Jaillance

Le muscat (90%) se taille la part du lion dans cette réjouissante cuvée et le fait savoir dès l'entame avec son bouquet exaltant de mirabelle et de fleur de sureau. Plus réservée, la bouche fait montre d'un équilibre sans fausses notes, à la fois droite, bien parfumée et d'un volume agréable, elle achève de convaincre grâce à un trait de fraîcheur qui lui donne de l'allonge. Un ensemble typique et harmonieux. Preuve que qualité et quantité peuvent aller de pair.

Une bulle fine et une mousse persistante animent la robe de ce crémant d'un bel or pâle. Charmeur et finement fruité, le nez dévoile des notes de fruit du verger et de zeste de mandarine, qui persistent dans une bouche flatteuse et ronde. La finale nerveuse laisse une impression d'élégance. À réserver à des mets exotiques ou à des desserts aux fruits.

Les parfums de litchi et de bois de rose, typiques du muscat, s'en donnent à cœur joie dans cette cuvée qui lui fait une tribune (90%). Intenses et persistants, ils imprègnent le palais de leur irrésistible sucrosité et de leurs saveurs pâtissières. Une bulle expressive et gourmande.

Dans sa robe paille aux reflets métalliques, cette cuvée est d'un impeccable classicisme. Son bouquet délicat d'églantine, sa bouche ample, gourmande de fruits blancs mûrs, acidulée par des flaveurs de raisin frais, ont fait l'unanimité du jury.

l'univers aromatique de cette clairette tourne autour de la minéralité, associée à une touche de fleur d'oranger. Le palais est généreux, opulent et persistant, dynamisé par une note de «pierre à fusil», qui apporte du relief et un supplément d'âme.

La bulle est légère et forme un cordon délicat. Le bouquet intense livre des parfums fruités (fruits du verger, litchi) et floraux (muguet, lys). Dans le même registre aromatique, le palais, équilibré et délicat, laisse une impression de jeunesse. Une clairette-de-die aromatique et joyeuse.

Cette cave exemplaire livre une version «légère» et moins sucrée (40gr) de la clairette. Une robe avenante, une mousse fine, des arômes fringants, bien typés muscat, avec un trait de citron qui rafraîchit la finale: c'est une belle réussite.

d'une robe pâle monte des senteurs de bergamote, de pivoine, d'agrume et de fruits exotiques. Fidèle au nez, la bouche enchante par sa rondeur parfumée, sa souplesse et la pureté de ses arômes. Très gourmand.

deux étoiles de plus au compteur de la cave avec ce brut bio, 100% clairette, complexe et retenu au nez sur des nuances de pierre à fusil, de fleurs, de miel et de cire. On retrouve cette complexité aromatique dans un palais bien structuré, ample et épanoui, d'un équilibre irréprochable.

Une cuvée bio qui illustre, comme beaucoup d'autres chez Jaillance, un savoir-faire éprouvé en matière de bulles. Une robe pâle aux reflets dorés, une mousse onctueuse, un nez joyeux, fruité et floral, une bouche délicieuse, aussi fraîche que douce et parfumée qui restitue toute la panoplie aromatique du muscat (pêche, litchi, coing, fleurs). Une clairette à peu près idéale.

cette cuvée joue la carte de la fraîcheur, sur des notes de pomme granny et de pamplemousse.

Une cuvée ouvertement fruitée, marquée par la pêche à l'attaque. La bouche développe ensuite des senteurs de mangue et laisse une impression gourmande de sucrosité, contrebalancée par une fraîcheur bienvenue qui lui donne du peps.

cette cuvée évoque la pêche, l'abricot et le litchi et propose une bouche suave et ronde.

La robe est d'un seyant jaune citron. Pas d'agrumes toutefois au nez, mais de l'acacia et du chevrefeuille mêlés à de la menthe poivrée. En bouche, de la fraîcheur, une bonne longueur et de l'équilibre.

toujours majoritaire dans les clairettes Tradition, le muscat règne sans partage dans cette cuvée. Il lui lègue son intensité aromatique, tant au nez qu'en bouche. L'abricot et la pêche bien mûrs jouent avec le citron et la rose. C'est très rond, facile, harmonieux. Et très bon.

