Douhairet-Porcheret

Ce chassagne s'ouvre sur un bouquet discret mais élégant d'acacia, de fleur de sureau et de pamplemousse. Une élégance qui trouve un heureux écho dans une bouche fine, fraîche, avec la minéralité et le fruit comme fils conducteurs.

Du plus vaste des 1erscrus de Maranges, Cataldina Lippo a tiré un pinot très plein, élevé 18mois, aux arômes épanouis de confiture de mûres, de poivre et de vanille. On aime l'attaque fraîche, le milieu de bouche charnu, les tanins crayeux et poudrés et la longue finale qui renoue avec le fruit noir. Consistant, déjà plaisant, et sans doute un peu plus dans une paire d'années.

Né d'une parcelle de 19ares, ce joli Fremiers livre un bouquet à l'accent de sous-bois et de fruits rouges. Encore réservée, la bouche, ronde à l'attaque, repose sur une trame tannique bien calibrée à la matière. Un peu de garde s'impose.

Un 1er cru à cheval sur Monthélie et Auxey-Duresses, dont on retient le nez vanillé et citronné et la bouche bien en chair, habillée par un boisé fin appelé à se fondre.

Puissant, séducteur, centré sur les fruits jaunes et la vanille, le nez porte la marque d'un élevage de 11mois en barriques. Onctueuse dès l'attaque, généreusement épicée, la bouche offre volume, tenue, chair et parfums. Un chardonnay conséquent, tout en rondeur et en gourmandise, que l'on peut déboucher sans attendre.

Fremiers avec un "r" à Pommard, mais avec un "t" à Volnay: une bonne illustration des subtilités bourguignonnes. Au nez, une nage de fruits rouges sur son lit de mousse et de vanille. Des tanins fondants renforcent la sensation de rondeur qui émane d'une bouche souple, doucereuse, pétrie de fruits très mûrs, comme le veut le millésime. Un charme évident qui a mis le coup de cœur en balance.

Un monopole de 1,36ha entouré d'habitations («meix» désignait autrefois une vigne fermée à l'aplomb d'une maison). Dans le verre, un joli vin au nez élégant de griotte. Un caractère bien «pinot» que l'on retrouve dans une version kirschée dans une bouche souple en attaque, plus large et ferme dans son développement.

un 1er cru expressif, sur la griotte agrémentée de touches animales et végétales, riche et soyeux en bouche, encore un peu ferme en finale.

Ce très beau Champans en robe sombre dévoile un nez gourmand de fruits rouges mûrs sur fond de boisé bien dosé. Une attaque franche fait place à un milieu de bouche bien fruitée, ample, vineuse mais jamais lourde, bien épaulée par une fine fraîcheur et des tanins soyeux qui ajoutent à son élégance.

Des vignes de quatre-vingts ans ont donné un joli vin rubis, qui offre à l'olfaction des arômes de fruits rouges et d'épices douces. Le palais, élégant, révèle une mâche charnue et un bel équilibre autour de tanins fins et soyeux.

un vin sur les fruits rouges compotés (griotte, framboise), franc, frais et bien structuré en bouche.

Ce petit climat de 2,27ha situé en bordure du village rappelle l'existence sur ses terres d'une ferme (mansus en latin médiéval) ayant appartenu à la famille Bataille, dont l'un des membres fut capitaine au château de la Rochepot. Cataldina Lippo y cultive 42ares de pinot noir qui ont donné ce vin très expressif, sur le cassis, la cerise, les épices et le grillé, à la bouche ample, concentrée, dense et bien charpentée.

Une jolie parcelle de 59ares, plantée de vignes de quatre-vingts ans, a donné naissance à cette cuvée aux parfums de fruits rouges, à la bouche riche et ronde, soutenue par des tanins veloutés. Un vin séduisant.

Ce climat, qui tire son nom du latin sentis («ronces»), a pour particularité d'afficher volnay 1er cru sur l'étiquette lorsque la parcelle est plantée en pinot. Côté chardonnay, et meursault donc, ce 2015 déploie un beau bouquet floral (muguet, glycine), fruité (agrumes) et finement toasté; le prélude à un palais ample, franc, au fruité généreux, tendu par la minéralité de ce terroir argilo-calcaire. Idéal pour la cave.

Un climat à cheval sur les appellations monthélie et auxey-duresses. Ici, fait rare, il est planté pour moitié en chardonnay. Des ceps à l'origine d'un vin floral et légèrement boisé au nez, franc et long en bouche, sur les fruits frais et acidulés. Un passage en cave est recommandé.

Ce petit 1er cru (2,27ha) doit son nom à la famille Bataille, dont l'un des membres fut capitaine au château de La Rochepot. Cataldina Lippo y cultive 43ares de pinot noir, à l'origine d'un vin intense, dominé par les fruits rouges (cerise) que les vingt mois de fût n'écrasent pas (léger grillé en arrière-plan). Frais et élégant tout en affichant une belle solidité, le palais possède tous les atouts pour vieillir avec bonheur.

Ce climat qui marque le début du coteau de Volnay (d'où son nom signifiant «champ sur une pente») couvre 10% de l'appellation en 1er cru (11,19ha), soit l'un des plus vastes de la commune. Dans le verre, un vin au nez concentré de fruits mûrs (cerise, griotte) et de violette, rond et chaleureux (cerise kirschée) en bouche, porté par des tanins fins et par un boisé encore un peu dominant mais de qualité. À attendre pour plus de fondu.

