Jean-claude Raspail et Fils

Parcourue d'un dynamique cordon, la robe aux reflets dorés invite à la dégustation. L'élevage de 12mois sous bois n'a pas entamé la fraîcheur du bouquet, centré sur la poire et la nectarine, agrémenté de discrètes notes beurrées et grillées du fût. La bouche dévoile une belle richesse, enchérissant sur le fruit blanc, parfaitement équilibrée par une fraîcheur idoine et par une élégante finale à l'amertume pleine de relief. Un crémant majuscule, que l'on imagine déjà à table avec un poisson noble en sauce.

Une mousse persistante et une robe lumineuse ouvrent sur un nez pur, complexe, associant les fruits exotiques, le Yuzu ou le muguet. On aime la bouche tendre, voluptueuse, très aromatique, miellée mais sans un soupçon de lourdeur. Un must effectivement.

35% d'aligoté et une larme de muscat complètent la clairette dans ce 2014 rafraîchissant et complexe, minéral (pierre à fusil) et brioché au nez comme en bouche. Au palais, une sensation crémeuse, de la rondeur, une belle acidité et une touche d'amertume de bon ton en finale. Fin et épanoui, c'est un très bon ambassadeur de l'appellation.

Une cuvée millésimée 2012 qui a connu un vieillissement sur lattes de quatre ans, provenant d'une vigne plantée dans les années 1950. Dans le verre, un crémant qui se distingue d'emblée par une bulle très fine, au cordon régulier. Le nez n'est pas en reste et déploie de gourmandes notes miellées, épicées et fruitées, prélude à une bouche fraîche et équilibrée.

Ce 100% syrah passé douze mois en barrique dévoile un nez boisé de vanille et d'épices. Un boisé soutenu qui soutient aussi la bouche, dense, séveuse, puissante. Du caractère et du potentiel.

Une robe jaune paille chapeautée par une mousse fine habille cette méthode ancestrale. Notes iodées, vanille, réglisse, fleur d'oranger, jasmin, rose: le nez se révèle particulièrement riche et complexe. Le palais, tout aussi expressif, à dominante de fruits mûrs, se distingue par sa puissance et son volume. Un vin harmonieux et intense.

Après des études d'oenologie en Champagne et un passage chez Bollinger, Frédéric Raspail est revenu en 2001 sur le domaine familial – 15 ha conduits en bio depuis quinze ans. Autant dire que le vigneron maîtrise le sujet... Son crémant se présente dans une robe pâle, à la bulle légère. Le nez, tout en finesse, évoque la noisette fraîche. Le palais, dosé avec justesse, offre beaucoup de fraîcheur et une belle longueur. À servir à l'apéritif ou sur une truite aux amandes.

Sur le massif des Préalpes du Sud, au pied du Vercors, ce domaine familial exposé plein sud est conduit en agriculture raisonnée. Le jury, cette année, a remarqué ce bel assemblage issu de clairette (85 %), d’aligoté 10 % et de muscat. Parcourue d’un fin cordon de bulles persistantes, ce crémant en robe jaune paille libère des parfums complexes de fleurs, d’épices, de graine de pavot et de fruits (pêche, litchi). Cette richesse aromatique, présente tout au long de la dégustation, s’accompagne d’une grande fraîcheur. À apprécier à l’apéritif.

Un assemblage classique clairette (85 %), aligoté (10 %) et muscat pour ce crémant jaune pâle à reflets verts dont la robe est animée de fines bulles. Le nez de fruits blancs s'agrémente de notes d'épices et de réglisse. Après une attaque sur la fraîcheur, la bouche montre rondeur et gras, avant une finale sur une tendre amertume qui confère du caractère à cette bouteille.

Installée à Aurel, au pied d'une blanche falaise, cette exploitation familiale s'étend sur 21 ha. Très discrète dans son approche, cette cuvée Tradition parcourue d'un cordon ténu libère des senteurs citronnées et des nuances de pomme Granny. Une simplicité de bon aloi. Le millésime précédent avait décroché un coup de coeur.

Ce domaine conduit en agriculture raisonnée propose un crémant remarquable en tout point: la mousse est fine et persistante; le nez exprime de délicates notes de fleurs blanches; la bouche ronde et équilibrée est marquée par des notes de réglisse et de noisette qui lui apportent fraîcheur et élégance.

Un crémant-de-die jaune pâle brillant, dont les bulles forment un cordon persistant. Au nez puissant de fleurs et de fruits blancs répond une bouche ample et grasse, aux notes de poires et de fruits secs. Le dosage assez marqué se traduit par des notes sucrées.

La première impression est celle d'une prairie juste après la pluie, avec un rayon de soleil qui vient révéler les senteurs. Fraîcheur et équilibre caractérisent le mieux ce crémant-de-die jaune clair à reflets verts.

Ce domaine sait accueillir. Que l'on opte pour le gîte rural ou pour le camping-car, on appréciera la relation directe avec le vigneron et sa patience à expliquer son savoir-faire. Une attaque (litchi et rose très délicate) distingue cette clairette. En bouche se déploient des saveurs de fruits blancs confits et exotiques. Un fort bel équilibre entre arômes et fraîcheur.

Artisan du vin, c'est ainsi que se définit le maître de cette clairette bien faite et déjà bien éclose comme la rose qui caractérise le nez. Une bouche longue et puissante engage à la boire dès maintenant sur des biscuits secs.