Des bulles très fines font monter des arômes complexes de zeste de citron, de bergamote et de thé vert. L'attaque est fraîche, le développement harmonieux, et la finale est marquée par des notes mentholées très fraîches. Une clairette tonique et aromatique.

robe jaune pâle et brillante, bulles fines et nombreuses, bouquet de fleurs blanches et d'agrumes, bouche suave et ronde pour ce crémant bien construit.

un joli crémant oeil de perdrix, aux bulles intenses et vives, tout en fruit (fraise, groseille, mûre), rond et charnu en bouche, avec une belle vivacité pour animer la finale.

Élégance, finesse et soyeux définissent ce pur merlot. Dans le verre, une belle couleur rose pâle et cristalline animée de bulles fines. Le nez, complexe, convoque le pomelo, la menthe poivrée et la fraise. Centrée sur les fleurs blanches et les fruits rouges frais, la bouche se montre tendre et délicate, soulignée par une acidité parfaitement dosée. Un crémant d'une grande harmonie.

On apprécie la bulle fine de ce crémant jaune paille et brillant. Au nez, on sent les fleurs blanches, les fruits secs et l'ananas frais. En bouche, la fraîcheur est de mise et inspire un dégustateur mélomane qui s'imagine écoutant une reprise de Girl from Ipamena d'Antonio Carlos Jobim par Ella Fitzgerald, à Hambourg, en 1965

un vin plaisant qui évolue sur le registre de la pêche, de litchi et de l'abricot.

un 100% sémillon élégant, ample et harmonieux, sur les fruits blancs et le pain grillé.

Ce pur merlot se présente dans une robe cristalline très élégante. Une élégance qui annonce celle du bouquet, ouvert sur les petits fruits rouges, le cassis et une touche mentholée. En bouche, de la fraîcheur à revendre, renforcée par une belle trame minérale et acidulée. Un crémant plein de fougue et de jeunesse.

une belle expression de la clairette seule à bord dans ce vin issu d'une méthode mixte, ouvert sur des notes de réglisse, de menthol et de noix fraîche, rond et souple.

Cette cuvée bio née de muscat (90%) et de clairette se pare d'une robe claire et limpide animée de bulles fines et légères. Elle s'ouvre sur un bouquet tout en délicatesse de rose et de fleurs blanches; arômes prolongés dans une bouche aérienne, douce et élégante.

cette clairette offre une jolie palette aromatique (verveine, fruits confits, kumquat et notes épicées), prolongée par une bouche souple, fraîche et bien équilibrée.

Une robe jaune pâle et brillante, une bulle fine et une mousse cristalline, les prémices sont engageantes. Le bouquet se révèle intense et net, sur des notes de rose et de litchi rehaussées d'une intéressante touche poivrée. Le palais se montre franc et frais, fraîcheur renforcée par des arômes de zeste d'agrumes en finale. Un vin d'une aimable simplicité et fidèle à l'appellation.

Un muscat pur fermenté à basse température avec une prise de mousse selon la méthode ancestrale. Cela aboutit à un effervescent élégamment paré de jaune d'or, à la mousse très fine. Le nez se montre intense et complexe, muscaté comme il se doit, agrémenté de notes de thym, de rose et de jasmin. C'est long en bouche, puissant et riche mais sans lourdeur. Un beau travail de vinification.

La cave de Die Jaillance signe une clairette jaune illuminée de reflets argentés très brillants. Le nez s'annonce évidemment muscaté, mais on perçoit aussi des notes de rose, de gingembre ou encore de miel. La bouche, plus retenue, discrètement florale et fruitée, possède une bonne longueur et affiche un bel équilibre entre rondeur et vivacité. Un juré verrait bien cette clairette accompagner un fraisier.