Cette productrice pratique pour ses pinots noirs un égrappage total et une macération en cuve de bois, avec pigeage quotidien. Le vin en ressort bien coloré, avec un nez profond, sur les fruits noirs, la prune, le pruneau et les épices. Les fruits mûrs marquent aussi la bouche, bâtie sur des tanins souples et bien fondus. La finale est de bonne longueur: une belle réussite pour le millésime.

Sur ce climat, qui tire son nom du latin sentes (ronces), les raisins rouges donnent du volnay, les blancs du meursault. Ici, un vin à l'or étincelant, au nez intense et très flatteur de pêche blanche confite et de miel d'acacia. La bouche ne déçoit pas: du fruit mûr rehaussé d'épices, de la souplesse, du soyeux, de la consistance et une grande longueur.

Ce 1ercru réputé tient son nom de la famille Bataille, qui siégeait au parlement de Bourgogne au XVIes. Il donne ici naissance à un vin ouvert sur la griotte et la vanille, ample au palais et bâti sur des tanins solides mais élégants, garants d'un bon vieillissement.

L’un des 1 ers crus de monthélie les plus recherchés par les œnophiles est aussi l’un des plus petits en superficie. Il tient son nom de la famille Bataille, qui siégeait au parlement de Bourgogne au XVI e s. Ce 2008 se présente sous un habit grenat violacé, et charme par ses fragrances de fruits rouges à l’eau-de-vie et de torréfaction. On retrouve ces arômes mêlés à des notes de framboise dans un corps souple, qui saura répondre dans deux ans à de nobles ris de veau déglacés au marc de Bourgogne.

À la tête de cette exploitation de 6,30 ha, André Porcheret, qui a veillé aux destinées des vinifications des Hospices de Beaune, et s'est associé en 1989 avec Armande Douhairet, nièce de M. Monthélie, fondateur du domaine. Une curiosité à découvrir: un pressoir écureuil vieux de trois cents ans. Autre découverte: ce 1 er  cru né côté Volnay. C'est un vin au nez discret, qui libère à l'aération des arômes fins de fruits rouges. La bouche, légère et de bonne longueur, révèle des tanins suaves, accompagnés de notes de cassis et d'une touche de moka en finale. À attendre deux ans.

Comme l'an dernier avec le millésime 2005, cette cuvée en piste pour le coup de cœur termine deuxième sur la ligne d'arrivée. Ce qui ne fait que confirmer sa qualité. Avec tous leurs sens en éveil, les dégustateurs livrent leurs impressions: d'un carmin intense à l'aspect satiné, il laisse dans son sillage des fragrances rares et délicates de violette et de cerise. Son corps soyeux s'appuie sur une structure de tanins fondus. Un superbe village. Et après tout, Poulidor, l'éternel second, n'était-il pas le favori du public?

André Porcheret fut le régisseur des Hospices de Beaune et l'auteur de quelques grandes cuvées. En voici encore deux. Ce Monopole tout d'abord, sélectionné pour le coup de coeur et qui termine second. Finesse et élégance des arômes (mariage des fruits, de la réglisse et de la vanille), et au palais, une mâche et un fruit de toute beauté, en leurs justes noces. Un grand village. Le 1 er  cru Le Meix Bataille rouge 2005 mérite quant à lui mieux que le boeuf bourguignon. Le pigeonneau plutôt. Pas moins de vingt mois en fût pour un nez sauvage, épicé, où les fruits rouges et le sous-bois s'expriment également. Vineux, persistant, il patientera encore deux ou trois ans.

Un domaine ne peut pas porter le nom d'un cru. En principe, du moins. Mais quand on s'appelle Monthélie, et qui plus est à Monthélie? Eh bien! Oui, difficile de le contester... Le nom d'André Porcheret, le propriétaire, n'est pas sans éveiller quelques souvenirs des Hospices de Beaune. N'en fut-il pas le maître de musique? Cette cuvée rouge burlat et violine appelle une dégustation plaisante de bout en bout. Le pain grillé et le fruit presque confit se partagent le bouquet. Nette et ronde, l'attaque conduit à un cheminement fondu, copieux, tenant en bouche avec une aisance de cavalier en concours complet. Déjà gourmand, mais on attendra toutefois ce pommard quelques années pour un supplément d'harmonie.

Finaliste du coup de coeur, un Champans tout en finesse: l'empreinte d'un baiser. Climat médian sur Volnay. Proche de son apogée (2008 ou 2009), il est rouge violacé. Toasté et pruneau au nez (dix-huit mois en fût), il fait très bonne impression au palais grâce à une matière noble, ronde, au boisé intégré. Un volnay bien dans son appellation.

Armande Douhairet, c'est la Miss. André Porcheret, c'est un ancien régisseur des Hospices de Beaune. Monthélie-Douhairet un nom singulier mais conforme à l'état-civil. Le roman est écrit à moitié car le vin constitue l'essentiel de l'intrigue. La suite est d'un style rubis grenat, d'une framboise cassissée et d'un tanin fondu jusqu'aux deux tiers: la légère astringence finale disparaîtra dans six mois. On en gardera alors un bon souvenir.

Reprise de ce domaine en 1988 par André Porcheret, régisseur des Hospices de Beaune jusqu'en 2000, forte personnalité du vignoble. Dieu sait si les Hospices ne sont pas pauvres à Volnay! Si nous avons bonne mémoire, il avait fait sa cuvée Blondeau 1995 avec du Champans, mais aussi Taillepieds, Ronceret... Vendangé le 29 août, celui-ci possède une carrure imposante et généreuse. Il évite pour l'essentiel la sécheresse. Beaucoup de couleur, juste ce qu'il faut de bouquet, jouant intelligemment l'acidité, il se tire fort bien du millésime.