Domaine la Chapinière de Châteauvieux

un vin sans chichi, à boire sous la tonnelle. Aux senteurs d'agrumes et de fleur d'oranger se joint une touche d'herbe mouillée. La bouche est fraîche, marquée par un zeste de citron.

un gamay tourné vers les fruits rouges et les fleurs, avec en contrepoint de légères notes beurrées et quelques touches de clou de girofle. Aérien au palais, rond, il garde ce fruité (cerise) et bénéficie d'une légère pointe d'amertume rafraîchissante en finale.

Cette cuvée unit le gamay (70%) au pineau d'Aunis (22%) et au cabernet franc. À l'olfaction se déploient d'intenses notes d'épices, autour des fruits rouges et des fleurs de printemps. La bouche est empreinte d'arômes de framboise et de fraise, sans omettre des touches minérales et poivrées. Elle laisse une impression de fraîcheur parfaitement maîtrisée.

un bon fruité et quelques notes animales, une bouche souple et fraîche en attaque, un brin plus tannique en finale.

Un assemblage de côt (50%), de cabernet franc (30%) et de gamay. Un fruité exaltant de petits fruits rouges écrasés compose une olfaction gourmande en diable. Le prélude à une bouche tout aussi expressive, ronde, riche et souple, soutenue par une trame tannique fondue. Un vin des plus cordiaux, mais qui ne manque pas non plus de structure.

un vin souple, léger et gouleyant, aux arômes de cassis.

un blanc typé, végétal au nez (bourgeon de cassis, buis), tendre, souple et fruité en bouche.

Ce 100% côt a séduit le jury par ses notes capiteuses de pivoine et de fruits rouges. Marquée par les épices et les fleurs (rose fanée, pivoine) et bâtie sur des tanins soyeux, la bouche révèle une aimable douceur fruitée et s'achève sur des nuances acidulées. Un vin intense et complexe qui sort des sentiers battus.

belle harmonie pour ce blanc floral (chèvrefeuille, fleurs blanches), ample et rond, stimulé par une bonne tension jusqu'en finale.

Un fruité intense aux accents de gelée de cassis et de cerise noire, que l'on retrouve dans un palais bien enrobé, soutenu par des tanins ronds et soyeux et par une fine fraîcheur. En deux mots: équilibre et gourmandise.

Ce sauvignon séduit par l'élégance florale de son nez et par son palais fruité et bien équilibré: rondeur à l'attaque et fraîcheur en finale.

Voici dix ans que Florence Veilex a acquis ce domaine situé sur les coteaux sud du Cher. Elle signe à partir de vignes de gamay de vingt ans plantées sur un sol argilo-siliceux une cuvée au bouquet printanier de fruits rouges. Le palais se révèle ample et équilibré, rehaussé par des notes épicées en finale. À servir dans l'année sur un mets relevé, un sauté de bœuf au curry par exemple.

Le domaine La Chapinière rend hommage avec cette cuvée à Hugues Garnon, un viticulteur de Châteauvieux qui a rigoureusement sélectionné le cot tout au long de sa carrière, et permis ainsi à l'ensemble de la Touraine de bénéficier d'un cépage bien adapté à ses sols. Le Cot Garnon libère un bouquet puissant de fruits noirs et de framboise. Équilibrée, la bouche aux notes poivrées étonne et ravit à la fois. Une bouteille à ouvrir dès à présent, mais que l'on pourra aussi attendre deux à trois ans.

Le cot est né, dit-on, à Châteauvieux, en Touraine, et cette cuvée Garnon rappelle le nom du vigneron qui a créé la sélection de plants qualitatifs de ce cépage à l'origne de ce 2008 de fort belle facture. Derrière une robe grenat aux reflets mauves se dévoile un nez marqué par les petits fruits rouges et le cassis. Franche à l'attaque, la bouche se fait longue, ronde et ample, soutenue par des tanins fondus. C'est un vin représentatif de cette appellation où le cot commence à être replanté après avoir pratiquement disparu suite à la crise phylloxérique. Le sauvignon 2009 (3 à 5 €) obtient une citation pour sa douceur et ses arômes fruités.

Florence Veilex a repris le domaine en 2003. Elle signe un sauvignon très réussi à la robe or pâle à reflets verts, au nez complexe d'orange sanguine, de pamplemousse et de fleurs blanches. La bouche ample, harmonieuse, élégante, à la finale fruitée et bien typée sauvignon, accompagnera aussi bien une pyramide de Valençay affinée qu'un poisson en sauce ou des fruits de mer. Vous pourrez poursuivre votre repas avec la cuvée Voltaire rouge 2007, citée pour ses arômes de fruits frais et de poivre, et pour ses tanins soyeux.

En 2003, Florence Veilex quitte la ville et s'installe à Châteauvieux, sur la rive gauche du Cher, pour réaliser son rêve: conduire un domaine viticole. Reconversion réussie, à en juger par cet admirable touraine blanc. Du sauvignon, il affiche le caractère aromatique, avec une réelle élégance. Finesse des arômes d'agrumes, pamplemousse et orange mêlés, droiture de l'attaque sur des notes de rhubarbe et de réglisse, fraîcheur de la finale: quelle harmonie!

Florence Veilex, qui officie au chai, signe un sauvignon sans prétention mais typique de l'appellation, avec son nez élégant axé sur les agrumes et son corps équilibré, souple et rond. Cité également, le gamay 2005 se parfume de mûre et de cassis. Un vin équilibré, tout en rondeur également: deux bouteilles bien dans leur époque.

Le caveau de dégustation se trouve dans des bâtiments bien restaurés du XVII e et du XVIII e s. Vous y découvrirez un vin cerise noire à reflets violacés qui se distingue par un caractère légèrement animal au nez, sur fond de cassis et de mûre. En bouche, il se révèle riche et souple grâce à des tanins fondus, puis offre une finale marquée par les flaveurs de fruits cuits. Passez cette bouteille en carafe avant de la proposer à vos amis.