La coopérative de Die livre un châtillon-en-diois très réussi. L’expression olfactive est de bonne intensité, dominée par les fleurs et les fruits (goyave, fruit de la Passion). La bouche ronde et fruitée est rehaussée par une légère fraîcheur acidulée (pamplemousse) qui apporte l’équilibre. Un vin fort agréable, à boire dès aujourd’hui sur une sole à la sauce hollandaise. Également une étoile pour le non millésimé Altitude 640 rouge(10 000 b.), au nez végétal et fruité, marqué en finale par le cacao.

C’est en 1950 que 266 viticulteurs du Diois se sont réunis en coopérative pour favoriser le développement de leur vignoble. Aujourd'hui, la cave vinifie plus de 1 000 ha de vignes. En 2001, elle a lancé la signature «Jaillance» très présente en grande distribution. Sous la robe jaune pâle aux reflets verts, animée de bulles fines et persistantes s’exprime un bouquet de fleurs blanches et d’anis qui évoque le printemps. La bouche longue et bien équilibrée se montre tout aussi expressive, avec une pointe de minéralité en finale.

Trois cuvées de la cave de Die retenues. En tête, cette celle-ci, élaborée uniquement à partir du muscat. La robe est très claire, cristalline. Au nez, les arômes de muscat se mêlent à la rose et aux agrumes confits –, une complexité et une finesse que l’on retrouve dans une bouche bien équilibrée entre douceur et fraîcheur. La Cuvée impériale Tradition (700 000 b.), onctueuse, gourmande, avec un côté très verveine, obtient une étoile. Enfin, la cuvée Tradition (2 700 000 b.), florale, agrémentée de notes de litchi, légère et fraîche, est citée.

Le vin est élaboré par la coopérative, mais on sait d'où il vient car l'étiquette est précise: "Renaud Chaix, viticulteur-récoltant, successeur de Jean-Pierre Chaffel". 100 % aligoté, ce blanc associe un côté floral (genêt, buis) à la pêche et au miel. Plus rond que frais, il termine sur l'ananas, l'abricot et les fruits secs (amande, noisette). On pourra le servir sur un picodon méthode Dieulefit. Le rosé 2009 (3 à 5 €) de la cave, bon vin d'été indien, décroche une étoile pour son fruité acidulé (fraise et framboise).

Présenté par la coopérative de Die, ce crémant issu en majorité de clairette complétée par l'aligoté se pare d'une robe brillante, or pâle, animée d'une fine effervescence. Riche et complexe, le nez dévoile de plaisantes notes de fleurs blanches et de fruits frais. Introduite par une attaque vive, la bouche se montre un peu moins expressive mais elle reste bien équilibrée.

Deux clairettes de la cave de Die ont été retenues cette année, avec une étoile chacune. Cette Tradition tout d'abord, un pur muscat or pâle à reflets gris dont l'élégant bouquet évoque à la fois le pamplemousse, la rose, la pêche de vigne et le fruit de la Passion. C'est un produit frais et gourmand, qui confirme en bouche les arômes du nez, tout en y ajoutant quelques accents citronnés. La cuvée Grande Tradition 2008 (8 à 11 €), suave et flatteuse, est quant à elle dominée par des parfums de zeste d'orange. Elle représente parfaitement son appellation.

Dans le verre, on ne peut qu’apprécier la brillance et la mousse fine qui animent cet effervescent. À la dégustation, il se révèle élégant, bien équilibré, avec de jolies notes briochées. Un crémant-de-die bien typé, à servir frais à l’apéritif. Une étoile également pour le Jaillance brut, issu de l’agriculture biologique, une cuvée confidentielle (2 160 bouteilles) qui se distingue par ses notes de réglisse et de fleur d’aubépine.

Ce vin jaune pâle aux reflets verts, présenté par la cave de Jaillance, séduit par ses arômes de pamplemousse et de citron, complétés par la pêche blanche. L’attaque est douce, la suite fraîche et simple, en accord avec le bouquet, et de bonne longueur. Pour un plaisir immédiat.

