Domaine Saint-Rémy (Ehrhart)

Cette cuvée assemble 70% de vins du lieu-dit Rosenberg (argilo-calcaire) élevés en cuve et 30% de vins du Hengst (un grand cru, de nature plus argileuse et marneuse) restés 10mois en barrique. Intense et jeune à l'œil, elle présente un nez discret mais élégant, partagé entre fruits compotés et léger boisé. On retrouve ce boisé subtil dans une bouche vive en attaque, fruitée, adossée à des tanins soyeux, plus austères et marqués par le merrain en finale.

Dans une année solaire, le domaine a réussi à obtenir un pinot gris vinifié en sec, équilibré, net et tout en fraîcheur. Bien ouvert, franc, le nez joue sur le fruit et sur des notes fumées et épicées. Discrète dans son expression aromatique, la bouche, équilibrée et tendue, dévoile un potentiel intéressant. (Sucres résiduels: 0|4g/l.)

Né à Turckheim sur un sol sableux, alluvionnaire, ce riesling demande de l'aération avant de s'ouvrir sur le zeste d'agrumes et les fruits jaunes. Dans le même registre, le palais, de bonne longueur, est marqué par une certaine douceur, équilibrée par ce qu'il faut d'acidité et par une pointe d'amertume. (Sucres résiduels: 4,5g/l.)

Situé sur le territoire de Wintzenheim, qui jouxte Wettolsheim au nord, le Hengst couvre le flanc d'un coteau exposé à l'est. Le vignoble y bénéficie du microclimat très sec propre aux environs de Colmar. Reflet de son terroir marno-calcaire et gréseux, ce riesling se montre réservé au nez, tout en fleurs blanches, et dévoile une belle matière, intense, consistante, acidulée. La finale vive et longue laisse deviner un potentiel intéressant. (Sucres résiduels: 9,8g/l.)

Le gewurztraminer de ce terroir marno-calcaire avait été jugé remarquable l'an dernier. Le millésime suivant ne démérite pas. On aime son nez très floral, sur la rose et les épices, qui développe à l'aération des nuances de fruits jaunes confits; puis sa bouche puissante et de bonne longueur, mariant le litchi à la violette, qui conjugue une rondeur flatteuse et une belle fraîcheur. (Sucres résiduels: 28g/l.)

Du Rosenberg, coteau situé au sud de leur commune, les Ehrhart ont tiré un gewurztraminer d'une grande fraîcheur. Or pâle dans le verre, ce vin délivre de jolies notes de fruits jaunes frais -pêche et abricot- qui s'épanouissent en bouche. Souple en attaque, ample et concentré, il est tendu par une vivacité saline qui lui donne de l'allonge et du dynamisme. De l'harmonie et du potentiel. (Sucres résiduels: 24,7g/l.)

Une cuvée qui «pinote» à souhait, avec ses arômes de cerise et de groseille et sa bouche fraîche, soyeuse et fruitée, un rien amère en finale.

Si la couleur est soutenue, le nez apparaît réservé, libérant de fines notes d'agrumes, teintées d'épices et de minéralité. Frais et agréable en bouche, ce riesling devrait s'exprimer davantage avec le temps.

Depuis 1725, la famille Ehrhart a constitué un domaine de près de 23ha, ce qui n'est pas négligeable en Alsace. En 2011, Philippe Ehrhart a engagé la conversion au bio de l'exploitation. L'année est faste pour la propriété, dont deux grands crus ont été fort appréciés. Né sur un coteau aux sols granitiques et chauds surplombant Turckheim, ce pinot gris mêle des parfums de miel et d'agrumes confits évoquant la surmaturation. Ces arômes explosent au palais, soutenus par une structure assez fraîche qui donne au vin une fringante allure de jeunesse et qui lui permettra d'attendre deux à trois ans. Ce moelleux formera un bel accord avec un foie gras poêlé aux mandarines ou un fromage à pâte cuite. (Sucres résiduels: 33,4g/l). Un petit cran en dessous mais noté tout de même deux étoiles, le Hengst gewurztraminer cuvée Eva 2011 (11 à 15€; 6660b.) est un moelleux imposant, rappelant une vendange tardive. (Sucres résiduels: 45,4g/l.)

Établis à Wettolsheim, gros bourg viticole à l’ouest de Colmar, François et Philippe Ehrhart mettent en valeur une parcelle de pinot gris planté sur le Brand, coteau aux sols granitiques dominant la ville voisine de Turckheim et la vallée de la Fecht. Ce 2009 est dans la même veine que le 2007, cité il y a deux ans: robe soutenue, jaune d’or aux reflets orangés, nez intense et fin de gelée de coing, de cire et de miel, bouche ronde à l’attaque, ample, chaleureuse en finale, où l’on retrouve des arômes confits et miellés. À déboucher dès la sortie du Guide sur une tourte ou un canard à l’orange. (Sucres résiduels: 37 g/l.)

