettre ses qualités en avant: la netteté et la fraîcheur spontanée de ses arômes minéraux, la tenue d'un corps assez gras évoquant le fruit en pleine maturité. Elevage mi-cuve mi-fût évitant l'abus de brûlage: comme dans les contes de fées, la fin est charmante.

Petite production de cette cave coopérative du Chalonnais. Il y a de la gaieté dans cette bouteille inspirant constamment le mot "agréable". La bulle est fine, la couronne élégante, entourant un jaune pâle et limpide. Des notes minérales, toute la finesse du chardonnay et une structure... "agréable".

D'un or platiné, il a le nez bien offert (bonbon anglais, écorce d'orange). Sa juste vivacité est tempérée par une touche de gras tandis que le fruit demeure en équilibre sur la langue. Voilà une bonne bouteille, produite par cette Cave coopérative fondée en 1928.

Bouqueté comme pas deux, 50% de chardonnay et autant d'aligoté, un produit superbe, tout en fraîcheur et en finesse, le nez assez floral et le corps bien dessiné, équilibré. Cette petite coopérative du nord de la Saône-et-Loire en remontrerait à beaucoup. Extrêmement séduisant et d'une simplicité candide: le rosé 99 brut. Aligoté, pinot, gamay, quand ces trois-là font la fête ici, ils obtiennent également deux étoiles.