Cette coopérative a constitué un empire des effervescents: elle vinifie plus de 1 000 ha de vignes dans le seul Diois et se développe dans d'autres appellations de vins à bulles. Sa marque Jaillance est très présente en grande distribution. Il faut signaler le graphisme très moderne de l'étiquette, dans l'esprit de Vasarely. Cette clairette s'annonce par une robe jaune pâle animée d'un fin cordon. Elle séduit par sa finesse et par son équilibre dans un style très classique qui rassurera le consommateur.

La cave de Die propose un rouge, assemblage de trois quarts de gamay et d'un quart de pinot noir, habillé d'une robe grenat assez intense. Le nez subtil exprime la groseille et la fraise des bois, enrobées de notes vanillées. La bouche fraîche et bien fruitée, aux tanins fondus, termine sur une agréable touche réglissée. À boire sur une viande grillée.

Sous la marque Jaillance, la cave de Die a fait des effervescents sa spécialité. Les deux vins sélectionnés confirment la qualité de leur production. Cette cuvée tout d'abord, dont les bulles fines animent la robe or pâle à reflets verts, derrière laquelle se découvre un bouquet complexe: fleurs blanches, miel, menthol, vanille. La bouche souple et légèrement acidulée se révèle très agréable. À essayer sur un saumon fumé au mascarpone. Une étoile également pour la Grande Réserve 2004, élégante, que l'on réservera pour le dessert.

Issu uniquement d'aligoté cultivé en agriculture biologique, ce 2006 séduit par son côté floral. La bouche est d'une grande élégance, pleine de finesse. Un vin à servir à l'apéritif. Proposée par la même cave, la cuvée Altitude 640 rouge 2006, tout en vivacité sur des notes d'airelles, est citée.

À 640 m d'altitude, ce domaine est l'un des plus hauts de France. Le pinot qui ne représente pourtant que 25 % de l'assemblage marque fortement ce vin: les senteurs de fruits rouges se manifestent intensément sous une robe rubis et la bouche garde cette même ligne aromatique. Seuls les tanins encore indisciplinés suggèrent d'attendre une bonne année avant de le servir.

Issu de l'agriculture biologique – d'où son étiquette verte – cet effervescent né de l'une des caves les plus importantes de France se pare d'une couleur jaune pâle à reflets verts et de bulles fines. Il laisse éclater des arômes intenses de pêche blanche et de muscat, puis affiche un réel équilibre en bouche, en conservant son caractère floral et fruité; une bonne fraîcheur lui donne un dynamisme en finale. La cuvée Tradition étiquette dorée(5 à 8 €), très fraîche, elle aussi, est citée.

Ce vin plein de jeunesse est dominé par le gamay, que le pinot complète à 25 %. Cela est perceptible dans la teinte rubis, dans les arômes de fruits comme dans la fraîcheur tonique du palais. En 2007, cette bouteille sera prête à rejoindre le panier à pique-nique avec des charcuteries.

Un assemblage de gamay (75 %) et de pinot noir a donné une cuvée très fraîche. Un vin plaisir de longueur moyenne, aux arômes de bonbon anglais et de vanille.

La robe pâle et brillante s'orne d'un fin liseré et de bulles délicates. On perçoit beaucoup de fraîcheur dans les senteurs de litchi. La bouche très équilibrée offre de la douceur et de jolies notes d'agrumes. La clairette-de-die Tradition (8 à 11 €), issue de l'agriculture biologique, obtient deux étoiles elle aussi pour ses notes florales intenses.

La cave de Jaillance a opté pour un élevage de trente-six mois en bouteille et a assemblé ses meilleurs vins du millésime de façon à élaborer ce 99. Sous une couleur jaune clair, le vin persiste bien sur des notes de rose blanche et de brioche, et trouve un bon équilibre.

Plus de 1000ha sont vinifiés par cette coopérative fortement implantée. Il y a beaucoup de richesse dans ce vin à la mousse fine et élégante. Une grande complexité aromatique s'en dégage: fruit blanc (poire), fruit exotique (litchi), fleurs (rose) et un côté poivré et musqué qui clôt le tout dans une longueur harmonieuse. A proposer sur une salade de fruits... exotiques peut-être. A noter: la cuvée Tradition qui obtient une étoile.

