Domaine Verret

Un bon classique de l'appellation, fruité et minéral, qui a bénéficié d'un élevage court en cuve Inox (6mois). Au nez, des arômes de fleurs blanches donnent la réplique aux senteurs de pêche jaune. La minéralité apparaît surtout en bouche pour apporter fraîcheur et dynamisme à ce vin bien équilibré.

Très élégant de la tête aux pieds dans sa joie robe jaune pâle, ce chablis est un séducteur. Son nez flatteur évoque un bouquet de fleurs blanches. La bouche est au diapason, agrémentée de saveurs d'agrumes et d'une agréable tension minérale qui apporte fraîcheur et vivacité. Très plaisant et bien équilibré.

Ce chardonnay, dont un tiers a été élevé en fût de chêne, est passé à un souffle du coup de cœur. Ses arguments: un boisé léger en soutien d'un fruit bien mûr, de la minéralité et de la fraîcheur pour l'énergie, une texture délicate et subtile, et en finale, un équilibre remarquable.

Le nez se partage entre les arômes de fruits et les senteurs florales; la bouche est équilibrée, dynamique, avec une fine acidité assurant l'équilibre et la fraîcheur.

Un pinot noir bien typé, reflet de son terroir. La cerise, bien évidemment, occupe le terrain olfactif, qu'elle partage avec des arômes de mûre et des notes épicées. Une complexité aromatique qui constitue les fondations d'une bouche ample, soyeuse, fraîche et d'une belle longueur, aux tanins affables.

Au nez, le fruit se mêle à une fine minéralité. En bouche, la fraîcheur et la finesse sont de mise, profilant un saint-bris aérien et équilibré, stimulé par de beaux amers en finale.

Un an d'élevage en fûts pour ce bon classique. Le nez, subtil, évolue sur les petits fruits macérés et des notes poivrées. Le palais, frais, tendre et gourmand, soutenu par des tanins fins et fondus, s'exprime sur un fruité croustillant et des saveurs de pain grillé.

Un grand classique avec cette cuvée Ame du Domaine. Tout y est: l'élégance, la puissance et la vivacité. Le nez, intense, s'exprime sur une large palette d'arômes: fruits rouges, violette, menthe, épices. La bouche repose sur une structure tannique qui souligne le fruit mûr, le tout dans un équilibre très assuré.

Toute l'expression minérale d'un bon chardonnay dans cette cuvée. Certes, le nez discret peine à s'ouvrir, livrant à l'aération quelques senteurs de fleurs blanches et de noisette grillée. Droite, vive, énergique, minérale et fruitée, la bouche est plus directe.

Timide mais fin, le nez de ce 2017 associe minéralité et fruits blancs. En bouche, il apparaît frais, mentholé et léger, stimulé par une pointe d'amertume en finale.

Ce vin demande un peu de patience. Pour autant, il dégage d'ores et déjà une belle finesse au nez et une agréable vivacité en bouche. Si le premier se partage entre les arômes de fleurs blanches et les fruits exotiques, le palais est une ligne droite tracée par la minéralité.

un irancy ouvert sur le boisé au premier nez, plus fruité à l'aération. En bouche, on retrouve les notes d'élevage, dominantes, en appoint de tanins fermes. Un beau vin de garde.

Le coup de cœur fut mis aux voix pour cette cuvée née de pinot noir et de césar (5%). Ses arguments: une belle robe grenat soutenu, un nez non moins intense et élégant de fruits rouges mâtinés de nuances florales, boisées et épicées, une bouche ronde et puissante, aux tanins veloutés.

Un tiers de la cuvée a été vinifiée en fûts pour aboutir à ce vin de caractère, au boisé bien maîtrisé. Le nez, tendance minérale, n'est pas des plus expressifs. En revanche, la bouche a des choses à dire: légèrement fumée, avec des notes citronnées, elle trouve sa fraîcheur dans la minéralité. Un vin droit, avec du potentiel.

Typique et séduisant, ce vin se situe dans le haut de gamme du millésime 2016. Bien structuré, équilibré, il répond à ce qu'on attend d'un chablis. Le nez, tout en finesse, s'exprime sur la minéralité et les agrumes. À l'unisson, la bouche allie à la densité de sa chair la rondeur du fruit et la fraîcheur du terroir.

une cuvée chaleureuse et riche, dominée par les fruits bien mûrs, adossé à des tanins doux et fondus.

Typé, racé, corsé, cet irancy est fidèle à son appellation: une robe rubis brillant, un nez élégant sur les fruits rouges et une bouche tendre et ronde en attaque, tonique et tannique composent un vin très complet, que l'on appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu'après quelques années.

un vin apprécié pour son caractère fruité, légèrement boisé et épicé et pour sa jolie bouche ronde et légère.

Un bel équilibre sur toute la ligne. Élégant, soyeux, gourmand à souhait, cet irancy est déjà bon à boire, mais il pourra aussi vieillir sans crainte. Le nez conjugue finesse et complexité, avec ses nuances de fruits rouges, de pain d'épice et de rose. La bouche se montre franche, droite, fraîche, portée par des tanins et un boisé très fondus.