Dirigé par François Ehrhart rejoint en 1999 par son fils Philippe, un important domaine: une vingtaine d'hectares répartis sur dix communes, avec des parcelles dans quatre grands crus. Dominant Wettolsheim, commune où la propriété a son siège, le Hengst est situé à l'ouest de Colmar. Planté sur des sols marno-calcaires bien exposés à l'est-sud-est, le gewurztraminer y donne naissance à des vins de haute expression. D'une couleur jaune d'or engageante, celui-ci apparaît encore fermé, laissant poindre des notes de fruits confits qui s'intensifient en bouche. Une attaque ronde relayée par une belle fraîcheur compose un moelleux harmonieux qui accompagnera dès la sortie du Guide un munster fermier ou un gâteau au chocolat. (Sucres résiduels: 48 g/l.)

Installés à Wettolsheim, l’une des communes viticoles les plus importantes du Haut-Rhin à l’ouest de Colmar, François et Philippe Ehrhart perpétuent une tradition vigneronne qui remonte à 1725. Ils disposent d’un coquet domaine situé sur de nombreuses communes des environs, avec des parcelles dans plusieurs grands crus. Son pinot gris du Brand a été plusieurs fois sélectionné. Le 2007 affiche une robe aux reflets vieil or. Ses parfums discrets mais fins évoquent les fruits compotés, la mirabelle au sirop. La suite de la dégustation confirme ces impressions de surmaturation. Pour les amateurs de rondeur et de douceur. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

À Wettolsheim, près de Colmar, on a retrouvé des poteries d'époque néolithique, les traces d'une villa gallo-romaine et des tombes d'époque franque. L'ancienne église, édifiée vers 1150, était déjà dédiée à saint Rémy, d'où le nom du domaine exploité par les Ehrhart, vignerons de père en fils depuis 1725. De couleur jaune d'or, leur riesling Réserve propose un beau fruité surmûri à dominante d'abricot sec. Ces impressions se confirment au palais, tout en rondeur et en longueur. (Sucres résiduels: 6,8 g/l.)

Proche de Colmar, Wettolsheim possède un riche patrimoine architectural: des maisons de vignerons et d'artisans du XVII e s. ou du XVIII e s. et l'église Saint-Rémi qui a donné son nom à ce domaine familial dont les origines se situent au XVIII e s. Aujourd'hui, menée en production intégrée, la propriété signe une cuvée Réserve associant un fruité exotique intense à une note de miel. Cette palette aromatique se prolonge dans une bouche harmonieuse, souple et persistante. (Sucres résiduels: 31 g/l.)

Tout proche de Colmar, Wettolsheim reste un paisible village entièrement dédié à la viticulture. Le domaine Saint-Rémy y a pignon sur rue. Sa cuvée Florian s'habille d'un rouge profond, qui traduit une excellente concentration. Sa palette aromatique mêle la cerise et le pruneau, et le palais révèle une matière généreuse et une longue persistance. Un vin de viande rouge et de gibier, qu'il est conseillé d'attendre deux ans.

Ce vin révèle une palette aromatique d'une belle fraîcheur, relevée de quelques notes épicées. En bouche, il s'affirme avec ampleur et élégance. Son plaisant fruité rehaussé de nuances poivrées s'attarde longuement en bouche. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Le Brand est l'un des terroirs les plus connus d'Alsace. Il profite d'un ensoleillement maximum grâce à son exposition sud. Son sol léger se compose d'arènes granitiques à deux micas. Les vins qui y naissent se distinguent surtout par leur caractère assez aérien. La robe de celui-ci est claire, le nez encore discret laisse paraître quelques senteurs grillées et fumées. Le palais propose déjà un bon équilibre. Les arômes intenses perdurent en bouche sur des notes réglissées. Un vin jeune à bon potentiel d'évolution. (Sucres résiduels: 45g/l.)

Comme l'an dernier, le domaine Saint-Remy a fort bien réussi son pinot gris du grand cru Brand. Le nez, particulier, complexe, exprime une bonne maturité. Très présent au palais par son attaque ronde et son ampleur, ce vin offre une finale fine et fraîche. Il faut encore l'attendre. On pourra le servir aussi bien à l'apéritif que sur des plats gastronomiques: foie gras, cailles aux raisins... (Sucres résiduels: 28g/l.)