Un pur gamay qui offre un potentiel classique. Frais, fruité, avec des tanins fins, il accompagnera parfaitement un plat de charcuterie si vous le servez un peu frais.

Un très grand crémant qui pourra accompagner tout un repas. Tout est là: belle attaque, équilibre, vivacité encore marquée, dosage parfait. Le gras est omniprésent et la bouche est d'une longueur remarquable. Un vin parfait, note un dégustateur. Le Jaillance issu de raisins de l'agriculture biologique reçoit lui aussi deux étoiles. C'est un vin élégant, équilibré, frais et fruité.

Un beau tir groupé pour la cave de Jaillance. Voyez cette Cuvée impériale qui, défendant parfaitement son titre, se démarque par son expression intense, plus florale que fruitée, et par sa puissance. Aromatique et complexe, elle se prolonge durablement et pourra être appréciée pendant un an ou deux sur des salades de fruits. La cuvée Tradition issue de raisins de l'agriculture biologique est tout aussi remarquable avec sa mousse fine, ses notes de fruits blancs et sa bonne ampleur sur des notes de muscat. Et deux nouvelles étoiles pour la cuvée Tradition classique mariant les fruits et les nuances mentholées à l'olfaction, puis la pêche de vigne dans une belle harmonie. Un gâteau aux fruits sera le bienvenu pour l'accompagner.

Cette cave propose un aligoté et un gamay. Le blanc avec son nez puissant et légèrement acidulé, qui lui confère une bonne fraîcheur, a conquis le jury. Il a été élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique et se mariera avec des fruits de mer ou un poisson grillé. Le Domaine du Sourbier rouge 2001, cité, se révèle frais et agréable.

Un effervescent qui se révèle tout en harmonie tant dans sa présentation que lors de sa dégustation: robe brillante jaune pâle à reflets verts, notes de fruits blancs, de réglisse, belle longueur. Un vin agréable.

Cette coopérative présente une belle trilogie en clairette de die: la cuvée issue de l'agriculture biologique, la Cuvée impériale et cette cuvée Tradition. Toutes trois ont reçu une étoile. La cuvée Impériale est marquée par la clairette (90%) et la biologique par le muscat (100%) et celle-ci a su allier le muscat (85%) à la clairette pour donner un nez muscaté, franc et net mais additionné de litchi et de rose. Une grande délicatesse soulignée par sa belle finale.

Cette coopérative présente un aligoté dans lequel le jury perçoit un potentiel intéressant bien que le nez soit encore légèrement fermé. Généreux, il offre souplesse et fraîcheur. C'est un bon vin d'apéritif.

Clairette à 100%, cette cuvée est issue de l'agriculture biologique. Bulles fines et cordon persistant traversent une robe jaune pâle à reflets clairs: voici un vin très fruité (poire mûre, fruits blancs et ananas) d'une bonne longueur. A noter également, la Cuvée traditionnelle qui reçoit une étoile pour son harmonie.

Pline l'Ancien, dès 77, louait la pétillance naturelle du vin des Voconces, tribu gauloise qui peuplait l'actuelle région de Die. Est-ce pour retrouver ces saveurs anciennes que la cuvée Jadissane est produite à partir de raisins issus de l'agriculture biologique? Complexe, elle est marquée par les fruits blancs mûrs (pomme et coing).

Entre les Préalpes drômoises et la Provence, un ensemble de petites parcelles forme l'un des vignobles les plus en altitude (500 à 700m). La coopérative de Die joue un rôle fondamental et offre ici un 98 réussi. De très belles épices vous flattent les narines tandis que la robe sombre et mystérieuse aiguise votre curiosité. L'attaque est souple et contraste avec la finale plus virile. Cet assemblage gamay-pinot noir s'accordera volontiers avec un agneau de la Drôme.

Amandes grillées, brioche, fleurs blanches composent une palette qui s'attire immédiatement des compliments. L'équilibre et la longueur sont là pour un bel instant de plaisir.