Un tiers de cette cuvée est passé dans le bois pendant dix mois. Au nez, le boisé apparaît très discret, laissant la place aux agrumes et à la fraîcheur du terroir. Il en va de même dans un palais ample, gras et rond, où le merrain structure le vin sans l'étouffer et où une fine minéralité apporte un surcroît d'élégance et une belle allonge.

D'une belle intensité, le nez de ce 2014 associe le chèvrefeuille, les fruits blancs et l'abricot sec. On retrouve cette élégante ligne aromatique dans une bouche équilibrée, à la fois fraîche et ronde, et de bonne longueur.

Ce 2014 convie à l'olfaction des notes discrètes d'épices douces et de fruits rouges. La bouche prolonge le fruité avec plus d'intensité, et se montre fraîche, légère et équilibrée. À boire dans sa jeunesse.

Un tiers de la cuvée a été vinifiée en fût, si bien que le boisé est gentiment fondu dans ce 2011. On retiendra surtout une belle minéralité qui s'exprime déjà au nez sur des parfums de tilleul. Cette même minéralité souligne de la longueur à une bouche bien équilibrée.

Les épices relèvent un nez très fruité. La bouche dévoile un bon équilibre entre la richesse du fruit et la vivacité du terroir. Un vin de caractère au boisé cependant très marqué.

Le nez de ce 2012 est élégant, à dominante florale. À l'unisson, la bouche affiche un bon équilibre entre le gras et la vivacité, avec en finale une agréable pointe d'amertume qui apporte un surcroît de longueur et de complexité.

Auteur d'un vin élu coup de cœur avec Sillage 2008 et d'un autre avec Palotte 2010, Bruno Verret aurait pu en obtenir un nouveau pour L'Âme du domaine 2010. D'autant qu'en lui attribuant trois étoiles, le jury a consacré un irancy exceptionnel. «Un régal!» selon l'ensemble des dégustateurs. L'élégance apparaît dans la robe rouge à reflets noirs. Le nez puissant semble un panier de cerises bien mûres. Quant à la bouche, c'est un modèle d'équilibre entre la puissance, la rondeur et la minéralité. Grand vin mérite grande viande. Bruno Verret voit également une étoile décernée au Sillage 2010 (4000b.), un vin puissant mais soyeux. Le 2010 Élevé en fût de chêne (8 à 11€; 30000b.) est cité pour sa bouche gourmande, ronde et soyeuse.

Deux vins retenus avec une étoile pour Bruno Verret. Le préféré, d'une courte tête, est ce blanc 2010 au nez fin de fleurs blanches, de beurre frais et de vanille. Après une attaque minérale et fraîche, la bouche dévoile une jolie matière, encore un peu dominée par le passage en barrique. Les amateurs de vins boisés apprécieront dès aujourd'hui, les autres pourront patienter un an ou deux pour plus de fondu. Quant au Côtes d'Auxerre 2011 rosé (6 000 b.), il plaît par son nez expressif, sur le bourgeon de cassis, et par son palais bien équilibré, rond – vineux même – et frais à la fois. À déguster avec des saltimboccas à la tomate.

Plein de promesses mais encore bien jeune, ce Côtes d’Auxerre a retenu l’attention du jury. Le nez se révèle très riche, concentré sur des arômes de cire et de miel. Un boisé bien maîtrisé encadre la bouche. Le fruit reste en retrait mais la vivacité garantit une belle évolution. Attendre deux ou trois ans avant d’ouvrir cette bouteille sur une terrine de lapereau à l’estragon.

Bruno Verret a l'habitude de présenter des vins jeunes. Avec succès, témoin son saint-bris 2008, coup de cœur de l'édition précédente. Ce 2010 se «contentera» d'une étoile, ce qui n'enlève rien à ses qualités. La robe jaune pâle est aussi soyeuse que la bouche, douce et tonifiée par une minéralité naissante sur fond d'agrumes. Le nez est quant à lui expressif et bien typé sauvignon. Peut être servi, sans faute de goût, avec un poisson de rivière.

Deux citations en Côtes d'Auxerre pour ce domaine réputé de Saint-Bris. Ce chardonnay a bénéficié d'un élevage mixte: moitié en cuve, moitié en fût. Le nez de fruits à chair blanche est souligné d'une pointe minérale. La bouche est vive et agréable, bien qu'un peu fugace. Le rouge 2009 est un vin encore jeune mais plaisant, frais et fruité au nez, porté par des tanins qui demandent un peu de vieillissement, mais le terroir est là. Pour accompagner un canard, dans deux ans.

La famille Verret est implantée à Saint-Bris mais elle vient d'ouvrir un gîte à Irancy et produit aussi du chablis. C'est dire si elle baigne dans le vin! Ce 1 er cru se montre gourmand avec son nez de fruits frais dominé par le pamplemousse et l'ananas. Tout aussi fruité en bouche, il gagne en finesse grâce à de la minéralité et à des notes florales. Un vin qu'il est conseillé de servir sans attendre avec un saumon à l'oseille.